潮樂園 (和富道)

營業中

休息中

久聞潮州菜的特點有善烹海鮮、重湯輕油、崇尚清淡、注重養生等，今天終於一償所願。今天便與好友相約位於北角的潮樂園，潮樂園標榜這裏的滷水汁是絶無味精，一切味道全憑食材的原汁原味及大廚的手藝。店內擺設簡單乾淨，桌與桌之間不算太擁擠。從牆上掛的招牌就可看到此店的拿手好菜有這五項：手工製魚蛋墨丸、清湯崩沙牛坑腩、無味精滷水、鮮味蠔餅蠔仔粥、巴基斯坦靚咖哩。我們點了獅頭鵝滷水三拼，選了鵝腸跟鵝腎潮州菜館和打冷食肆的滷水鵝多由獅頭鵝製成，獅頭鵝的肉味跟一般鵝不同，肉鬆軟且鵝味重。滷水鵝肉質柔軟多汁，洽到好處的滷水鹹香，加上鵝肉本身的甜味，著實美味，不會死鹹。且完全不加味精調味方式，吃再多亦不會令人口渴。我們另外還點了他們的另外一項招牌菜黃金煎蠔餅跟蠔仔粥煎蠔餅內含的蠔仔分量十足，又頗為大隻肥美大口咬下吃得到蠔仔的鮮味，且這個蠔餅使用鴨蛋不另加粉，有股獨特的香甜味。個人偏愛先吃原味，若是吃多了口感較甜膩，再搭配特調的魚露，略帶酸甜的口味，可以又再帶出香甜滋味，又可再吃好幾塊。蠔仔粥也是份量十足。另外還點了一碗片頭，口味清淡的湯頭中可嘗到蘿蔔的清甜。且從店家貼在門口的照片可看到此湯頭還用了鰻鱔及各式藥材

幫襯潮樂園已一段時間，眼見這店食物不斷進步並開設了分店，上星期收到老闆whatsapp告知小菜部已開始運作便到來一試。小菜部供應的是正宗潮州菜式，看出潮樂園堅持宗旨，全心走潮州菜路線，這點我十分欣賞。看完menu二話不說便點了羊腩煲，胡椒豬肚湯和糖醋麵。潮樂園賣的是正宗潮州羊腩煲，跟坊間一般的雙冬羊腩煲味道上有點不同，吃得出是較少南乳和多了很多配料的分別。吃了一口羊肉，出奇地入味及鬆化，加上特製湯底，我們三個人不甪10分鐘便幹掉半煲，好吃與否不用多說吧。胡椒豬肚湯我喝過不下數十次，很多食店都是預先煮好一大煱，食客落單時拿出來弄熱便算。潮樂園這豬肚湯是即叫即做，加上魚骨豬骨湯底，喝下去鮮美十足，喉嚨微燙的感覺十分過癮，可以說是我喝過最好之一。糖醋麵用的是正宗潮州伊麵，需時15分鐘製作，不要少看這道功夫菜，吃下去完全食得出是用心製作。麵用上湯燴過，再甪慢火煎至表面香脆，上碟看起來要有少少起膠，夠”令”身才合格。這糖醋麵的質素跟我以前在金島食過的不分上下，必試之選。最後來了反沙芋，一道越來越少食店肯做和只有老師傅才懂得做的甜品。這甜品和糖醋麵一樣，需時15分鐘製作。上碟時熱辣辣，芋頭夠粉，白

今日去朋友屋企玩， 個朋友話帶我去食糖醋麵，佢話依度的糖醋麵超好食，就去試下先， 入到去地方唔算大 我呢就叫左個糖醋麵，叫左個花生 鳳爪， 鳳爪味道唔錯，有酸酸甜甜的味，  有潮州菜館的特色， 而糖醋麵食落趣口，  師父既功夫實在一流，可以將麵煎到外，趣，而裏面麵質彈牙，味道就因人而已，因為想要食甜d，就可以落多d糖， 想刺激d，就落多d醋，真係好好食！

大學同學阿鴻出差經過香港，一時之間對於喜歡吃美食的他不知道該招待他去哪，就想到上次朋友跟我提過在北角有名的潮樂園，一來潮州菜跟台灣菜的口味相差不多，二來比較有新意，不然對於常來香港的他常吃港式點心也膩了！還沒有坐下來，就看到整包烏頭王，實在是太引人注意了，就跟老闆問一下，結果發現這樣用鹽巴醃又是冷盤的作法還沒有吃過！好奇心驅使下，馬上點了一隻！從外面看潮州小菜就跟我們的滷味沒有太多差異！烏頭王上盤了！ 裡面有營養健康的魚油，好大一隻，雖然有點刺，不過一點腥味都沒有，肉質不像是鹹水魚，甘甜沒有鹹味，不過因為是用鹽醃的，皮的部份還是要稍微括一括，去除鹽巴，內臟的部份似乎都可以吃，阿鴻說平時他不太吃魚，因為很怕魚的腥味，但他居然意外的喜歡這個烏頭王！來到潮州菜館，一定要點的就是蠔仔粥，又大又鮮的蠔仔，不愧是鎮店之寶！平常吃到很多重口味的粥品，這裡的蠔仔粥甘甜而少調味，粥又綿又細，沒有健康的負擔，即便選擇小份的還是很足夠了！我的朋友說他平時一個人的時候，大概就吃個蠔仔粥吧！最讓人期待的就是這個潮州滷水，有別於台灣的滷味，滷水其實比較乾，口味也較淡，有著特殊的中藥藥膳，甘甘的有回甘的甜味，如果喜

天堂地獄，天堂指以前間米之蓮天堂地獄阿鴻，現在呢間就地獄，性價比相當低的一餐，碟魚太salty, d招牌魚旦全不彈口，以前阿鴻有的潮州風味，現在同樣潮州，同一點也不像樣，鵝就更差得遠，宜家d鵝入口好老，太平價的貨色，老水味近零而且服務態度差，明明有位唔汁枱，有熟客唔洗排隊，無諗過做朋友以外的人生意， 野食掉在枱上，味道勁差，價錢貴服務差，完全同以前間米之蓮 以前間米之蓮天堂地獄

巳多年沒有打冷，朋友介紹到就試一下！今次點了細只凍蟹，每隻都不用收費，今天食的要$350，本來我覺得有點貴！但食起味通很好！很鮮味！還有點了鹅片紅腸同腸！鵝片非常好味！

兩星期前的一個下班晚上，我拖著飢餓又疲憊的身軀，本想跟太太去位於北角的那間鹵水名店共進晚膳，慰勞一下自己！誰知該店原來已經撤離港島，原址開了一家潮式食店，亦以鹵水食物作招徠，標榜正宗潮式食品。打冷癮起，即管一試。與太太在門口等位，只見老闆在門外先後跟幾個街坊寒暄，可見熟客仔不少。不一會兒，他馬上就為我們安排座位了。店內裝修新淨光猛，空間小小，容納30多個座位，後來先知原來隔兩間的舖位都是他的。服務態度方面，老闆的服務態度良好，事事親力親為，見地上有垃圾都執埋。見太太坐在出風位，問她冷不冷，還替我們校高D個風，唔好吹正，十分體貼！不過，一間食店最重要的都是食物的質素。我們大胃王上身，點了淨魚蛋、蠔仔粥、南乳豬手、花生鳳爪，最後當然不少得強調無加味精的招牌鹵水鵝拼盤啦。老闆說質地林是正宗的潮式魚蛋，但吃慣廣東彈牙魚蛋的我，還是不太能接受。不過，雖然魚蛋質地偏林，但確是很有魚味！我較喜歡魚片，比較彈牙！招牌蠔仔粥非常好吃，蠔肥美鮮甜，還有肉碎、魷魚乾同魚乾，好香好味道！鳳爪炆得略嫌過林但很入味，花生出奇地好味，炆得好入味，食曬！豬手就軟硬適中，皮有咬口。招牌鹵水拼盤有鵝片、墨魚同豆腐。之前那

上星期三難得同老公一齊早收，未到六點就食完晚飯。不過，喺北角行到九點左右兩個就肚餓，結果忍唔住去搵宵夜食。老公醒起住附近嘅朋友上次向佢推介過間打冷，所以就諗住去試下。但估唔到間嘢原來真係好受歡迎，明明有兩間舖（雖然唔係癡埋一齊），不過平日咁夜都仲要等位！咁多人食，梗係好嘢，所以同老公決定餓住等都要食∼結果等咗二十分鐘就有位喇！老闆好友善咁向我哋推介佢哋新推嘅打冷，咁當然順下老闆意啦！（雖然我本來就係為咗打冷而嚟）不過因為太夜，所以都怕肥，唔敢叫咁多∼所以只係點咗鳳爪花生同南乳炆豬手。結果兩樣都好好味！鳳爪炆得好入味，連花生都比老公大讚一流！因為估唔到花生都會入埋味∼至於豬手，南乳味好香，皮又好有咬口，仲唔會炆得太林，搞到愈食愈餓！食食下，仲聞到隔離枱傳嚟嘅香味∼原來係蠔仔粥！唔知點解會咁香，但就吸引到我好想一試！所以最終同老公叫咗份細嘅∼除咗蠔仔嘅鮮甜肥美，真係一路食都覺得好香，但又唔係蠔仔味喎！一問之下，原來係因為有魚乾！之前都食過蠔仔粥，不過都係第一次食到咁香嘅蠔仔粥∼最終呢餐宵夜搞到兩個食到肚滿腸肥先走∼

The appetisers included some pickles, roasted peanuts and baby clams with chives. The bitter melon soup was really healthy with no MSG added. It was proved true with my MSG-sensitive taste bud. The soup tasted sweet though bitter melon was added.The marinated goose slices tasted amazing as the meat was tender and fresh. The meat can easily be chewed but not too mushy. The soya sauce was rich which added a lot of flavour to the goose slices.Beef brisket and tendon is my favourite among all beef.

朋友介紹一起吃一間潮州菜，以前尚未試過，便想去嘗新，他帶我去到這間'潮樂園'。從外觀看是一間普通的茶餐廳，店舖內則很整潔，感覺舒適，店員都十分熱情又親切。鹵水鵝片，肉質嫩滑，也很入味。鎮店蠔仔粥，每吃一口都是滿滿的蠔仔！十分滿足！足料之餘，味道亦不錯，粥的質感軟綿，容易入口，內裡也有很多香料，清淡而帶些鮮甜。蠔餅亦是不可不試的菜式，蠔餅也十分足料，兩大塊已夠四人食用，而且每夾一塊都有不少蠔仔，吃起來也不會油膩。淨食清湯牛腩，我挺喜歡吃清湯牛腩，因為能吃到牛腩的原味。清湯鮮甜，牛腩肉質鮮紅，口感軟滑，白蘿卜則很是清甜。他們的自家製辣椒油，不會太辣，任何一款菜沾一點辣椒油都能增加鮮味。吃飽飲足的一餐，每人消費也只是大約HKD150

今日與老爸到北角辦點事, 忙碌後才發覺肚皮餓得咕咕響! 於是去了找點好吃的, 不覺不覺地走到了食街, 見到有間賣潮州食品的店. 門外放滿了魚片, 魚蛋之類的食物,另一邊櫥窗則排了鹵水鵝和各式鹵味, 看似不俗, 老爸一句"就呢間啦", 我們便入去試試.店內的裝修簡潔, 招牌食物一目了然. 地方也算整潔, 枱之間不會太迫, 坐得也算舒服.餐牌也密密麻麻地羅列了各式食物, 由粉麵, 鹵味, 打冷, 小菜, 以至咖喱都有. 老爸是老饕, 又是潮州人, 今餐當然由他發板最好.韮菜豬紅 $48以前吃的豬紅都是真正用豬血做的, 很脆身. 不過不知何時開始, 豬紅都變成了用雞血做的, 口感較韌. 這個豬紅尚算脆身, 味道微辣; 不過韮菜較硬, 對牙力一般的老爸是一大挑戰...春菜炆腩肉 $48 老爸說, 春菜即是潮州芥菜. 春菜很腍身入味; 腩肉只有三兩片, 很薄身, 吃不出味道. 這個小菜單吃的話味道偏鹹, 用來拌飯會較好.鹵水鵝片拼豬耳 $74鹵水鵝片的份量不多, 約六七塊, 相對下豬耳比較多. 鵝片切得薄身, 鵝肉柔軟, 不黏牙; 而鹵水的味道一般, 較薄弱, 如果多點下多一點香料應該會更好.

一天港島遊，亂逛過後特別肚餓，突然很想食潮式打冷，於是便來到北角這家潮樂園。大概九點左右來到，接近全店滿座，幸好剛剛有二人座位。座位有點逼夾，不過店內裝修很光猛，感覺很乾淨。坐下後便立刻打開Menu看看有什麼可以醫肚。先點了一個小食黃鱔魚皮。單看賣相，就已經跟平日常見的炸魚皮有很大分別。炸黃鱔皮比一般炸魚皮為黃，而且明顯看得出較為厚身。先試一口，很是爽脆。雖然比一般的炸魚皮厚，但一點也不會覺得硬，咬下去可感受到其爽脆。而且魚皮比平常看見的更為鮮味和香濃，有獨特的魚香。我喜歡先買魚皮放到湯內浸一下。清湯滿是脆蒜香，帶有淡淡的胡椒辣味。個人覺得這碟炸黃鱔皮很適合作為佐酒小食。看見每一檯都點了潮州粥，於是我們也要了一碗方魚肉碎粥。粥的份量挺大的，而且用料很足，碗底盡是肉碎。由於用料新鮮和充足，整碗粥都很甜，很香濃方魚和肉碎的味道。另外寶寶點了一本咖喱牛坑腩飯。番一送過來，就已經聞得到很香的咖喱味。夾起一件牛坑腩，油脂、筋和肉層次分明，單看個賣相已經令人食慾大增。牛坑腩煮得很淋很軟，就算是帶癰月筋的部份也一點不會韌，輕輕一咬，已經把牛坑腩咬開了。雖然如此，但肉質還是很結實和有咬口，完全不會覺得

很久沒到舊居附近了，回想以前住在北角時經常相約朋友到此附近的碼頭吹風，這天家裡2位大人下午約了舊街坊敍舊，剛好有事到北角，便相約他們來試試這間街坊口中的「打冷朝地」走近門口已看到大大隻的滷水鵝掛得滿滿的，價錢亦列得清清楚楚另一邊則是放滿各式手打魚蛋、魚片，未食已開始流口水了首先來在冷盤做前菜，聽說這天的「花雕醉香豬手」很新鮮，好酒的一家人立刻決定先來一碟豬手有很香的花雕味，口感很爽脆彈牙再來「滷水雙拼」，選了鵝背及新鮮沙薑雞，大人說鵝背特別幼滑，一定要試一試果然夾起一看，見到鵝肉連著薄薄的皮，中間有少少的肥膏，未食已感覺色澤相當誘人鵝背口感很嫩滑，半肥廋的口感層次很豐富，咬下少少油脂在口腔中回盪，簡直是色香味美沙薑雞用新鮮雞製作，肉質很幼滑，雞味很突出，沙薑味不會過於突出而蓋過了雞肉本身的味道底下的滷水豆腐吸收了鵝背的肥脂味及沙薑雞的味道，很香滑想不到潮洲打冷店還有巴基斯坦咖喱出售，喜愛食辣的我當然要來試一試咖喱不會太過辣，豬頸肉很爽脆，與咖喱很相配，送飯一流最後再來個「魚蛋魚片蝦籽頭抽撈麵」，本來是想叫淨魚蛋魚片的，但發現原來就算是撈麵，魚蛋魚片也會另上，所以便叫了mix版，那樣就可

爸爸說想吃潮州菜，於是Si就在網上找找，看見這家餐食評都不錯呀，所以就訂了位。可是呀，餐廳實在太細了，訂了位和沒訂一樣，店員根本沒有留座，幸好有一張四人枱可以搭枱，其實同一條街還有另一家新店，但店員卻說全都給訂位了！但Si都有訂呀！（激氣）算了，坐下來就準備點食物。Si看見網上的好評都滿多的，都有點期待，可惜呀，食過後就超失望！！Si點了凍大眼雞面豉醬油完全不能帶出魚的鮮味，而且肚以上的肉有點不太新鮮！所以Si吃了點就放棄了啦咸菜煮門鱔的咸菜不咸，而且門鱔超多骨。怕骨的朋友千萬不要點。小的蠔仔粥。有不少蠔，不過味道很腥，就算加了胡椒粉也沒用。。。。韭菜豬紅豬紅是正常的，不過韭菜超級老。。。是不打算給客人吃的嗎。。大的鹵水拼盤。看起來好像不錯，上菜的時候Si還抱有一絲希望，可惜呀，鵝片只有幾塊，而且更是不入味的。下面鋪著的是大腸、鵝腸，差不多半碟都是腸！！紅腸只有四片，墨魚口感不爽口，腎是硬得咬不開！！！Si完全放棄了下次Si還是去傳統「打冷」潮州菜餐廳吃好了。

我對北角的印象就是一個老區,許多人和物都隨著時間而變老, 有點淡黃, 有點褪色,但嘗試放慢腳步去溜躂, 會發現許多好店好物,潮樂園就是一間好店, 值得細嚐.鎮店蠔仔粥 ($42/ 小)潮州粥不像廣東粥般, 綿綿糊糊的, 而是”湯還湯, 米粒還米粒”,所以湯的味道是重要的一環,在某間連鎖式經營的潮州酒樓吃過蠔仔粥, 真是鹹得要命.但這裡的蠔仔粥的味道則剛剛好, 不會過鹹,有匙子一撈, 有數之不盡的蠔仔, 店方有夠大方了吧!而且正值蠔仔當造期, 蠔仔粒粒巨大肥美, 足足有半只食指般大啊!店方亦處理得很好, 蠔仔不會滑潺潺, 或有澀味及腥味, 鮮甜得很!除了蠔仔外, 更有冬菜, 魷魚乾, 芫茜, 蔥等配料,使蠔仔粥的味道相當豐富.之前吃的蠔仔粥是加了方魚, 味道容易變得過鹹,但這裡的蠔仔粥卻以魷魚乾代替了方魚,不知道誰的比較正宗,只覺得我愛潮樂園的多一些,鹹味適中之餘, 多了一份煙韌的口感.小碗已足夠二至三人食用, 夠抵食! 怪不得檯檯都有點呢!紫菜四寶 ($43/ 淨食) 有紫菜, 墨魚丸, 白魚蛋, 魚片頭和魚皮餃,其中墨魚丸, 白魚蛋都是由店方親自製作, 絕不假手於人!墨魚丸用純墨魚製