牛禪燒肉日本料理 (已結業)

想吃一頓愜意的日本菜，第一選擇當然是去日本，若是未能抽身前往，香港也不乏有好選擇，最近試過這間「牛禪」，質素很不錯，令人回味，儲夠彈藥便會再去。先奉上鱈魚乾以供作口部熱身運動，烤得很乾很脆的鱈魚條，味道鹹香有致，佐酒佳品，點些少帶七味粉的蛋黃醬調和乾度，百吃不厭。青蘋果沙律，切得幼細如火柴枝的青蘋果，拌了蟹籽和沙律醬，入口清爽，醒胃怡神，是很喜歡的前菜。和風三文魚，用了一隻充滿日本和式圖案的碟子盛載，橙澄澄的三文魚薄片放在碟中央，隨意灑上食用金箔，顏色配搭賞心悅目，顯得很高貴，加上幾滴新鮮青檸汁，提昇三文魚的鮮味，帶酸的口感令人吃得舒服，若非在日式料理，真想點客烘多士佐之。刺身船，有赤睦，黑鮭，象拔蚌，剝皮魚，北海道海膽。先吃剝皮魚，白肉魚味道較淡，口感爽，讓味蕾適應；接著是赤睦，名稱較陌生，入口頗滑，魚味濃；黑鮭顔色帶粉紅，油脂豐富，象拔蚌切成薄片，鮮甜度滿分，不韌；北海道海膽，顏色鮮潤有光澤，新鮮無苦澀味，像吃脂膏，好好味。也試試這裡的壽司，三文魚籽，以薄青瓜片圍著飯團，上面堆滿粒粒圓渾飽滿的三文魚籽，晶瑩通透，入口爆破，滿口油脂，過癮！平目，深海池魚壽司都很軟滑，少吃多滋味，留下

自從上次生日飯來過之後，便念念不忘充滿油香的烤牛肉，雖然銅鑼灣對在下而言有點遠，但既要遷就朋友下班，自己又貪吃，始終是個好選擇。可能是局勢的影響，比起上次來無疑少了顧客，在租金高昂的地段，要撐過這段日子，真的不容易。餐前來杯雪之美人，其實是菠蘿汁混和椰奶，有點似沙冰，很清甜及奶香，慢慢的喝著等朋友，透心涼的感覺很舒服。兩個大男人，加上又肚餓，就算未掃餐牌，都是先來一碟刺身，刺身併盤是北寄貝、響螺、秋刀魚及黑目魚，無疑有點貴，但值得，刺身最怕不新鮮，一分錢一分貨是常識，至少響螺肉在牙齒間傳來清脆的迸裂聲、黑目魚帶來的甘香，便知道這點錢還是值得花的。朋友點了富有柿沙律，富有柿肉、青瓜及蟹籽的組合，甜而不膩，清新爽朗，先行清一清味蕾。壽司是日本海膽、灸三文魚、黑目、赤目、喜之次、秋刀、池魚、帶子及甜蝦，全由廚師發辦，品種以魚類作為主調，對於兩個同樣愛吃魚的朋友，的確有無從置疑的吸引力。三色刺身飯是三文魚、油甘魚及帆立貝，但很奇怪，並沒有芥末奉上，想不到踫上傳說中的老板娘，年紀輕輕的她，正在巡視業務，親力親為令人感覺認真，二話不說，笑笑口把飯蓋一翻，原來廚師把芥末黏上碗蓋，真的很吊詭；刺身飯用

「禪」字予人佛家意味，小妹才疏學淺，並未透切掌握「牛禪」二字之義！較為吻合的，大抵是「牛專」的意思，因「禪」可解作單一或專注之意，或勉強可通，要得到確切的答案，下次該問問店主了！當晚跟「牛癡」的友人們來得「牛禪」，嚐牛也許是專利吧！由友人發辦，先來一支清酒。雖然友人心儀的清酒沒貨，但這一支味道易於入喉、清香帶甜，帶出平易近人的個性，跟食物也容易湊合，所以整頓晚餐喝著也倍覺順暢！首嚐鱈魚乾，入口乾爽，咀嚼後釋出香香甜甜之味，繼雞泡魚乾、烤魚翅後，又一合適的佐酒小吃！意想不到的刺身竟在「牛禪」出現！白身魚一般較難吸引味蕾，但過人之處在於魚味較清甘和柔韌的魚質，予人清雅的口味。然而帶清甜的三刀薄切，當然是給懂得欣賞的食家！粒貝是響螺薄切，質感爽脆、味道清甜；北寄貝柔軟中帶爽勁，味道鮮香；腦天是吞拿魚魚頭、眼晴對上魚背部置的兩條小肉，魚脂豐盛、魚味香甜，令人味蕾躍動。雖有兩三條幼筋，經咀嚼後便可吞下；日本海膽入口即溶，海水味濃！由日本每天空運到港的海產，果然十分新鮮、美味！隨著刺身而來的是帶子壽司、三文魚子壽司和目張魚壽司。目張魚肉質嫩滑、油脂適中，配上柚子醬同吃，帶出清新可人的調子；三文魚子

早前已經到過牛禪用餐，覺得食物質數不錯，最欣賞店內抽風系統完善，可以抽走油煙，不過又好像沒有要再吃的理由，直到最近有朋友告訴我牛禪換了新菜單，喜歡新事物的我於是相約朋友到牛禪再次品嚐美食。難得今天多位好友相聚，就一點了狹山茶梅酒高興一下，梅酒酒精度不高，只有8度，最適合酒量淺的朋友，入口有陣陣綠茶的茶香而且帶甜，非常易入口，很適合女士們呢。先點了兩個前菜做下酒小吃，分別有鱈魚乾，一口蕃薯。鱈魚乾外型有點魷魚絲，不過比魷魚絲更香脆可口，充滿鹹香，配上沙律醬同吃更美味。蕃薯香甜軟糯，一口一個，簡單又美味沙律方面有和風三文魚和蘋果沙律。和風三文魚用上印有日式圖案的瓷碟盛載着，加上每片三文魚都切得薄如蟬翼，令日式圖案若隱若現地展現出來，彷如替每片三文魚畫上美麗的圖案，加上有金箔點綴，令平凡的三文魚變得高貴迷人，賣相絕對是滿分。而味道方面三文魚肉質柔軟，入口腍嫩而油潤，加上青檸汁，感覺清新。蘋果沙律入口爽脆，味道酸中帶甜而且每口都充滿蘋果汁，加上蟹籽令整體口感更豐富。來到日本餐廳，刺身當然是必點的食物，一看到這條刺身船就令我想起日本了。在香港的刺身船通常三文魚，吞拿魚等平日常吃到的，但今次的刺身

是近期最齊人的一局，有大有細，好不熱鬧。來一些開胃的前菜，如和風三文魚，經醬油漬過，幾濃味，面頭的金泊，作點綴之用，増添貴氣。富有柿沙律，孤陋寡聞的筆者，還是首次品嚐。富有柿、青瓜、蟹籽等的組合，除了清新之外，口感都幾好。接下來，就是很有睇頭的刺身拼盤，陣容鼎盛，剥皮魚最好沾上酸汁，本蚌爽脆味道鮮，赤睦燒香了外皮，吞拿魚用上了近「頸脊」的位置，仲有鮮甜的日本海膽，巧滿足。相信大家都估到，下一個項目，是壽司。很喜歡魚味濃郁的池魚，另外還有以黑魚子作點綴的平目魚，同埋口感尚佳的三文魚籽壽司，吃完都飽了一半。我，始終是為了燒肉而來，所以，怎樣我也會繼續搏殺。尤其當我見到眼前的一碟… 和牛小排、牛頸脊、豬肩，同埋近江牛，口水差點兒要流下來。老實講，小排、頸脊都很香很有肉味。至於與神戶、松板同為一線的近江牛，必然是焦點所在。單是雪花分佈，讓人未吃先興奮。雖有丁點筋，但入口溶化的口感，始終吸引。肥瘦有政的豬肩，燒出來甘香可口，不比和牛遜色。意猶未盡，大家追加一份牛舌。厚切的牛脷，口感從來爽脆彈牙，教人一件接一件的吃，我愛死了。燒肉以外，是晚不乏海鮮。既有虎蝦，又有帆立貝，隻隻配上牛油，燒起來有夠邪

我一向很喜歡吃燒肉, 特別是日燒, 堂烤的牛肉, 很吸引呢. 上次朋友們來牛禪的時候, 我還未能出席, 這次再來, 當然不能錯過呢. 這一次, 重點就是店方全新推出的近江牛, 難得在香港吃到近江牛, 愛吃牛的朋友, 可幸福呢.前菜是晚的盛宴先由前菜開始, 兩款前菜分別是鱈魚乾以及枝豆, 皆是很好的下酒小吃, 如香脆的鱈魚乾就成為大家的目標!和風三文魚 $78頭盤方面, 和風三文魚是薄切的, 肉質細嫩, 也夠新鮮.柿子沙律吃燒肉, 最好是先吃點沙律打打底, 這客柿子沙律就很合適了, 柿子肉, 蟹籽以及青瓜的配搭是相當清新的.刺身 (赤睦 $60 / 本蚌 $520 / 皮剥魚 $260 / 黑鮭 $168 / 日本海膽 $198)下一部份就是吃飛機貨, 剛剛空運抵港的刺身, 當然是最新鮮的, 就算平日不常吃刺身的我, 也忍不住要試試. 當中的皮剥魚, 黑鮭, 跟赤睦是鮮味十足, 肉質對辦. 本蚌一客$520, 相當對辦, 質感很彈牙, 而且味道很鮮甜, 在香港吃到高質素的本蚌, 好不容易. 而日本海膽也是相當新鮮, 入口完全沒有腥味, 高水準.壽司 (更子 $88 / 深海池魚 $80

相隔半年多，是晚再次來到銅鑼灣的牛禪，當然不止是吃牛那麼簡單，還有數款由日本新鮮空運到港的刺身，每天來貨也可能不同，似乎當日有什麼靚貨。吃燒肉之前，先吃一系列的刺身壽司與開胃小吃。首先來的炸鱈魚片和枝豆，十分適合送酒，接著的和風三文魚和青蘋果沙律酸酸甜甜，吃來味道清新。今晚的即日新鮮刺身款式有點特別，有吞拿魚腦天、粒貝、新鮮北寄貝、海膽和三刀魚，腦天是吞拿魚的頸背位，入口即化；粒貝跟北寄貝都不常吃到，口感爽脆；三刀魚魚味較淡，可沾點酸醋汁與辣蘿蔔蓉，帶出爽甜的味道。炸白子天婦羅。白子是鱈魚精子，刺身就吃過，做成天婦羅還是第一次見到，白子入口口感軟滑，有點像鵝肝。近江牛西冷。這個西冷的油脂相當豐富，看來幾乎有五六成的部分都是脂肪，感覺很邪惡，不過燒過之後油脂特別香濃，不過相對地牛味就較淡。除了肉類，吃燒物也少不了海鮮吧，今天就來了虎蝦。整隻虎蝦非常巨型，比我的手掌還要大，蝦頭有不少蝦膏，蝦膏鮮味而蝦肉爽彈。日本一向是不少香港人的旅遊熱點，近來的日元匯率不斷向下，叫香港人都看得心癢癢，想到日本去吃喝玩樂，如果沒時間親身去一趟，來吃個燒肉止止癮也不錯。

有水準的餐廳, 不妨一吃再吃, 牛禪燒肉日本料理就是一例. 上次來到這裡, 主要是吃燒肉為主, 這一次, 當然要繼續吃燒肉, 但也加入了不少上次沒有吃過的菜式呢, 重頭戲當然是店方全新推出的近江牛. 我們一行十人, 霸佔了兩張大檯, 好像很久沒有這裡熱鬧了. 對, 不知道甚麼時候才能齊人吃飯呀.前菜: 8.5分, 未齊人, 先吃點前菜, 分別是鱈魚乾以及枝豆, 當中的鱈魚乾帶點鹹香, 很香脆, 一流的送酒小吃.和風三文魚 $78: 8分, 人齊上菜, 第一道菜是頭盤, 和風三文魚, 切得夠薄身, 質感鮮嫩, 有水準.柿子沙律: 8.5分, 至於柿子沙律就是把柿子肉配上蟹籽以及青瓜, 柿子味道清新, 既然這晚會吃不少燒物, 先來點清新的沙律打打底, 實是貼心的安排.刺身 (赤睦 $60 / 本蚌 $520 / 皮剥魚 $260 / 黑鮭 $168 / 日本海膽 $198): 9分, 是晚有飛機貨供應, 當然不能錯過. 皮剥魚質感爽口, 薄薄的一片, 鮮味突出, 是最淡味的一款. 接下來的赤睦就是厚切的, 帶魚脂, 是經濟一點的選擇. 黑鮭質感肥美, 油分十足至於本蚌是最名貴的, 一客$5

位於世貿13樓的牛禪，主打日式燒肉料理，上次拜會品嚐過一系列牛肉的串燒，回味至今，這晚又再跟朋友專程來到，因為有久聞大名的近江牛!!!一輪刺身壽司天婦羅後，來到是晚的重頭戲，肥美的近江牛終於出場!!!近江牛乃日本三大和牛之一，如此矜貴，除了其精細的養殖方法，其出口也有配額限制，每月只有六隻，因此坊間絕少有供應，這幾片西冷，已索價千多元，不過，千金難買心頭好哩，只見每片牛肉油花多而密，肉色鮮艷，質素不用懷疑~更精彩更詳盡內容，不在這裡談，到部落格看吧~

雖然韓燒店是熱潮, 但日式燒肉店亦不能忽視, 別以為日式料理是局限於壽司舖、刺身店, 還有不少得燒肉店, 今次就捨棄韓燒, 改吃日式燒肉, 不知會否更吸引我呢?餐店以深木色為主調， 牆上放了一些日式的擺設, 設計簡約平實, 並不花巧。內裏地方寬敞, 配上軟墊的座位, 給人舒適的感覺。每枱預設一台燒烤爐, 讓客人自行燒烤食品, 怕弄至全身油煙? 不用怕, 因每個燒烤爐上均設有抽油煙的氣管，燒幾耐都不怕吸了油煙味。一向不勝酒力的我, 只飲三款酒, 一是啤酒, 二是紅酒, 三是最愛的梅酒。曾經亦試過自家釀製, 但已是陳年舊事, 皆因太懶, 所以還是間中買一小罐淺嚐, 可惜坊間的梅酒多數偏甜, 但今晚店員所推介的狹山茶梅酒, 味道相當合我心水。它帶有綠茶 的清香, 亦散發着梅香, 酸味中帶點甜, 入口清新怡人, 比起平時所飲的梅酒味道較獨特, 相信很適合酒量較淺的人士, 即是我, 哈!未吃主菜先來兩款前菜和兩款沙律品嚐一下。以高身的酒杯盛載着一條條幼身的鱈魚乾 ($98), 還配備一小碟灑了七味粉的沙律醬。鱈魚乾 烤至外表稍稍金黃, 還以為與平時所吃的零食鱈魚條一樣軟身煙韌, 但一口咬下去竟是

位於銅鑼灣世貿中心 13 樓的 牛禪燒肉日本料理，七月初開時到訪過一次，燒肉真心好吃。最近除了引進令老饕址垂涎不己的日本近江靚牛，還有不少飛機貨及特色美食，十分吸引～　來到不久先有 鱈魚絲 及 枝豆 作為開胃小食，很久沒吃過鱈魚絲，味道咸鮮帶脆很吸引，點上沙律醬同吃十分美味，我吃了超多的！枝豆亦輕輕帶點鹽分，軟硬有致，也好吃。是晚酒鬼老公及T兄共聚一堂，當然少不了飲清酒！甜魔媽媽不懂酒，但他們都大讚這支清酒十分好飲，連平日少飲酒的 CEO 也要添飲，魅力可見一斑；不過我嘛，還是乖乖飲 梅子梳打 ($38) 好了，大大杯清爽怡人，與燒肉十分匹配。頭盤吃了 和風三文魚 及 富有柿沙律，前者是以薄切的三文魚點上醬油，鮮甜中見咸香，十分吸引，我連吃了3-4片才夠滿足；後者是坊間少見的新嘗試，原來又爽又甜的柿肉加上沙律汁、蟹籽及青瓜粒等拌勻，效果非常合拍，清新美味，又是越吃越想吃！然後有超新鮮的飛機貨刺生，排列得整齊繽紛的上檯，口水要流下來啦！先吃右手邊的 皮剥魚，吃時點上酸汁，鮮滑開胃；然後再品嚐十分名貴、有黑象拔蚌之稱的 本蚌，果然味道極鮮甜濃郁，難怪有價有市；赤睦魚 也是我喜歡的食材，厚切