立体派拉麵 (威靈頓街)

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拉麵向來是日本國民美食，就算在香港的受歡迎程度多年來持續不減，這晚就來到位於中環的立体派拉麵來碗暖呼呼的Comfort food。Ramen Cubism立体派由日本冠軍級拉麵大師林隆臣主理，一直人氣高企，店面面積較細，座位不多，遇上peak hour人多時亦有可能要排隊。餐牌亦是獨沽一味賣拉麵為主，但不時會推出期間限定新品，為傳統拉麵帶來新穎變奏。枱面上放有清水，可以自斟自飲。特級白湯拉麵（大）$118湯頭呈現淡淡的金黃色澤，口感黏稠略帶膠質，猶如喝下一碗滿滿的膠原蛋白。大大片的低溫慢煮叉燒，切得很薄身，肥瘦相間，脂香滿瀉，肉質軟嫩不死實。附上對半切開的流心蛋，軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，滿溢香濃蛋味。九味醬油湯拉麵 $98琥珀色的湯底呈現澄澈透明感，由九種特級醬油熬製而成，味道甘醇不死鹹，迸發出獨有清鮮味更具層次感。配上賣相猶如中式東玻肉的汁煮厚切叉燒，橫切面清晰地展現豚肉與肥脂的工整紋理，經長時間燉煮後肉質軟腍入味，入口即化。粗身曲麵質地爽彈帶咬口，掛湯力更強，盡吸醬油湯底精華，即使浸久了也未有變軟。自家製餃子 $48拉麵配餃子可說是永垂不朽的經典配搭，一客有五件，佐以酸甜

/ #中環拉麵 /.一碗好食嘅拉麵靈魂取決於湯底當熱騰騰嘅拉麵送上後，第一時間呷啖香濃鮮美嘅湯底！.眼前呢碗由日本冠軍級拉麵大師林隆臣重新演繹其招牌的雞白湯拉麵，湯底鮮甜濃郁對辦即刻去試 RAMEN CUBISM 立体派最近推出秋冬期間限定嘅拉麵先!!!#吸睛度最高之拉麵 ： 涼風紅楚蟹高湯鹽冷麵拉麵上有清新柑橘香氣泡泡，伴隨著冷麵奉上。用左黎自日本鳥取縣的時令紅楚蟹熬製，配曬鹽醬汁以薈萃日本新潟縣海岸既「笹川流藻鹽」同瀨戶內既「瀨戶內粗鹽」精華調配而成，再加埋白醬油及味醂醃製的新鮮花蛤，鮮味度倍增～.五倍極濃雞白湯味噌沾麵： 平日都比較怕食沾麵，皆因味太濃重太濃，立体派嘅沾麵醬好好味，選用的粗麵條同樣以日本製的北海道夢之力小麥粉自家製作好彈牙有口感。.五倍極濃雞白湯味噌湯麵極濃雞白湯精華湯底來自日本京都丶經有機飼養的丹波地雞熬製而成特別以三十種味噌，如柚子味噌及赤味噌等，調配出風味複雜有致的秘製味噌，完美提升濃雞湯的口感層次，搭配薄切十勝豚肉，並加入醋漬洋蔥作點綴，清新得嚟又可倍添風味。小食之選食完拉麵想豐富啲，咁就梗係加埋小食啦 ～林隆臣精選佐麵拼盤拼盤，入面包括有三款肉食及兩款拌

數数手指，立体派都開咗幾年👍🏻! 經常大排長龍，今日 就去食佢哋新出秋冬期間限定嘅拉麵先!!!•先介紹打卡度非常之高嘅🦀涼風紅楚蟹高湯鹽冷麵，拉麵上有泡泡造型一觸即破，加入左清新柑橘香氣泡泡一爆就會聞到！ 用左黎自日本鳥取縣的時令紅楚蟹熬製，配曬鹽醬汁以薈萃日本新潟縣海岸既「笹川流藻鹽」同瀨戶內既「瀨戶內粗鹽」精華調配而成，再加埋白醬油及味醂醃製的新鮮花蛤，yummy yumm! •另外兩款分別係五倍極濃🐔雞白湯味噌沾麵同五倍極濃🐔雞白湯味噌湯麵，如果有沾麵同埋湯麵俾我揀嘅時候我通常都會揀沾麵，因為自己相對係重口味人士😂，但係今次兩款都好好食💖 五倍極濃雞白湯都係用極濃雞白湯更精選來自日本京都丶經有機飼養的丹波地雞🐔熬製，而沾麵仲加咗三十種味噌，完美提升濃雞湯的口感層次，搭埋薄切十勝豚肉同醋漬洋蔥，very nice !! 而五倍極濃雞白湯味噌拉麵就加咗黑麻油及辣油，完全有另一種湯拉麵風味！ •仲有新推出嘅小食❤️林隆臣精選佐麵拼盤拼盤，入面包括有三款肉食及兩款拌菜，十勝豚肉角煮丶煙烤鴨胸丶豚梅片配自家製柚子味噌丶高知縣奴蔥同醋漬洋蔥！ 食拉麵當然唔少得配埋其他小食，我自己就必點自家製餃

食慣咗豚骨、醬油拉麵，有時候都會想有多啲新鮮感。隱藏喺中環小巷嘅立体派由日本大阪冠軍級拉麵大師林隆臣先生主理，經常都會鑽研新口味嘅創意拉麵，俾食客唔同嘅感受🫶🏻• 涼風紅楚蟹高湯鹽拉麵 $238湯底採用來自日本鳥取縣嘅時令紅楚蟹，加上新鮮花蛤、笹川流藻鹽、瀨戶內粗鹽、白醬油炮製而成。上桌後，師傅會喺拉麵打上煙霧泡泡，破開後可以聞到好清新嘅柑橘氣味。拉麵整體感覺冰涼清爽，可以沾上蛋黃山藥泥，又係另一番風味。配料方面會有炙燒北海道帆立貝、蘭王溏心蛋以及北海道十勝豚肉☺️• 5倍極濃雞白湯味噌沾麵 $168選用來自京都嘅丹波地雞熬製，並且加入三十種味噌調配嘅濃厚嘅沾麵汁，麵條比蟹拉麵嗰款更粗身彈牙，掛汁力更強🙆🏻‍♀️• 林隆臣精選佐麵拼盤 $98拼盤包括十勝豚肉角煮、煙烤鴨胸、豚梅片配自家製柚子味噌、高知縣奴蔥及醋漬洋蔥，小編最鐘意十勝豚肉，鬆化得嚟唔油膩😌• 富士山櫻花可樂 $28• 富士山汽水 $28

由日本冠軍級拉麵大師主理嘅拉麵店，位於中環一條唔起眼嘅街道，但見人來人往，店內坐滿，拉麵應該好正😋最近亦推出秋冬期間限定創作拉麵系列，包括有涼風紅楚蟹高湯鹽冷麵、五倍極濃雞白湯味噌沾麵等～涼風紅楚蟹高湯鹽冷麵原來會係拉麵上加泡泡，既美觀又搶focus 😍 湯底清新，鮮味爆哂燈🌟🌟🌟 北海道嘅幼麵條軟糯彈牙，配高湯無得頂✨旁邊配上小食，有用蘭王蛋製成嘅赤心蛋、肉嫩細膩嘅北海道十勝豚肉、烤帆立貝等😍五倍極濃雞白湯味噌沾麵另一款人氣沾麵，極濃雞白湯以三十種味噌調配，濃郁極致，配自家製粗條麵，及薄切十勝豚肉，麵條掛汁，加埋自家製的醋漬洋蔥，味道更豐富更有層次林隆臣精選佐麵拼盤有十勝豚肉角煮丶煙烤鴨胸丶豚梅片配自家製柚子味噌丶高知縣奴蔥丶及醋漬洋蔥，子咗十勝豚肉，我最鍾意豚梅片，夠嫩滑，柚子味噌，更提升豚肉香

聽講好多人都讚呢間拉麵，而且每次都要排好長龍先入得，所以吸引我去試試🙈已經跟住Google Maps去搵，點知間餐廳收得好隱蔽😂😂finally arrived !!! 我係weekend大約2pm左右去食，好好彩冇人排隊，可以直接入餐廳。餐廳空間感十足，即使兩個人食都安排坐四人枱。 特級白湯拉麵 Large ($118)尼到嚇一嚇，個碗勁大😱😱😱香味撲鼻🥰雞湯味超濃郁，我個人覺得好味過座銀，雞湯味係喉嚨定長期保留🙈糖心蛋好入味，蛋表面既甜嘅汁即使浸係個湯到，都繼續有甜味🤤依舊有流心。九味醬油湯拉麵 ($98) 只有正常size選擇湯底用左九種醬油調製而成，所以醬油湯好濃郁，有鰹魚味，好夠鹹，而且之後喉嚨有甘香既味道。蔥頭新鮮，筍亦好爽口，有胡椒粉喺上面有另一種風味🙈豚角肉(即係五花腩位置)，本身擔心佢好似日般拉麵店滷水甜味咁，但呢到入口即溶，而有濃濃的日式醬油甘甜&米醋味，降低左五花肉的肥膩感覺👍🏻美中不足係麵冇得選擇硬度，但值得去試試如果你係芫荽控，可以呢到試試，因為佢有三款唔同芫荽口味既拉麵回頭指數: ⭐️⭐️⭐️⭐食物質素: 🌮🌮🌮🌮服務質素: ☺️☺️☺️☺消費指數: 💰💰(人均消費$1

自從有日開始想食下拉麵，就係網上搵左啲食評參考，而呢間我間唔中會係港大過黎食。味道唔係話差嘅，但係敗筆位係有部分侍應服務態度特別奇怪，甚至去到會係你冇做錯啲咩嘅情況下用惡劣嘅態度對你。平身呢間野咁多稿幫佢宣傳，抵食方面就冇咩可能做到，而靠到呢啲拉人氣嘅餐廳，其實味道唔太差，服務態度又有一定質素嘅話，本身都應該長做長有。可惜嘅地方係偏偏佢地就好似唔太care個客會得到點嘅服務態度。究竟你做老闆嘅請班人返黎，班人係唔係真係想打呢份工、明唔明白個客正正常常黎到坐低只係想開開心心食餐好、會唔會正正常常咁對客，呢啲都係好基本應該要睇嘅野黎，當然你都要好好傳達你對員工服務水平嘅要求。定係你已經做左？點都好，我自己會覺得少左間餐廳想去可以去係好可惜嘅事

The modish Japanese 🇯🇵 ramen restaurant 🍜 Cubism 🧊 is including three latest chef-d'œuvre to their menu. The highlight is the extremely photogenic Ramen in Bubble - Salt-based Red Snow Crab Broth 🫧. Limited to 50 bowls per day, the ramen was presented with a citrus bubble dome over a salt-based red snow crab broth prepared with the seasonal Beni Zuwaigani crab from Tottori. Another one is Ramen Cubism’s first-ever tsukemen: The Rich Bird – Extra Rich Chicken Broth Miso Tsukemen 🍜. The lavish sou

位於中環威靈頓街的立体派拉麵，位置有別於一般地舖，需在大廈旁的樓梯向下望才見到燈牌，樓梯還立著私人地方閒人免進的牌牌，為這間日本拉麵店增添一分神秘感。周未的下午5點，店內只有三名孤獨的客人。店內播著抒情的日文歌，一名店員輕聲地招待客人，另一名則在角落的桌子處理文件。店內清一色白楊木桌椅，配以灰色水泥牆和黑色的框架線條。明亮的黃色燈泡全都亮著，照著牆上色彩分明的幾何圖案畫，整體風格溫馨又不失個性。- [ ] 醬油清湯拉麵($88)湯頭味道不會過濃過鹹，反而有一絲清甜配上拉麵剛剛好。叉燒薄薄一大片，無甚特別，最讓人驚喜的是荀，柔軟鹹香，十分開胃。- [ ] 名古屋風雞翼($48)雞翼新鮮炸起，上面灑了彩色芝麻十分誘人，一口咬下去肉質嫩滑，然而味道過鹹，雖只有四隻，仍讓人吃完大喝清水。

和朋友想去飲酒，事前當然要「打底」😂這間拉麵店門口在小巷，但客人絡繹不絕，點菜的時候就知道原因了😂這裡有很多很有特色的冷麵、沾麵、拉麵，特色的部分包括是賣相和組合，還有一些充滿風味的小食，就像日本的小麵店😋最近品牌推出秋冬期間限定菜式，立刻來試一下～～🔹涼風紅楚蟹高湯鹽冷麵 $238這碗冷麵視覺吸睛度100分！店員回會為你打一個夢幻的柑橘泡泡，用口輕輕一吹柑橘香氣四溢，慢慢撒在濃郁的湯中，高湯用了時令紅楚蟹加上花蛤，把幼麵條放到湯中，夾上來彈牙麵條掛滿濃濃鮮味的湯汁，已經很好吃，最神奇是濃郁的同時也有清新的感覺！可以再沾一下蛋醬吃，味道會更豐富，但我自己就喜歡直接吃，然後把裡面的十勝豚肉夾起來一起吃，肉質軟腍，值得一試～🔹5倍極濃雞白湯味噌沾麵 $168喜歡吃極致濃郁之味的話，首次推出的沾麵會讓你眼前一亮，這個濃稠的湯底用了丹波地雞及秘製味噌熬製，所以吃的時候第一下味噌味道已經衝出來，值得留意的是這個味噌一點都不簡單，用上三十種味噌，如柚子味噌及赤味噌等去調配，用來沾薄切十勝豚肉的確讓味道更加昇華了，而它選用了粗麵條，這個入口的時候口感更豐富，和前者完全是另一個感覺，加上賣相也很澎湃，

見到有人推介這間拉麵,假日就去試下,首先一去到,有位女侍應安排等位態度很差,跟住使去白雞湯拉麵,同醬油拉麵 醬油拉麵就還好,但不是出色 白雞湯拉麵直情係差 啖口無味 講真求其搵間拉麵舖頭 都好過佢 真係唔明佢喺大阪攞咩冠軍

星期五出糧同同事一齊過黎食 12 點到 已經係8成滿 唔怪得次次都大排長龍 聽講係係日本領過獎既廚師 主菜：大特級白湯拉麵 見到張圖咁大片肉 食肉獸既我即刻決定左首先試左啖湯 好濃既雞湯味 好多蔥絲 溫泉蛋好出色 入口即溶 濃厚既蛋汁味 雞肉好大片 同埋唔會冇味 應該係用慢煮既方法留住肉汁 拉面彈牙又爽口 好大碗好多 叫左炸雞同煎餃子 兩樣都好普通 所以都冇影到相 我諗都係主攻拉麵最後兩個人平均差不多150 左右 依家食個拉麵都要一百 呢間值得再去 走個時已經有十幾個人排緊隊 好誇張

本身好鍾意食雞白湯，見呢到咁多好評就去試吓，叫咗5倍極濃雞白湯味噌沾麵同拉麵，點知個湯底勁難食。拉麵：味道濃到苦澀，所謂鮮味完全食唔到，濃湯勁濃勁鹹，一路食我要一路灌水解渴，仲話一碗湯食到五種滋味沾麵：沾麵相對好啲，但都係唔推薦㗎喇沾麵個肉凍冰冰，令佢肥肉位有陣「益味」唯一可取嘅係個叉燒都OK，本身醃得入味同埋個蛋就好食嘅總而言之，勸大家唔使試呢個湯底嘅麵可能係個人口味問題真係唔明白點解獲得咁多好評

我哋2人點了五倍極濃味噌拉麵（$168）、沾麵（$168）及炸鷄 （$52）。首先個拉麵啲湯極之濃稠，入口杰撻撻，拉麵非常一般，以$168一碗拉麵來說，性價比極低。食完重非常口渴。至於碗沾麵，湯底同味噌湯拉麵相近，我同侍應講啲麵未熟，佢哋話係彈牙，但係其實唔係彈牙係未熟透。整體評價，啲麵唔熱，碗湯又唔熱，個流心蛋又凍，薄博如紙嘅豚肉又係凍。炸雞係唯一一樣正常嘅食物，有五件雞細細件，但係味道還可以。買單連加一$427， 非常之唔好食，又唔抵食

好耐無食拉麵啦🍜好多拉麵都係連鎖式。。我都唔係好識揀咩拉麵好食。。好在我有一個識食嘅朋友。。佢就最鍾意食拉麵日本嘢嗰啲。。佢帶咗我去一間又唔算好大又唔係連鎖式嘅日本拉麵。。人唔多又唔使排隊。。超正喺中環仲可以直入就有位嘅地方。。雖然我唔鍾意食拉麵。。但我知道食拉麵嘅湯底一定要好正。。我係有飲佢啲湯㗎。。都幾好味👍🏼👍🏼..🥟香炸雞軟骨餃子🍜特級白湯拉麵..📍 立体派拉麵 (威靈頓街) (中環)中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫..@ramencubism..=•=•=•=•=•=•=•=•=•=•=•=•=•=•=•=•=•=•=•=•=•=•=#cafe#cafehopping#cafehoppinghk#coffeeshop#coffeeshopcorner#coffeeshopvibes#discoverhongkong#foodiesofinstagram#foodstagram#hkcafe#hkcoffee#hkdessert#hkfood#hkfoodie#hkfoodlover#hkfoodstagram#hkig#hkstyle#hongkong#hongkongc