筷子記

營業中

休息中

這天趁人少少，較易搵位，去了很久沒去的筷子記吃午飯。12時半去到，門外已有條長長的人龍。等位的時間，正好讓我慢慢㨂，3餸才＄35，還包飲品，經濟實惠。沙茶醬撈米粉幾好食，而且汁的份量絕不吝嗇。點了馬交魚羹，冬菇和魚腐。魚羹即是魚肉，很彈牙，同時偏硬。魚腐跟翠華那種不同，都是很實很彈牙。坐下不消數分鐘就有得食，吃完D姐姐極速收碟，下一位食客已站在旁邊等你走。友人一口氣把檸茶喝光，急著離開。臨走前姐姐贈了我們一句"在這裡食得快好世界"。雖然有點趕和坐得很逼，但為了這價錢和食物，值得再來。

放工後，一個人在中環四圍逛，向著半山進發。見到「筷子記」，蠻有趣的店名，且標榜是澳門平民麵食茶檔，當然要入去一看啦﹗看似雜亂無章的小店，亂中有序，自有其運作及生存之道。旁人，真的不宜妄加批評。店外店內，貼滿各式各樣的報章剪報和食物圖片，看樣子是大有來頭的。 店中大部份食客，均是衝著一碗約二十八大元的兩餸麵而來。每日下午兩點至晚上九點，乃開心下午茶時間，茶餐由$21-$31不等，包熱飲一杯。想起多年前在澳門X及仔嚐過的馳名豬扒包，故決定來一份聖保羅豬扒包配熱檸茶$24。小店的豬扒包採用較長身且鬆軟的大餐包，外皮烘得極為香脆可口。為了方便食客享用，上枱前，店家預先在中間切開，一分為二。豬扒包外脆內嫩，中間除了一大塊醃得甚為入味、煎得金黃香嫩惹味多汁的豬扒外，還有奶黃色酸甜有致的開胃醬汁。咬下，啖啖的馥郁美味，教人滿足。

在中環要找個平平地而輕巧的晚餐，其實並非太難，但要早，因為很多茶記都晚上9點或更早時間收檔，一旦夜了，便要被迫捱貴餐。中環威靈頓街，可以一分為二，蘭桂坊那邊是高檔食肆和酒吧的集中地，而過了自動電梯後又是另一世界，有不少大排檔和小吃店，就好像這間澳門式小店，以賣簡餐例如車仔麵和豬扒包馳名，不過，晚上8點便關門，所以我經常都與之緣慳一面。今天早了點收工，沒有特別節目，準備吃些簡單東西，然後去做Gym。七點幾鐘，肚子不太餓，就來筷子記吃碗麵吧。這裡用紙仔點菜，三餸麵只賣$29，在中環來說，實在超便宜，恰巧店裡不停地播著林子祥的「最愛是誰」，實在有種時光倒流的感覺。澳門式車仔麵自然有澳門小食，我的三餸選擇亦是澳門嘢為主: 馬交魚羮、沙茶醬魷魚、瑞士雞翼，麵則揀了油麵(加$1)，而湯可選大中小辣，我選小辣。小辣的湯底其實很輕型，不吃辣的也易接受的，香料濃郁，又加了點咖哩，份外香濃。油麵質地很彈牙爽口，且很有實在感。餸方面，我認為以沙茶醬魷魚最好味，很爽滑，韌度也算幾好，不會過份地硬，且沙茶醬浸進湯內，令湯很惹味。而馬交魚羹和瑞士雞翼則一般貨色，未見突出。以$30來說，還想要求什麼呢，快快地吃完一

又到了午飯時段，今次與同事來到了於中環有點名氣的澳門平民麵食茶檔「筷子記」一嚐著名的撈麵可能價格中等，所以午飯時段人流甚多，有不少在附近工作的上班一族正在排隊等候店外貼滿了大張小張的報章雜誌報道為提高翻桌速度，所以舖前已放有點餐紙，可邊排隊邊選好食物，當有座位時就能馬上落單一內環境十分擠迫，椅桌放得密密麻麻，而裝修佈置方面，也是帶有舊式的感覺，帶點凌亂感3餸撈麵 ($37)放25款配料挑出3款，甚有難度呢，最後選了較為特別的澳門包心卷、青春魚肉腐皮卷及豬腩肉撈粗麵，而醬汁方面亦有7款選擇（咖喱、洋蔥、沙茶、蠔油、茄汁、沙嗲及豉油）而我則揀選了甜度較甜的洋蔥汁，上枱時，大大的一碟，份量十足澳門包心卷與想像中的有點不同，包心卷是以魚肉及豬肉混合而成的，製作後切成一片片，質感與日式魚片有幾分相似，帶點口感，感覺特別青春魚肉腐皮卷正方形小粒，外皮炸得香口，但沒有脆卜卜的感覺，咀嚼時煙煙韌韌，但略嫌魚肉較少，口感只是一般豬腩肉反而腩肉的質素比前兩都為佳，只看顏色也能感覺到豬肉醃得相當入味，肥瘦比例尚算適中，然而腩肉煮得淋身，肉質嫩骨，帶有油程，味道不錯粗麵及洋蔥汁甜甜的洋蔥汁內，加入了不少煮到軟

今日終於同同事們食到佢地所講傳說中嘅chopstick memory我無叫到呢度好馳名嘅撈麵，我淨係叫左湯麵~ 由於lunch 時間人好多，而且呢度價錢亦比中環其他餐廳便宜，所以都成為好多中環之友嘅飯堂轉左2次枱之後，終於等到凍檸茶，呢度嘅上茶速度真係好快。杯檸茶真係好有檸味，因為本人對檸茶要求高，而且成日點，所以有檸味真係唔係一件必然嘅事我叫左呢個湯上嘅澳門包心卷、瑞士雞翼同冬菇嘅烏冬，仲有啲花生伴碟呢個係澳門包心卷，其實都幾特別，中間唔算太軟，外面好似係魚旦咁嘅口感，真係呢度嘅特色名菜。瑞士雞翼有啲似卥水雞翠多啲，雞肉已經話俾我知真係已經煮左好耐，其實有好多出名瑞士雞翼嘅餐廳，好似附近嘅瑞士茶餐廳，其實係整得好滑，但佢呢度真係有啲「鞋」口不過我幾鍾意呢度嘅冬菇，切到好細粒，方便我地女仕們有儀態啲放入口，而且其實加埋都有4粒冬菇嘅份量，車仔麵嚟講，都算多~最後講下個烏冬，如果大家想食飽啲，可以叫其他粉麵，因為烏冬佢地真係用出面即食嘅一包裝烏冬，所以份量規限左係咁，我覺得份量適中~ 不過見到我同事叫左粗麵，幾乎係我2倍，真係不禁覺得蝕左!最後我想講，其實我叫左小辣架jar~ 點知都成湯

午餐時分繁忙的中環街頭眼見這間食店人潮如鯽認為總不太差所以決定試一下排隊的時候伙記給我們傘以免暴曬中暑其間順道點了一個三餸湯麵有麻辣豬頸肉澳門魚腐澳門魚肉卷除了豬頸肉偏老身有點兒失望外配上粗麵整體來說還可以很飽肚可惜最無奈是我把餸留到最後侍應問了一句可否收走它我還未來不及給反應之時她就把一張雲吞放進去了唉我的魚腐我的豬頸肉啊

提起澳門的美食 葡撻 豬排包 辣魚包等是跑不掉了 在這䇄立中環多年的筷子記 馳名的除了有其二樣 還有他們家那充滿澳門特色的車仔麵車仔麵可選湯上或汁撈 見不少食評家都大推他們的沙嗲汁 自己又未曾試過汁撈的車仔麵 挺新鮮的 便就此作罷1.沙嗲撈粗（豬大腸 肥牛 澳門包心卷）$30碟一上已被那滿滿又稠密的沙嗲汁吸引了 醬汁完全滲透麵條當中 兩者有如融為一體 妙 豬大腸滷得非常入味 帶有嚼勁 澳門包心卷也頗彈口的 肥牛則屬正常水準2.豬排包$16此豬排包跟坊間的有點不同 使用的是瘦的豬肉 卻又出奇地鬆化 一點也不韌 咬下有種像豬肉乾的口感但更為柔軟 剛中帶柔 與芥末醬和香軟的麵包 簡直是絕配3.辣魚包$16魚肉碎很香很辣 但辣味並不會令人抗拒 反之使人想一口接一口的吃完 但相較下我還是較鍾情於豬排包 以後想吃澳門的地道美食 不用搭車又搭船了 來筷子記便可 

中午因為就腳, 食完老板話可以附單後繼續坐, 所以我和一個朋友繼續坐5 mins 後, 特然有個女待應將我和我朋友的杯(飲餘1/4杯)掃到膠桶內, 只講 " bye bye la bye bye la"  ! 我食茶餐廳未試過比人趕走趕成甘!慘!

本來也是有時間在店內坐下的，不過因為時間太趕只好叫了外賣我與友人點了兩個，我們都分別叫了不同麵和配料，因為可以試更多不同的配料，我點了粗麵，友人點了油麵，都是叫了撈麵配沙嗲汁，但可能醬太多，所以覺得特別鹹我們分別點了澳門魚卷，雞翼，蘿蔔，丸，這些也是我從openrice看見其他食家推介的，不過吃的時候也不是太試到什麼味道，只覺得所有配料也被濃濃的醬汁蓋過了，所以如果下次堂食的話可以只將醬撈麵，這樣就可以吃到雞翼的真正味道，因為它是用特別的醬料的。

話說今日同男友行完中環，男友話附近有間撈麵幾好食就走左黎試，一行到門口就見到全間鋪都貼滿雜誌訪問，黎到岩岩好有枱，而且晚上八點五仲未完下午茶時段，所以叫左一人一條撈麵加凍飲，埋單每人$35都算抵食結論：沙嗲汁撈粗麵 ，沙嗲汁唔太辣幾惹味好食程度★★★☆☆薄荷朱古力，男友本身十分熱愛薄荷朱古力，但今次評語唔太好，我自己就覺得啲味有啲似某間雪糕蛋糕既薄荷朱古力味，但我係唔中意薄荷朱古力的。。。好食程度★☆☆☆☆招牌豉油撈油麵，唔知係未油麵難入味，所以係豉油有豉油自己既咸，油麵有油麵自己既油麵味，完全夾唔埋好食程度★☆☆☆☆瑞士雞翼，幾入味唔會太咸好食程度★★★☆☆

午飯時間的筷子記，除了人潮更感受到的是效率。這間貌似是賣澳門特色食品的店，在場的食客都是食撈麵。自己下單，省卻不少人手功夫。第一次光顧，不敢研究菜單太久，怱怱選了澳門魚羹(餐牌有提示是魚肉)、沙茶醬魷魚、芥蘭。選了咖喱汁的撈米線跟凍無花果蜜。以為填好了單但還是被亞姐問要湯上還是撈面。食物很快送上，但不是咖哩汁，沒有追究是不是撈麵沒咖喱汁，反正送到就吃好了。汁很甜，在我而言咸食有這程度的甜是很奇怪的味道。當然，各人口味有不同。沙茶醬魷魚沒有沙茶醬味，可能跑到米線去。取而代之的是苦味。魚羹十分彈牙，味道正常。無花果蜜只有淡淡的甜味，像糖水。甜上加甜，受不了。最後放棄了半碟米線，半杯無花果蜜。好甜, 大概沒下次了。題外話：門口收錢的亞姐好搞笑，我準備了$7散銀俾尾數但最後亞姐俾返$10散銀我。亞姐你係得既！

一條當年做office boy時走過無數次的路，在繁囂中改頭換面，已逐漸失去昔日的情懷，每次走在這裡，都會勾起一幕幕的回憶。偶爾在有空的日子，在附近逛逛，把尚存的風景，用記憶、用相機一一留下。走的累了，不是在蓮香喝茶，就是在水記吃碗麵，有時走得遠了，當年民園麵家（即今天的玉葉糖水）的豉油皇雲吞撈，都是一個不錯的選擇。今天走過，不想去得那麼遠，吃碗麵吧！筷子記號稱是澳門來港開業，亦有在下童年時最愛的撈麵，雖然店子不大，但每次去到都不用等位，尚算方便。下午茶點了三款餸，馬交魚羹、沙茶醬魷魚及麻辣豬頸肉，另外麵底是米粉加沙茶醬，而湯是另上。所謂魚羹，大概是福建食品的叫法，其實有點像平常吃到的生菜魚肉一樣，但卻彈牙得多，魚味更濃，蘸上沙茶醬是更惹味。而魷魚是水魷，十分爽口，只須稍微焯過就算，而且靈魂所在亦是沙茶醬。至於麻辣豬頸肉同樣是味道濃烈的食物，不單有嚼口，亦有麻而不辣的感覺。麵條選了米粉，是希望掛汁能力更強，果然是預期一樣，雖然之後有點口乾，但總算吃得甚滿意。另上的湯喝起來有少許像肉骨茶，試過便算。

九記條隊好長，下次再戰，見到筷子記門口寫住澳門平民麵食好似幾特別咁，就去一試。好逼好窄，坐得都幾唔舒服，不過都預左既。野食要自己寫，令我諗起細個去食車仔麵，都幾有feel。揀左馬交魚羹（魚肉），澳門包心卷（魚肉包豬肉），幼麵。可以揀湯麵或者撈麵，撈麵都有唔同汁可以揀，有沙茶，咖喱，豉油，連茄汁都有，最後決定要沙嗲汁。好快就上。沙嗲汁都勉強OK既，偏淡。魚肉麻麻，冇乜魚味，唯一可以讚係都幾彈牙既。包心卷賣相好似一片片腸仔咁，都唔覺有魚肉豬肉味。最失望係D麵，太腍。七喜既麵又爽口彈牙，好食好多。下次都係去排隊試九記啦⋯⋯

男友病左，係中環揾間清清地嘅食. 係中環返工甘耐，都未食過筷子記，lunch time 實在太多人. Dinner 七點倒去到，仲有位. 不過都幾迫. $29 三餸包野飲，自己寫紙落單，跟住個嬸嬸會好快甘覆一次，但其實都聽唔清楚....麵質同湯底都幾好味! 個蘿白好入味好夠淋，魚腐同譚仔食嘅唔同，有啲似豆卜, 幾有趣. 個春卷好惹味，如果整條上仲正! 墨魚丸就一般，吾算特別彈牙. 個豆腐卷第一次食，清清地，唔錯! 份量岩岩好，夠飽! 

星期日，我和男朋友於上環拍照。中午時間，路經中環，看見一間門面充滿懷舊風味的麵檔，因被它的外觀吸引，故決定光顧。裏面設計平民化，環境細小，因下午茶時間，人流頗多。 有位員工叔叔，正在放食午飯，站在吧枱一邊進食一邊跟他的同事們細說他工作了十多年的趣事，但好像沒有人理會他，十分搞笑喔!我點了澳門魚腐、馬交魚羹、雞翼湯烏冬馬交魚羹肉質軟軟的，頗有鮮味男朋友點了包心卷、魚片頭、生菜湯烏冬連飲品只不過$33，價格相宜。在我們吃飽之際，才知道這店最受歡迎的是撈麵。唉呀，錯過了，下次一定要嘗試