牛県

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休息中

朋友曾經介紹過呢間小店，話呢度嘅牛肉好美味，呢日喺荃灣，就特登去試吓😆。店舖名字叫「牛県」，幾特別，呢個「県」字係 日文字，原來呢度亦有啲日本🇯🇵料理可以食😋叫咗 $168嘅「羽下牛扒 200g」，加$32 要「五選三套餐（可以揀 飯、薯條、沙律、湯、飲品）」，另外再加 $168嘅「牛県燒肉海膽丼」😋-「羽下牛扒 200g」：呢個「羽下牛扒」餐牌係冇嘅，不過就寫咗響牆上邊嘅黑板「每日Special 」，再由店員妹妹推介，咁我就點咗呢個😆；「羽下牛扒」肉質非常軟熟，經過30日嘅「濕式熟成」，肉味更濃郁，充滿 umami 😋；店員妹妹仲送埋「紅酒牛肉汁」同「阿根廷青醬」等我沾牛肉食，兩種汁醬都幾好味😋，而「阿根廷青醬」味道似煮意大利粉嘅 Pesto，幾清新，雖然我唔知同阿根廷有乜關係😋-「牛県燒肉海膽丼」：燒牛肉好嫩滑好 juicy😋；海膽比較爽身，亦好新鮮😋；仲有三文魚子😋；呢個丼飯賣相靚靚🤩又好食😋朋友真係冇介紹錯😆。另外，店員妹妹服務仲好好，抵讚😆

腦細話想鋸扒，所以我前一日就做定research搵荃灣鋸扒黃店，然後就搵咗呢一間。lunch hour得一兩枱客，唔駛排隊都幾好，可能位置比較吊腳啦。餐廳都幾貼心，menu上面有圖清晰列明牛嘅唔同部位，店員都會介紹唔同部位嘅特色，等你按照個人喜好挑選。我唔係好記得自己揀咗咩，好似係小牛柳，總之係店員話適合女仔個款啦，細食的我揀咗200g，佢仲有提供300g同400g，視乎大家食量啦。飯上面有海量飯素，好開胃，不過配牛扒就會覺得太鹹，我覺得就算配白飯都夠味。可能我唔係食肉獸，我覺得肉好食但比較韌，就算可以自己控制火候都唔夠嫩，同埋鐵板太熱，擺舊肉上去燒咁耐個外皮會好老。小牛柳200g +套餐（$148 + $32）上腰西冷300g + 套餐（$183 + $32）

今日去荃灣行街，突然想食牛，就問下朋友們有咩介紹，就介左「牛県」食石燒牛肉， 又唔同部位牛選擇，地方不算大，都坐得舒服， 食物也未未，值得支持的小店。腹心肉 200g 以1成熟放上熱石上，讓客人可切開牛排，慢慢煎熟，好細心。配上2款醬汁，一款係牛肉汁，另一款叫青醬，有少少似香草味，配珍珠飯及汽水。牛県燒肉海膽丼 海膽配燒肉再加上魚子雞蛋，非常足料份量十足，海膽非常新鮮，以這個價錢非常超值👍🏻👍🏻👍🏻價錢實在太優惠，下次要再嚟品嚐。

《牛県》我已經第3次黎啦🤭當我每次去荃灣工作 放工吾知食咩好嘅時候😎我必選餐廳之一🤣次次黎都係鋸扒 今次見佢地推出左丼飯🥳緊係要試下啦 望入去仲見到廚師推介塊黑板有腹心肉 餐牌沒有的😅好似好吸引 之前黎都吾見有😉我即刻諗都吾諗 拿拿聲排隊等位先☺️入座後 店員落單時 順道都會介紹腹心肉😁她說腹心肉位置比較嫩滑 食落口吾會覺得韌🤭我心諗咪岩哂我呢d冇咩牙力嘅人🤣即刻點份黎試下先 另外仲加點左 五選三套餐🧐分別有:餐湯🥣沙律🥗薯條🍟飯🍚飲品🥤可供選擇。腹心肉200g(HK $158)+五選三套餐(HK $32)店家貼心為左大家可以因應個人喜好的熟度 所以上菜時牛肉大約一成熟狀態🐮仲有2款醬汁選擇👍今次我點選的腹心肉 牛肉味濃郁 口感嫩滑不韌 真係一個好好嘅選擇☺️絕對足而征服我這個食肉獸🤣至於今日餐湯好有特色 🍅蕃茄「凍湯」😁無錯 係凍嘅湯 入面仲有2粒冰架🤣聽落去好似好怪 但飲落口蕃茄味香濃 絕對係好飲🤣沙律菜新鮮爽脆 醬汁酸酸咪咪好開胃👍薯條一如己往 即叫即炸 熱辣辣 香脆可口🍟。牛県燒肉海膽(HK $168)賣相整齊吸引 海膽份量比想像中多🤤還有三文魚子和雞蛋黃 超足料🥰五成熟的燒牛肉

今天下班後去了荃灣陪朋友逛街，朋友說剛剛來的時候經過看到有間餐廳正在做半價海膽丼飯的優惠可以去試試，剛好今天沒有想到吃什麼好，就去那裡試試看，看質素可不可以！牛県燒肉海謄丼（日本海膽）（１９８元）一到門口就被這個吸引了，而且還轉了為日本海膽，真的非常吸引！一送到來，整個擺盤都很整齊，而且份量都很足夠，可以看到海膽的份量比想像中的要多，還很多三文魚魚子和雞蛋黃。這個牛扒約五成熟，吃起來非常柔軟多汁，面頭還撒上了蔥花和芝麻，為牛肉增加了不少香味，又可以沾上牛肉汁，增加味道！日本海膽就真的吃得出是日本的，因為真的非常鮮甜，入口即化，可以配上飯，三文魚魚子和飯，再用紫菜包好，一口味放入口中，口中的鮮味會更加突出，三文魚魚子又在口中爆發，非常好吃！雞蛋黃可以用來拌牛肉或飯，都很好吃，蛋香十足！羽下牛扒（２００Ｇ）（１６８元）這個牛扒我還真的是第一次見，很特別的樣子，而且店員說是餐廳精選的，所以就點了一份來試試！一送到來，看起來跟平常的牛扒差不多，但一切開就可以發現，這個的油花真的很多，而且肉很厚的樣子。這個吃起來非常嫩，吃起來非常多汁，完全沒有筋，配上店家的醬汁，味道不錯，而且還很特別的配有阿根

最近好Hit石板燒牛但係都未試過喺OpenRice度 搵咗屋企附近呢一間試吓平時唔食沙律嘅我覺得呢個薯仔沙律幾好食另外估唔到麵豉湯都有驚喜有兩粒我最鍾意嘅蜆肉 超鮮甜另外店員介紹咗我哋今日嘅是日精選係羽下牛扒 雖然我聽都未聽過不過就試吓啦點知個肉真係好林好林 有少少似豬肉入邊嘅梅頭肉石版燒牛肉嘅好處係 你可以自己控制幾多成熟呢個係我覺得真係唔錯嘅不過就要自己落手整呢個薯條好搞笑有薯片味但係就唔係脆脆嗰啲薯條 如果鍾意食淋薯條呢個都幾好呢個海膽 係完全冇令我失望 因為而家日本海鮮疫情問題好多間日本餐廳啲嘢都好唔新鮮我上次食嗰間好出名嘅啲海膽唔好食但係呢個海膽好甜好creamy 不過我強烈建議撈勻會好食啲 千祈唔好就咁食晒啲海膽呀

同女朋友好耐無据扒 呢種餐廳都開左唔小 但一路都未係香港食過 所以今次就黎試下佢👅腹心肉 $158個牛係用鐵板上 仲有張紙蓋住 避免客人比油彈到 呢點幾貼心🥰 今次叫左廚師推介 腹心肉係近小牛柳既部位 所以食落牛味濃而且嫩滑 我地都幾推介呢個牛🥰五選三套餐 $32有沙律、飯、湯、飲品同薯條可以比你揀三款。湯既部份都幾有誠意 係蜆肉麵豉湯 有兩舊蜆小小豆腐粒 個湯幾好有小小鮮味😆 牛縣燒肉膽丼飯 $168丼飯我地就覺得一般 都係食返牛好啲😍😍👍🏻👍🏻食牛獸是我！🤣

喺荃灣廣場行完街，行多兩條街搵dinner食～見到呢間店超多人排隊，搞到我都想試下，一於等下🤣 一黎叫左個是日精選，原來今日係羽下牛扒，店員非常推介，咁我就試下200g然後望到燒肉海膽丼半價😍立刻決定到第2樣主食😋😋好快就有飯食🥰份量無照騙🤣有5舊海膽5塊燒肉，估唔到個飯係暖的，三文魚子係口到爆漿溶入飯到，每啖都是幸福薯條同麵豉湯都非常熱辣辣，薯條炸得香脆可口，推介必揀薯條🍟等咗咁耐個肉終於有啦，果然冇令我失望，阿根廷青醬就有種草青味，比較唔會蓋過牛嘅味，不過個人更鐘意紅酒牛肉汁，會出味d同夾d仲好細心有圍裙

朋友介紹話呢間石燒牛好食，所以就帶老公去食下。八點左右嚟到都要等一陣位至入座，入座後店員好貼心提供圍巾同口罩袋，同介紹菜式。.我哋叫咗和牛鵝肝丼同Special Menu 石燒牛極上西冷(200g)跟餐，人均$200左右，幾抵食。special menu每日不同，餐廳會張貼係門口menu！另外，加$32可轉做套餐，五選三:炸薯條/沙律/湯/飯/飲品。.石燒牛極上西冷(200g)石燒牛的好處就係可以按照個人喜好煎煮牛肉的熟度。件牛扒成吋厚，肉質夠嫩有咬口，而且冇咩根，不錯。另有紅酒牛肉汁同青醬調味，但個牛扒本身夠靚，肉汁香濃，所以我都無咩點調味醬。.和牛鵝肝丼 和牛肉味香濃，油脂感重，加上用上煎一面的煮法，香得來又不失入口即溶的感覺。而鵝肝非常香，配搭本身個飯的肉汁，真係一啖接一啖食唔停口。.珍珠米白飯上配上日本飯素，當堂惹味好多。.炸薯條係粗身，有滿滿的薯肉，重炸得好香脆。.薯仔沙律酸酸地幾醒胃，而且沙律菜好新鮮。.蜆肉麵豉湯蜆肉夠新鮮，而且湯咸度適中。.飲品: 揀咗可樂同雀檸

荃灣一向不乏不同的美食，但高質素的石燒，絕對不多，但在荃灣廣場行前一條街，小巷中的牛県，這間以石燒牛肉為主的小店，由於質素不錯，因此我已幫襯了幾次，這裡平時都要排隊，但我晚上點左右就到了，還可以揀位座，雖然店內只有幾張枱，但座位都寛敞舒服。平時的我會選擇吃牛側腹扒 200g $168，因為脂肪紋細緻有咬感，但在店內看到是日推介有羽下牛扒200g $168，難得有貨，就即點選喇! 所謂羽下牛扒，其實是牛肩胛中軟嫩的部位，口感與無骨牛小排相似，牛味濃郁、少油少筋、油花分布均勻，在石燒上燒至半熟，肉嫩很多肉汁，香甜有口感，真是好滋味。煎至半熟切開，高溫燒到熱辣辣的外層帶點香脆，肉質好嫩又腍，重點是無筋位，200g的份量剛剛好，奉上的兩款醬汁，紅酒牛肉汁及阿根廷青醬，前者口感更能突出牛的肉味，後者口感則較清甜，記住試試呀!。油脂分佈平均，在熱石上油脂全數湧出，肉質好嫩又充滿牛肉味。店員為我送上包到上半身的大圍裙，我就可以好安心慢慢燒，唔怕彈到一身油。吃了一半羽下牛扒，但見餐牌有大大份的牛県燒肉海膽丼 $168，本來已經半飽，但賣相好吸引，都忍唔住點了來吃，最後都選擇將一半羽下牛扒打包，回家再享

高質熱石牛早已聽聞荃灣有間高質熱石牛扒，今日行過附近終於有機會一試。位於荃灣西地鐵站步行8分鐘左右可到達。地點十分方便。店家更提供詳細介紹不同牛嘅部分特質，可為心思十足。今次試咗是日精選，200g羽下牛扒，即牛頸脊同A5和牛鵝肝丼。羽下牛扒：熱石上碟，份量十足。煎牛排嘅sasa聲更令人流曬口水。而牛頸脊位於牛頸與肩胛之間，屬於運動量比較多的部位。肉質鮮嫩爽滑，肉味濃郁。再加上特色阿根廷青醬。平衡感好好，油而不膩。A5和牛鵝肝丼兩種浮誇嘅食材可謂相當之合襯。牛約5成熟，肉汁豐富，屬於比較清爽形嘅牛。而鵝肝則火候控制得很好。焦香感十足，一口咬下去更是油脂味爆發。幸福感十足。

突然好想食牛見到餐廳近期做特價二話不說就入座了200g牛扒份量十足肉質軟嫩牛肉味重可以話係水準之作一點小建議可以帶牛扒上熱石後大概煮2-3分鐘左右再切開幾小塊然後再略略煎煎兩邊最後將切開後的牛擺在小碟上這樣做的好處係相對容易掌握牛的熟度而且牛扒不會一直keep住接觸熱石不會容易煮過頭而引致過老醬汁方面個人推薦青醬有一點酸感可以減少牛的油膩感覺最後有一缺點店面感覺抽氣通風可以做得更好因為有時幾台都叫熱石會令周圍都好似有陣味

朋友介紹呢間石燒牛肉，今晚終於來食，原來仲有埋海膽三文魚籽，和牛鵝肝丼飯，選擇多左，好吸引。餐廳基本有6款牛部份／款的選擇，加$32可揀5選3的湯、飯、薯條、沙律、汽水。廚師推介就寫在黑板上，今日我地叫左羽下牛肉。牛県燒肉海膽丼 $168賣相吸引，份量也足夠，呢個燒肉配海膽的組合亦好夾好正。先食薄薄燒肉，外層燒得香口又脆，肉質嫩腍且肉味重，都有肉汁，少少脂肪位，入口好香。配搭海膽同提鮮的咸香三文魚籽，味道更提升，口應亦豐富。另外，用紫菜包海膽三文魚籽及飯，味道也超好，好似邊食壽司，邊食燒肉，雙重滿足。另一食法，就係刺開生蛋黃，用牛肉沾蛋汁食，特別滑溜和香濃，加芥末食就更消膩。羽下牛肉 200g, $168配搭2款醬汁，一款係紅酒牛肉汁，用黑醋、紅酒、牛肉汁煮成，味道好夾燒牛肉，令味道更濃更突出。另一款阿根廷青醬，用蘿勒、蕃茜、薄荷、蒜蓉、檸汁……味道清新又重香草味，令肉味更香。餐廳先煎封牛排，以1成熟放上熱石上菜，客人可切開牛排，按個人喜好慢慢煎熟，熟度自己控制，好玩又好味，仲好熱辣辣。羽下牛排就是牛肩胛中軟嫩的部位，口感就如牛小排相似。豐富的油花、分佈均勻，肉中間有點細筋，好有咬口，

又黎到荃灣食野, 牛県呢間店有時係黃金時間的話可能仲要係出面等位.入面位置不算多, 但起碼坐得舒服, 桌夠大放野.正常餐牌係咁既, 但我地今次點左是日精遺 , 每日限量的! 精選每一段時間可能唔同的, 詳情要當日問下店員或師博啦!牛頸椎 200g (168$)牛一開始比較厚生, 本身可能大約3成熟左右, 咁要自己快D切開之後燒成自己想要既熟度.牛味本身夠重, 基本上唔洗點醬, 靚小小既牛點小小鹽就已經好好味. 通常出面厚身牛, 食既時候都會偏硬, 呢個牛無呢個問題, 就算厚切口感都係十分易咬.口感同味道上都出色!咁牛係比較重味既野食, 配埋佢地飯就會覺得又香又岩岩好中和返小小牛既油味.值得一提既係呢到既薯條, 係炸得好好食, 又長又大條, 口感外脆內軟. 必點!A5 和牛鵝丼 (168$)和牛係正常日本咁整 燒一面去到熟另一面唔洗太熟既住法, 咬落去會比較小小彈牙易入口.和牛油脂味好強, 好香. 鵝肝入口即溶, 成個飯配法都係香為主, 油脂味用左飯同埋一d蔥去中和咁就食落去唔會太濟. 個人係偏向中意和牛多d!

第二次嚟呢度食，整體的確係唔錯😆😆.今次叫咗menu上冇特別指明係邊個牛部位嘅是日精選😌原來今日是日精選係牛頸脊👀打邊爐食牛頸脊就食得多，直接成舊拎嚟燒都係第一次。其實自己燒都唔算太難控制，食落肉質唔嚡，點阿根廷青醬或者紅燒牛肉汁都唔錯。呢度仲會比每人一條圍裙，唔使驚燒牛嗰陣俾油彈到件衫。.我好鍾意呢到嘅薯條！薯條熱辣辣就不在話下，算係粗身，食落外脆內軟，而且重點係遲咗食凍咗嘅話都仲係外脆內軟！.今次仲叫咗一個丼飯，日本A5和牛鵝肝丼。牛肉好嫩，油脂感重，同自己燒嘅牛頸脊完全係另一個style😋鵝肝切得細細片，食落冇咁容易溜，送飯食都好正！.同埋呢到店員好nice🥰整體都幾滿意😇