明記海鮮潮州菜館 (祐建樓) (已結業)

对潮州菜没什么研究，但是这家大排档绝对值得推荐之前点过冻蟹，当时是膏鲟，膏好吃到有点奶油的口号。第二次点了龙虾，就好一般，也不够有味道。炸鲜奶好吃也。啫啫鸡煲不错，鸡肉很嫩。花螺去醉得蛮入味的。

朋友介紹這兒有螄蚶食，專誠到來。一般人認識的潮州菜多是凍蟹，凍烏頭，滷水。本人認為其中一款潮州美食是螄蚶，如果夠新鮮的話可以生吃。通常螄蚶會過一過熱水，方便進食時打開，加一點醃料去殺菌，如蒜頭。這間潮州打冷的做法也差不多。我曾經在泰國食過燒螄蚶，好多時有殼無肉。這兒隻隻也有肉，只有少數內裡有少少泥，尚算不錯。螄蚶打開，如果顏色越血紅，便越美味。這碟雖然不是隻隻血紅色，但也有很多，加埋他們的醃料，帶出更多鮮甜味，我食到很滿足。七十元，不算平也不算太貴，可接受。     這客羊腩煲，算多羊肉，但我不肯定是不是塊塊也是羊腩肉。因為有幾塊，好似不太易咬，又有肉碎留在牙縫中間。其他口感就如平時吃的羊腩一般，又滑又易食。這天，我們時間比較趕，如果煮耐點，再軟身一點，應該更合我胃口。今年，很多地方的羊腩煲也大幅加價，這兒的價錢應是中位數左右。我朋友話，他很喜歡腩汁，好惹味，但對我來說，比較肥膩了一點。在此，我想特別稱讚這兒的服務生。很多也是上了年紀的人士，他們工作勤快，又有禮貌，又主動，又識向客人推介食物。老闆請了他們，真是他的福氣。服務好，推介客和番食客也會多一點。當晚服務生介紹這客新鮮大花甲用作

荃灣呢間打冷其實都幾出名，仲上過電視飲食節目，潮洲食品算係吾錯起碼係荃灣最好食嘅打冷先，但係最令我吾滿意嘅就係限時間個半鍾交台，甘大個女打冷都未試過限鍾，眾所周知，打冷係幾個朋友一路食一路吹水飲啤酒，個半鍾想叫多幾個送幾支啤酒都吾得啦，形同趕客，甘做生意失望獅坎係鎮店之寶，鍾意食嘅朋友吾可以錯過，幾干凈，起碼我食佐好多次都未有肚柯嘅現象出現啫啫芥蘭好香蠔仔餅太燶了，鍾意脆嘅會覺得好食鳥頭好鞋，無黄油，吾靚整體上嚟講，係好食嘅，如果吾係放題打冷都會經常去

荃灣有兩間明記..一間響地鐵站下面...另一間響鱟地坊...鱟地坊呢間...特別特別好食架...多人果陣...最好打電話去book位...如果唔係..真係有排等..荃灣打冷嘅地方雖然唔少..但好食嘅少之又少....簡單d講..佢連個煎蠔餅炸得香口d...即係feel到好熱氣..但入口脆卜卜果種~haha~...最令人回味的就係...真係非呢3個餸不可..同親朋友黎食..佢地都話..冇介紹錯架...第一次食唔知個醬其實有wasabi味..以為係普通沙律醬啦...一食落去...淡淡的wasabi配豬扒...一食難望...好入味...好特別...真係百吃不厭..叫個食... 簡直一流呀!!炸得香口.....脆卜卜..魷魚唔會炸得老...夠火喉...中意食香口野嘅真係唔好錯過...正!其實同普通炒通菜味道差不多...都係有椒絲同蒜粒...呢個就多左d白飯魚仔同蝦米...而且石頭燒咁樣...可以keep到個菜嘅溫度...熱辣辣...!

荃灣有好多好味的野食，呢間算係又抵食又好味的一間啦三個人叫左四個餸加三罐汽水首先有味道啱啱好，唔使點辣椒油都已經好好味，仲要唔係好油，讚呀！酸甜度啱啱好，送飯一流，加埋D青椒菠蘿，好開胃呢呢個經典啦，粉的比例啱啱好，食落好脆非常惹味，仲有鮮魷嘅甜味，正正正一上枱已經香味四溢，用左個石頭鍋可以保持個菜一直好熱但芥蘭就淋身左D，同埋食落去係冇味的，失色左啦每碟餸嘅份量都啱啱好，有卡位，服務態度又好wor係三五知己食飯的好去處

呢晚收工, 約左3 位朋友仔去 dinner!!我地去左呢間 〈明記〉, 佢地話都係朋友介紹既~佢既位置唔難搵, 就響正 ﹝戴麟趾夫人﹞ 既斜對面....燈火通明, 大大個藍色招牌, 真係離遠見到最光果間就係, 哈哈~由於時間關係, 我收工過到去, 佢地已經點左餸...1 - 炸蠔餅2 - 鹵水鵝片3 - 韮菜豬紅4 - 豉椒炒大腸5 - 石鍋明記炒飯4 粒人叫 4 個小菜+1 個飯, 夠了!!!佢既小菜一 D 都唔少, 份量足, 用料足~炸蠔餅: 粉漿又薄又脆, 唔會食到成口粉, 而且蠔仔大隻又飽滿, 真係隻隻都係脹卜卜架, 推!!鹵水鵝片: 薄切, 肉質彈牙有咬口, 不過感覺就唔特別, 一碟普通既鵝片!!韮菜豬紅: 味道啱啱好, 唔太咸又唔太淡, 豬紅夠入味, 韮菜又夠淋, 推!!豉椒炒大腸: 大腸軟淋淋, 欠缺咬口呢樣要扣分, 個汁亦有少少過咸, 但係豉椒就好香好入味!!石鍋明記炒飯: 成個石鍋上枱, 仲帶住嘈雜既 "吱吱...咋咋...", 好明顯石鍋熱力爆燈。飯身炒得唔算太乾, 應該係因為個鍋太熱, 仲可以煮一段時間, 所以留反少量水份。果然, 上枱之後, 我地略略伴炒之後,

我一向都幾鐘意食打冷既 不過一直都無試過話食完想介紹俾人試呢間真係唯一一間令我番尋味既一間呢到既C HUM 好出名 所以我地三個女仔都唔執輸叫左碟$68 真係好抵食 而且好好食 配合埋佢個汁就簡直係一流呢個滷水生腸同豬耳就麻麻地同平時食開個啲唔同味個芥蘭菜炒得好好食椒鹽鮮魷夠脆夠野味菠蘿生炒骨仲有個蠔仔粥都唔錯不過無影到相。

睇見朋友facebook有幅相影住碟 c hum!! 即時流晒口水，問佢間野喺邊，d 野食掂唔掂!! 佢話我知久唔久都會去，d 野幾好食。於是尋晚同老婆同埋兩個死黨去試!! 真係覺得好好味!! 加上老闆好好禮貌，食得好開心!!!!!!! 所以忍唔住第一次上openrice寫返個食評!! 等大家有多個打冷好選擇!! 但大家要注意，荃灣有兩間明記，我介紹呢間係位於荃灣鱟地坊(戴麟趾診所後面)!!我地食咗1. c hum (必食) 2. 鵝片 (肉嫩唔韌) 3. 蠔餅 (本身怕熱氣，食咗少少!! 不過個炸粉炸到好脆，我覺得好唔錯) 4. 欖菜肉鬆炒四季豆 (非常惹味) 5. 醉雞煲 (我覺得唔夠酒味，因為細個屋企都有煮呢味(食送)，酒味好濃，好味好多，我覺得中規中矩) 6. 炒麵線 (原本無諗住叫，聽到老闆同隔離枱介紹，所以跟住點。唔咸、唔油、好似無落味精，似屋企自已整嘅野食，其他人可能會覺得淡口，但我覺得一流!!!!!) 7. 薑汁炒芥蘭 (無影相，芥蘭嫩身無渣，唔錯) 8. 飲咗3枝 jolly shandy埋單每人大概$120!! 好好好好抵食!!!!附近有咪錶位，揸車都無問題!!

原打算到附近吃蛇羹，但老細竟然罕有地休息，展轉下同朋友來這到這裡吃些碟頭炒菜。二人也吃得不多，豉椒炒蜆汁多，不過辣椒多過豆豉都幾惹味，用的是花蛤，同細個的砂蜆風味不同，勝在肉厚吃得過。再來碟炒芥蘭，圓厚的芥闌加上蝦醬炒，蝦醬味唔濃，菜灼過偏腍，一般。作為街坊店，這裡招呼不錯的。

本小姐是今次的搞手, 相約朋友友, 第一次來到別人介紹的明記用餐, 結果卻是喜出望外!故此, 若今次沒有為呢間餐廳留下好評, 我也對不起自己的良心!食物質素方面: 海鮮想不到的新鮮, 尤其獅, 是我吃過甘多間餐廳之中, 這次是最好食! 另外, 其他食物都好好味, 滷水、蠔餅、芝士龍蝦、凍烏頭、豬紅湯、菜等等比我地眾人不消一刻已經食哂, 見到全場爆滿, 但仍可以維持此食物質素, GOOD!服務方面: 我們雖然被安排在角落, 但他們仍然不忘招呼我們, 時常自動幫我地換碟、加茶...非常好! 老細又熱情好傾, 迷倒了我身旁的朋友呢!餐廳裝修: 乾淨企理! 有露天及室內部份, OK架~~我只是覺得以我地所點的食物, 加埋質素及份量, 這樣的價錢是合理!大家應該多點幫呢間餐廳寫下好評! 支持一下!