杣‧YASHIMA

營業中

休息中

座落於上環九如坊一角既「杣」以傳統日式懷石料理為理念既廚師發辦體驗，每一道菜品皆以各款上乘時令食材精心烹製，店內環境高雅、舒適，加上熱情好客既師傅，咁大個人都係第一次食飯出到門口個師傅仲同我講緊bye bye HAHAHAH。﹆ 夕食 $1980♙ 先付け牡丹蝦配上梅花煮嘅湯，味道鮮甜。♙ 前菜五点竹筍配上特製味增，爽口中帶甘香；鴨胸經過醬油漬後肉質軟嫩；鰻魚以先蒸後燒既方法處理，味道更鮮甜。♙ お造り五点海膽牡丹蝦與紫蘇花及紫蘇葉同吃，鮮味滿分。赤貝連殼上，非常爽口；九繪魚昆布漬魚味濃郁，金目鯛以自製用竹葉燻製，更加惹味。♙ 蒸し物／焼き物幸運地試到當造嘅香箱蟹，即雌性既松葉蟹，供應到二月架咋！將蟹肉、蟹膏撈埋食，口感豐富，蟹味爆發，榮登是日MVP。♙ 煮物金鯛立鱗燒外脆內滑嫩，連皮食都無問題。♙ 強肴非常特別既一道菜，綠色同白色既醬汁分別以皇帝菜以及春菊＋花椰菜煮成，春魚肉質鮮甜，配搭創新，令人驚喜。♙ お握り鮨8貫漬物方面以榨菜漬最為出色，各款手握壽司都配以昆布豉油，其中赤身加上柚子鹽，食落清新；拖羅油香豐腴，入口即溶，燒玉子質感軟綿，好似蛋糕～𖦹 松皮鰈 𖦹 池魚 𖦹 赤身 𖦹

係中上環食到左一間有驚喜嘅omakese 呢間成日都full 要預早book自食到！門口格局好低調又帶點日系風格入到店舖感覺都好舒服 師傅同員工好有禮貌 已經well prepare好晒要招待你～今日揀左$1980 嘅menu set~先付：虎蝦帶子配左梅汁櫻花 虎蝦肉嫩 帶子鮮甜 配呢個梅汁非常特別又開胃！前菜：一碟五點嘅前菜有希靈魚子夾昆布吞拿魚干，汁煮饅魚，煮鴨胸，黑豆同栗子 希靈魚子非常彈牙有口感加上脆口嘅吞拿魚干！真係要讚師傅！ 個汁煮鰻魚都好嫩 可惜只有一口😂刺身：其5款：九繪魚，甘鯛，金目鯛，中拖羅，珊瑚蚌刺身夠新鮮 拖羅入口即溶 蚌爽口鮮甜 都係高級嘅刺身 唔係出面咁易食到燒物：係燒鰆魚 配左好特別嘅綠色春菊汁同白色花椰菜汁上第一次食鰆魚 魚肉好嫩滑 同佢自家煮嘅春菊汁同花椰菜汁非常夾 完全食唔到魚嘅油膩感！仲有輕輕炙燒過嘅北寄貝刺身！ 新鮮爽口！煮物：師傅話係女仔松葉蟹伴昆布汁鐘意食蟹嘅我推介呀！蟹肉好鮮榨仲有唔少蟹膏 好食！跟住係甘鯛笠鱗燒伴紫菜湯，大黑本菇同青椒仔又係一款好鮮嫩嘅高品魚 魚皮好脆口令成塊魚口感更有層次 個紫菜湯令魚味道更加提升左～oyishi!壽司

老細食鱔日記🪱5 老細成日掛係口邊嘅兩句說話，我每次聽完我都會嚇一跳，然後得啖笑。第一句係你哋做嘢多啲同理心得唔得。第二句係，點會咁做野架，我都唔明點解你蠢到隻豬咁。啲同事知道佢係因為食左鱔🪱，所以都特別體諒。其實係任何一個環境，表現出同理心，絕對係令到事情圓滿咁完成嘅重大關鍵。不過應該喺雙方面嘅同理心。呢間Omakase既師傅同埋員工，就絕對做到。 ✨️師傅係日本籍，雖然佢大部份時間都係講日語，但係成餐飯，佢都帶俾大家意想不到嘅投入感同埋體驗。佢由入門口開始，一直面帶笑容，而且非常有禮貌，喺製作過程之中當然唔少得講解材料嘅特色，由待應小姐翻譯。但最緊要嘅係佢分享嘅唔喺書本式嘅講法，而係一啲親身體驗，一啲傳統嘅日本文化，一啲食材本身既故事，同埋同客人溝通之中所產生嘅共同話題，甚至將個別客人都聯繫起黎，令人更加有親切感。你想像唔到，喺佢有限嘅廣東話同英語嘅情況下，呢晚咁多人都可以優雅咁暢所欲言。 🍖呢一餐嘅食物，前菜五點，刺身五點，煮物，燒物，壽司...我冇刻意去配對餐牌上面寫既同埋實際食既野，但係我肯定餐牌雖然豐富，但係我食既野一定多於餐牌所寫。哩個就係因為師傅嘅好客之道同埋同理心。由於

杣· YashimaSpecial omakaese lunch set🌟前菜🌟刺身🌟和食🌟壽司🌟湯🌟甜品Yashima 呢間Omakase店其實已經聽過好多次，知道最近有個日本師傅過咗黎香港, 咁就不如去一試la。我特別要求咗一個special omakaese lunch, 啲嘢食同平時嘅lunch set唔同，但係每一道都係咁高質。第一道菜係一個九種食材嘅汁煮，入面包括蝦、火腿、魚肉、貝同其他幾款蔬菜，汁煮鮮味十足，有種食緊日式佛跳牆嘅感覺。之後有一個四色刺身，當中包括九繪魚丶赤貝、鯛魚同拖羅，每一款都會有一個輕輕嘅調味，亦都係同其他Omakase店唔同嘅地方。呢一間Yashima 主打調味，令你可以用新鮮嘅食材去食其他地方食唔到嘅味道。和食方面，兩道都係烤魚，但係做法唔一樣。我比較鍾意甘鯛立鱗燒，外層香脆、魚肉滑嫩，配上微微鹹嘅昆布醬汁，真係好出色。接住落嚟去到壽司環節，總共有七貫壽司，我覺得海膽昆布壽司同埋蔥拖羅配海膽壽司都係必食。餐廳用嘅海膽超級優質，有濃厚嘅鮮甜味，特別係海膽昆布壽司，唔單止口感特別，一啖食落去嗰種高級海膽嘅鮮甜味喺口入面爆發，真係令人好滿足。除此之外，其

呢間Omakase真係超級期待，佢嘅環境相當有格調，企喺佢門前，好有去咗日本嘅感覺入到餐廳，只有十多個嘅吧枱座位，每一個位都可以望到道邊師傅精心調製料理👍🏻我同朋友今日食嘅$1980嘅餐先付：入面有牛蒡製作嘅濃湯，喜之次、四季豆、荀同麻糬，麻糬仲係師傅特別準備嘅，因為今日係新年第二日，感覺相當清新同好味❤️前菜：五款食物都睇得出師傅嘅心機，炸公魚香脆可口、希靈魚子好有層次感、鴨胸肉肉質鮮嫩、鰻魚加上佢嘅醬汁，更加鮮味、黑豆甘露煮有淡淡嘅甜味😍海膽 牡丹蝦刺身：又係經過師傅醬汁精心醃製，鮮甜得來又好味😆刺身：九繪魚、赤貝、金目鯛用竹葉燻制、北寄貝，當然亦都係十分新鮮，最難能可貴之處，師傅會為每款食材調配唔同嘅醬汁，真係十分用心🥴香箱蟹：師傅超級細心，幫我哋起晒啲蟹肉同埋蟹膏，上面仲鋪咗炸過嘅牛蒡絲，食落滿滿嘅蟹膏，真係好正❤️壽司：池魚、比目魚上面燒過，好有魚油味、赤身用豉油漬嘅做法、中拖羅、葱拖羅，尤其係沖拖羅，師傅現場即制將佢切成魚蓉混合埋配料，口感味道都好出色🥰海鰻用自家製汁再燒過，好花工序處理，睇得出師傅真係對食材有一種執着👍🏻昆布漬海膽+新鮮海膽：呢個又係好好彩，師傅因為新年加咗新

新年新開始🥳多謝男朋友帶我黎食omakase 😍呢度非常有格調，裝修高雅，好有和式風格❤️渡邊師傅係正宗日本人，雖然我哋唔識聽日文，但師傅都好心去介紹，而且有員工即場翻譯，非常貼心嘅服務態度👍🏻好抵讚☺️仲有另一位師傅都好專業，值得欣賞！正式入主題啦！今次我哋揀咗個$1980嘅omakase😎每款食品都好出色🥳開胃菜係一個以牛蒡濃汁熬製而成，湯汁非常鮮甜美味🤤 配有筍片、喜之次、四季豆同Mochi，好有驚喜😚再黎有個寶盒😊公魚：炸得香脆，毫無油膩感希靈魚子：爽口彈牙，口感豐富黑豆：甜甜蜜蜜鴨胸：鴨肉軟淋香口刺身🥰海膽同牡丹蝦刺身：海膽極之鮮味，牡丹蝦刺身好大一隻，又脆口😊刺身拼盤🥰鮮且味道特別赤貝（口感爽脆），日本石斑（淋滑，魚鮮係牙齒浸出），金目鯛魚（用竹葉黎薰製，濃濃竹葉香味），北寄貝（鮮）香箱蟹🦀師傅手工一流，拆出蟹肉同蟹膏，仲有蟹腳，配搭昆布濃湯，面頭仲有炸過嘅牛蒡絲，真係食得好幸福🤩春魚配日本皇帝菜同椰菜花嘅醬汁，超特別超濃味，完全無蔬菜嘅青澀味🫡金鯛魚配新鮮紫菜煮成嘅醬汁，金鯛魚上嘅魚鄰炒得勁香脆，一片一片，真係好考功夫😍到壽司🍣啦，有別出面食到嘅壽司，呢度除咗鮮，每款都經渡邊

⌇杣 ‧ Y A S H I M A夕 食 ; ( $ 2 6 8 0 )哩款omakase既menu包括前菜、刺身、燒物、炸物、蒸物、壽司、麵豉湯、甜品 份量同款色都非常足夠 每份菜都超級有心思 睇住廚師非常仔細感準備每一道菜 好滿足“ 🦀 “ 前菜 - 松葉蟹肉 宮城縣白海膽 魚子醬 水果番茄啖啖鮮甜既松葉蟹肉 配上宮城縣拍賣級白海膽同魚子醬 非常矜貴 醬汁同番茄酸酸地清新開胃“ 🥩 ” 前菜 - 宮崎縣A4和牛配豆腐“ 🦐 ” 刺身 - 龍蝦刺身配龍蝦膏龍蝦肉晶瑩剔透 肉質嫩滑彈牙 味道清甜 龍蝦膏再令龍蝦味更加濃郁“ 🍝 ” 燒物 - 黑松露西京麵豉醬烤鮑魚意粉鮑魚彈牙有咬口 用牛油煎香 濃郁既牛油香味 再配上西京麵豉醬 口味豐富 配上意粉一齊食幾得意“ 🍤 ” 炸物 - 炸蟹卷 南瓜 青椒 天婦羅天婦羅外層帶炸得香脆薄身但絕對吾覺得油膩 入面依然肉質細嫩 好好食 昆布天婦羅汁加左一絲絲既柚子皮 食落更加fresh “ 🍆 ” 蒸物 - 赤鯥魚 蝦 冬瓜 茄子 白菜赤鯥魚非常之嫩滑 入口即融既程度 加埋蝦鮮味十足 冬瓜茄子白菜都煮得夠曬淋非常入味 “ 🍣 ” 壽

⌇杣 ‧ Y A S H I M A夕 食 ; ( $ 2 6 8 0 )哩款omakase既menu包括前菜、刺身、燒物、炸物、蒸物、壽司、麵豉湯、甜品 份量同款色都非常足夠 每份菜都超級有心思 睇住廚師非常仔細感準備每一道菜 好滿足“ 🦀 “ 前菜 - 松葉蟹肉 宮城縣白海膽 魚子醬 水果番茄啖啖鮮甜既松葉蟹肉 配上宮城縣拍賣級白海膽同魚子醬 非常矜貴 醬汁同番茄酸酸地清新開胃“ 🥩 ” 前菜 - 宮崎縣A4和牛配豆腐“ 🦐 ” 刺身 - 龍蝦刺身配龍蝦膏龍蝦肉晶瑩剔透 肉質嫩滑彈牙 味道清甜 龍蝦膏再令龍蝦味更加濃郁“ 🍝 ” 燒物 - 黑松露西京麵豉醬烤鮑魚意粉鮑魚彈牙有咬口 用牛油煎香 濃郁既牛油香味 再配上西京麵豉醬 口味豐富 配上意粉一齊食幾得意“ 🍤 ” 炸物 - 炸蟹卷 南瓜 青椒 天婦羅天婦羅外層帶炸得香脆薄身但絕對吾覺得油膩 入面依然肉質細嫩 好好食 昆布天婦羅汁加左一絲絲既柚子皮 食落更加fresh “ 🍆 ” 蒸物 - 赤鯥魚 蝦 冬瓜 茄子 白菜赤鯥魚非常之嫩滑 入口即融既程度 加埋蝦鮮味十足 冬瓜茄子白菜都煮得夠曬淋非常入味 “ 🍣 ” 壽

座落於上環九如坊鬧市中的寧靜一角的「杣‧𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀」，可以品嚐到由星級名廚渡邊先生精巧手藝主理的頂級廚師發辦，以各款上乘時令食材精心烹製，每一道菜品都是他匠心獨運、味蕾的藝術交響曲。店内環境尤如置身京都庭園，全店以系為主，感覺高雅又舒適。渡邊先生十分熱情可愛，每次見到鏡頭都會做✌🏻手勢，他笑說：「 Japanese style」，渡邊先生能以英語和日語溝通，店員會有廣東話協助翻譯。🔺晚餐｜$1980✰ 先付け🔸松葉蟹玉子、魚子醬、日本蘿蔔仔，蟹味鮮甜，蛋香十足吞拿魚做的木魚花加了少許wasabi ✰ 前菜五点🔸八寸中包括了，希靈魚籽、炸公魚、鰻魚、鴨胸和葡萄豆希靈魚籽包住了昆布，炸公魚炸得很香脆，魚肉鮮甜，鰻魚是用了先蒸後燒的方法處理，味道👅更加鮮甜，慢煮鴨胸肉質軟嫩，葡萄豆甜甜的，好香✰ お造り五点🔸海膽牡丹蝦：配上紫蘇花和紫蘇葉一齊食，加添了一份清香，提升了海膽牡丹蝦的鮮味🔸赤貝、九繪魚昆布漬、七味調料金目鯛、炙燒梭子魚赤貝連殼上，造型好靚，鮮甜爽口；九繪魚昆布漬，味道濃郁，油脂細緻；金目鯛用了自製七味調料來調味，更加惹味；炙燒梭子魚，肉質鮮美柔嫩，炙燒後口感鬆軟✰ 熟食🔸香箱

原來唔使去日本，留港一樣食到高質素嘅Omakasa。最近同女朋友發掘到「杣」呢間位於中環的日本菜Omakasa餐廳，結果喜出望外，女朋友都食到話超讚，全部食材好新鮮，由日本師傅親自用心製作，口味偏清新，好夾我哋嘅口味，硬件方面環境舒適，軟件方面師傅同埋店員都好熱情同服侍周到，雖然我哋揀左$1980個餐都唔係平，但真係一分錢一分貨，高質素一食就知。日本師傅用心製作中，企企理理。食材真心新鮮同好味🤤全部食材來自日本。呢個香箱蟹肉真心正，個底勁多蟹膏，seasonal 11-12月先食到。金雕立鱗燒其中一件我最鍾意嘅壽司🍣甜品，用左自家酒製的jelly！就係呢支，清新同好夾D水果。個用餐環境我就好鍾意，同朋友家人安安靜靜咁傾吓偈食吓好野。

鬧市中隱藏一角的高雅日式餐廳，由日籍廚師主理，視覺和味覺的享受。⭐️先付玻璃高杯呈上，可以看到食物的層次。底層有椰菜花慕斯，上層有毛蟹和魚子醬，混合食清淡開胃。⭐️前菜四點鴨胸有咬勁，白豆腐綿密，安康魚肝好香滑，有點像食清淡版的鵝肝，銀杏燒過煙刃。⭐️香箱蟹廚師非常有心思把一隻蟹拆出整隻蟹，還有放在蟹蓋上，上層坐是蟹肉，底層全是蟹膏，不用費力，一口一口吃進去，看到廚師的心思，又是一種視覺和味覺的享受。非常厲害。⭐️牡丹蝦配海膽肥美的蝦，配上海膽鮮甜軟糯，能夠吃得出海產的鮮味。⭐️刺身四點由淡到濃品味，飛魚配上紫蘇花吃好清香；北海道喜之次，魚肉厚實，肉味濃；赤貝鮮甜爽脆；秋刀魚味道最濃，配上薑蓉能夠中和。吃完刺身，用刺身的配菜，用紫菜包白蘿蔔絲和紫蘇葉清新口氣，又不浪費，新鮮的體驗。⭐️燒物立鱗燒，鱗片非常脆，配上軟滑的魚肉和蔥蓉，感覺又脆又軟，唐辛子炸到香酥，非常好吃。⭐️炙燒梭子魚配松茸海膽柚子，燒香的魚配上軟滑的海膽。⭐️壽司赤身，日本人最喜歡吃的部位，不會吃膩。喜之次手捲，軟滑魚肉，配上香脆紫菜。海膽昆布壽司，海膽是預先醃好的，吃下去不會過鹹，反而是鮮甜。鰻魚壽司，鰻魚燒得焦香，不算很肥，但也充

Yashima Omakase 好高質，但師傅同埋店員既服務態度更係滿分，食完餐飯個肚開心個人都好開心🥹前菜拼盤鴨胸好有鴨胸味🤣 唔係講緊廢話，係食得出佢好新鮮，鰻魚肉質鮮甜，煎公魚香脆，希靈魚子好爽口，口感特別，最後加上甜甜的黑豆，前菜已經好似食左成餐🥹甜蝦海膽最愛海膽🥹 Omakase的海膽一向有保證，鮮甜唔腥配上甜蝦，上面有少許紫蘇花提味，整個配搭好清新✨刺身（赤貝、石斑、金戶鯛、希靈魚）超級新鮮，配上師傅即磨芥末，個人最推薦係金戶鯛😋香雙蟹肉即場見到師傅喺度拆蟹！師傅介紹香雙蟹係雌既松葉蟹，肉質鮮甜，仲有好多膏，好幸運地我地去既時候係12月季節限定🥰 配上炸牛蒡同菊花醬汁，食到最後想飲埋啲汁😂燒鰆魚 魚肉煎過但仍然保留到魚肉嘅嫩，好喜歡佢嘅醬汁 - 白色係椰菜花醬汁，綠色係皇帝菜醬汁，冇諗過菜嘅醬汁會咁好食同魚咁夾😮立鱗燒 金鯛立鱗燒係另一個我可以好喜歡嘅魚肉料理，用滾燙嘅熱油令到鱗片立起，配上獨特嘅紫菜醬汁，鱗片好脆，直落好似炸魚皮，魚肉依然鮮美，正👍壽司✨池魚（鹽漬） - 江戶前做法✨松皮碟魚 - 北海道獨有✨赤身 - 加左柚子皮，香氣令口感更豐富🏆中拖羅 - 中拖羅係我同

咁啱拍拖一周年 同男朋友食返餐好嘅～呢間omakase好評好好 梗係要試下濃湯入面有帶子 花竹蝦好鮮味 平時多數湯嘅料都係麻麻地 但呢個一啲都唔會 反而食落好鮮甜.左下: 炸公魚 - 香脆而唔油膩右下: 希靈魚子 - 食落好有口感左上:煮鴨胸肉 - 清新 同出面食嘅鴨胸完全唔同右上: 煮鰻魚 - 一啲都唔heavy中間: 黑豆 - 食落甜甜地 幾開胃.牡丹蝦與海膽一睇就知好食🤩 好鮮味 牡丹蝦同海膽都好新鮮 食落唔會話其中一邊會搶咗個味 魚子都好正 一啲都唔腥.刺身 (跟進食次序)九繪魚 赤貝 - 好鮮味 配上青檸 食落更light金貝鯛 - 用咗竹葉燻制 食落好特別 亦都冇搶咗本身魚嘅鮮味 師傅仲show咗佢嘅出世紙比我地睇希靈魚 - 用咗薑蓉同蔥調味.香箱蟹seasonal - 到12月尾 出年11月先會有 呢一個係baby size 完全保留咗蟹嘅鮮味 仲要有蟹膏 超正😍.鰆魚好好食 煎得好正 配上春菊(日本皇帝菜) 同埋椰菜花sauce 好正.金雕 立鱗燒有新鮮紫菜嘅sauce 個鱗整得好脆口 好好食壽司池魚 - 上面有薑蓉同葱蓉磨成嘅醬 可以去咗本身池魚陣腥味.北海道蝶魚 -

岩岩去完日本旅行,已經好掛住日本既美食！廚師發辦！上網見到中環九如坊依間YASHIMA，內外設計得好日式風格，膽粗粗去試下先，去到覺得自己番左家鄉🇯🇵🎏今次揀左$1980依個餐，頭盤係松葉蟹，日本蘿蔔，味道清新醒胃，搞到我好肚餓了🥹Omakase既好處係咩都唔洗諗，又可以滿心期待下味菜，好快師傅就黎左頭盤五點：花竹蝦,鴨胸,黑豆,曼魚,魚子昆布🥳頭盤黎講覺得份量好足，蝦咬落去好爽好鮮，黑豆有驚喜好香甜❤️刺身五點有：九繪魚,赤貝,鯖魚,鰊魚,拖羅。師傅細心提我要由淡味開始食起，我就先食有日本石班之稱 九繪魚😍🤤果然好新鮮，赤貝係我最愛，好爽脆又彈口，兩塊覺得唔唔夠喉😭拖羅 油脂出色，唔會覺得油膩❤️之後就係🦀香箱蟹🤤，師傅先張蟹肉放好係蟹蓋面，上面仲加左牛蒡，食左第一啖之後原來蟹肉入面藏左一堆蟹膏，口感相當豐富，必食😍師傅再上一味 金鯛立鱗燒配尖椒仔，如果問我全晚最好食係咩，我覺得一定係「佢」🐟，魚肉上面脆卜卜既魚皮配埋幼嫩魚肉咁食，真係絕配，魚肉Q彈新鮮👍🏻👍🏻👍🏻So Good當我以為食到七七八八，就黎左鮑魚配蘑菇卷心菜🥹鮑魚相當有咬口，火喉剛到位不韌不老，合格有餘😊之後見師傅走左去網