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2019-10-05
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灣仔新開日本料理餐廳「福川鐵板燒日本料理」，主打日式Omakase廚師發辦和鐵板燒，而餐廳採用的食材每天由日本空運到港，保證新鮮當造。餐廳環境寧靜舒適，位置寬敞。更設有兩間獨立廂房(可作鐵板燒)，私隱度極高；另一邊則主要以廚師發辦/午市套餐為主。師傅會在客人面前即席製作。餐廳師傅更多會接觸客人，聽聽交流客人的喜好和意見，這就是我那麼喜愛吃Omakase(廚師發辦)的理由(當中更會學到不少的知識)。今日當然都是吃廚師發辦。廚師發辦只於晚市供應，套餐已包括前菜、刺身、壽司、迷你飯、煮物、燒物、湯和甜品。前菜有日本水雲、南瓜凍湯和胡麻豆腐，由左至右，淡到濃開始。胡麻豆腐口感軟滑，加了車厘茄，令味道更豐富；南瓜凍湯，味道香濃鮮甜；日本水雲味道清爽，帶點醋味，非常醒胃。吞拿魚他他配上柚子汁 + 牛油法包軟綿綿的吞拿魚配合酸甜的柚子汁，再放上鬆化香脆的牛油法包，兩者一起進食，香脆又可口。秋刀魚配檸檬酸汁時令的秋刀魚加點檸檬酸汁令秋刀魚的鮮味更能突出，魚味香濃，吃下散發著濃烈的魚油香味。師傅正表演著用火槍燃燒高山核桃木煙燻帶子。煙霧瀰漫，看不清楚內裡的食材。一打開，陣陣的高山核桃木香氣撲出，仙氣飄逸
餐廳環境寧靜舒適，位置寬敞。
更設有兩間獨立廂房(可作鐵板燒)，私隱度極高；另一邊則主要以廚師發辦/午市套餐為主。
師傅會在客人面前即席製作。餐廳師傅更多會接觸客人，聽聽交流客人的喜好和意見，這就是我那麼喜愛吃Omakase(廚師發辦)的理由(當中更會學到不少的知識)。
今日當然都是吃廚師發辦。廚師發辦只於晚市供應，套餐已包括前菜、刺身、壽司、迷你飯、煮物、燒物、湯和甜品。
前菜有日本水雲、南瓜凍湯和胡麻豆腐，由左至右，淡到濃開始。
胡麻豆腐口感軟滑，加了車厘茄，令味道更豐富；
南瓜凍湯，味道香濃鮮甜；
日本水雲味道清爽，帶點醋味，非常醒胃。
吞拿魚他他配上柚子汁 + 牛油法包
軟綿綿的吞拿魚配合酸甜的柚子汁，再放上鬆化香脆的牛油法包，兩者一起進食，香脆又可口。
秋刀魚配檸檬酸汁
時令的秋刀魚加點檸檬酸汁令秋刀魚的鮮味更能突出，魚味香濃，吃下散發著濃烈的魚油香味。
師傅正表演著用火槍燃燒高山核桃木煙燻帶子。
煙霧瀰漫，看不清楚內裡的食材。
一打開，陣陣的高山核桃木香氣撲出，仙氣飄逸、香氣四溢。
煙燻後的帶子更加上金箔作點綴，更令人感得華麗非常。
厚切輕炙的帶子外層焦香，輕爽鮮甜；配上有機黃椒醬、蕃茄粒、洋蔥粒，酸酸辣辣，惹味又醒胃，認真特別。
豚角煮配蘿蔔
豚角煮內的豚肉肉質軟腍，油脂香氣十足；蘿蔔亦不可小看，味道吸收了豚肉的味道，更帶香甜。
金目鯛壽司
白裏透紅的金目鯛，肉質細嫩肥美，口感軟滑，味道鮮甜嫩滑。
池魚壽司
肉質較爽口，但鮮甜肥美，味道甘香。
真名鰹壽司
真名鰹壽司對我來說非常特別，因為是我第一次吃到，因較小地方可吃到。
口感嫩滑清新，添了點點的柚子胡椒，令味道更豐富，更能帶出其鮮味。
蛋黃醬燒春魚
燒春魚上包上緊實的蛋黃醬及松子仁，香氣可口，但燒春魚還能夠保持其嫩滑爽口。
墨魚壽司
師傅利用其細膩的刀工(運用千刀切)，令墨魚縱橫交錯的一粒粒般呈現在眼前，其原意是為了能令客人方便進食，口感更佳。墨魚彈性十足，有口感，添上柚子皮及黑海鹽，味道更清新。
青口貝壽司
青口貝加入了青檸汁，令其肉質更爽口清甜，口感一流。
胡麻油甘魚
油甘魚已用了胡麻醃製，是坊間較少的做法。油甘魚肉添了味道胡麻醬油，不用蘸醬油已可食用，味道豐富濃郁。
醬油拖羅
餐廳的重點推介，運用了醬油醃拖羅(外貌有點像豬一樣)。
咬下去發現肉質更比平常吃到的更嫩滑、鮮味，魚香濃郁。
迷你海膽飯
迷你海膽飯有著不迷你的海膽，海膽分量整整的蓋滿了飯的表面，放上附有紫菜上進食，香脆的口感，配合當中濃郁的海膽甘甜、入口即溶，認真Creamy。
海綿雞蛋
玉子的方法製成，口感有點像蛋糕一樣軟彈，當中還帶點陣陣的魚香味。
𩶘魚湯
𩶘魚湯火喉十足，湯呈奶白色，香氣誘人，味道香滑鮮味，份外幸福。
日本蜜瓜和香印提子
赤肉蜜瓜味道香濃，果肉柔軟多汁。
香印提子味道清甜帶點花香。
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