竺扶大班燒味

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在香港吃燒味是很普通的事，因為它勝在夠快靚正，而且份量又大，很適合生活節奏急促的香港人，這晚被灣仔這間竺扶大班燒味的大門吸引了入去。惹味秘製手拍青瓜自家製作的惹味醬料令無味的青瓜變得好吃，青瓜本身青嫩爽甜，加上秘製醬料，非常開胃美味。川味撈鵝頭撈鵝頭的辣度十足，鵝頭外皮非常香脆但卻不會太油膩，配上惹味香辣川味醬料，口感味道很豐富。古井燒鵝拼燒腩仔飯古井燒鵝皮脆肉嫩，點些自家製惹味酸梅醬，去膩之餘又提昇味道層次。燒腩仔光看外貌已經令人深深迷上，香脆的外皮燒至油份剛好收乾之餘，亦保持到肉汁不會流失，又香又脆。上湯浸菜芯吃了這麼多美味的燒味之後，當然要吃個菜保持均衡飲食，上湯浸菜芯這個菜便很合適，不會像炒菜般那麼多油，上湯亦浸得入味。

So far the best place to have 燒味Chicken is very juicyTender and full of textureNot too salty which is a plusPork belly is super crispy at the skinLove the chewy texture for this oneGoose is so well made that the meat is not hard like chewing gumsThe saucing is perfect as well

一直聽講灣仔街市有間不吃不可嘅叉燒，係由獲獎無數嘅大廚主理。我聽完當晚就去斬料加送返屋企，果然冇失望，一試難忘，非吃不可。店舖位於灣仔街市，灣仔地鐵站A3出口, 一想就係莊士敦道，行過對面馬路，有間中銀，一轉入三角街就會見到。每日一到放工時間，店面就會大排長龍，一個個灣仔街坊指手畫腳，其實個個都係等緊新鮮出爐嘅叉燒、燒鵝、燒鴨同埋燒腩肉。一般燒味店好多時都係晏晝已經一次過煮好咗，等到放工時間，斬料返屋企已經凍哂。我最欣賞呢間舖頭，每隔10分鐘就有新嘅燒味做好。金牌大廚主理，每十分鐘有新鮮燒味做好。正！燒鵝薄皮，肉質鮮嫩，有鵝香，口感結實，鵝汁係個口入邊爆出黎。燒肉皮脆內軟，熱熱辣辣，外皮金黃，豬油沿着豬肉一滴一滴落下。好珍貴，呢啲就係精華。暗然銷魂鴛鴦飯，包括左半肥瘦叉，煎雞扒同埋兩隻煎蛋。呢個係真係好抵呀一個價錢三種享受。叉燒我最鍾意就係佢表皮有少少燶，增加佢嘅焦香感，叉燒醬係有少少果香、果甜，口感好夾。老闆仲特登放咗幾支XO靚酒喺度，每當有街坊經過可以坐低傾幾句，難得的好有親切感、人情味。

今日經過灣仔三角街，見到有間燒味店門面光鮮，金光閃閃咁，又有阿姐在門口推介，所以決定斬料返屋企加餸。叫咗四喜臨門，四款燒味揀咗燒鵝，燒腩仔，紅腸同叉燒。叉燒肥肥哋燒得好靚，蜜汁甜甜地。燒腩仔肥瘦相間，外皮脆卜卜，好高質。燒鵝夠曬肥美，啖啖肉，外皮香脆，裏面夠juicy。紅腸就是囡囡最愛，好好味。今日嚟買外賣見到餐廳入面好多人幫襯，期間都唔少人嚟買外賣，生意好好👍✨ 店員服務都唔錯，內裏裝修寬敞舒適，下次再嚟試下堂食先。

又畀肥雞發現到喺灣仔食燒味嘅好去處， 入到去嘅牆身裝飾好得意一隻大大隻嘅雞同埋鵝卡通化畫喺牆身度，而且成個裝修都好年輕，一啲都唔似傳統燒味舖有夠有污糟嘅感覺。咁肥雞最鍾意食嘅梗係燒鵝同埋乳豬，呢度有一定要試下。 佢嘅乳豬外皮燒得非常之香脆用嘅bb豬亦都唔會好肥，食落口卡刷卡刷。 而佢嘅燒鵝亦都喺佢嘅廚房入面積燒出爐又香撲鼻， 皮燒得非常之香脆。除咗食燒味 肥雞都嗌咗個 香蔥白鱔煲 同埋 小炒王， 佢嘅小炒好片非常之濃味，送飯一流。

最近全民抗疫，每天都要在家裏自煮， 實在吃得有點悶！ 所以一今天一於要拿些「正能量亅回家抗逆。正所謂：憑著吃。。。我信有出路！！ 好，向街市進發。。。你知道嗎 ？「人生最過癮的，就是因為它有很多轉角，有的轉角很驚險，有的轉角充滿驚喜，(是驚喜，還是驚險？) 如果不走過去，當然就不會知道在轉角之後，會遇到什麼。亅今天剛剛經過灣仔街市， 在三角街口 轉角就遇到 這家新開的燒味店， 在好奇心驅使下，決定買一些 斬料 外賣 回家一試！ 替今晚的晚餐加餸！Try something new......, right? 刻下「冒險王亅上身！😜😜燒味店裝修得整潔雅觀， 還有堂食座位 ， 收銀處的位置還羅列了一系列店家老闆曾獲取的獎項， 看來來頭不小😍。在熱情姐姐的介紹下，我要了半斤叉燒和半斤燒腩仔。店務員很細心，在燒腩仔的角位剪了一個開口， 用來通風， 以免燒腩仔的皮不脆。。。 服務員還告訴我，他們的芥辣是自製的，很好味。 我還貪心地問他們多拿了一個酸梅醬， 也是店家自製的，可以今晚用來煮酸甜蝦， 配燒味，一流！。。。🦉其實一路搭巴士回家的途中，都聞到好香的燒臘味， 一回到家，我已急不及待 把兩盒燒

去完灣仔樓上超市掃貨，附近的蔬果店又開始'收市'大減價，二輪拼殺後，見到對面燒臘店的侍者姐姐好落力的招客，反正肚子也餓了，就吃飽才回家。店內收銀柜後擺放了不少獎杯，不知是甚麼獎，總之好味就可以了！😜店舖長形，光猛，佈置簡約企理，有燒味也有小炒。侍應大力推介叉燒，就點個叉燒飯試試！叉燒半肥半瘦，燶邊，軟嫩肉質，表面鋪滿甜蜜蜜糖，的確有驚喜；叉燒汁落到米飯中，鹹中帶甜，挺好味，可翻兜再吃！青紅蘿蔔例湯 +$7，肉味輕，蘿蔔味清香，沒有味精的。燒鵝賣相吸引，點了1/4只 ，上裝，便宜點 既然點燒鵝，怎可不配瀨粉呢！燒鵝皮仍脆身，帶點點肥脂，肉有咬口，鵝味濃香，不過再蘸點店舖自家製的酸梅醬，更加惹味；酸梅醬比外面常吃到的清新，少甜及帶點柚子味。這裡的瀨粉用上湯餵煮，故瀨粉已滲有上湯鹹味，不靠湯底也夠味道。這條街雖有其他燒味店，但以'叉燒'而論，我還是喜歡這裡的

雖然而家疫情嚴重，盡可能都可以減少外出食飯嘅機會。但係肥妹仔覺得如果做好自己個人衛生同埋有病唔好出街嘅話，外出用膳都唔係一個大問題。乳豬拼燒鵝  $188呢度話明出名係佢嘅燒味，肥妹仔又點會唔叫呀？肥妹仔叫咗呢一個乳豬拼燒鵝嘅例牌，上枱嘅時候熱辣辣 ，乳豬偏瘦，冇咩肥膏，乳豬皮燒到非常之香脆。而佢嘅燒鵝味道唔錯，肉質好嫩滑，但係肥妹仔就覺得有少少咸。無骨惹香燒雞飯  $48呢一個係店員靚姐強烈推介，佢話呢一度嘅雞扒飯係用咗蜜汁燒叉燒嘅做法去做，出面係食唔到。肥妹仔講到見到佢講得咁吸引，就叫咗一個嚟試!果然呢一個雞扒飯冇令肥妹仔失望，佢嘅雞扒做到好似蜜汁叉燒咁樣好嫩滑， 而且佢嘅飯係充滿住蜜糖汁，超好食。竺扶大班小炒王  $98小炒王係肥妹仔每一次去打冷或者食小菜嘅地方必叫嘅一個菜。佢呢個小炒王超級好食，佢嘅韭菜係好嫩，一啲都冇渣，而佢嘅配料都好豐富，有蝦乾，腰果，蝦仁，魷魚等等，食落去好濃味。肥妹仔係忍唔住叫咗個白飯嚟食。薑蔥爆魚腩  $88佢呢個爆魚腩係好惹味，佢嘅汁好濃，而且佢嘅魚腩好大塊，肉質好鮮嫩，將嗰啲魚腩先炸再炆，好好食。椒絲腐乳炒通菜 $68正常水準，唔錯。

平時午餐都好鍾意食燒味飯，由於最近係屋企食飯多，有時心郁郁都會想加啲燒味。見到呢間好多人斬料，入面都坐左好多人，當然因為政府限制每一台嘅距離要相隔一啲距離，但都應該真係好好食嘅燒味先有咁多人。鍾意試多啲唔同野，就揀一款四拼燒味四喜臨門燒鵝/叉燒/切雞/油雞$128真係幾正喎！燒鵝你會見到佢果皮紅卜卜，令立立，叉燒顏色都好靚，半肥瘦正合我意，切雞油雞味道唔同但係肉質都好滑！鹽香手撕雞$68最後加多一款手撕雞，估唔到咁大盒，幾抵食，鹽味都調配得幾好，唔會太鹹，係攞嚟送飯係好match！

最近唔出街食飯，就變咗間唔中叫外賣或者斬料加送，費事乜都自己煮，方便好多。見到佢個燒味列表真係超多超吸引呀，但係竟然賣晒我最鍾意食嘅燒腩仔，估計真係太搶手啦⋯有啲可惜，咁就食燒鵝⋯燒鵝上庄138 元大概係¼隻燒鵝，你會見到佢個皮立立令，燒得可以，質感都唔會鞋，要來送飯一流，加埋佢個醬汁甜甜地好開胃！半斤叉燒68元雖然淨係叫咗半斤叉燒，但係其實已經好夠食，而且佢嗰個蜜汁真係好香甜，質感半肥瘦，要來送飯都係好適合！係屋企加多碟炒菜，煮啲白飯就已經夠食～睇佢餐牌其實都有好多燒味飯，價錢都合理，如果屋企係「無飯」煮義都可以揀燒味飯，不過相信一定屋企啲飯更加靚嘅。

好耐冇出過街 今日去開灣仔，就順便食埋lunch經過街市有間新開燒味鋪 整間裝修金光閃閃 好光猛 自己又好耐冇食燒味 就入左去啦 呢到除左燒味外 都有得食唔同港式小菜 好似豉椒炒蜆 滑蛋叉燒飯仲有竺扶大班特餐 黯然銷魂飯 我地就點左個黯然銷魂鴛鴦飯 同 雙拼 古法燒鵝 + 燒腩仔 有別於 平時食到嘅 黯然銷魂飯 呢個鴛鴦飯 除左有叉燒 煎蛋 仲有雞扒 之前真係未食過呢種配搭 超正！ 最啱我呢啲食肉獸！當中嘅叉燒好有驚喜！ 冇諗過燒得咁好食！ 半肥瘦 唔會柴皮 之外，叉燒邊仲係燒到脆脆真正外脆內軟！ 一試難忘！另一個重點 就係個汁！唔係普通豉油，呢個飯用左燒肉汁加鳯凰辣汁 超級惹味 胃口大增！勁想添多碗飯呢！ 黯然銷魂 已經好食到暈呢到係燒味舖 個雙拼燒味飯當然都唔失色啦！古法燒鵝 皮脆不在話下 仲好啖啖肉 燒腩仔 一食落卜卜脆 肉都不會太肥太瘦 好正 食到好滿足 俾錢嗰陣發緊收銀嗰到放左唔少獎杯 原來間餐廳係由藍帶總廚主理！真係街坊廚神啊！ 下次一定再嚟！ps 入去餐廳 店員會幫食客量體溫 亦提供酒精洗手液 亦都遵守政府規定 只招待一半人數食客 享受美食之餘 絕對食得安心

以前成日出街食飯，但係因為疫情所以少咗好多，但係又唔想餐餐都自己喺屋企煮，就變咗間唔中都會出去買外賣或者斬料加送～半隻切雞$78 你會見到佢色澤好靚，而且口感的確非常滑，食得出係好新鮮，而且師傅刀工了得，切得好工整！半斤燒腩仔$68燒腩仔又係好正，新鮮出爐，肥瘦嗰啲脂肪比例適中，亦都唔會太鹹，口感同口味都一流，加埋芥末醬就更加fresh！暗然銷魂飯$55最鍾意就係佢呢度個半肥瘦叉燒，甜甜地，送飯一流，而且個表面色水靚靚，燒得好！加埋入面有比賽同埋有隻太陽蛋加啲豉油，輕輕鬆鬆又有豐富嘅一餐！

最近灣仔有間燒味有好多人都話好正，今日就一於叫外賣自取返屋企食！餐牌唔算話太貴，佢有斬料燒味，或者如果連飯都唔想煮就直接叫燒味飯攞返屋企。 最尾揀咗三款飯黯然銷魂鴛鴦飯$65半肥瘦叉燒加煎蛋加雞扒大將燒肉汁+鳳凰辣汁（秘製）都真係幾吸引，特別係佢個鳳凰辣汁，同個叉燒真係好夾！而且半肥瘦真係特別好食，煎蛋亦都可以揀太陽蛋或者熟蛋，我就覺得太陽蛋可以篤穿佢撈飯口感更佳 ！雞扒亦都比想像中滑～燒鵝五寶飯（燒鵝，叉燒，燒腩仔，玫瑰紅腸，鹹蛋半隻） $80想試多啲唔同嘅嘢食，就揀個五寶飯，燒鵝都可以啦，最好食都係叉燒同埋燒腩仔，肥瘦適中，好豐富！！冰燒無骨鳳凰雞$48燒雞都好滑好正，雖然冇叫到平時食燒味飯比較常見嘅切雞或油雞，但係估唔到呢度啲雞扒都比想像中出色！

見到新開嘅燒味店忍唔住入去買啲外賣、呢度嘅叉燒同燒肉我覺得係超級正。可以媲美好多大型品牌，尤其是佢嘅叉燒味道適中而且肥美店既裝修都幾有特色，雖然要轉入內街，但係感覺乾淨衛生而且門口都大師傅們工作嘅情況可以睇住所以可以了解到佢哋唔同嘅招牌嘢食。佢仲有燒乳豬或者燒鵝呢啲特別嘅燒味可以買唔係好多店有得買㗎，另外見佢有好多唔同嘅套餐啱晒一家大細想食唔同嘢食嘅你哋。而且門口職員非常之熱情，門口仲明碼實價擺着一啲餐牌大家非常容易選擇。

某日食過屋企人斬料加餸嘅乳豬一試難忘，難得乳豬入味又唔會肥膩，暗暗下決心要大手買返嚟狂食，今日收工順路就去做吓大豪客。1/4隻乳豬 ($168)同乳豬相拼相比，¼隻乳豬份量多咗一倍，終於唔使就住就住都夠食。 乳豬皮依然香脆，肉質嫩滑唔會乾又入味，就連中間肥膏都好乾爽一啲都唔油。 但無可避免地買得多就會分到排骨位置，對比起雙拼啖啖肉完全冇骨，食落反而冇咁爽，下次都係買返雙拼份量就算。落單之前偷聽到街坊大讚琴日試完叉燒好正，今日又黎encore，忍唔住跟機買咗半斤叉燒($68)。 兩排叉燒肉質有少少分別，一半比較軟冧，另一半口感較彈牙。 雖然肥膏唔多，但都好軟熟唔會乾。 最鍾意食到叉燒有少少窿邊，超級香口，醃料亦都十分惹味，送飯一流。同傳統燒味鋪相比，幾欣賞呢度嘅老細同燒味師傅都比較後生，感覺幾注重衛生，買都買得安心啲。 尤其欣賞收銀處有消毒搓手液，埋單後可以清潔下，感覺良好。