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「夜上海,夜上海,你~是個~不夜城」,如果有留意歌詞,《夜上海》其實是形容三四十年代的夜總會。當時的夜總會類似現在的clubbing等地,人們在那裡醉生夢死,醒來走出門口又要面對現實。當然我們不可能在酒吧或clubbing聽到這首歌,如果有,那場所應該早就執笠了。但以《夜上海》這首歌來營造懷舊的氛圍卻不錯,地點不一定要是酒不醉人人自醉的酒廊,其實一間餐廳只要能讓食客忘記當下的煩憂,即使只是那麼的一頓飯時間,那裡就是我們的夜上海。***************為了預祝媽媽大壽,是夜我們選家了中環的禮賓傅作為我們的夜上海。你冇聽錯我冇講錯,是禮賓傅,而此禮賓傅當然不同彼禮賓俯。禮賓傅是一間懷著中菜廳,甫進店內就聽到《夜上海》悠揚的樂聲,令時光好像倒流了六十年一樣。禮賓傅走高雅路線,以西餐廳格局作裝潢,氣派中又不會流於俗氣。甫到時還未有食客,約晚上7:15食客開始多起來。以西式咖啡杯代替中式茶杯,而筷子旁邊亦放上刀叉,但毫無遺和感。侍者第一件事先問飲甚麼茶,一般中式茶樓的茶這裡也有提供。餐廳晚市有單點和套餐提供,套餐以人頭計,有$580和$680兩款,但見兩者只差$100,但菜式較為特別,而
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「夜上海,夜上海,你~是個~不夜城」,如果有留意歌詞,《夜上海》其實是形容三四十年代的夜總會。當時的夜總會類似現在的clubbing等地,人們在那裡醉生夢死,醒來走出門口又要面對現實。當然我們不可能在酒吧或clubbing聽到這首歌,如果有,那場所應該早就執笠了。

但以《夜上海》這首歌來營造懷舊的氛圍卻不錯,地點不一定要是酒不醉人人自醉的酒廊,其實一間餐廳只要能讓食客忘記當下的煩憂,即使只是那麼的一頓飯時間,那裡就是我們的夜上海。

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為了預祝媽媽大壽,是夜我們選家了中環的禮賓傅作為我們的夜上海。你冇聽錯我冇講錯,是禮賓傅,而此禮賓傅當然不同彼禮賓俯。

禮賓傅是一間懷著中菜廳,甫進店內就聽到《夜上海》悠揚的樂聲,令時光好像倒流了六十年一樣。

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禮賓傅走高雅路線,以西餐廳格局作裝潢,氣派中又不會流於俗氣。
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甫到時還未有食客,約晚上7:15食客開始多起來。
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以西式咖啡杯代替中式茶杯,而筷子旁邊亦放上刀叉,但毫無遺和感。
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侍者第一件事先問飲甚麼茶,一般中式茶樓的茶這裡也有提供。
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餐廳晚市有單點和套餐提供,套餐以人頭計,有$580和$680兩款,但見兩者只差$100,但菜式較為特別,而且人少單點不能試太多款式,就點了$680的套餐。

迷你鮑魚多士

迷你鮑魚多士的的的骰骰,剛好一口一件。
迷你鮑魚多士
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鮑魚下面是青瓜和炸多士,鮑魚有嚼勁而不韌口,多士香脆又不會過油,而青瓜又可中和多士的膩感,整體配搭不錯。
迷你鮑魚多士
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燕窩釀雞翼

雞翼燒得金黃,色澤均勻,鼓鼓的入面釀滿燕窩,矜貴得來又特別。
燕窩釀雞翼
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燕窩釀雞翼
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雞翼皮薄而微脆,入面的雞肉全部挖空,以燕窩釀滿。

燕窩本身無味,但釀在雞翼內烹調卻吸了雞的香味。
燕窩釀雞翼
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羊肚菌燉螺頭

燉湯以青瓷製樹幹形燉盅盛載,造形特別之餘亦帶濃濃中國風。
羊肚菌燉螺頭
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燉湯非常燙熱,每碗內有螺頭和兩大塊羊肚菌。羊肚菌是一種非常稀有和珍貴的天然食材,在中醫角度有補腎、壯陽、補腦和提神等功效,長期食用據說還可以防癌,雖然不知是否有如此神奇功效,而且我等平民亦沒可能長期服用,但平時沒有機會食用,今晚在這夜上海就做一晚大爺吧!
羊肚菌燉螺頭
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燉湯非常清香入味,即使只是簡單下了少許鹽吊味已經很好味。
羊肚菌燉螺頭
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鮮蟹肉大良炒鮮奶

蟹肉大良炒鮮奶賣相有點像賽磅蟹,上枱時連醋汁一起奉上。
鮮蟹肉大良炒鮮奶
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鮮蟹肉大良炒鮮奶
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炒鮮奶滑不溜口,奶香味中透出淡淡蟹鮮味,加上醋汁後味道更為突出。
鮮蟹肉大良炒鮮奶
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紅燒花膠

紅燒花膠伴以芥蘭,茨汁濃稠有至。
紅燒花膠
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花膠都厚身大塊,不會因為煮得過久而變腍,仍帶點彈口,和著茨汁而吃味道不錯。
紅燒花膠
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紅燒花膠
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南瓜燴安格斯牛腩

牛腩通常配白蘿蔔,配南瓜配搭新鮮。
南瓜燴安格斯牛腩
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安格斯牛腩軟腍中仍保留一點彈口,不會因為太瘦而黏牙,腩汁空口喝雖然有點偏鹹,但以牛腩蘸上腩汁而吃則非常美味。
南瓜燴安格斯牛腩
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南瓜比白蘿蔔味道更為香甜,與牛腩都算搭配。
南瓜燴安格斯牛腩
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素千層浸芥菜膽

素千層就是類似腐皮的東西,下面佐以芥菜膽和杞子,顏色艷麗。
素千層浸芥菜膽
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素千層吸滿湯汁,既簡單又美味。
素千層浸芥菜膽
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芥菜膽味道帶苦澀味,不是我杯茶,但媽媽就非常愛吃。
素千層浸芥菜膽
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禮賓傅炒飯

禮賓傅炒飯小小一碗,但卻非常足料,有龍蝦、帶子、芥蘭和黑松露。
禮賓傅炒飯
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炒飯炒得夠乾身,粒粒分明不黏口,味道亦足夠,非常美味。
禮賓傅炒飯
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鮮百合合桃露

鮮百合合桃露奉上時很香合桃味,入口合桃味亦濃,只是稠度略為不足,杠體都不錯。
鮮百合合桃露
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總結,食物精緻又特別,非一般食到厭飲宴賀壽菜式,雖然價錢貴一點,但一年一次陪老人家來也值得。
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迷你鮑魚多士
迷你鮑魚多士
燕窩釀雞翼
燕窩釀雞翼
燕窩釀雞翼
羊肚菌燉螺頭
羊肚菌燉螺頭
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鮮蟹肉大良炒鮮奶
鮮蟹肉大良炒鮮奶
鮮蟹肉大良炒鮮奶
紅燒花膠
紅燒花膠
紅燒花膠
南瓜燴安格斯牛腩
南瓜燴安格斯牛腩
南瓜燴安格斯牛腩
素千層浸芥菜膽
素千層浸芥菜膽
素千層浸芥菜膽
禮賓傅炒飯
禮賓傅炒飯
鮮百合合桃露
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平時成日都去食西餐同日本菜,今晚約朋友去中環食飯!大家提議想食中菜,而佢一直想試呢間禮賓傅,適逢佢生日就請佢食下啦!唔知係咪我地訂位訂得比較早,又準時地6點半已到,以為無乜人好似我地包場咁?但7點後就已經坐滿左一大半,可算係幾有名!呢度環境好優雅,令人感覺好舒服、寧靜!仲有一個包廂,適合一大班朋友或者同事聚會!我地叫左兩個一人套餐$680/位,入面有六款食物、燉湯、炒飯、糖水頭盤先黎迷你鮑魚多士,好特別既配搭,鮑魚爽口彈牙,多士香脆夾住青瓜食唔油膩!燕窩釀雞翼從未試過食雞翼食得咁高貴!淡淡既燕窩好爽口,而雞翼亦煎得剛剛好外脆內軟!羊肝菌燉螺頭本身好鍾意飲螺頭湯,見到餐牌已經心心眼好期待,佢仲用左好珍貴既羊肝菌黎燉,飲落真係好清甜!蟹肉大良炒鮮奶初初望落似賽螃蟹咁,但入口原來感覺好滑,有頗多鮮甜既蟹肉,配上少少醋入口真係好美味!紅燒花膠花膠爽口彈牙,唔似一般炆到好淋既感覺!食完覺得補充左骨膠原咁!南瓜燴安格斯牛腩南瓜入晒味好淋,牛腩牛肉味好重,亦有種膠質既感覺!素千層浸芥菜膽原來素千層係似豆卜咁,本身芥菜會有種苦味,但配上杞子清甜,味道似中和返無咁苦!禮賓傅炒飯只係見到個名都幾期待同名既
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平時成日都去食西餐同日本菜,今晚約朋友去中環食飯!大家提議想食中菜,而佢一直想試呢間禮賓傅,適逢佢生日就請佢食下啦!唔知係咪我地訂位訂得比較早,又準時地6點半已到,以為無乜人好似我地包場咁?但7點後就已經坐滿左一大半,可算係幾有名!呢度環境好優雅,令人感覺好舒服、寧靜!仲有一個包廂,適合一大班朋友或者同事聚會!
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我地叫左兩個一人套餐$680/位,入面有六款食物、燉湯、炒飯、糖水
頭盤先黎迷你鮑魚多士,好特別既配搭,鮑魚爽口彈牙,多士香脆夾住青瓜食唔油膩!
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燕窩釀雞翼
從未試過食雞翼食得咁高貴!淡淡既燕窩好爽口,而雞翼亦煎得剛剛好外脆內軟!
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羊肝菌燉螺頭
本身好鍾意飲螺頭湯,見到餐牌已經心心眼好期待,佢仲用左好珍貴既羊肝菌黎燉,飲落真係好清甜!
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蟹肉大良炒鮮奶
初初望落似賽螃蟹咁,但入口原來感覺好滑,有頗多鮮甜既蟹肉,配上少少醋入口真係好美味!
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紅燒花膠
花膠爽口彈牙,唔似一般炆到好淋既感覺!食完覺得補充左骨膠原咁!
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南瓜燴安格斯牛腩
南瓜入晒味好淋,牛腩牛肉味好重,亦有種膠質既感覺!
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素千層浸芥菜膽
原來素千層係似豆卜咁,本身芥菜會有種苦味,但配上杞子清甜,味道似中和返無咁苦!
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禮賓傅炒飯
只係見到個名都幾期待同名既炒飯會有幾代表到間餐廳!原來係黑松露醬炒飯,配料有龍蝦粒、鮑魚粒、帶子粒等等,真係好香好美味!
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桃膠燉雪耳
桃膠係由桃樹上自然分泌出黎既桃樹油,內服可養腸胃,加上雪耳蓮子紅棗真係好清甜同更加滋潤!
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朋友曾吃過這食府大讚後, 本人覺得很少機會和女友拍拖時到中菜府吃飯, 心想也滿新鮮的感覺, 所以就訂定了枱, 給女友驚喜,果然, 女友來到這食府時眼前一亮....覺得中菜得來也可以滿有情調...當升降機門一開, 大大的招牌和銅鑼就在眼前....我用手偷敲了一下 XDDD食府內佈置很人舊香港情調, 水晶燈也很美這是今晚的菜單好....首先來的是<迷你鮑魚多士><迷你鮑魚多士>鮑魚很軟腍入味, 多士酥脆, 而且無油益味, 明顯用新油炸出來的多士再來一個<燕窩釀雞翼><燕窩釀雞翼>外面香脆,內裡有很多燕窩,雞肉也很多汁接下來....飲番碗老火靚湯<羊肚菌燉螺頭><羊肚菌燉螺頭>足料, 螺頭燉得很腍,無味精, 湯底好夠味,而且無咩油係面....好健康...推介!!再來這個....就真的是好邪惡好邪惡, 但好好味的<鮮蟹肉大良炒鮮奶><鮮蟹肉大良炒鮮奶>蟹肉很鮮, 鮮奶炒得好滑........而且唔會感覺好漏...連正在聲稱要減肥的女友也吃得不夠喉!!是時候清一點...
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朋友曾吃過這食府大讚後, 本人覺得很少機會和女友拍拖時到中菜府吃飯, 心想也滿新鮮的感覺, 所以就訂定了枱, 給女友驚喜,

果然, 女友來到這食府時眼前一亮....覺得中菜得來也可以滿有情調...

當升降機門一開, 大大的招牌和銅鑼就在眼前....我用手偷敲了一下 XDDD
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食府內佈置很人舊香港情調, 水晶燈也很美
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這是今晚的菜單
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好....首先來的是<迷你鮑魚多士>
迷你鮑魚多士
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<迷你鮑魚多士>鮑魚很軟腍入味, 多士酥脆, 而且無油益味, 明顯用新油炸出來的多士

再來一個<燕窩釀雞翼>
燕窩釀雞翼
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燕窩釀雞翼
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<燕窩釀雞翼>外面香脆,內裡有很多燕窩,雞肉也很多汁

接下來....飲番碗老火靚湯<羊肚菌燉螺頭>
羊肚菌燉螺頭
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<羊肚菌燉螺頭>足料, 螺頭燉得很腍,無味精, 湯底好夠味,而且無咩油係面....好健康...推介!!

再來這個....就真的是好邪惡好邪惡, 但好好味的<鮮蟹肉大良炒鮮奶>
鮮蟹肉大良炒鮮奶
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<鮮蟹肉大良炒鮮奶>蟹肉很鮮, 鮮奶炒得好滑........而且唔會感覺好漏...連正在聲稱要減肥的女友也吃得不夠喉!!

是時候清一點.....來一個<紅燒花膠>
紅燒花膠
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<紅燒花膠>味道不算很濃, 花膠腍得來保持彈牙, 吃起來不漿口

又開始回到濃味野<南瓜燴安格斯牛腩>
南瓜燴安格斯牛腩
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<南瓜燴安格斯牛腩>安格斯的牛肉味很濃, 又燴得好腍, 相信是用慢火烹了很長時間, 才能那麼入味和軟腍, 油份也不多, 相對也不太漏

又再安排清淡一下<素千層浸芥菜膽>
素千層浸芥菜膽
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<素千層浸芥菜膽>清淡...正好沖沖剛才的牛腩味道,只是在食材方面,比其他同桌的菜式食材,相對很普通

來到尾二的菜式<禮賓傳炒飯>
禮賓傳炒飯
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<禮賓傳炒飯>用料上盛, 有鮑魚, 有帶子, 飯粒吸收了油份, 好好味.....雖然有點邪惡 XDDD

最後甜品改了<椰汁燉官燕>
椰汁燉官燕
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<椰汁燉官燕>好多燕窩,,,好養顏 ..........甜度適中!!好飲!!

最後走時先發現原來這食府曾拿獎
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題外話/補充資料: 以中菜食府而言, 環境高雅寧靜, 有舊香港情調, 食物精緻講究, 和情人一起偶爾吃一次這中菜, 也有很新鮮特別的感覺....
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2017-06-13
用餐途徑
堂食
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迷你鮑魚多士
燕窩釀雞翼
燕窩釀雞翼
羊肚菌燉螺頭
鮮蟹肉大良炒鮮奶
紅燒花膠
南瓜燴安格斯牛腩
禮賓傳炒飯
椰汁燉官燕
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2017-06-22 106 瀏覽
生日月開心食不停,今晚來到尊貴又堂皇既禮賓傅食慶生飯。  餐廳命名禮賓傅因為 “禮賓”解作“好客”,而“傅”則是指“師傅”;據知主廚曾為美國總統和英國首相等世界領導人準備美食盛宴,也曾在禮賓府掌廚逾十載,這生招牌足以吸引無數食客到來品嚐吧 !這兒格調中西合壁,西式既擺設又帶點中國風,配合水晶吊燈,整體配合很協調,每位來到的賓客也變得特別尊貴 星期五關係,今晚full booking,好彩有訂檯咋,walk in真係無可能有位。大廳大約有40個座位,還有一個磨砂玻璃嘅VIP房。今晚吃嘅tasting menu一共有9道菜,大部份也是一位位咁上。第一道出場和我慶生的就是迷你鮑魚多士第2道慶生菜就係燕窩釀雞翼這絕對是一道功夫菜 ~ 炸得金黃鮑滿既脹卜卜雞翼,目測已覺得勁香脆可口被起骨既雞翼藏著勁多燕窩,燕窩雞翼炸得香脆無比,調味剛剛好,而且完全不油膩,相信雞翼炸前經過風乾這一步驟。 吃過煎炸食物後,繼而出場的便是滋補 羊肚菌燉螺頭羊肚菌相信係菌類中屬貴價一種,而羊肚菌營養價值也很高,再配以螺頭瘦肉燉成湯,依盅燉湯真係清中帶甜又有益  飲完燉湯就到鮮蟹肉大良炒鮮奶出場炒鮮奶炒得又香又滑,份量不
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生日月開心食不停,今晚來到尊貴又堂皇既禮賓傅食慶生飯。  

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餐廳命名禮賓傅因為 “禮賓”解作“好客”,而“傅”則是指“師傅”;據知主廚曾為美國總統和英國首相等世界領導人準備美食盛宴,也曾在禮賓府掌廚逾十載,這生招牌足以吸引無數食客到來品嚐吧 !



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這兒格調中西合壁,西式既擺設又帶點中國風,配合水晶吊燈,整體配合很協調,每位來到的賓客也變得特別尊貴 

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星期五關係,今晚full booking,好彩有訂檯咋,walk in真係無可能有位。


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大廳大約有40個座位,還有一個磨砂玻璃嘅VIP房。


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今晚吃嘅tasting menu一共有9道菜,大部份也是一位位咁上。




第一道出場和我慶生的就是迷你鮑魚多士
迷你鮑魚多士
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第2道慶生菜就係燕窩釀雞翼


燕窩釀雞翼
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這絕對是一道功夫菜 ~ 炸得金黃鮑滿既脹卜卜雞翼,目測已覺得勁香脆可口



燕窩釀雞翼
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被起骨既雞翼藏著勁多燕窩,燕窩雞翼炸得香脆無比,調味剛剛好,而且完全不油膩,相信雞翼炸前經過風乾這一步驟。







吃過煎炸食物後,繼而出場的便是滋補 羊肚菌燉螺頭


羊肚菌燉螺頭
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羊肚菌相信係菌類中屬貴價一種,而羊肚菌營養價值也很高,再配以螺頭瘦肉燉成湯,依盅燉湯真係清中帶甜又有益 



飲完燉湯就到鮮蟹肉大良炒鮮奶出場

鮮蟹肉大良炒鮮奶
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炒鮮奶炒得又香又滑,份量不少既鮮蟹肉提升炒鮮奶既鮮味




第5道就係我最愛既骨膠原.....紅燒花膠

紅燒花膠
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花膠膠質豐富,這花膠有番咁上下厚度絕不欺場,花膠又稔又入味,滿口漿漿的
感覺自己皮膚又彈咗




第6道慶生菜係南瓜燴安格斯牛腩

牛腩香濃牛味又好稔,同香甜南瓜原來可以咁夾。



素千層浸芥菜膽(圖片請看9格那張的第三行左一)
芥菜膽浸得腍腍的,有上湯浸住非常好味。素千層好似豆卜咁,香口美味
廚師將葉部份除去,只用最嫩爽口芥菜身,以上湯煮成,菜膽顏色碧綠,素千層以多層腐皮造成,粒狀吸收了上湯精華,非常入味。
豆味幾濃郁 一層層咁疊埋但都食得出好夠滑身😀 芥菜膽浸係高湯中 食落好軟身 加埋幾粒杞子 甜甜地咁吊味 成碟口感都好豐富



鮑你喜歡禮賓傅炒飯 (圖片請看9格那張的第三行中間)

用上黑松露,再配上海鮮如蝦、帶子、螺肉和菜粒等炒成,每啖都充滿黑松露香味
仲要好足料 有鮑魚 龍蝦 炒埋一齊 啲飯都粒粒分明 食落好有口感


最後一道就係甜品椰汁桃膠

椰汁桃膠
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桃膠很滑溜好軟身,桃膠本身無乜味,所以適合配埋一些濃味一點的食材,非常清甜滋潤。


鮮百合合桃露
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鮮百合合桃露





LAI BUN FU TASTING MENU
$680
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好滿足既慶生九大簋


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TASTING MENU每位$680淨睇價錢超初覺得好貴,但睇過餐單內容、睇埋實物同食埋再加埋環境和服務,這個價錢吃到如此真材實料功夫菜,簡直係滿意又滿FUN !
題外話/補充資料: 邊食評邊回味中.....
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2017-05-05
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慶祝紀念
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燕窩釀雞翼
燕窩釀雞翼
羊肚菌燉螺頭
鮮蟹肉大良炒鮮奶
紅燒花膠
椰汁桃膠
LAI BUN FU TASTING MENU
$ 680
等級3
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禮賓傅之前已聽過佢個名,一次係前特首曾蔭權爵士判刑前黎食,另一次就係睇報紙介紹「禮賓府前廚出黎開檔」。呀dee都係一個孝順仔,咁父親節正日一家人食,咁父親節翌日梗係同daddy食餐好,我仲專登提早幾日打去訂位。佢個位置都幾好搵,地鐵站行過去都係五分鐘到,不過就係斜路,行上去第一個路口轉左就係。一入門口就見到個大鐘,就知自己去岩地方!雖然地方唔算好大,但係好闊落,好岩business dinner 或者一家人黎,佢仲有間vip room,我諗平日lunch一定好爆。一坐底就問你飲咩茶,雖然茶唔係cheap cheap野係有d失望係茶包茶。我地兩個人就嗌左個套餐,650/位,呢個價錢係中環都算合理(咁父親節點都要洗下),同埋有鮑魚、燕窩同花膠都算性價比高。迷你鮑魚多士唔洗十分鐘就上第一道菜,佢似中西mixing做法,佢個鮑魚唔會好un。多士係好香脆,一淋一脆配得岩岩好,細細件作為頭盤岩岩好。燕窩釀雞翼上到枱就諗起【個樣咁日式手羽】,因為成個樣都好日本釀雞翼,唔同釀雞翼都試過,但係燕窩就第一次。個燕窩就真係冇咩味,但係個雞翼整得唔錯,同埋真係好足料,口感一流。羊肚菌燉螺頭一間中餐最緊要試下個
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禮賓傅之前已聽過佢個名,一次係前特首曾蔭權爵士判刑前黎食,另一次就係睇報紙介紹「禮賓府前廚出黎開檔」。呀dee都係一個孝順仔,咁父親節正日一家人食,咁父親節翌日梗係同daddy食餐好,我仲專登提早幾日打去訂位。

佢個位置都幾好搵,地鐵站行過去都係五分鐘到,不過就係斜路,行上去第一個路口轉左就係。一入門口就見到個大鐘,就知自己去岩地方!

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雖然地方唔算好大,但係好闊落,好岩business dinner 或者一家人黎,佢仲有間vip room,我諗平日lunch一定好爆。一坐底就問你飲咩茶,雖然茶唔係cheap cheap野係有d失望係茶包茶。

我地兩個人就嗌左個套餐,650/位,呢個價錢係中環都算合理(咁父親節點都要洗下),同埋有鮑魚、燕窩同花膠都算性價比高。

迷你鮑魚多士
唔洗十分鐘就上第一道菜,佢似中西mixing做法,佢個鮑魚唔會好un。多士係好香脆,一淋一脆配得岩岩好,細細件作為頭盤岩岩好。

迷你鮑魚多士
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燕窩釀雞翼
上到枱就諗起【個樣咁日式手羽】,因為成個樣都好日本釀雞翼,唔同釀雞翼都試過,但係燕窩就第一次。個燕窩就真係冇咩味,但係個雞翼整得唔錯,同埋真係好足料,口感一流。

燕窩釀雞翼
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燕窩釀雞翼
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羊肚菌燉螺頭
一間中餐最緊要試下個湯,有d中餐廳可以sell燉湯sell到有湯包,證明大有市場。個燉湯好夠熱,同埋冇偷工減料。個湯都好鮮甜,唔會好咸。

羊肚菌燉螺頭
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羊肚菌燉螺頭
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鮮蟹肉大良炒鮮奶
呢個係招牌菜,所以期望都幾高,睇個樣同賽螃蟹一樣,但是食落完全唔同。佢亦冇令我失望,佢蟹肉一條條,所以口感好好,炒鮮奶亦好夠滑,加埋個醋就一流!呢個真係必食。

鮮蟹肉大良炒鮮奶
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紅燒花膠
係外面食花膠最怕煮得唔夠耐,好似「趙香口花膠」咁,但係呢個整得岩岩好,唔會太冧或者太硬,但是嫌個汁唔夠重口味,期望紅燒應該可以重口味d。

紅燒花膠
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禮賓傅炒飯
應該係upgrade版海鮮炒飯,食到有鮑魚同帶子。炒飯最緊要夠乾身,最好食到一粒粒米,佢個炒飯整得夠乾食,粒粒分明,加埋足料海鮮 ,成個炒飯就一流。

禮賓傅炒飯
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呢到係fine din好地方,傾計就岩岩好,雖然個度冇景,但是整體個環境同埋食物都好高水準。同埋父親節梗係要孝順下父親,間唔中都要同佢食餐好,帶佢威。佢亦對於呀dee搵到間咁高質中餐廳口裏話多謝心裏(我相信)佢都好感動個仔都幾生性。
紅燒花膠
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禮賓傅炒飯
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2017-06-19
用餐途徑
堂食
人均消費
$750 (晚餐)
推介美食
迷你鮑魚多士
燕窩釀雞翼
燕窩釀雞翼
羊肚菌燉螺頭
羊肚菌燉螺頭
鮮蟹肉大良炒鮮奶
紅燒花膠
禮賓傅炒飯
紅燒花膠
禮賓傅炒飯
等級4
704
1
2017-06-17 72 瀏覽
A close friend of mine cum client wanted to treat me for dinner as he has helped his company to clinch a big deal. This restaurant was located at On Lan Street, adjacent to Wyndham St. When i first entered, I was captured by their layout.  The ambience was elegant, yet still retained the 60s feel. They have 2 menu for dinner set and ala carte menu as well. In the end, we go for the $680 set. It came with 9 dishes, being able to taste almost everything of Guangdong dishes. Mini toast top with bra
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A close friend of mine cum client wanted to treat me for dinner as he has helped his company to clinch a big deal. This restaurant was located at On Lan Street, adjacent to Wyndham St. When i first entered, I was captured by their layout.  
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The ambience was elegant, yet still retained the 60s feel. 

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They have 2 menu for dinner set and ala carte menu as well. In the end, we go for the $680 set. It came with 9 dishes, being able to taste almost everything of Guangdong dishes. 
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Mini toast top with braised abalone - The toast at the bottom was prawn paste and was fried till soft and crispy. Abalone was chewy, yet was not tough. 

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Deep fried chicken wing stuffed with bird's nest - This dish was quite interesting as i have never seen it being presented this way. The chef dig out the chicken meat from the wings and stuffed bird nest in it. Bird nest was soft and smooth, and the skins were crispy. It was an interesting combination. 

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Double boiled morel mushroom and conch soup - The soup was served hot and was very tasty. It absorbed the essence of those ingredients being boiled. I seldom saw morel mushroom and conch being served in restaurants. Mushroom was soft and conch was chewy. 

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Scrambled egg white with fish crab meat and milk - The chef used egg white and crab meat to fry them with fresh milk. It was creamy, with not much milk taste. Crab meat was soft and milky. 

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Braised fish maw with supreme oyster sauce - Fish maw was considered a delicacy. It was braised till soft and smooth, literally melting in my mouth. 

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Braised angus beef brisket with pumpkin - The chef used top grade beef (Angus) as brisket. The gravy was slightly salty, but the beef was very tender and pumpkin was cooked till soft and meaty.  
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Poached mustard green with layer bean curd - The vegetable was crunchy and juicy and the bean curd was cooked till very soft. 
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Signature fried rice - Even though it was served in a small bowl, but there were alot of ingredients in it. There were scallops, lobster meat and abalone in it. It was very flavourful, but slightly oily though. 
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Walnut broth with lily pulb - The paste was not very thick, but the walnut taste was strong. It was smooth and creamy.  
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
等級4
393
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2017-06-15 110 瀏覽
聽說這裡的主廚以前是禮賓府的廚師,然後開了這間餐廳。安蘭街18號這棟全新大廈亦成為fine dining chic point.一出𨋢門就看見禮賓傅的銅鑼、啡白地鏄綴以酸枝桌上的蘭花、盡顯典雅氣派。餐廳裡綠色梳化、古典鏡框、查理帽子的吊燈等,滲著夜上海味道,沈實中帶高雅。迷你鮑魚多士豪華的一道菜、鮑魚爽口、多士烤得香脆。燕窩釀雞翼釀雞翼吃得多、以燕窩釀還是第一次吃。飽滿的雞翼裡釀了一梳梳的燕窩、口感好特別。羊肚菌燉螺頭屬野生珍貴菌種的羊肚菌、對脾胃虛弱、消化不良有治癒功效、更能強健身體。跟螺頭一起燉味道帶甜、好滋補的湯品。鮮蟹肉大良炒鮮奶有點像賽螃蟹、鮮奶炒成蛋白一樣、或者其實加了蛋白、再與蟹肉混在一起、醮少許醋很好吃。紅燒花膠最喜歡花膠那質感、每次吃都深信皮膚會因而增加骨膠原。南瓜燴安格斯牛腩南瓜好淋、好入味、牛腩肉質軟腍得來帶牛筋膠質的咬口感。素千層浸芥菜膽素千層原來是類似豆卜/豆腐。禮賓傅炒飯炒飯粒粒分明、裡面有帶子、鮮蝦等。椰汁燉雪燕椰汁味好香好滋潤、女生養顏恩物。總結 $680一位加一不便宜、相信因所用食材亦昂貴,但勝在食物質素高、環境高雅舒適,食具裝飾一絲不笱,適合宴客或宴
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聽說這裡的主廚以前是禮賓府的廚師,然後開了這間餐廳。安蘭街18號這棟全新大廈亦成為fine dining chic point.
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一出𨋢門就看見禮賓傅的銅鑼、啡白地鏄綴以酸枝桌上的蘭花、盡顯典雅氣派。餐廳裡綠色梳化、古典鏡框、查理帽子的吊燈等,滲著夜上海味道,沈實中帶高雅。
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迷你鮑魚多士
豪華的一道菜、鮑魚爽口、多士烤得香脆。
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燕窩釀雞翼
釀雞翼吃得多、以燕窩釀還是第一次吃。飽滿的雞翼裡釀了一梳梳的燕窩、口感好特別。
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羊肚菌燉螺頭
屬野生珍貴菌種的羊肚菌、對脾胃虛弱、消化不良有治癒功效、更能強健身體。跟螺頭一起燉味道帶甜、好滋補的湯品。
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鮮蟹肉大良炒鮮奶
有點像賽螃蟹、鮮奶炒成蛋白一樣、或者其實加了蛋白、再與蟹肉混在一起、醮少許醋很好吃。
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紅燒花膠
最喜歡花膠那質感、每次吃都深信皮膚會因而增加骨膠原。
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南瓜燴安格斯牛腩
南瓜好淋、好入味、牛腩肉質軟腍得來帶牛筋膠質的咬口感。
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素千層浸芥菜膽
素千層原來是類似豆卜/豆腐。
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禮賓傅炒飯
炒飯粒粒分明、裡面有帶子、鮮蝦等。
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椰汁燉雪燕
椰汁味好香好滋潤、女生養顏恩物。
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總結 $680一位加一不便宜、相信因所用食材亦昂貴,但勝在食物質素高、環境高雅舒適,食具裝飾一絲不笱,適合宴客或宴請長輩。
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
等級4
444
0
2017-06-14 77 瀏覽
平時特別喜歡係中環地段覓食,要平民化嘅平價美食又有,要以前高級官員先享用到嘅高級美食又有。講緊嘅係呢間叫「禮賓傅」嘅餐廳,由前禮賓府行政總廚打理,可以享用到以往招待不同國家元首嘅美食,什至一啲新派創作。中菜通常都要一大班人食先品嚐到最多美食,禮賓傅則貼心地預備咗兩款一人前嘅餐單,即使人少少都可以試到多款菜式。我地選擇左$680/head嘅tasting menu。第一道前菜 - 迷你鮑魚多士。鮑魚肉質爽彈,味道鮮美。中間嘅青瓜有畫龍點睛嘅作用,增加爽脆口感,亦減低炸多士嘅油膩。三樣野配合得恰到好處。甫食完鮑魚多士,待應就隨即上第二道前菜 - 燕窩釀雞翼。雞翼炸得香脆,一啖咬落去內裡充滿住燕窩,女性朋友一定喜歡。推之後到羊肚菌燉螺頭湯,湯底清甜,啱哂唔係成日有湯飲嘅我。鮮蟹肉大良炒鮮奶炒鮮奶最難在於火喉,炒太猛會老而且仲返唔到轉頭,而呢個炒鮮奶嫩滑,加埋蟹肉提鮮真係恰到好處。紅燒花膠濃濃鮑汁煮成花膠相當惹味,花膠膠質豐富,養顏之選。南瓜燴安格斯牛腩牛腩味濃,而肉質軟淋,加埋南瓜可省卻油膩感。禮賓傅炒飯中國人始終都要有粒飯落肚,而呢個炒飯除咗有鮑魚等名貴材料外,更炒得飯粒分明相當惹味。
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平時特別喜歡係中環地段覓食,要平民化嘅平價美食又有,要以前高級官員先享用到嘅高級美食又有。講緊嘅係呢間叫「禮賓傅」嘅餐廳,由前禮賓府行政總廚打理,可以享用到以往招待不同國家元首嘅美食,什至一啲新派創作。
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中菜通常都要一大班人食先品嚐到最多美食,禮賓傅則貼心地預備咗兩款一人前嘅餐單,即使人少少都可以試到多款菜式。我地選擇左$680/head嘅tasting menu。
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第一道前菜 - 迷你鮑魚多士。鮑魚肉質爽彈,味道鮮美。中間嘅青瓜有畫龍點睛嘅作用,增加爽脆口感,亦減低炸多士嘅油膩。三樣野配合得恰到好處。
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甫食完鮑魚多士,待應就隨即上第二道前菜 - 燕窩釀雞翼。雞翼炸得香脆,一啖咬落去內裡充滿住燕窩,女性朋友一定喜歡。推
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之後到羊肚菌燉螺頭湯,湯底清甜,啱哂唔係成日有湯飲嘅我。
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鮮蟹肉大良炒鮮奶
炒鮮奶最難在於火喉,炒太猛會老而且仲返唔到轉頭,而呢個炒鮮奶嫩滑,加埋蟹肉提鮮真係恰到好處。
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紅燒花膠
濃濃鮑汁煮成花膠相當惹味,花膠膠質豐富,養顏之選。
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南瓜燴安格斯牛腩
牛腩味濃,而肉質軟淋,加埋南瓜可省卻油膩感。
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禮賓傅炒飯
中國人始終都要有粒飯落肚,而呢個炒飯除咗有鮑魚等名貴材料外,更炒得飯粒分明相當惹味。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
等級4
134
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2017-06-14 88 瀏覽
今晚收工後和媽咪二人在中環撐枱腳,很欣賞這間餐館名稱的概念!「禮賓傅」-「禮賓」意為「細意款待」「傅」則是「師傅」,意為「廚師」。這裡的環境很優雅,座位亦算寬闊,很喜歡這種寧靜的感覺,可以讓我專心進食,慢慢品嚐美味的晚餐。我們點了每人一set套餐$680, 套餐內有9款食物當中包括「中式湯和糖水」。頭盤就是這碟「迷你鮑魚多士」一共有三層,最頂是鮑魚,鮑魚下面是一片青瓜,最底就是脆炸多士。(夾著青瓜食感覺無咁熱氣)燕窩釀雞翼炸到金黃色既無骨雞翼,一點也不覺得乾身,裡面還釀了滿滿的燕窩。每啖都夾住雞肉和燕窩,一啖一啖,慢慢品嚐。羊肚菌燉螺頭食咗兩道前菜,飲返啖熱湯先相片中啡色圓型果粒,就是羊肚菌了,我都是第一次食。這個湯很濃郁,有螺頭和瘦肉,再加埋d菇味道無得頂!又夠熱,讚!鮮蟹肉大良炒鮮奶真材實料啖啖蟹肉,鮮奶口感有點似炒蛋白,但味道比蛋白香。這道菜如果熱返d,味道會更佳。紅燒花膠除了花膠還有幾條菜芯伴碟㗎!花膠烹調得很好,唔會煮到散晒,花膠較厚身,所以食起來很有口感。南瓜燴安格斯牛腩細細碟,的的式南瓜炆煮成軟身甜甜的,安格斯牛腩粒肉質嫩滑。素千層浸芥菜膽所謂的素千屠,其實是腐皮來的,把
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今晚收工後和媽咪二人在中環撐枱腳,很欣賞這間餐館名稱的概念!「禮賓傅」-「禮賓」意為「細意款待」「傅」則是「師傅」,意為「廚師」。
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這裡的環境很優雅,座位亦算寬闊,很喜歡這種寧靜的感覺,可以讓我專心進食,慢慢品嚐美味的晚餐。
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我們點了每人一set套餐$680, 套餐內有9款食物當中包括「中式湯和糖水」。

頭盤就是這碟「迷你鮑魚多士」
一共有三層,最頂是鮑魚,鮑魚下面是一片青瓜,最底就是脆炸多士。(夾著青瓜食感覺無咁熱氣)
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燕窩釀雞翼
炸到金黃色既無骨雞翼,一點也不覺得乾身,裡面還釀了滿滿的燕窩。
每啖都夾住雞肉和燕窩,一啖一啖,慢慢品嚐。


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羊肚菌燉螺頭
食咗兩道前菜,飲返啖熱湯先

相片中啡色圓型果粒,就是羊肚菌了,我都是第一次食。這個湯很濃郁,有螺頭和瘦肉,再加埋d菇味道無得頂!又夠熱,讚!

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鮮蟹肉大良炒鮮奶
真材實料啖啖蟹肉,鮮奶口感有點似炒蛋白,但味道比蛋白香。這道菜如果熱返d,味道會更佳。
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紅燒花膠
除了花膠還有幾條菜芯伴碟㗎!花膠烹調得很好,唔會煮到散晒,花膠較厚身,所以食起來很有口感。
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南瓜燴安格斯牛腩
細細碟,的的式
南瓜炆煮成軟身甜甜的,安格斯牛腩粒肉質嫩滑。
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素千層浸芥菜膽
所謂的素千屠,其實是腐皮來的,把腐皮一層一層的摺疊著,增加咬口加埋上湯杞子伴芥菜。
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禮賓傅炒飯
這碗炒飯的香味迴盪在口腔內

配料有:龍蝦肉,鮑魚粒,金華火腿和松露油。
P.S. 「禮賓傅炒飯」是有單點的,單點價錢為$338
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最後一道菜當然不少得食甜點啦!
鮮百合合桃露
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味道
服務
衛生
抵食
用餐日期
2017-06-05
用餐途徑
外賣送餐
等級4
287
0
2017-06-14 80 瀏覽
餐廳不算大,大堂部分約有三十個座位,另有包廂。與友人選了Tasting menu $680/位迷你鮑魚多士 多士鬆脆,甜甜地,似掃左一層蜜糖燕窩釀雞翼羊肚菌燉螺頭燉湯清甜,矜貴的羊肚菌也鮮味十足鮮蟹肉大良炒鮮奶好滑紅燒花膠南瓜燴安格斯牛腩牛腩入味鮮嫩素千層浸芥菜膽芥菜處理得好好,完全無苦味。作點綴的幾粒大杞子好甜禮賓傅炒飯入口飯爽不油,加入帶子、鮮蝦,不知是否加了點黑松露,炒飯香氣襲人。甜品改為燉官燕 ,燕窩份量不少
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餐廳不算大,大堂部分約有三十個座位,另有包廂。



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與友人選了Tasting menu $680/位


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迷你鮑魚多士

多士鬆脆,甜甜地,似掃左一層蜜糖

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燕窩釀雞翼


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羊肚菌燉螺頭
燉湯清甜,矜貴的羊肚菌也鮮味十足

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鮮蟹肉大良炒鮮奶好滑

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紅燒花膠

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南瓜燴安格斯牛腩
牛腩入味鮮嫩

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素千層浸芥菜膽

芥菜處理得好好,完全無苦味。作點綴的幾粒大杞子好甜




禮賓傅炒飯

入口飯爽不油,加入帶子、鮮蝦,不知是否加了點黑松露,炒飯香氣襲人。



甜品改為燉官燕 ,燕窩份量不少
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$750
等級4
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