牛禪燒肉日本料理 (已結業)

店名以「牛」配以一字「禪」，未知店主所示含意。但用者無心，聽者在意。讀書時代，無心向學，花了無聊時間在彿學書藉。禪仍佛教宗派，佛教由印度東傳，入中國後，演化天台、華嚴、禪宗。佛教中國化，把宗教僅餘的理性發揮到至極，反而轉向了另一天地。禪宗不立文字，明心見性，直指人心。有些道理，講不到太清楚，要心神領會，現代人說：「嘜你講嘢咁禪既…?!」也有此意，雖然未能講得明白，但可憑心領悟個中之意。店主用「牛禪」為名，未知有否此意，留待各位憑心主觀無限地發揮….今天專誠來試近江牛。不知多少年前，看過蔡さん一文，說到東京的世界級牛扒店「麤皮」，都是用近江牛。近江牛與神戶和松阪牛齊名，合稱日本三大和牛。日本旅遊網有云：近江牛出自滋賀縣，有豐富大自然和純淨水源培育。特點是肉質幼細，脂肪帶粘性，烹時散出油香濃郁，但吃起來不油膩，更牛味濃香。(之後兩句是我加…哈哈..)日本三大和牛的「神戶牛」，近年才有出口國外，最早落腳地是澳門，第二才到香港。當然要多得大豪氣的賭客消費，赢翻嚟既錢，使得特別疏爽 (至於點解近年多了咁多大豪客? 這點….大家也都是心神領會，唔使講都知....)。未能取得神戶牛入境的第一，香港人

與 牛禪緣分不淺；無他，食店位置便利、食物取材味道也著不錯，而店內主打的近江牛，更是對牛魔來講難以抗拒的引誘啊！來過幾次，環境不重覆介紹了。開心豐富的一頓，由簡單枝豆開始；不過同行魚子醬是枝豆怪，甜魔媽媽不夠魅力令他讓出一條半條... 不要緊！之後的食物豐富得很，首先是由漬物、蒜子及鮑魚組成的 三點前菜 ($15)，又鹹又鮮的組合，很能喚醒味蕾～　當然少不了甜魔媽媽最愛的 雞泡魚干 ($38)，這裡弄得夠乾身，質感油潤、鮮美好吃，點上沙律醬最妙～還有大小朋友都忍不住口的脆口鮮香 鱈魚干 ($38)，點上沙律醬風味一絕！還記得上次來囝囝吃了超多，這晚竟有點又掛念他了～　接著才是正式的頭盤。先是大家都很愛的 三文魚特色沙律 ($138)，肥美的三文魚刺身加上苦瓜、冰菜、生菜及車厘茄，清爽脆嫩又帶鮮，很可口！　這晚為近江牛而來，接著重頭戲上檯了：近江牛肉刺身 ($480/50gm)，將美麗雪花紋的牛肉直接放進口，感受那肉質幼細、脂肪融化的快意，妙哉！　海膽刺身 ($198) 也很好吃！超新鮮又大瓣的海膽吃進口，每啖都是鮮甜、濃郁，感覺好幸福！ 如果再多點軟滑微黏的半融膏狀，就是一百分。然後以

韓式燒肉好像最近吃得太多了，朋友們提議不如吃日式燒肉地點在銅鑼灣實在太方便 (｡￫∀￩｡)環境雖然有少量的日本裝飾點綴，但和風感覺不算多，倒是時尚感重一點餐牌內除了燒肉外，還有一些前菜、刺身或者壽司之類可以選擇本身餐廳會提供茶，但也點了一杯 - 雪之美人 ($36)有點像沙冰那樣子~清甜的，奶味比較濃在吃主菜前，先點了一些餐前小吃 - 鱈魚干 ($38)就像我們平時零食常吃到的鱈魚絲的那種味道，不過這個的口感香脆三文魚特色沙律 ($138)多數我們吃的沙律都是用沙律菜，但這裡用是是苦瓜、冰菜冰菜還是第一次吃，聽說對美容有效。口感爽脆、冰涼得來水份十足 (❛ڡ❛ )近江牛肉刺身 ($480/50g)近江牛是日本三大和牛之一 ！顏色鮮嫩細緻、入口即化，也沒有肉腥的味道如果吃不慣，可以加上牛肉底下的洋蔥，再沾一些秘制醬汁一起吃精選5品刺身 ($298) - 5款的魚，最常見的三文魚、吞拿魚也有另外還有金目鯛、真鯛、鮫魚 (≡^∇^≡) 每一款也是厚切真鯛的魚味，我覺得是最濃的。這裡的選材新鮮！朋友喜歡吃海膽，所以追加了 - 海膽刺身 ($198)很新鮮~不用配紫菜吃也可以。最怕吃到有腥味，幸

喜歡日本東西的朋友說近期壓力大要舒緩一下, 所以就一班人興致勃勃的去吃日本和牛, 網上搜尋一下, 原來銅鑼灣有一間吃近江牛的中上價食店, 於是就大伙兒去試一下了……原來地方就在世貿中心, 不過不說的我真的就以為只有樓上六層的食肆及OFFICE, 這家在13樓, 是要在門口一上電梯轉右(近agnis. b café的位置)才可看到LIFT位, 真的有點兒難找, 還好有朋友懂……上到去原來這家店有做日本及泰國菜, 所以店員詢問後就安排位置, 環境感覺幾舒服, 貴價的日本專門料理店的裝修, 初時來人不太多, 但之後也有客人不停的來……我們坐半卡位的位置, 看到吧枱上有些擺設及酒品給客人選擇, 因為有賣日本季節酒等, 客人可飲返兩杯……牆上也放了近江牛的POSTER, 因為是這裡的主打, 我們看看餐牌後便叫了多款菜式品嚐一下, 當年主力也是和牛~初初唔係好識, 網搜尋一下發覺原來近江牛~~日本三大和牛之一(近江、松阪、神戶), 屬黑毛和牛, 因為飲用琵琶湖的水及餵飼麥及米糠, 加上有少少糯米酒刺激飲食及農民適心照料, 所以肉柔潤同霜降感好, 咁當真要試真一下!!!雪之美人 ($35)~~~先來

五月的聚餐終於到了，每月這群食友也會相約小妹一同覓食。這群食友夠瘋癲夠好玩，每次聚餐我也期待聽聽大家的生活趣事，近日的好餐廳推介。每次發牌的好友總會妥當填滿每位友人的肚皮！所以小妹又可以靜候等吃了！！！近日的肚子有點挑食，想吃點牛，友人得知就安排我們豪吃一番，相約在銅鑼灣覓食，原來他們在'牛禪'訂了位！七點多，眾人也已經到了牛禪門外。原來18巷跟牛禪同在一所餐廳，所以同一位接待員接待，坐下後發現接待員會用日文歡迎牛禪客人，有18巷的客人就是泰文接待，頗搞笑的。友人經常到日本旅遊，她告訴小妹這家店有日本三大和牛"近江牛"吃，小妹只吃過神戶牛。她又帶小妹見識見識，先點了前菜，沙律，再點了燒肉拼盤，一些小炒，還有日本桃啫喱。前菜-----毛豆 毛豆作為小前菜，在閒談間可以嚼嚼毛豆吃，用鹽水啅熟，鹹味很夠， 毛豆是未成熟且呈青綠色的食用大豆，豆莢呈綠色帶有茸毛，所以比稱為毛豆。鱈魚干$38  烤至黃金色的鱈魚干，香口又脆身，沾上沙律醬，帶酸味很配鱈魚干，鱈魚干沒有腥臊味！青蘋果沙律$78 青瓜蟹籽沙律吃過不少，青蘋果也是第一次，這來得比青瓜好，青蘋果是粗條的，爽脆有嚼口，青蘋果的清

落雨落左成個禮拜，落到人都傻呀，同同事去完對面酒店飲左個happy hour後，再去thankful week逛完一圈(好多人...)，咁就要醫醫肚，對自己既五臟好d，食番餐好既!去左WTC十三樓既牛禪好好對待自己，餐廳內環境寬敞，唔算多人，感覺舒適。三點前菜鮑魚、麵豉醬蒜頭、牛蒡條牛蒡條:天然補品，健康之選，淡淡似人參味既，但具高纖維蒜頭:食落完全無左蒜頭味，爽甜，好得意雞泡魚乾$38雞泡魚乾將雞泡魚乾煎番熱，再加上蜜糖燒得香口，帶蜜糖香味，香味更濃郁，送酒小食之選三文魚特色沙律$138沖繩苦瓜較中國苦瓜凹凹凸凸，食起來口感更脆脆既，味道甘甜鮮爽多汁，襯埋外表有趣好多水珠咁既爽口冰菜，味道清甜開胃！呢度主打始終食牛肉，係靚牛肉，近江牛，和牛三大之一。日本三大和牛包括近江牛、松阪牛、神户牛。近江牛產量較trs外兩款少，飲既係湖水，食小麥同米糠大，肉質較滑潤甜美。 近江牛肉刺身$480/50克平時生既牛肉最多係唔熟既牛扒／牛肉他他／生牛肉飯等，生既一塊塊牛肉刺身真係第一次食，感覺心驚膽顫，哈哈哈上桌見到就一塊塊雪花豹紋牛，好吸引，油脂分佈非常平均。牛肉刺身纖維鬆化，無渣

今晚,一班幾年無見既朋友飯聚,當然要食好啲食,豪啲啦! 三文魚特色沙律 ($138)厚切三文魚新鮮肥美,沖繩的苦瓜同冰菜,爽口非常,味道清新,夏季必食之選。 近江牛肉刺身 $480/50gm,食第一片時,未能清楚嘗到牛肉的味道,建議大家先將牛刺身夾上碟,好似飲紅酒咁俾佢紏30秒氣,再點醬食,和牛肉既味道會更明顯。 5款刺身$298,整體刺身都好新鮮,而本人最鍾意都係三文魚同鮫魚,鮫魚肉質肥美,不會太腥,點一點豉油更加美味。 Toro蓉海膽刺身（限定) $138/2件,有創意壽司,十分足料,有海膽,Toro蓉,仲有炸三文魚魚皮,味道層次都幾豐富,而且都幾創新 魚皮同壽司分開食的話會別有一番風味。鰻魚卷,$128鰻魚汁做得好好,很香甜,芒果的甜度十足,整體好夾。 必食。主打的和牛及蟹腳駕到。(和牛牛舌 $188、雪場蟹腳 $268、近江小排 $330)牛肉方面,本人較中意牛舌和牛小排,牛肉入口好似會主動融化一樣,而且肉汁豐富,感覺十分邪惡,但實在難以抗拒。蟹腳都算足料,而且味道鮮甜,不錯。榴槤大福,榴槤肉都幾香,不過美中不足的是皮不夠薄滑。

週四晚約了數名好友聚餐，首度到訪一間日式燒肉店「牛禪」。餐廳裝潢和風味不算特別重，地方整潔，座處亦算舒適。到訪燒肉店最怕煙燻氣味重，此店首個给予的印象則沒此問題，抽風系統效能不錯。是日佳餚由好友發辦，筆者可全心全意品酒閒談，並可帶着驚喜期待的心情等待每一道美食到來。一班好友聚首，美酒當然不可或缺。撇除啤酒不說，大家分別開了一支清酒及一小支梅酒。久保田吟釀原酒雖酒精濃度有十九度，口味濃烈，但因出品醇厚，味道帶甜，對於少喝清酒的筆者來說仍算易於入口。至於梅奶宿梅酒鶯梅梅酒，酒香及甜酸味道共冶一爐，味道較清酒豐富。於酒中加冰，把濃縮的味道稍作調和，口味更平易近人。筆者酒量淺，為免買醉，還是多點一杯巨人之峰味平衡一下。顧名思義，飲品以巨峰提子汁為主，再添以梳打水製成，提子汽水的味道，未算很特別。一枱美酒，佐酒小吃當然亦不能少。枝豆是常見而有益的佐酒小吃，一手拿起，豆身微暖，輕輕一按，豆粒隨即彈出，筆者都幾喜歡枝豆的味道。雞泡魚乾亦是常出現於日本料理的小吃，食味頗甜，口感剛好不過韌。最為驚喜的小吃是鱈魚乾，一條條長長的鱈魚乾，口感非常酥脆，味道遠比預期吸引。筆者一條駁一條吃，令人慾罷不能。最後一