源記甜品專家 (已結業)

本人最愛就係懷舊風味，因為有時真係有錢都買唔到"以前"的味道。 源記老字號係其中一間保持到那一種"味道"。餐牌不多選擇，勝在夠簡單，保留"以前"香港舊有糖水特式。不隨波俗流，貴精不貴多！ 【桑寄生蓮子雞蛋茶】－有藥療功效，配上蓮子及雞蛋。絕配！【蓮子雞蛋紅豆沙】－紅豆沙不會太爛或太生，剛剛好，所以口感一絕。【蓮子雞蛋杏仁茶】－ 杏仁好香好滑【雞蛋糕】－對我來說比較淡了些，不過挺有懷舊的味道！＊＊源記既糖水有一大特式，就係甜度剛剛好！有些糖水店的糖水搞到甜到將所有應有我原味也蓋過了，所以源記老字號，真係尊家即係尊家！讚！

這陣子常常到西環工作，愛吃甜點的我當然不能錯過源記的中式糖水了。難得這天比平常較早下班，我便到源記品嚐優閒的下午茶。這次點的是清雞蛋糕和合桃露。一直很想嘗試沒有牛油的蛋糕，感覺很健康。蛋糕口感鬆軟，有小許甜味，但個人認為太乾身，不是特別好吃。合桃露帶些許杏仁味，十分清甜，濃度剛好，十分推介！

老字號的糖水鋪源記名字聽得多, 其水準如何 ? 要親自試過方知真相。其賣的都是以中式甜品為主, 下午食客非常多。當然試其名物桑寄生蓮子蛋茶($29), 入口非常清甜, 蓮子數量不少, 非常足料, 雞蛋是跟桑寄生蓮子茶一起處理, 所此其表面是深啡色, 蓮子無芯而化口, 非常有水準, 必試。友人要了紅豆沙($19), 他表示糖水好稀, 紅豆沒有起沙, 非常差, 飲水似的, 何來紅豆沙 ?  真是天與地。全蛋雞蛋糕($7)則跟中式餅店出品差不多, 口感較粗及蛋味不足, 不太欣賞。整體而言, 笑面主要給桑寄生蓮子蛋茶, 其他則不太理想。

終於和友人去了源記試糖水自己點了蓮子核桃露：不喜歡杏仁香味／杏仁味道的朋友可能不喜歡這裡的核桃露，因為源記的核桃露是偏杏仁的⋯⋯個人覺得這碗是杏仁露味道配核桃露的顏色。但蓮子好好食！！朋友試了桑寄生蓮子蛋茶，我試了一點點～雞蛋是薑醋蛋feel，個人很喜歡！但桑寄生味偏淡。整體：幾好，比起出面其他糖水鋪，源記好好多。會再光顧！

想吃傳統甜湯，一定要來正街的源記！這家店已有一百年歷史，甜湯也是每天新鮮即磨的。難得的是，磨得幼滑，甜度適中，熱呼呼的端到面前！心水推介有1。芝麻糊。非常濃味！2。 綠豆沙。看似普通，吃下去才發現是非常舒服的味道。吃一碗是不夠的！推介！ 3。核桃糊。是我吃過最好的核桃糊，每次必點！推介！還有的是桑寄生蓮子蛋茶：説是對女性特別有益，而且一點也不甜！推介！全雞蛋糕：個人覺得要新鮮暖暖的才好吃，有時會變得好乾。晚上11時便關門，週末時晚上九時店內已滿坐！還好通常不用等太耐。

沒有太多的事情要說要做, 到西環吃東西, 有機會必到源記。甜品?! 自十多年前開始認真品酒就已經少吃, 偶爾一兩回還好, 但要追著甜品新店寫上食評, 我可辦不到。要吃甜品, 個人對做得好的的舊式糖水甚有偏好, 因為舊式糖水對烹煮及處理功夫的要求細緻。能做出一口好味的舊式糖水比現在“合成式”的A + B + C艱難很多, 可是在現今貪圖快捷的社會又有多少人會選擇繼續做這吃力而物值低的東西呢? 為了支持傳統保育, 如源記這樣的桑寄生蓮子蛋茶是必會支持的。縱使傳統, 但味道也會趨向現在要求。從前生活艱苦, 勞力型工作, 需糖分裹腹, 保持熱量。可是現代人生活富足, 減甜亦成為甜水的習慣。不過桑寄生依然能帶動糖水甜香, 蓮子無芯而化口, 入口即溶。然而另一個能令糖水味道更富立體感的是那個蛋。雖然是波蛋, 但是蛋白卻吸收滿甜水的味道, 而且蛋白也有其鹵甜香, 鹹中有香, 香中帶油。但入口分明而爽口,  效果極佳。

今日同屋企人去左西環，到底無地鐵前既西環係點既呢，原來依區都真係幾舊下,晏就黎都唔算太多多人，睇落去似街坊多d。首先係到就叫左個芝麻糊,先上場既係芝麻糊，雖然唔算太暖，而且我又比較鍾意熱d既。芝麻糊個質地就稀少少，唔夠糊狀態，味道唔算太甜不過芝麻糊應有既濃厚芝麻都算夠味道既。一般一般咁喇。至於桑寄蓮子雞蛋茶,做到入口即化既水準。不過桑寄生本身既味道就太弱，同埋太甜，養生既感覺無左好多。另外仲食左個全蛋雞蛋糕,只係一時口痕想食蛋糕，蛋糕既雞蛋味都算唔錯，蛋糕都唔錯，而且非常軟，真係非常好食,至於糖水就其實就唔算好出色,不過好鍾意佢D裝修。

lovely 老店service 甜到入心伙計大家傾計勁happy!!!芝麻糊滑滑滑!!!唔會太甜!!!according to 姐姐仲要keep 住 '拋' 或 '攪'桑寄生蓮子茶藥材味甚濃唔會太甜!!!足料!!!除咗美食外仲有街坊式人情味

參觀完伯大尼後，坐巴士來到西環，相信這裡很快便面目全非，因為地鐵就快建好，租金會上漲，然後又怕老店一一消失。西環源記已有百年歷史，當街上流行西式、日式甜點之際，源記還是默默的製作傳統糖水。近年，吃到正宗傳統糖水的甜品店少之又少，當大家瘋狂去吃茶木、甜品工房之時，有沒有想過，傳統的糖水其實既健康又有益，也可以滿足你喜愛吃甜的心。或許，傳統糖水輸了變化、輸了賣相，但真材實料才是做飲食的致勝之道。「桑寄生蓮子蛋茶」最聞名，用料認真，除了是甜點外，更有養顏養生的功效。能祛風濕、舒筋骨利關節又能補肝腎、強筋骨而加強抗病能力, 還有養血安胎美顏的功效。清蛋糕不用牛油只用雞蛋，造法快將失傳，這種吃法很健康。補腎健腦的生磨合核露，每天新鮮製作，先將合核煮熟，再炒香，然後磨碎隔渣再煮，工序繁多。

行行下去左西環…中學時間個間車仔麵又無開,少少餓,唯有去源記夜晚7點幾…都好多人…入到去被安排坐係最入個張枱,仲要係樓梯底個個位……左邊已經有個人食緊,後個個枱大陸人又琪住背脊…都已經好逼…點知唔夠2分鐘又食對情侶坐隔離…好逼…叫落單叫左好耐先理我例牌桑寄蓮子蛋茶+雞蛋糕(點知賣哂)唔知係唔係人多手腳亂…拎到黎時D茶已經潟到成碟都係………隻蛋好入味！以前讀書時落黎食好方便,而家就要過開黎呢邊先可以食……再對上一次係4點幾去食,個時人唔多…下次都係唔好揀呢個時段去…

人在西灣，與CEO吃榮登必比登的湘菜，雖然已是少辣，難免對CEO仍有點吃力，也應該吃一點甜滋潤滋潤，何況在冰冷的天氣，想一想還是來了老店“源記甜品專家”。香滑芝麻糊 $19選了芝麻糊的我，後來才知道桑寄蓮子茶很適合孕媽媽食用，真的走寶了！送來的芝麻糊熱辣辣的，正好暖暖身，流質度較稀，口感滑溜又能吃出磨碎的芝麻微細小粒，芝麻味道香濃，卻是甜了一點點，似終招牌出品還是桑寄生蓮子茶。桑寄生蓮子茶 $27CEO的桑寄生蓮子茶很是清甜，一碗有不少的蓮子，用匙羮載起原粒蓮子一不小心就分開兩邊，入口粉腍的，滿足順喉！

晚飯後路經西環想起源記糖水，打算尋找十幾年的記憶原粒但非常鬆化的蓮子滋潤的杏仁露美味的雞蛋糕，但吃下去是……蓮子半粒半粒不完整爽爽哋，其中有兩半粒係硬且咬唔開，雞蛋糕相信坊間任何一間餅店都好食過佢，只係得個甜無蛋味，門口收錢嘅阿伯（相信係老闆）對D客凶神惡殺，差D以為自己去乞食，待客之道係鬧人，早知唔去留下美好回憶！！

*好耐無入西環,同友人午飯後走到'源記'食碗懷舊糖水*先講地方,BUY佢有點懷舊FEEL,感覺OK服務,麻麻地,伙計不太老是位阿哥,但寫兩碗糖水也問了兩次OH NO..本人點了至愛既紅豆沙,友人點了合桃露,不用三分鐘已送來味道如何?紅豆沙無果皮味,糖水好稀亦無原粒紅豆(是否變了沙?),糖味亦不足,似水般,差合桃露比起來還好,質感比紅豆沙稠些,但合桃味少兼夾雜杏仁味道,奇怪非常,麻麻價錢,偏貴,前者$19,後者$28,若果好食的,價格仍偏高,當然這裡消費'物非所值'試一次就夠..回憶總是難忘的!!

很早之前和KK在西環閑遊，希望可以看一看沒有地鐵前的西環，也順道看看四周，畢竟是以往幾乎每天都來的地方。下午3時多來到沒有很多人，有的看上去都應該是街坊。芝麻糊 - 先上場的是芝麻糊，溫度是暖的程度，但我較喜歡熱一點的。芝麻糊的質地較稀，不太像糊的狀態，味道雖沒有過甜但也沒有芝麻糊應有的濃厚芝麻味道。這碗芝麻糊極其量都只是一般的質素。桑寄蓮子雞蛋茶 - 芝麻糊強差人意，還以為招牌的桑寄蓮子雞蛋茶會比較好。蓮子的數量不少，不能否認是做到了入口即化的水準。然而桑寄生本身的味道頗弱，而且偏甜，養生的感覺即時減去了不少。我在不同地方都吃過比源記更好的桑寄蓮子雞蛋茶，例如旺角浩記的便好吃許多。全蛋雞蛋糕 - KK一時即興想試雞蛋糕，我亦吃了數口。蛋糕的雞蛋味不重，蛋糕味也沒有，不過非常軟，比海綿還軟呢。吃罷源記真的是有點失落，以後還是要回九龍找好吃的桑寄生糖水。

一直想光顧的著名傳統甜品店，終於有機會了！由中環乘坐電車到東邊街電車站下車，步行大約5分鐘便到達。原來一點也不遠，亦不難找。從正街口往內看，可看到一條非常陡斜的路。要往上走究竟需要多少力氣？！傳統的糖水店，裝潢當然也是傳統的。店子不大，其實也不要緊，吃糖水的客人流動性很高。餐單上有多款糖水以供選擇，也是給我和朋友難題的時候……我們的選擇困難症又發作了！最後，我選擇了桑寄生蓮子蛋茶，$28。這裡最著名的是雞蛋，當然要吃與蛋有關的糖水了。有鐵碟盛著糖水的碗，還有提供叉子，是店子的特徵嗎？有很多蓮子，煮得相當綿軟，還滲入了糖水的甜味。雞蛋蛋白滑，但我分辨不來這裡的蛋是否特別清香。最喜歡桑寄生茶的口感。滑喉，不像其他店子的桑寄生茶喝後會令喉嚨留有少許粗糙的感覺。甜度適中，不會有甜膩感。熱騰騰的茶，在這清涼的天氣下喝一口，身體感到十分暖和。喝完一碗也好像不滿足。餐單上有「舊桑寄生茶」（$19），向店員查詢，原來是指沒有雞蛋和蓮子的桑寄生茶。真想外帶一碗舊桑寄生茶哩！至於朋友，她選擇了蓮子綠豆沙，$26。看來材料十足。但我們竟然沒有點這裡著名的全蛋雞蛋糕（$7）……太失敗了。