沃川自家料理

營業中

休息中

我們對日本料理的認識僅限於壽司、刺身、天婦羅、拉麵、鐵板燒等等 , 原來有一種最基本的「家常料理」, 通過一家人共同晉餐而傳承下來的日本料理卻被人遺忘。 然而這間在尖沙咀東部有多年歷史的日本食店 , 卻是為在港日人提供俗稱 " Mama Recipe " 的「家常料理」。食店以供應廂房為主 , 臨時的 walk in 客也可以在大廳中的少量餐檯、吧檯處用餐。餐牌的首頁 , 詳盡地寫出食店的「 隱藏收費 」... 前菜及茶錢每位 $ 20 , 另設加一服務費。自家製厚燒玉子 $ 58吃進口裏還覺得玉子存在熱力的 , 嫩滑多汁 , 昆布及木魚的味道並非太重 , 沒有搶去雞蛋的香。牡丹蝦 $ 98厚肉肥美又帶豐潤的口感 , 蝦甜在口裏化不開 , 帶著綿密的膠質。 酒盜芝士 $ 78佐酒的一款地道小食 , 以鹽醃的吞拿魚內臟 ( 通常是腸 ) , 再拌入北海道芝士 , 喝酒時一杯一口 , 從中引起中和之效 , 酒不再辣 , 入口香滑。 水晶梨夾北海道芝士 $ 78芝味特濃又軟滑配上清甜爽身的水晶梨果肉 , 沒想過能帶出驚喜美味來。 虎蝦天婦羅 $ 188口感彈牙 , 肉質鮮美的虎蝦裹上的天婦羅

朋友從紐西蘭回來派手信, 她沒有選擇上酒樓這麼行貨的地方, 她說這間正喎~ 其實這間餐廳在尖沙咀已有一定歷史，我及太座當然都有食過！ 這兒最特別之處是多廂房，入房前要除鞋，記住唔好穿穿窿襪!因興之所致，所以我們嗌了支 "千姬大吟釀" $420微辣的口感，清涼又順口，佐酒菜選擇了特別兼自家制的 "海參醋漬" $128細細一粒已包含超強的彈牙口感，酸起來爽口，的確很佐酒~另外那晚晚餐叫的部份食物如下:刺身: 彷彿魚、拖羅、帶子魚生有鮮活的味道，肉質有彈性~田樂豆腐 $68烤豆腐塗上醬香濃郁的日式麵豉醬，乾烤一下讓豆腐脆口更鹹鮮帶甜~一飯碗份量已有一件厚身鰻魚，肉質香嫩腴滑，有炭火燒的香氣，配合紫菜及鰻魚醬來食飯，增添風味!收手信並非主意，來看看她別來無恙，才是待朋友應有的態度~

想食到有品味的和式料理和特色刺身，找一間手藝有番咁上下的大師傅才可！不然，再好的食材也只有糟蹋的份兒。這間沃川自家料理的師傅的手勢還算不錯呢！內裡格局四正，有一對一壽司枱，也有六人枱，最欣賞請裡有大約五個和式房間，私隱度十足，而且很適合聚會，我一路食，一路留意到一班又一班熟客們以熟悉和習以為常的步伐進入和式房間，歡笑聲此起彼落。一坐下就端上了兩碟前菜，有點像酒樓飲茶有花生的情況，是收費的，牛肉粒就點都比花生高級一點，據說這是牛的面頰肉，只覺入口鬆軟，淡淡的肉味和濃濃的甜醬油味，也不錯吃。店家介紹了這款大吟釀給我，說是很適合女仔飲的，因為大吟釀品質較高，比一般清酒更醇，故此更容易入口，果然味道更香醇，入口芳香而不帶酒精怪味，而且甜甜地果然是適合女性的感覺！個人十分喜歡！店家更貼心的奉上一店香炸魚皮佐酒之用，魚皮是店家專為喝酒的客人而設，不收費亦不在餐單上喔！炸得香香的魚皮既薄且脆更帶椒鹽味，佐酒單吃都一流~想來點襟食些的，可以“趙下趙下“的，不妨試試這款燒瀨尿蝦乾，之前去大澳有食過，是不錯的小食，蝦的香氣經過曬乾濃縮了，再經過火的烘焙，簡直有提煉之效，所以這蝦乾咸香味特濃，試過好難不喜歡

尖沙咀也是我多去覓食的地區之一, 反而尖東就較少. 朋友知我愛食日本野, 介紹了位於南洋中心的沃川自家料理.前幾日就與朋友去一試這間店. 這間店裝修充滿日本風味, 啱晒大愛日本文化的我.坐下, 店員先奉上熱茶. 朋友知我不食魚生, 所以點的菜式也是熟食為主.先來一個芒果柚子風大蝦野菜沙律, 賣相色彩繽紛.蔬菜夠新鮮, 好爽脆, 芒果又夠甜. 配上蝦和黑醋汁, 酸酸甜甜, 餐前食, 十分開胃.接着, 沙鎚魚舞茸天婦羅. 平日食天婦羅多是蝦, 蔬菜, 軟瞉蟹, 沙鎚魚和舞茸無食過. 不知味道又怎樣呢?天婦羅的炸漿好薄身, 外皮炸得好靚. 柚子鹽用來點沙鎚魚.先試沙鎚魚, 魚質好嫩滑, 入口仲熱辣辣. 舞茸無食過. 不知味道又怎樣呢? 佢是菌類, 口感幾好.愛食牛的我, 當然點了燒牛舌.牛舌算厚身, 偏向腍身, 帶點咬口, 味道也不錯. 我自己也試了點上柚子鹽, 更能帶出牛舌的鮮味.田樂燒豆腐. 原來是將麵豉醬搽在豆腐面上. 有點似西多士.我是首次這樣食, 因為豆腐無味, 配上甜甜地的麵豉醬, 非常之夾. 豆腐燒得金黃色, 內裡好嫩滑. 這個要必試.黑豚肉包捲蕃茄. 金菇牛肉卷就食得多, 這

照燒雞扒飯$78，熱稻庭烏冬$68，野菜天婦羅8件$78，炸豆腐4件$68，咦？點解買單360幾咁貴嘅？哦！果兩碟豆芽小菜要收費囉，我地食左兩啖咋，有一碟掂都未掂過。其實你擺低果陣係咪應該單聲呢？睇翻之前D食評，已經有人提及過，呢次我真係要再提醒大家一次！bb手掌咁大咋，完全唔值得。

和食小店，座位不多，用餐環境及舒適度一般。點了一客三色時令魚生飯定食，前菜小食有支豆及醃蘿蔔，另附麵豉湯一客，無乜特別。主食三色時令魚生飯，時令魚生有三文魚、油甘魚及眼仁奈，賣相都算新鮮。三文魚及油甘魚是常吃魚款，鮮甜味道對辦。至於眼仁奈則是較少吃的款式，原產自九洲一帶海域，屬白身魚一種，薄切色澤通透，口感比油甘魚爽彈。飯底中加入蟹柳絲及甜醬油，口味甜香不俗。吃畢更有雪米滋作甜品。或許午飯時間座位實在矜貴，吃畢甜品無耐便被請走，想和同事閒聊多一會都不行？！

晚上要到尖東辦點事情，然後到附近找個地方晚飯，見這家日本餐廳不太繁忙，便決定嘗試。朋友點了特選花之魚生飯 ($250)，因為我不太喜愛吃魚生飯，便選了鰻魚飯 ($138)。我們本打算點燒牛肉，但售罄，於是便點了兩串柚子鹽燒白鱔($58一串)以及一個魚湯什菜鍋 ($88)。燒白鱔的肉質厚身，但平平無奇。魚生飯有三文魚、吞拿魚、劍魚、油甘魚、帶子和海膽，但沒有光澤，入口沒有鮮味。鰻魚飯有四件鰻魚，味道尚算可以，白飯溫度不夠熱，只是微暖。魚湯什菜鍋主要有椰菜和京蔥，份量很少，感到不值，而魚湯不是有魚的甜味，而是帶鹹味，這道菜令人失望。服務方面，不同的食客可能有不同的體會，我不願置評。

其實都食咗好幾次不過見星期六晚都得一枱人, 好驚佢執, 唯有幫佢宣傳吓壽司分正常2件一set, 或者拇指壽司4件一set魚生算新鮮份量夠, 係d飯唔似壽司飯, 又冇乜醋味三文魚一般, 帶子鮮甜, 烏賊有咬口自南瓜餅即炸熱辣辣, 做到外脆內軟, 個餡好甜問侍應呢個魷魚一夜干咩黎佢話比一般燒魷魚冇咁乾果然無錯感覺係有燒o既香味, 但保留煮魷魚o既濕度, 唔會太乾硬呢個沙律幾食到有龍蝦,幾夠味(味精?)不過有人話好重wasabi味呢個稻庭烏冬最差個湯好淡, 烏冬一般貨式仲有d甘筍未熟o既味...仲叫咗骨付豬肉腸同豚肉蕃茄串燒 (唔記得影相, 用番d舊相頂住)骨付豬肉腸幾有肉味, 有d咸 (究竟點整夠條骨入去???)豚肉蕃茄串燒o既豚肉, 即係煙肉咸加甜加酸, 食起黎幾好味又開胃埋單四百幾, 算係咁上下

原本沃川可算係喺尖東叫做有水準的日本餐廳，旺中帶靜，平日間中有幫襯。但係今次一役，發現這間餐廳非常唔老實！是夜叫左：1. 牛肉火窩 $2982. 燒白鱔 $583. 秋刀魚刺身 $2204. 沙錐魚天婦羅 $98食物質素其實係ok 嘅，然後發覺未飽，所以叫一個淨烏冬麵，諗住放落火窩食。店員表示有分稻庭烏冬及普通粗烏冬，我就選擇普通粗烏冬。可恨我無即時問埋佢價錢！一心見 menu 的咖哩湯烏冬 $48，冷稻庭烏冬 $68，常人一看，以為「淨」乾身烏冬最多也不過 $48 罷！上桌的粗烏冬並不是一般的日本急凍烏冬，而係切切實實、噹噹烏冬質地的即食烏冬！而埋單佢就要收 $68！我問店員，佢答淨烏冬，不論稻庭跟普通烏冬一樣收$68！但係實際上連咖哩湯，都不及「淨」乾身烏冬的貴！此其一不老實的地方！然後再計一計數，再發現即使計埋$68，都發覺總額不妥，原來店員更將每位 $10 的前菜價錢，加到每位 $20！我向店員投訴，她才說計錯，要再打單。但係我見住佢入機，發覺收銀機其實係 preset 好晒啲價錢，螢光幕係一粒粒制，而唔係手入價錢，所以...........！可能佢見我張單金額大，乘機魚目混珠

餐廳位置較偏, 整個商場幾乎無乜人, 沃川正正是左角落頭位, 有點難搵不過要食好野, 點難都會搵到的點解今次會黎?!因為見到朋友起fb post左張賣相超級正既魚生飯所以自己也想試試坐下後, 侍應已遞上熱茶及枝豆 (是要收費的)開始搵menu上的那碗魚生飯....點解無既?! 再問問侍應, 原來是廚師特製的2人叫了一碗"特盛魚生飯" share都幾大碗, 魚生下的飯是實實的, 所以2個女仔share都夠內有六款新鮮厚切魚生, OISHI!!!海膽超正, 魚生很肥美另外小食叫了"蟹籽沙律" + "小青椒豚肉卷" + "牛舌"燒串d汁好好味呀~要讚的就是那個蟹籽沙律, 沒想過咁大碗初時食了幾啖, 發覺有點苦應該是那青瓜的問題 (其實用材食得出超新鮮)侍應解釋完後, 師傅重新整過一個新的給我們!出面的餐廳未必做到咁, 又或者侍應會黑面, 悔氣但她從沒有~ 讚! 串燒雖然點了2串, 但2串都很好味呀~

收工後, 兩個 shopoholic 去逛街, 買咗意料之外的筍貨, 好開心! 之後就想隨便係附近的餐廳進食便算; 於是去咗平時去開的酒吧對上的居酒屋試試. 平時係酒吧飲嘢時, 成日見到都想去試吓. 一試之下, 實在覺得嚟遲咗.有位女侍應, 佢不慍不火的接待, 實在香港少見. 依家D 酒樓餐廳, 你一坐低, 一係叫都唔應, 望到扮睇唔到, 一係就介紹你叫條一千几百的魚, 一係就三千几蚊的湯. 但這小姐只係介紹咗一些店長推介, 還說你地兩位慢慢睇吓啦, 完全唔會迫泊你, 使你感覺良好. 埋單後, 佢亦細心介紹可預定房間及飛機貨. 入正題, 先來前菜枝豆, 無特別, 一般吧蟹子沙律 - 分量不少, 水準之作汁燒牛臉肉 - 好 '林' 絕不鞋底, 配菜洋蔥好入味, 正! 果然係店長推介虎蝦黃金燒, 蝦好新鮮, 肉質結實爽口, 上面加海膽, 不過就無乜味, 有少少畫蛇添足炸蕃薯紅豆餅, 就好似炸咗個魚仔餅一樣; 唔太甜, 好有蕃薯味, 但完全蓋過紅豆, 不過我會希望佢紅豆部份可以甜返些少; 不竟日本甜品的紅豆都會調得甜些.最後就係柚子 sorbet 同菠蘿 sorbet. 柚子

尖沙咀LUNCH TIME又一新發現除左既定嘅SET MENU佢地仲有張彩色MENU 店面走懷舊路線... 感覺似日本街頭舊式小店用左玄米茶代替了一般嘅綠茶... 清新 用心的生雞蛋點綴了窩內嘅配菜!! 牛肉上檯時亦不是全熟透, 雖然要求是很低, 但不是太多日本料理可做到...湯底不太濃厚切加每塊油脂分佈平均, 不錯 帶子+海膽+蟹膏海膽+帶子過得去, 但蟹膏太腥, 不容易接受!!

前天舊同事相約在尖東晚膳，她沒告訴我是哪一家只告訴是(正嘢)日本菜，當到達尖東後才知道是這家，若不是朋友推介完全不知道這區有塔塔米日本菜！入口的位置不明顯我找了幾圈才看到餐館，店內地方小巧若是我自己很少walk-in去試！我們三人坐的見是須預訂的塔塔米房，我很喜歡私人空間，未試食物已很開心！店方也特別著緊自己供應的食材，好幾次提示一味二食的魚刺身剩下很少，建議及早叫下免售罄，大家知道今晚是盡情吃的一晚所以先點了鰻頭鯛，魚除可刺身，魚骨是用來煲魚湯！大家看著餐牌邊看邊叫…要，要，要！幾乎完全忘我境界！我們點好食物後朋友知我喜歡sake，特意叫我喝但只有我一人孤獨飲她們卻喝波子汽水！我忘記酒名只可告訴大家味道像有酒精的熱檸水！先來的是鰻頭鯛及沃川刺身拼盤(吞拿魚三件、油甘魚三件、八爪魚三件、三文魚籽一碗、牡丹蝦兩件、貝柱兩件、活赤貝一只、海膽半板)，刺身顏色鮮豔好新鮮，這款粉紅色刺身的鰻頭鯛是清新的味道加上豉油更鮮明，我極力推介海膽好味難以形容可說是非常鮮甜，刺身來說這兩款我最喜歡！壽司一客有四件，當然也是海膽最美味，帶子、三文魚和魷魚都是值得吃的！這次奉上是鹽燒三文魚頭和龍蝦沙律！三文魚

同相識廿年老友飯局, 試下沃川活魚啦當晚叫左一條細麟刺生 $350, 即o係魚缸撈上, 即劏即食, 上檯時仲郁, 超正海膽一板 $280, 好新鮮,有衝動叫多一板, 奈何得兩條友牡丹蝦兩隻$160, 新鮮.蝦頭好多膏營光魷魚一客,$120, 之前未食過, 幾得意叫左幾款壽司, 帶子鮮, 劍魚腩好正仲有幾款燒物, 燒豬腸強烈推介, 好驚喜雞軟骨, 雞皮, 牛舌都好味炸南瓜餅, 炸芝士年糕都係呢度既好野黎最後個雪糕都好得, 尤其係紅茶味要提一提係, 佢地整左碟三文魚皮俾我地送酒, 薄薄的. 正加埋幾枝啤酒, $1600埋單, 唔知平定貴, 但我覺得值

係樓下唸緊緊食咩之際，店員努力地推介沃川，甘就上樓試下啦！舖面細小，有設最低消費的 private room，坐得有點逼。每樣食物既份量細小，可以叫多幾款，樣樣都試下。枝豆前菜 (每人$10)：一坐底就攞黎，以為唔使錢 tim ……海膽壽司 ($100/ 一客四件)：海膽新鮮甜美，好正！食完忍唔住order多一客。牡丹蝦壽司 ($65)蝦肉新鮮彈牙；蝦頭肉連蝦膏也用埋做壽司，口感 “一pat pat”張住個口。另外，帶子壽司 ($40)和三文魚壽司 ($20)都鮮味。蟹籽沙律 ($35)：一般般，總是覺得蟹柳腥腥地。串燒牛柳 ($20)：牛柳肉嫩 juicy，估唔到會甘好味。芝士雞肉棒 ($28)：好似食 M 記漢堡包塊扒既味道，都幾好味。燒銀雪魚 ($78)：魚肉嫩滑，燒汁亦唔會太甜。牛油炒雜菌 ($38)：雜菌炒得爽滑，撈埋芽菜食好爽口。花之舞 sake ($190)：酒味清新易入口。呢間小店既味道令我喜出望外，最正係壽司飯有咬口，好味到好似去日本食既壽司飯甘。一定要 encore！