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港鐵灣仔站 C 出口, 步行約4分鐘 繼續閱讀
電話號碼
28182611
開飯介紹
店內裝潢優雅簡潔,提供高級日式料理,包括鐵板燒、刺身、壽司等;且提供廚師發辦套餐。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
公眾假期
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
公眾假期前夕
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
付款方式
Visa Master 現金
其他資料
網上訂座
Wi-Fi
酒精飲品
VIP房
電話訂座
賞訂座積分
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食評 (84)
等級4 2019-12-06
3 瀏覽
近日愛上食omakase, 今晚又同男胖子食~我地揀左福呢個set.前菜:合桃豆腐,海哲,日本酒花螺,花螺幾特別,好快就清左個前菜刺身:都幾滿意,雖然得3款,但每款份量夠多,唔會得一塊到喉唔到肺,而且都好新鮮!有最愛嘅平目薄切配左口醋,質感柔軟,好味。然後有油甘魚配wasabi醬,都幾厚,正~煙薰北海道帶子,下底係帶子醬,帶子又圓又厚好大粒,仲有微微煙薰味~而且有金萡點綴。煮物:豚角煮,即係日本東玻肉,連埋肥膏一齊食非常滿足,唔滯,蘿蔔仲入哂味。壽司:非常滿意!有8款可以試到唔同嘅款式。左口魚邊,好味金目魚,入口感覺清清地池魚王,好味螺壽司,少食,幾特別墨魚,白雪雪,好新鮮小肌魚,都少食,味道唔錯。醬油拖羅配芥辣醬,好得意,入面攝左舊飯,成舊放入口,拖羅好肥美。海膽飯,海膽勁新鮮,唔係普通貨色。燒物:有春魚配蛋黃醬同松子油,配搭有新意,不過蛋黃醬會有少少漏,魚肉本身好結實。吸物:姫松茸湯,好香,好暖胃。甜品:啤梨 青提 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
今日選擇呢間福川食晚餐,呢度有分鐵板燒套餐,同Omakase套餐,分別有$1488同$1288。我就揀左$1288既「福」。上菜次序係會冷熱交替,呢次侍應都細心介紹菜式,另外亦密密加茶,服務非常好。背景播住音樂盒音樂,氛圍令人放鬆。呢度有壽司吧又有鐵板燒吧,餐廳幾大,可以容納幾多客人。<前菜>首先係前菜三點。海蜇紅蘿蔔,海蜇好爽口,酸酸味味好開胃。椰菜花豆腐,口感較粉,唔似正常豆腐咁滑,好特別。花螺,浸係豉油入面,用竹簽吉出黎,有咬口。<刺身>平木魚,作為白身魚,有咬口,味道較淡所以以土佐醋調味。雙燒吞拿魚,配黃芥末果醋汁,唔會好辣,反而甜甜酸酸,上面係洋蔥、京蔥、白蔥,令酸甜中帶蔥辣,味道好豐富,更凸顯魚既鮮味。煙帶子,好有視覺效果,一打開蓋就煙霧彌漫,煙散開後就見到舖上金箔既帶子,厚肉得黎又鮮甜嫩滑,配辣辣地既墨西哥尖椒醬,上面係爽口酸酸地既Salsa,係一道fusion菜。<煮物>豚角煮,好耐無食過東坡肉,用獨有既醬汁,配上蘿蔔,煮得好入味。呢度既豚角煮就係東坡肉更嫩更軟腍版,入口既溶,好似飲左啖濃湯咁。<壽司 Part 1>頭三道壽司魚味都超濃,口感就越來越軟。金目鯛,爽口,油分滿滿。梳子魚,比較少聽,原來口感比金目鯛更軟,魚油一樣旺盛。深海池魚,有獨有油潤鮮甜。<燒物>蛋黃醬燒春魚,松子仁。口感特別,魚肉結實,配合蛋黃醬令入口更滑,蛋黃醬上面既松子仁。<壽司 Part 2>黎到Part 2,味道由鰤魚腩既油脂味帶起,再轉為爽口,最後由無敵既拖羅作結。鰤魚腩,超油黏。花魚,味道較淡,爽口為主,令口腔準備好迎接赤貝。活赤貝,超爽口,味道鮮美,好滋味。醬油拖羅,熟成,上面黃芥辣,不用點豉油或芥末,作為呢度既招牌菜,真係極品,一咬感覺係口入面爆油!<吸物>魚油清湯。味道真係非常清,入面有魚糕。<壽司Part 3>迷你海膽杯,飯量大概一兩件壽司。海膽份量多,味道夠鮮甜,大大啖入口超滿足!<甜品>日本夕張蜜瓜,日本雪梨。超級多汁,味道超甜,甜度好比平時加曬糖既雪糕同濃縮果汁,無可挑剔! 繼續閱讀
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等級4 2019-11-18
315 瀏覽
每次食Omakase都是一種味覺與視覺的享受...適逢好友生日,決定帶他來嘗試一下這個極緻的體驗。跟朋友點了$1280的那個 "松 Matsu" set前菜係:南瓜豆腐/西班牙黑毛豬Parma ham/味噌八爪魚再來是三款刺身:池魚王/拖羅/牡丹蝦前兩者都非常厚身,十分鮮甜;牡丹蝦則彈牙無比日本金鯛魚,煮法異常特別,魚鄰煎至金黃,比薯片還要脆口,配上意大利南瓜湯,加埋花穗味道更突出,淡淡的清香於口腔中徘徊☺️青柳貝,不時不食...配子柚子泡泡,味道相當清新煎龍蝦,本身龍蝦肉已非常鮮甜,而廚師當然深明這個道理,所以加入了大量龍蝦膏一併烹調,另外還有檸檬分子珠,建議先吃原味,若感到太膩則不妨加入分子珠,味道同樣出色吃了一輪濃味的食物就上一道青蕷果雪芭去去味蕾,因為主角要出場了...日本和牛燒,內裡包裹著日本洋蔥,那種肉質鮮味入口即溶的味道於口腔中徘徊不斷,久久不散,令人一試難忘白飯魚苗蔥菜炒飯日本蜜瓜, 白桃jelly, 千層蛋糕三款甜點一樣出色 繼續閱讀
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等級4 2019-11-09
313 瀏覽
11月在我的朋友圈子裡,只有一人生日,就是我的女朋友,生日當然要選間高級好吃的,女朋友向來喜歡吃日本菜,在網上見到灣仔一間日本菜極高人氣,好評如潮,就決定提早訂檯跟女朋友慶祝生日。我們大約晚上7:30來到,餐廳外面有一種高級日式餐廳的神秘感,餐廳有卡座,也有鐵板燒位,我們要求坐卡座,感覺談天說地時有私隱度。餐牌有小吃、刺身、壽司、鐵皮燒套餐等等…..我們點了套餐松Matsu $1280/位,有前菜、刺身、甘鯛魚、大蝦、時令貝類、和牛薄卷燒、野菜、麵豉湯、漬物、甜品。前菜 - 南瓜豆腐、西班牙黑毛豬、八爪魚青瓜,南瓜豆腐第一次吃,味道又鮮又香,回味悠長,西班牙黑毛豬中有濃郁橡果味道,加上師傅細心地將哈蜜瓜製成圓球,賣相不錯。 刺身 - 池魚王油脂非常厚,入口質感爽脆、拖羅的脂肪比例較高,魚香持久,吃得滿口甘香、牡丹蝦蝦肉肥碩,極富彈性,鮮爽無比,甘甜濃郁。青柳貝 是時令新鮮直送空運 – 加上柚子泡,增加青柳貝的鮮味。龍蝦+龍蝦膏,日本菜竟用上檸檬分子珠,侍應解釋是為了客人不需手沾污手,非常貼心,龍蝦肉鮮甜無,結實淡淡肉。青蘋果雪芭 – 目的是使口腔清一清油膩感。和牛薄卷燒,另有配菜日本洋蔥、菇,肉味既香濃,好惹味。白飯魚苗蔥菜炒飯 – 日本米粒粒分明,炒我香口。日本蜜瓜,白桃jelly , 千層蛋糕餅皮也非常軟棉搭配著香草鮮奶油層層堆疊的口感,香氣特別濃郁。 繼續閱讀
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等級4 2019-11-06
295 瀏覽
鐵板燒 Teppanyaki 在筆者的心目中一向被冠為食之藝術的表表者,全因在一頓鐵板燒裡邊,客人由大廚的引領下,能近距離享受著菜式的色香味,而在交流之間亦能明白到食材的珍貴和師傅的用心搭配與製作,讓人能深深領略到食之真諦。最近筆者和朋友慶生,實行一起任性揮霍一下,來到灣仔一間新開業的日本料理,品嚐了一頓出色的鐵板燒。小店門面沒有金碧輝煌的裝潢,低調而帶點神秘,直接的推門而進,店內分為鐵板燒枱和日食區域,設計簡約中帶尊貴氣派,柔和的燈光加上寬闊的座位,還有店員專業有禮的態度,讓客人很快便融入了舒適的氛圍當中。先來的前菜有自家胡麻豆腐、南瓜凍湯和冷小番茄配蘋果醋啫喱,每道前盤均以小番茄為串連,很有心思。店員建議以由淡到濃的次序品嚐,按口味逐步遞升。胡麻豆腐,以芝麻和葛粉凝結而成,口感較一般豆腐來得綿密充實,幼滑而入口即融,絲絲的胡麻香氣在味蕾間縈繞回甘,配上海帶、迷你番茄和菊花瓣更顯清新。南瓜凍湯,平時熱飲的南瓜湯一般都會較為濃稠,而這道凍湯相對來說頗有驚喜,入口清甜冰爽,Creamy順滑,加上的骰趣緻的迷你番茄添上微微酸爽,不自覺已瞬間一喝而盡。冷小番茄配蘋果醋啫喱,以醋漬法醃製的去皮小番茄鮮紅透亮,放上金箔添上了貴氣,賣相精緻。番茄入口清新冰甜,佐上啫喱添上蘋果醋的獨特香酸,開胃醒神,為之後的美食打開了胃口。刺身三點,三款鮮美矜貴的食材放在一起,令人眼前一亮!牡丹蝦鮮甜爽彈,蘸上點點青檸汁將鮮味提昇起來。特量級的帶子嫩滑Q彈,師傅以紫蘇花配搭同吃,鮮甜得來夾雜著淡淡的紫蘇香,很有特色。藍鰭拖羅粉嫩肥美,入口即溶,一見即時怦然心動,配上四季紅添上爽口,倍添海洋氣息。接著進入鐵板燒環節,先端來的是銀鱈魚,據師傅介紹他們選用了犬牙南極魚入饌,是一種產於無污染海域的深海鱈魚,以肉質白嫩少骨而見稱。看著師傅將裁得方正整齊的魚塊在鐵板上細心煎製,一舉手一投足間均呈現出精湛的技藝,單看已令人覺得療癒。銀鱈魚煎得魚皮極為香脆,肉質嫩滑結實帶油香,配上以名貴藏紅花煮成的醬汁,獨特的幽香提昇了食味層次,配搭得十分不錯。板燒大蝦配荷蘭汁,超巨型的虎蝦在師傅手起刀落間已去殼切件,手法熟練俐落。蝦肉煎得鮮美爽彈,佐以師傅自家調製的荷蘭汁,濃郁帶酸,更為突出了蝦肉的鮮甜;而蝦頭也一點沒有馬虎,煎得香脆乾身,一啖咬下去蝦香撲鼻而出,跟著便是滿滿的蝦膏蜂擁般充斥了口腔,濃厚甘香,令人沉醉回味。鹽焗日本鮑魚配蟹肉生海苔汁 · 木魚汁瑤柱煮冬瓜帶殼鮑魚用上了鹽焗方法,看著師傅在鐵板上左舞右弄,先放上大量的鹽,鋪上竹葉,置鮑魚於其中後蓋上海帶,再以海鹽覆蓋,灑水封蓋煎焗,過程繁複用心。鹽焗後再略略煎香,切件上碟,佐上以瑤柱木魚湯燉得入味的冬瓜件,並用較鮮甜清淡的蟹肉海苔汁搭配,完美體現了鮑魚的原味道,肉質Q軟嫩彈,冬瓜和醬汁更襯托起鮑魚的鮮美,是一場視覺和味覺的精彩體驗。來到中場休息,就像在吃法國菜一般,店員送上了自家製的蘋果雪葩,讓客人清一下味蕾,入口清甜中帶微酸,冰爽清新,果眞讓味蕾冷靜下來,做好準備迎接下一道美食。獨子蒜片煎和牛西冷,大廚將原件和牛西冷呈上來時簡直可用驚艷來形容,那雲石般的油脂分佈活像藝術品一般,讓人真的有一絲不捨將其煮熟放入口中的念頭閃過。師傅以巧妙的技法將和牛輕煎至五成熟,外脆內嫩,入口即溶,牛味濃郁,油香滿瀉,只需簡單點上岩鹽已能盡顯原始美味,伴上獨子蒜片添上衝擊又是另一種風味,那種幸福感實非筆墨所能形容,執筆之時還在回味當中呢!而配菜如小青椒仔、香菇和小洋蔥,吸滿了和牛肉汁煎香後,同樣變得濃香鮮甜。高菜白飯魚苗炒飯,簡單的一道炒飯,採用了越光米粒粒飽滿分明,大廚炒得飯粒如在跳舞一般,乾身均勻,加入了白飯魚苗提味,有畫龍點睛之妙,爽口而夠鑊氣。近尾聲還有燒野菜和大蜆麵豉湯。燒野菜有芽菜、椰菜和香菇片,吃完之前的濃味菜式,最後來點清淡有助解一下膩。大蜆麵豉湯,用料絕無欺場,而且想不到連湯品也有擺盤,裡頭有齊豆腐、昆布、白蘿蔔和大蜆,鮮甜中帶點鹹香。最後甜品是日本哈蜜瓜、自製白桃啫喱和芝士蛋糕,日本哈密瓜的蜜甜多汁就不用多說了,完全不會有投訴;白桃啫喱桃香濃郁不會過甜,芝士蛋糕亦濃香而口感實在,為整餐飯畫上了一個完美的句號。整晚的高質菜式由頭帶到落尾,實在難得,風格有點偏向西日料理,較傳統的鐵板燒多上了一份創意。食材用料新鮮,菜式內容豐富,加上師傅的精湛廚技,完美的將「食之藝術」呈現到客人面前。另外值得一讚的是這裏的店員態度專業,服務貼心,每一道菜都會跟客人詳細介紹,清楚說明品嚐的重點,叫人留下深刻的印象,如此高質的出品和服務,收費卻不是怎麼特別貴(當然鐵板燒的收費一般也不算便宜),絕對值得一試。 繼續閱讀
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