福川鐵板燒日本料理 (已結業)

何謂「不時不食」？此語出自孔子《論語·鄉黨第十》中「食不厭精，膾不厭細。食饐而餲。魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食」。其中的「不時不食」就是遵循自然之道，其意即吃東西要應時令、按季節，到什麼時候吃什麼東西。而福川既omakase都因應唔同季節安排季節性既食材，所以每次黎食都好有新鮮感。是晚一如以往book omakase，入坐後服務周到，首先服務員會為我哋打開餐巾，其後送上熱毛巾抹手，沖上熱綠茶。前菜主要是漬物，特別喜愛切成小塊的八爪魚漬，酸酸的非常清爽開胃。服務員和omakase師傅都會留意我們進食的速度，吃完一道後便奉上下一道。吞拿魚他他用上拖羅入口充滿油香和青蔥的香氣，混入柚子他他醬塗在多士上吃，口感一流。其後又是一道他他，池魚混入薑蔥和檸檬汁，新鮮簡單。池魚都有好多種類，另一池魚王壽司，是比起他他用的池魚更大條的，所以口感比較有彈性。鰤魚刺身有厚厚的四片，是這一兩個月才有的食材，魚油之甘香令人驚嘆。第二道秋之食材是秋刀魚，上次吃已是幾年前，簡單的缀上少許薑蓉的秋刀魚口感軟綿綿的，非常甜美。壽司方面，金目鯛，赤貝此類omakase常

OMAKASE即係廚師發辦，絕對係食客對廚師嘅一種信任，由佢來為你挑選最優質、最時令嘅食材，每一道菜端上黎之前都充滿不確定性嘅驚喜🤗福川位於灣仔區，晤單止有鐵板燒仲有日本料理嘅OMAKASE，今次就揀咗後者好好稿賞自己！前菜3點：小巧精緻，味道清新醒胃。有胡麻豆腐、南瓜凍湯同漬物。擺盤一絲不苟，胡麻豆腐咬口非常特別，有麻薯嘅煙銀口感，但濃香嘅豆味。再黎雪場蟹腳，配料非常矜貴，配以麵豉蟹膏同海膽醬，啖啖肉就整個口腔都充滿蟹嘅鮮甜味。池魚刺身撈酸汁，著重魚嘅原有鮮味，當中以調味功夫最花心機，既能提升鮮味又唔可以喧賓奪主，要經過師傅不斷試食及改良，令呢道刺身發揮極致嘅水準，連平時怕魚腥味嘅我都一吃而盡。帶子岀場嘅時候非常大陣仗，原來用咗山桃木煙薰再加上蕃茄沙沙醬同墨西哥有機黃椒醬，醬汁調配上極有心思，帶子晤算肥厚但非常大片，一啖一醬汁，誰也不搶誰的風頭。煮物: 蓮藕饅頭，食落有d似台式水晶包，個餡梗係要用返日本高級嘅食材，有蝦同明太子。壽司🍣不得不佩服師傅對各款魚類豐富嘅知識同經驗，教我地要先由油分較輕的白身魚食先。金目鯛用火槍微燒，令魚皮逼岀魚油。再黎花魚，呢種魚係北海道9-10月當造，通

見到灣仔開左間新噶日本料理店，叫福川鐵板燒日本料理，應該主打噶就系鐵板燒啦，閨蜜好中意食日本料理，於是我就帶住哩只為食貓去哩度食翻餐好噶！去到間店，好可惜沒有鐵板燒食，不過就試做其他噶野食，三文魚壽司必點，紋理好靚噶三文魚，聽聞真系系日本運過來噶食材，好新鮮，好有口感，其他壽司都好好味，不過我就對壽司麻麻地，所以閨蜜特地給我點左個魚湯烏冬，魚湯好鮮甜，超級好味！

今次第一次食福川鐵板燒，又係omakase精美的貝殼盛著水雲漬物，是酸甜冰涼開胃的水雲髮菜另一前菜南瓜凍湯胡麻豆腐，豆味極重另外刺身有帶子，金目鯛，吞拿魚鮮味十足。主菜有金鯛，半蒸炸形式，外脆內軟，配埋甘荀魚湯魚肉嫩滑，魚鱗炸得脆卜卜。加埋紫蘇花，好香梅味。北寄貝，柚子泡泡代替檸檬汁，非常爽嫩，底下是花生苗，第一次食，感覺似露筍。鐵板大蝦，荷蘭汁酸酸的，蝦肉爽口彈牙梨子sorbet，是豐富的梨蓉，清解口中味道，之後就食牛肉。燒和牛粒，配蒜片岩鹽。炒野菜高菜炒飯，飯粒乾爽分明，漬物很好送飯。蜆麵鼓湯甜品有日本蜜瓜，柑果凍超清甜，朱古力brownie 也不錯

小妹最愛吃日本🇯🇵料理， 最近發現灣仔新開業嘅日本料理餐廳「福川鐵板燒日本料理」做緊promotion， 梗係要黎試下啦！😏 「福川鐵板燒日本料理」主打お任せ（Omakase）廚師發辦， 入到餐廳， 原來再細分食傳統日式以刺身、壽司為主， 還是鐵板燒－鉄板焼き（Teppan-yaki）。 我地揀左食鐵板燒， 因為omakase食鐵板燒並不常見，😜 最重要係個期間限定優惠僅限於鐵板燒，😂 現凡惠顧晚市鐵板燒， 則免費獲贈北海道海膽杯(原價$358)乙份，好正呀！😎 我地揀左中間價錢嘅鐵板燒套餐—松Matsu（$1280）， 先付 前菜三點 胡麻豆腐將芝麻和葛粉結合， 軟滑得入口即溶，香氣四溢～ 八爪魚🐙漬物酸甜醒胃， 小妹最欣賞呢道南瓜凍湯，🌟推薦❗️， 金黃色的，加上超細粒超q嘅蕃茄仔，賣相不錯， 南瓜味鮮香味美！😋 🌟推薦❗️北海道海膽杯 採用新鮮日本北海道海膽，甘香清甜， 配上入口即溶嘅吞拿魚蓉， 加上飽滿多汁嘅三文魚籽， 係最完美嘅配搭！😋 🌟推薦❗️帆立貝 店員為我們揭開序幕，打開神秘嘅玻璃蓋，  煙燻四散～好精美

福川主打日式廚師發辦和鐵板燒 環境舒適雅致 行日本高級料理路線😍師傅用時令新鮮食材製作日本料理 食物質素高水準啊👍🏻先上前菜 前菜係包括三款有胡麻豆腐、南瓜凍湯，日本醃漬水雲建議由淡至濃開始食😛胡麻豆腐滑而且豆味香濃 南瓜凍湯清新美味 質感較杰身 特別既日本前菜.主菜前仲有一個特別驚喜 就係煙燻帶子 廚師先用玻璃蓋蓋住碟 再注入火槍 過一打開煙燻嘅味道就已經好濃烈帶子微微燒至金黃食 味道新鮮之餘口感順滑.主菜係煎魚 外皮好脆卜卜 但肉質保持嫩滑加上魚嘅油脂比較豐富 好好味再配特別嘅西班牙調味汁 又有另一番味道.另外嘅主菜有南非鮑魚 全部已經剝殼 鮑魚口感有少少煙韌 非常入味😍😍龍蝦用鐵板煎過之後好惹味 有鮮味之餘龍蝦嘅肉質爽口 而且龍蝦肉容易脫殼特別之處係有芒果爆珠 呢款真係好特別 其他嘅日式鐵板料理從來未試過🙊🙊另外有蒜片牛柳粒 牛柳煎到七成熟每粒非常香脆可口 外脆內軟嘅感覺同和牛冇乜分別 另外有脆片同洋蔥調味 味道更加突出惹味😍.日式炒飯特別出色 日本米飯粒粒飽滿 而且加入蒜蓉片特別香口另外仲有炒雜菜 健康得來唔油膩.最後甜品永遠都係女仔最鍾意嘅有日本室溫蜜瓜 爽口之餘夠晒甜 堅係

亂世中，苦中作樂食餐好野。最近都比較少出街食飯，想輕輕鬆鬆食餐好！揀左係灣仔試業中的日本鐡板燒料理！可以食廚師發板壽司同鐡板燒😍你揀咗食鐵板燒被安排坐卡位，鋪面都唔細，簡單而華麗的日本裝修！有唔少位卡位亦都好闊落！餐廳都鄰近地鐵站，行幾分鐘就到坐低睇完Menu點完個餐就等食🤭第一個係前菜，連啲餐具好吸引！前菜包括有胡麻豆腐，個汁酸酸地好開胃，豆腐好滑！溫度剛好！而另一個係南瓜凍湯配溫室蕃茄仔，啲蕃茄仔超細粒，第一次食好鮮甜！之後呢個好有特色，上碟煙霧離漫！係墨西哥尖椒配帶子！帶子好鮮甜！而且帶子上面仲灑上金箔！非常高貴，感覺好浪漫！因為試業期間，所以有一個價值$398嘅海膽杯附送😍😍係我最愛的海膽！海膽係北海道海膽，而且有吞拿魚茸！非常鮮味！平時我同朋友對熟的魚都興趣不大，但呢個紫蘇花馬友甘荀汁，紫蘇花係裝修之餘亦都係食用花！馬友好嫩滑配上甘筍汁好匹配！魚皮非常之脆甜㗎！鐵板荷蘭汁大蝦，蝦身好爽口！大大隻！而且蝦頭仲有好多蟹膏好甜味！職員教咗我哋食咗蝦身先再食蝦頭！因為蝦頭比較濃味，就唔會遮蓋左蝦身嘅鮮味☺️新鮮海苔蟹汁配冬瓜 南非鮑魚 個配搭好有特色而且蟹汁帶去鮑魚的鮮甜味，冬瓜亦好入

用餐環境優質，裝潢設計以和風為主，有質感、不擁擠的用餐空間, 鐵板料理當然座位是圍繞著師傅, 師傅與客人共同交流的餐飲形式，結合了西方餐廳特色及日式料理的精髓。眼睛看的是華麗至極的手藝，不禁讓人回想到記憶中的美味，日式鐵板燒以服務聞名，職員經常為我們斟水, 換碟, 真的太貼心了, 享受優良體驗採用頂級食材不手軟，讓消費者，嘴巴吃的是意料之外的美味具有日式懷石精神及特色，料理方面力求美麗精緻、饒富風味，整體藝術性高。前菜有厚岸生蠔, 蘋果醋蕃茄, 和南瓜豆腐; 厚岸生蠔,肥美且充滿了鮮甜味道蘋果醋蕃茄, 酸酸甜甜，冰冰涼涼，非常開胃南瓜豆腐味道鮮甜、口感綿密日本帶子，配以pepper sauce, 墨西哥尖椒做TOPPING, 有金銆加持, 有貴氣生煎帶子的熟度、鮮度，剛剛好, 符合我的高標準，好吃銀鱈魚, 用半蒸煎方式, 皮煎得美觀, 口感脆, 肉質鮮嫰，甘蔗魚湯提鮮蝦煎得彈牙, 配上荷蘭汁，醋，白酒, 滿口鮮香直接看到活跳跳的鮑魚, 鮑魚係南非，大大隻, 用監先焗, 將鮑魚鮮味迫出來, 用質Q彈, 配海苔蟹汁，高湯冬笟, 清甜可口之后食個梨雪葩, 清新甜入心, 又可以清一清味蕾薄燒牛

福川主打日式廚師發辦和鐵板燒，環境舒適雅致，有氣派!喜歡廚師發辦的原因正正是我可以欣賞師傅的製作過程，可以和師傅直接交流，而且師傅會選擇用時令或每日新鮮的食材來製作，品質有保證之餘，亦令人對美食充滿期待!前菜三味前菜包括有胡麻豆腐、南瓜凍湯和日本醃漬水雲，由淡至濃開始品嚐!胡麻豆腐滑溜，豆腐味香濃！南瓜凍湯加入迷你的蕃茄，清新美味！醃漬水雲帶微酸，很開胃，不錯的前菜！牛油法包、吞拿魚他他配柚子蛋黃醬鮮嫩綿滑的吞拿魚他他，填滿在鬆化香脆的法包上，再加少許柚子蛋黃醬，口感味道的層次豐富! 十分美味!秋刀魚刺身配檸檬酸汁正值當造的秋刀魚，新鮮肥美，帶濃郁魚油芳香，配上檸檬酸汁和薑蓉令秋刀魚鮮味更突出! 高山核桃木煙燻帶子 配有機黃椒醬和蕃茄沙沙玻璃蓋內充滿高山核桃木的輕煙，打開玻璃蓋後，煙燻香氣隨即散發出! 加上精美的賣相，令人賞心悅目!帶子煎至外層微焦，內裡保持鮮嫩，表面加上金箔點綴，增添了貴氣!   配上微辣的有機黃椒醬和清爽的蕃茄沙沙，令整個帶子變得惹味又很有特色! 超讚!豚角煮配蘿蔔豚角煮用上肥瘦相間的豚肉，肉質鬆化，味道香濃！蘿白軟腍甜美的！壽司七貫，包括有池魚、真明鰹、金目鯛、墨

近期....身心真係俱疲決定食返餐好野 平復一下自己的心情好鍾意食廚師發板嘅我就驚朋友介紹之下嚟咗呢一度試一試本身我哋都係諗住食壽司嘅廚師發板但係諗諗下..好耐冇食鐵板燒..所以我哋就訂左位黎食鐵板燒啦同以往一樣坐低唔使諗比廚師幫我地安排而坐低之後侍應就問我地有冇D乜嘢特別想食同唔食佢話除咗餐牌之外佢問我地有無咩想食或唔食可以照我地想食既野幫我地安排咁我地就講左我地想食咩..就做廢人坐定定等食過左一陣前菜侍應叫我地先食水雲澡物味道微酸 有開胃嘅感覺之後再食呢個合桃豆腐豆腐有清香嘅合桃味..然後呢個唔係好適合桃嘅人都可以接受到...都覺得不錯南瓜冷湯一個好特別既湯南瓜湯既質感好滑味道好香甜完咗前菜好快就上刺身牡丹蝦口感爽口非常新鮮呢幾個月係食秋刀魚嘅好時間新鮮不在話下 中間夾住紫蘇葉 兩者夾埋非常夾拖羅魚油豐富 入口好似溶左咁呢個魚煎到個皮好脆卜卜肉質依然保持着咁滑💪🏻橙色嘅係藏撞紅花汁係西班牙既調味料 味道比較Try 另一個綠色汁係沙律汁我個人認為魚處理得好好就算唔點汁都好食北寄貝鐵板燒第一次食花生苗口感好爽我自己好鍾意上邊嘅泡泡其實係由柚子打出黎既泡代替左傳統既牛油 醬汁更加可以帶出

很多日本料理推出Omakase （㕑師發板），試過幾間純刺生及壽司的組合，真的是很多驚喜的魚獲，現今已經是高級的潮流了。法日式料理鐵板燒還要加上Omakase，真的要會一會，十分期待。餐廳裝修以西式為主，不是十分東洋居酒屋的味道。有兩張鐵板燒的料理枱，可以同時招待16人，座位舒適闊落，可以近距離看到廚師的手藝。法式料理：精緻的攞盤，配上廚師精心設計的醬汁，增添了食物的味道，而且擺盤十分美麗，上桌已經係一幅圖畫。日式料理：愛吃日本刺身，海鮮為主，是我的喜愛。鐵板燒除了海鮮仲有美味的和牛，看見廚師的手藝，燒了熱辣辣又美味的食物，即時上桌。配上這三種的特性，為你設計晚餐，色香味俱全。令花心的我添上一份驚喜。前菜三點，南瓜凍湯，海膽啫喱，水晶南高梅配鯊魚骨，三款前菜都會令胃口大開，吃著精緻的前菜，慢慢欣賞廚師為我們預備食材，又是另一番滋味。刺身是深海池魚、赤貝、拖羅，三款刺身解凍得剛好，沒有雪味，只有鮮味，其中當然以拖羅味道最為突出。甘荀魚汁金鯛，金鯛肉質鮮嫩，魚鱗炸成香脆，而Fusion菜醬汁是特色，用了甘荀打成醬汁，味道香甜，兩者構成了一幅美麗的圖畫，看得又吃得。昆布檸檬🍋鹽焗鮑魚，廚師以

灣仔新開日本料理餐廳「福川鐵板燒日本料理」，主打日式Omakase廚師發辦和鐵板燒，而餐廳採用的食材每天由日本空運到港，保證新鮮當造。餐廳環境寧靜舒適，位置寬敞。更設有兩間獨立廂房(可作鐵板燒)，私隱度極高；另一邊則主要以廚師發辦/午市套餐為主。師傅會在客人面前即席製作。餐廳師傅更多會接觸客人，聽聽交流客人的喜好和意見，這就是我那麼喜愛吃Omakase(廚師發辦)的理由(當中更會學到不少的知識)。今日當然都是吃廚師發辦。廚師發辦只於晚市供應，套餐已包括前菜、刺身、壽司、迷你飯、煮物、燒物、湯和甜品。前菜有日本水雲、南瓜凍湯和胡麻豆腐，由左至右，淡到濃開始。胡麻豆腐口感軟滑，加了車厘茄，令味道更豐富；南瓜凍湯，味道香濃鮮甜；日本水雲味道清爽，帶點醋味，非常醒胃。吞拿魚他他配上柚子汁 + 牛油法包軟綿綿的吞拿魚配合酸甜的柚子汁，再放上鬆化香脆的牛油法包，兩者一起進食，香脆又可口。秋刀魚配檸檬酸汁時令的秋刀魚加點檸檬酸汁令秋刀魚的鮮味更能突出，魚味香濃，吃下散發著濃烈的魚油香味。師傅正表演著用火槍燃燒高山核桃木煙燻帶子。煙霧瀰漫，看不清楚內裡的食材。一打開，陣陣的高山核桃木香氣撲出，仙氣飄逸

福永喺灣仔警察總部附近，地方超新淨，而且很有氣派，應該是新開業不久的餐廳。食Omakase最正就係可以睇住師傅熟練地處理食材，同師傅互動，邊睇邊等，食得安心又放心！前菜三味（右起）：胡麻豆腐、南瓜凍湯、醃漬水雲由右至左食起，吃前要先揭開佢哋嘅新秘面紗！胡麻豆腐都幾滑，但又唔會一夾就散！南瓜凍湯加入了三顆超迷你的蕃茄，超級爽口清新！醃漬水雲又酸又滑又開胃，不錯的前菜！吞拿魚他他配法包法包極為香脆，吞拿魚他他的份量也不少，可以填滿晒成塊法包！再加一點柚子蛋黃醬，口感和味道的層次再提升，正呀！秋刀魚刺身正值當造的秋刀魚非常肥美，口感軟滑，味鮮唔腥，檸檬酸汁和薑蓉令秋刀魚鮮上加鮮，幸福！煙燻帶子配蕃茄沙沙及有機黃椒醬神秘的煙霧散去後，是精緻的擺盤，留下了淡淡的核桃木味。蕃茄沙沙超清爽！帶子煎至微焦，格外香口！金箔增添了貴氣！最有特色的是黃椒醬，帶一點微辣，令整點帶子變得超惹味，正到無朋友！豚角煮半肥瘦的豬肉，入口即化，沒有半點油膩感，味道濃厚且香！蘿白也是煮得極為入味軟腍，超甜的！壽司七貫分別有池魚、真明鰹、金目鯛、墨魚、青柳貝、油甘魚、同埋醬油拖羅，有幾款都係出面未見過的，用的是赤醋飯。真明