正宗山西刀削麵皇

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如果有朋友問我荃灣有甚麼菜式好吃﹐我通常都會建議中式麵食。路德圍有幾間不錯的米線﹐行過一點有蘭州拉麵﹐再轉一個彎去到沙咀道還有一間更值得試試的叫"山西刀削麵皇"。米線及拉麵吃得多﹐刀削麵卻不常見,可能製作不容易吧。而這裡師傅的"刀功" 相當不錯﹐削出來的刀削麵是一條條的﹐而且厚薄亦掌握得不錯﹐軟硬亦適中﹐帶點咬勁﹔浸在湯中久了也不會變成"麵糊"﹐是有水準的證明。絕非一些混水摸魚之流削出一塊塊的所謂"刀削麵"。湯底算不過不失﹐雖然, 味精相信是有的﹐但應該不多。配牛肉﹑榨菜肉絲﹑雪菜肉絲﹑雲吞等等配料﹐單拼套餐賣廿八﹐雙拼套餐賣三十﹐價錢包括豆漿或熱飲﹐凍飲則慣例加兩元。不喜歡刀削麵亦可以轉拉麵. 當然﹐我是推薦刀削麵的。如果喜歡吃辣的﹐這裡的麻辣小食更是一絕。選擇很多﹐如雞翼﹑大腸﹑肚絲﹑鴨腎﹑豬耳等等﹐大都是滷過後配上大量蒜蓉及醋再加上秘制麻辣醬﹐非常惹味。吃過後發覺這裡的麻辣是做得相當出色的﹐麻﹑香﹑辣皆強烈﹐但又相當平衡﹐價錢亦很相宜﹐份量可多可少﹐少的可一至兩個人吃﹐亦只不過十二元起。我在香港吃過的麻辣小吃中﹐這裡的絕對是我的心水選擇之一。其它不辣的風味小食如涼伴青瓜﹑豬軟骨﹑

比香味吸引, 於是入舖一試, 第一次食刀削麵, 叫左碗牛肉刀削麵, 老公則叫了碗拉麵, 大家都覺得唔錯, 味道好好, 牛肉又夠嫩口, 拉麵又夠彈牙, 下次都會再食！

一個人食四十幾蚊? 無錯!只因為太好食了，一個小食，一碗麵，加多一杯豆漿，就這樣的價錢。當然，飲品不用收得那麼貴就好。我每一次愛到這裡食麻辣的東西，因為感覺麻之外，拌上蒜頭後，感到很香及野味。不愛吃辣的人，那就試試刀削麵的口感吧，不錯

由於居住o既關係,o黎呢到開飯仲多過去長沙灣四川.連續兩個食評都係自己, 其實中間已經o黎過三四次. 每次o既豬軟骨刀削麵都係咁正. 上次仲食o左麻辣手撕雞添. 呢到o既麻辣料黑黑的,有好多生蒜粒係底. 下次可以叫師傅輕手d,唔洗咁大陣味嘛. 鹵水雞翼雖然好入味,但係始終都係雪藏雞翼,非我杯茶. 叫朋友突登碌o黎荃灣食碗麵又有點兒那個,大家去開呢頭就不妨行多步啦!

舊地重遊,終於食番香辣豬軟骨刀削麵. 香辣豬軟骨仍然有咬口,肉又入味,唔un但又唔會鞋柴柴,正. 可惜...今次d刀削麵麵身較淋. 好似失o左色.今次有抄低佢o地o既電話. 下次可以叫外賣啦! 24091209

(9/10/05)我去嘅在路德圍附近,唔知係咪講緊哩間呢。一向很喜歡食麵粉製品,雜誌介紹過刀削冷麵喎,渴望食左好耐。本來去飲茶,但男友遷就我地陪我來吃^^。男友媽媽吃水餃拉麵,水餃好像是"九"菜餃,好大隻下,而拉麵亦煙un。男友吃豬肉軟骨刀削麵,豬肉軟骨我都係第一次食,非常好味!又唔算好肥。我吃冷刀削麵,佢有隻冰刀削麵,我怕融左好多水,所以揀冷o個隻。一來到,嚇親,成大堆生蒜蓉、很多的沙律醬。我諗食晒o個堆蒜蓉,肯定嗅足成個禮拜呀!飛走堆o野,材料有牛展絲,青瓜絲。有辣醬,都ok嘅。至於D刀削麵,是煙un嘅,但我諗煮耐D,又淋得滯,所以un嘅刀削麵,話佢唔熟又唔係,總之都幾難消化啦。不過今次是了左吃刀削麵嘅心o羅。

荃灣有好多相類似o既麵店, 但係呢一間o既豬軟骨同刀削麵係最好味!豬軟骨香口, 軟淋適中, 絕對唔係其他o既煲湯豬肉.刀削麵既口感, 呢到做得最好. 甄甄un un, 就算食到尾, 都唔會淋GG. 好好.係地點唔就腳, 同埋附近太多差唔多o既麵店, 好容易lost o左.