火鍋撚 (雲明行) (已結業)

話說不同朋友的口中都聽過呢間火鍋店，居然喺中環開一於去試下！朋友一坐低就話佢有藍妹嘅draft beer,即刻下一杯試下先 🍺 藍妹draft beer $69 味道真係有點不同幾好飲鴛鴦鍋:一邊麻辣小辣+一邊豆乳湯。 小妹都唔食得辣，但係麻辣小辣都可以接受。食得辣的朋友可能要叫中或者大辣，無限任加鴨血真係冇得頂鵝腸：處理得好乾淨,但係份量偏少脆肉鯇： 爽脆好味道白鱔：呢個真係冇得頂！ 冇骨又好食，唔食魚嘅朋友都食！不過又係份量偏少魚卜：我自己好鍾意食。呢一碟份量就好多！一個人食唔曬，但係質素好好墨魚滑拼蝦滑：呢個就好奇怪 個墨魚滑完全唔爽？！好麻麻地,建議大家叫墨魚丸甜品送腐竹雞蛋冰沙幾好食喎

中環 一個五光十色的地方，早上上班族熙來攘往，晚上立刻變成夜貓的聚集點。不要以為中環只有喝酒的地方，充滿驚喜的食肆也不少，說到要一大班朋友開開心心聚會，必定要選火鍋店。這間火鍋撚，必定不會讓你失望。晚上七時多，和朋友一起來到這上樓的火鍋店，原來一群上班族都知道這個地方，已經八成滿座了。我們點了一個鴛鴦鍋底，一邊是麻辣火鍋，令一邊是蜂巢豆腐白湯鍋，我先嚐一口，白湯鍋的鍋底鮮甜濃郁，麻辣汁香麻小辣。安格斯肥牛(小)，擺盤十分精美，牛肉掛在竹上，一片一片的通透地看到脂肪和牛肉，肉質新鮮，牛味濃郁，只沾一下豉油，已經美味無窮。鹹蛋爆漿豬肉丸，豬肉的肉質好像馳名的肉餅一樣，很腍，一咬開外層的豬肉，內裏的鹹蛋黃就爆漿出來了，鹹香撲可以用木棒，自己把墨魚滑分國成小塊，這個墨魚滑的黑松露味的確十分濃，是令人喜出望外的。鼻。爆漿法式龍蝦湯牛丸，龍蝦湯牛丸外層彈牙，爆出來的汁是濃湯，相映成趣。黑松露墨魚滑，可以用木棒，自己把墨魚滑分割成小塊，這個墨魚滑的黑松露味的確十分濃，是令人喜出望外的。香菇貝鮑鮮滑，香菇一粒一粒在魚滑中，增加了口感，也是推介的。冬瓜檸檬沙冰(一渣)，適合火鍋，因為清熱下火，而且不膩。

位於中環蘭貴坊的火鍋店果然與別不同！除了餐牌會有「準備充足」的wine list外，還有吧枱！不過今天和朋友一行四人就比安排了卡位，然後我們點的是竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄水；下次有機會必定會來飲過飽😂點了混合湯底，有辣有唔辣！脆鯇魚腩這店的菜料和餐具都好精緻，當然品質也高。極品安格斯肥牛我們選了中當價位的牛，牛肉片沒有太多脂肪，比例適中所以輕輕煮過入口已經夠好吃！ 黑豚肉香蒜粒炸魚皮高質素在於夠熱夠少油夠香脆，香蒜粒做調味也是一大亮點。黑松露墨魚滑。瑤柱干貝滑個人比較喜歡黑松露墨魚滑，因為松露味很出，完來配墨魚肉吃是很夾的！ 四寶餃拼盤本地生菜。菜心苗

今日同朋友去到中環做啲嘢，去到都唔知食乜嘢好，又想靜靜地食打邊爐，就上左去中環酒吧區附近的火鍋燃打邊爐了。火鍋撚有不同既台式鍋底揀，以健康同埋多種款式為主，再配以不同種類既火鍋配料，讚好!雙併鍋今次叫左滋補老火湯鍋同埋酸菜白肉鍋雙併。估不到十分之足料，老火湯鍋配料十足仲附上好多件豬肉同雞肉，真係好似飲緊老火湯咁，酸菜白肉仲可以免費追加添，淨係湯底都令大家好飲好食又滿足，正!極品安格斯肥牛（小）雖然要咗細份，但其實上到枱都有大大碟厚切。手切牛入口即溶同彈牙，味道方面，十分之香口有牛味，牛魔王首選。四寶餃子拼盤又一碟大碟抵食之選，有乜嘢好得個可以一次過食到皮薄又彈牙，四款唔同嘅餃子，很不錯的，正！脆鯇魚腩脆鯇魚腩只有鮮魚味而沒有淡水魚成日有的草味，推介！新鮮田雞唔好睇少這個配料，可以做到又滑又有肉味的田雞是不易的， 因為佢嘅田雞係即叫即劏，所以佢就係正正做到呢一樣了！飯後甜品最後店員還送了每人一客腐竹雞蛋沙冰作為甜品，為這一餐畫上完美嘅句號。

中環要揾火鍋店唔容易西餐居多所以上班一族要揾個地方大家歡聚火鍋撚係一個非常好既選擇今次選左祖傳秘製麻辣鍋兩個人都叫左幾多食物黑豚肉羊肉片新鮮田雞五色丸丸拼盤黑松露墨魚滑鮮牛黃喉水土魷魚先講田雞真係即叫即割上碟時 好肥美既田雞腳仲跳緊證明真係新鮮值得一讚五色丸丸拼盤岩哂鐘意食丸既朋友一次過試哂仲有爆槳黑松露墨魚滑又係必試黑松露味好突出墨魚滑超級彈牙黑豚肉羊肉片都係好水準新解嫩紅 切到好薄好快就熟 索哂麻辣湯整體黎講想食新鮮食材 坐得又舒服性價比好高

<中環火鍋撚好味>😍中環火鍋撚 喺雲咸街 老蘭再上 食店中國特色古式古香 播住中國音樂 食物質素高 有唔同鍋底 而且份量 ok價錢合理 值得黎試下 👍🏻 🍴蜂巢豆腐白湯鍋 130 蚊🔥大大個邊爐鍋 有白荳蔻 龍眼乾 韓國人參 紀子紅棗 加埋 豬骨湯底 豬肉味香 味道清甜 有好多好爽滑大件既鴨血🦆再加上切成長身 好真層次感既蜂巢豆腐十分 juicy要黎打邊爐正！ 😍🍴香蒜粒炸魚皮 47 蚊🔥🐟足料又炸得好香脆既魚皮 魚皮蒜香味好夠 口感香脆 而厚身 如果覺得太硬可以放落邊爐煮陣先食 ! 😍🍴極品黑豚肉99 蚊🐷好正既黑豚肉 唔會過多肥膏 口感軟熟 豬味偏濃🍴肥美鮮鵝腸74 蚊好長身既鵝腸 厚度適中 帶有三成肥膏 夠肥美 夠爽彈口感🍴雙拼餃64 蚊 有至尊水餃皇 創意午餐肉菜莆餃🐷🥟水餃大大隻餃皮好爽滑 入面豬肉 蝦肉新鮮 🦐 仲有爽口木耳 而另一款好得意 有午餐肉粒 偏咸 再加番 d菜莆中和番味道 幾特別🌿🍴紅薯寛粉 40 蚊🍜扁身薯粉 煮得耐 佢仍然好爽彈 顏色透明 幾啱打邊爐食😍🍺hoegaarden生啤70 蚊🍴即炸三秒響玲卷 53蚊🔥長身大大件響玲 炸得好薄身

與朋友在蘭桂坊碰酒杯談天說地後 肚餓了便打算趕在炎炎夏日前多打幾次邊爐✌🏻火鍋撚已吃過多次 每次都不會令我們失望點了鴛鴦鍋 招牌麻辣和滋補老火湯鍋也只是$160 湯頭來講算是很不錯的價位！而且還很足料 湯頭裡面有一隻雞 雞肉還很嫩 而麻辣那個就有鴨血和豆腐 可以無限添加太棒了🌟一份大的極品安格斯肥牛($240)油花非常足令牛香味濃 每一片都切得很均勻 而且很有口感 有嚼勁！🐮黑豚肉切得薄薄的 很快就熟不會像別的店 要煮很久令豬肉變得嚡口 很好吃 😋四寶餃拼盤也很划算 韭菜餃的韭菜非常新鮮而且咬落多汁 皮滑 值得encore鴛鴦滑可以自選口味 黑松露墨魚滑配搭新鮮 有粒粒墨魚 而且黑松露味極香！瑤柱杯乾滑更加能吃到一絲絲的瑤柱👍🏻響鈴卷$53真的不能錯過很多火鍋店都不是即叫即炸 令到響鈴有油益味 而且不脆 這間店果然是即叫即炸大大條！咬開「嗦嗦聲」除了點火鍋湯之外記得要嘗試點甜酸醬 一試難忘！😍另外還要了新鮮蔬菜、紅薯粉、脆魚腩、炸魚皮等等 邊吃邊喝 職員還很有心地經常添加湯和換碟 服務一流👏🏻

夏天為大地帶嚟雨水，落住雨本身plan咗嘅燒烤郊遊無奈要被取消（其實A姐放咗隻雨天公仔喺屋企，佢祈求落雨就唔駛去行山喇，終俾佢願望成真）。其實，唔緊要啦，同A姐一齊做咩，我都好滿足！A姐提議去打邊爐，所以今日我哋就嚟到中環蘭桂芳嘅火鍋撚，為夏日加溫！媽媽滋補老火湯鍋媽媽滋補老火湯鍋經常會轉款，但同樣地都係真材實料！今日就用猴頭菇、紅蘿蔔、粟米、淮山、杞子、圓肉、紅棗、蜜棗、海底椰及雞煲成猴頭菇雞湯，湯底清甜，打邊爐前都飲咗唔少媽媽嘅精心出品，但略嫌雞皮較多，令湯底較油。極品安格斯肥牛火鍋又點少得肥牛呢，掛起咗嘅肥牛擺得好靚，加埋乾冰嘅煙霧效果，好迷幻！肥牛嘅油脂分佈平均，肉味香濃嫩滑，份量一啲都唔少。特級牛脷托牛脷托嘅口感一流，爽口彈牙，食唔停口。牛柏葉用上黑柏葉，輕輕一焯，留意黃金8秒，即刻食得。蜂巢豆腐索晒媽媽滋補老火湯精華嘅豆腐，一啖咬落去真係好滿足。皇帝菜皇帝菜新鮮爽脆，係我嘅打邊爐最愛菜類。杞子龍眼菊花蜜打邊爐飲番杯杞子龍眼菊花蜜，夠晒滋潤。腐竹沙冰超驚喜！腐竹沙冰夠晒清新，食完打邊爐後再食，夠晒消滯！重點係免費架！

中環火鍋撚之前吃過，覺得不錯，今日再和朋友光顧。環境好有中國格調，古色古香，座位闊絡舒適。多款調味醬食物種類都算多。我們想一次過試兩款湯底，計價高那款再加三十元就可以雙拼了。這兩款湯底都可以無限添加酸菜白肉和豆腐鴨血，但因鴨血很好味和每次添加份量都不多，所以就要求加了三次酸菜白肉夠醒胃，仲有qq麵係底，正呀麻辣夠麻夠香，鴨血爽滑，必試。牛骨髓新鮮又大條，質感軟滑。脆卜卜，淥十秒就吃得，如淥太耐便會縮小和變韌。牛肉味濃，肉質軟腍，牛脂平均，很甘香蛋黃很甘香，豬肉丸彈牙爽口。新鮮彈牙，有陣陣香菇味。新鮮翠綠，清甜爽口，吸收了湯汁，很讚很香脆，有蒜香味，挺特別。比較硬身，淥耐點亦不會過林。飯後還有腐竹糖水沙冰送，以古代器皿盛著，沙冰唔算太甜，感覺透心涼，

久仰火鍋撚這個大名，今日一試果然沒有失望！一坐下我和朋友便急不及待地混醬了！以下是一些我推介的食物：蜂巢豆腐白鍋湯：非常鮮甜滋潤，內裏的豆腐和鴨血可以無限添加！極品安格斯肥牛：肉質良好，完美脂肪比例，牛味香濃。脆鯇魚腩：肉質結實爽脆、彈牙，好味得差點兒想追加多一份！五色丸丸拼盤：所有的丸都非常彈牙呀！我認為最美味的是手打雙層芝心丸，芝士味濃郁！朋友則喜愛流心鹹蛋黃豬肉丸，說是重拾兒時的鹹蛋豬肉餅的味道。最有驚喜的是贈送的腐竹雞蛋沙冰，口感冰涼，味道極佳，簡直為今晚的火鍋劃上完美句號。

又來打邊爐啦！今次終於食到火鍋撚，今次去左中環個間，叫左2個鍋底，一個麻辣鍋，一個酸菜白肉鍋，個酸菜白肉鍋個湯底夠晒酸，d菜入晒味，真係好好食！越食越開胃，個安格斯肥牛好靚好有牛味，仲叫埋黑毛豬，口感同牛冇咩分別，肉質鮮嫩，仲有即炸響鈴，拎過來時仲有少少熱架，真係好脆，白鱔切得好薄，灼一灼就食得啦！仲有紫色淮山，真係第一次食紫色，好香，好爽，好食過白色好多。因為有朋友唔係好食得辣，所以麻辣湯底唔夠辣變得冇咩驚喜！覺得白肉鍋仲好食6個人，埋單食左$2600左右！都算抵食！

吃過好多間邊爐........試一試呢間....地點不太方便.........但很值得喔......！質素材料都不錯👍🏻👍🏻👍🏻 點了鴛鴦湯底.....因為有些朋友不吃辣的.......大家像餓鬼一樣........點了一輪......試了安格斯牛肉......很嫩口喔......！而且很有特色......另外飲品方面也很特別....腐竹雞蛋沙冰......不甜....應該係呢間餐廳獨有嘅...！👍🏻👍🏻👍🏻推介 第二輪揀咗手切肥牛....都好有牛肉味...！而且湯底鴨血同豆腐係無限添加.....所以職員都很忙碌.......吃飽飽....滿足👍🏻

朋友聚餐，當然大家圍住邊爐十下十下啦。店內古色古香。環境特別先選湯底。點了麻辣鍋及媽媽老湯，前者做緊鴨血同豆腐任食。正。見到媽媽老火湯，我們都每人飲一口。入面材料有南瓜，紅羅白，猴頭菇 及粟米，真係有呀媽煲靚湯一樣先上安格斯牛，用木竹掛起，有寫明放湯只3秒就可以，入口即溶，肥膏唔算多。好淋，再放入五色丸丸拚盤，推介下流心咸蛋豬肉丸。新鮮手打豬，加入咸蛋。感覺好似肉餅。我比較喜愛。手打花枝丸都出色再來手切肥牛，灼8秒大家圍著都心蚊。驚過耐，食法同安格斯不同，手切比安格好咬口。但都不錯牛柏葉，滾唔好過耐。爽脆腐竹沙冰。幾特別。但偏甜，感覺似食糖水手打黑松露及蝦滑，前者黑松露味重。香口，蝦滑新鮮。可以再試。

聽過火鍋撚呢個名好多次，亦聽人講過好好食，終於食到啦！ ====—====—====—====—🍲駌鴦鍋（$160） 🌶祖傳秘製麻辣鍋🍲 🔸以有殼龍眼、紅棗、枸杞子、黨蔘、川芎、當歸、小豆寇、草果、橘陳皮、甘草、南薑、辛荑、月桂、玉桂葉 🔸鍋底配有古法熬煮鴨血及自家製蜂巢豆腐，佐以秘製麻辣鍋麻、香、辣的四甘鮮味。 —🐷🍼蜂巢豆腐白湯鍋🍲 🔸自家製鮮蜂巢豆腐，配熬製豬骨湯、雞湯，新鮮蔬果（蘋果、紅蘿蔔、海底椰、粟米、百合）及加上火鍋撚精選㊙️藏滋補香料及原條人蔘，以適量忌廉牛乳而煮成滋補養氣。                                   —火鍋配料除了賣相精緻外，份量亦夠大，而且食材非常新鮮😍絕對推薦！ 🐟香蒜粒炸魚皮（$47） 炸魚皮酥脆香口，淋上香蒜粒更添風味 🐟脆鯇魚腩（$64） 脆鯇魚腩非常厚肉，新鮮爽脆，推薦！ 🐚香菇貝鮑鮮滑🍄（69） 以香菇和貝鮑混合墨魚滑中，層次口感頓時提升，而且煮完後仍保持爽滑感，很好吃！ 🥟四寶餃餃拼盤（$88）

難得約齊腳，當然要豪食下。因為大家都喜歡打邊爐，所以最後選了這間，因為比個藥膳湯同酸菜白肉鍋底吸引住，真的沒有令我們失望。酸菜白肉鍋，夠酸，有我至愛的寬粉，勁多酸菜，每次食酸菜白肉鍋，最怕滾到最後，無味，這個鍋每次加湯都是酸湯，所以不會沒有味。蜂巢豆腐白湯鍋，藥材勁足料，非常滋補，鴨血吸收哂湯底味，非常新鮮，好吃。配料非常多選擇，a4特級和牛超正，叫了2份，入口即溶，牛味濃。響鈴卷，即炸，熱辣辣，配上甜酸醬，即食又得，配湯又入味。蔬菜新鮮，自家製餃子多款，餡料豐富。最後賺送腐竹雞蛋沙冰，消一消剛才的油膩感，透心涼。