旭

營業中

休息中

銅鑼灣希雲街有一間卧虎藏龍的日本高級料理店，位置相當隱蔽，行到最入才會見到。原來餐廳曾拿過米之蓮推介，餐廳地方好闊落，又光猛。雖然平日到訪但仍是full booking便知有多受歡迎。先來前菜，分別有海膽豆腐配米通、汁煮白螺和青瓜配麵豉醬。之後便來到刺身環節，所謂不時不食，師傅準備的都是時令食材。配以精妙的刀工和配搭，令整道食材加分。首先是深海池魚薄切配酸汁時令梳子魚，經燒香皮過後加入大葱增加口感。北海道白粟米，份外清甜。師傅表示冰過後甜味更出，不用再加任何調味，享受食材的原味道才重要。北海道毛蟹配馬糞海膽，這一味無可挑剔，充滿鮮味。好的海膽一食就知了。北海道北寄貝和象扙蚌，經炭網燒過表面多了一份焦香。鹽燒太刀魚，可以品嚐魚的鮮味。可以加少少少青檸汁，好味到連附上的蘿蔔蓉和酸汁也沒有用了。左上的藍鰭拖羅，沒有印象中的油膩感。加上了魚的濃味，不用吃到大拖羅級數也能享受。以下是壽司的環節，先來比較淡味的白身魚平目魚，池魚配薑蓉後多了份香味。燒BB鱈魚肉質充滿油香，味道有餘韻。另外就是九洲赤鯥、嚮螺、呑拿魚醬油漬（這個也好喜歡，沒有筋！）、大拖中拖霜降及左口魚邊。還有海膽！完滿完滿！大蜆清湯

賀女友升職,  我請她去  旭,  食 Omakase,  一向她最愛吃日本菜,  刺身, 壽司最合她.   旭, 地點銅鑼灣, 近她公司在利園二期附近. 長長吧檯, 有三位師傅, 近距離欣賞到師傅製作,  女友話: 好好啊!我電話訂座時已點了餐,    $1,680- .  分六部份:  前菜, 刺身, 壽司, 熟食, 湯, 同甜品 .一會兒,  晚餐開始, 侍應送上三種開胃小食, 紅薑, 牛蒡,  蘿蔔, 酸酸甜甜.  前菜一:海膽玉子, 比茶碗蒸更好食, 因為玉子加上海膽,  更特式, 口感好滑.  伴上那些米通好脆口, 口感豐富.前菜二:豚肉牛蒡卷 豚肉牛膀卷, 有咬口,  細嚐豚肉拼牛蒡, 好滋味.青瓜面鼓醬,  龍珠果,  入口清新, 為我們今晚嘅晚餐做好準備.北海道白粟米, 最時令的食材, 味道清新,  我倆 都好 仲意.刺身:  北海道毛蟹肉和馬糞海膽這道刺身是個好開始,  北海道毛蟹肉入口鮮甜, 肉質細膩.  馬糞海膽口感豐富配以紫蘇花更帶出海膽鮮味, 令人回味無窮. 野生炙燒銀雪魚輕輕火灸, 魚油慢慢滲出. 燒得香, 口感非常美味.簿切左口魚    師傅刀工不錯,

收到政府發放給巿民資助, 每人二千元, 我們推廣經濟, 乘機享受一個高級日式晚餐訂了銅鑼灣區一家高級日式餐廳, 旭, 主打omakase  及 鐵板燒.  汽車直達餐廳門口, 不用泊公眾停車場, 銅鑼灣區實在少有, 適合愛高私隱朋友.裝潢有型格, 面積大, 招呼好是優點.  實在是與伴侶, 家人及招呼朋友開派對的好地方.今晚我們訂吃 Omakase, "萩",  吧檯闊落, 座位舒適.入座後, 侍應送上綠茶, 小食有酸羌牛蒡, 先開胃.前菜兩款:海膽玉子, 上面用圓粒米通點輟, 好標誌.  撥開冬菇, 下藏一磚玉子海膽,  味道細緻, 玉子好滑, 海膽 味甘.豚肉牛蒡卷 + 青瓜麵鼓醬, 龍珠果擺設有心思.  綠色青瓜條疊起配麵鼓醬, 橙色龍珠果站於一旁.  碟上凹型放著豚肉牛膀卷.先吃青瓜條沾麵鼓醬, 再來一口豚肉牛膀卷, 豚肉結實爽口, 牛蒡降血糖有益, 口感不錯.  最後食龍珠果帶來清甜口味.北海道毛蟹肉 + 馬糞海膽 + 紫蘇花第一眼看見金黃色的馬糞海膽已經好滿意, 師傅話下面是北海道毛蟹肉, 更加開心.  先吃一口馬糞海膽, 再混合蟹肉一起吃, 那種鮮甜口感, 一吃難忘, 紫

心癢癢又想食omakase，今次就揀咗試呢間旭。我哋食咗中位價嘅set，$1680一位。前菜1:昆布豆腐，滑嘟嘟，味道正常。前菜2：豬肉淮山卷係熱食，幾香。水雲菜酸酸的，有啲薑蓉爽滑，幾開胃。最後記得要食埋粒龍珠果。1.北海道毛蟹肉撈入咗蟹膏，鮮味甘香；上面有鮮甜紫海膽，撈埋紫蘇花瓣一齊食有花香。2.師傅話呢個係seasonal，梳子魚輕輕燒過，帶出油香，配咗少少飯，用紫菜包住食。3.呢個都係seasonal北海道白粟米，超爽脆，好甜，好juicy。4.野生銀雪魚，都係輕輕燒過，帶出油脂香 ，肥美，沾豉油wasabi食。5.日本響螺，超爽口， 師傅教用筷子沾上少少鹽 再加wasabi咁食，帶出鮮味。6.野生藍鰭吞拿，師傅話呢個係最肥位置，大拖羅。師傅已經起筋，但係裏面都仲有啲細筋起唔到，師傅話已經切斷咗，等我哋口感舒服啲。7.跟住嚟一個熟食，鹽燒太都魚。擠一啲青檬汁上去食，油香豐富而且鮮味。如果想再濃味啲就沾上柚子酸汁。伴碟嘅燒青椒、薑芽都食得。跟住就開始食壽司，所有壽司師傅都已經落咗豉油Wasabi，可以就咁食。8.真鯛 sushi，上面有柚子皮香味，味道幾清。9.小肌魚 sushi

朋友帶我來試呢間曾經拎過米芝蓮嘅日本餐廳，食Omakase。米芝蓮食府，質素果然有保證，食得好滿足。前菜：昆布豆腐前菜：豬肉淮山卷，水雲菜，龍珠果水雲菜同薑蓉好夾味，又滑又爽。Season 北海道毛蟹加海膽，紫蘇花蟹肉撈左蟹膏，加上海膽好鮮甜，連埋紫蘇花一齊食，帶點花香，好清新。Season 梳子魚輕輕燒過，好滑，魚肉質地軟綿，微暖，yummy。Season: 北海道白粟米超爽甜且好juicy,好refreshing野生銀雪魚輕輕炙燒過，魚油甘香出晒嚟。日本響螺sashimi,沾少少鹽同Wasabi食，好鮮味，爽脆。野生藍鰭吞拿魚，拖羅位置，最粗啲筋師傅已去除，食得比較舒服。有啲細筋，但冇筋嘅地方魚肉真係好滑，油脂分布平均，入口即溶，正。Seasonal 熟食：鹽燒太刀魚，魚肉滑溜，沾少少青檸汁可以食到魚肉嘅原味，連埋蘿蔔蓉加埋柚子燒汁一齊食，層次更豐富，伴碟的薑芽，青椒都可以一齊食埋。日本真鯛壽司壽司飯加咗豉油Wasabi，柚子皮令感覺清新小肌魚壽司魚肉味比較濃郁赤陸魚壽司輕燒超過帶出油香，魚肉較爽口。醃製吞拿魚壽司赤身位置，醃製過食落綿身好多。新鮮北寄貝壽司新鮮北寄貝原來係紫色，食

常在希雲道覓食，竟然今日才知道街尾掘頭巷有間門面低調的日本餐廳「旭」！店內面積大而且佈置清簡高雅，感覺寬躺舒適。Omasake 「萩 $1680/人」餐廳提供鐵板燒及廚師發板，今晚我們就嘗試後者。另外用碟擺放自家製的三款漬物及薑，入味又開胃。《海帶豆腐》- 海帶掛著甜味的汁，令淡味的豆腐帶甜。《淮山豚肉卷配水雲菜》 - 水雲菜配以酸汁十分醒胃；豚肉卷著淮山，入口有爽味道甜；最後果子帶酸作平衡。（先吃）左口魚薄切配酸汁 及 （後吃）左口魚薄切海膽卷 配醬油梳子魚 千葉縣 燒香魚皮變得微脆香口，魚肉半熟鮮嫩，加上新鮮香脆的紫菜入口有口感。（時令）北海道白粟米，生食。北海道白象拔蚌 - 比一般更爽口，象拔蚌獨特的鮮甜味更濃。野生大拖羅 - 入口油份豐富，但不會像一般的膩，魚脂香仍十足，肉亦香嫩；已起大條的筋，留下的筋位有嚼勁，愈嚼愈香！（時令）銀味魚 （新鮮沙甸魚）- 十分嫩腍及鮮味，中間包著紫蘇葉和青瓜絲，再加了點咸香的調味，不用另蘸醬油已夠提味。熱食：鹽燒太刀魚 配酸汁 - 小青椒。魚皮燒得香口微脆有鹹香，魚肉嫩滑有肉汁，加上少許青檸汁提味已夠香郁，還想在香濃一點可蘸酸汁，壽司深海池魚

為慶祝做完大project，食返餐omakase慶祝吓先！揀咗成日經過門口，但從來未嚟過嘅旭。今晚點 萩 Hagi ($1680)魚肉沙律卷先食前菜，有啲似越南嘅米紙，入面包住菜及魚肉，再加微酸嘅汁，好開胃七味燒魷魚鬚配水雲姜蓉魷魚鬚好煙韌，微辣不過頂得順！旁邊嘅水雲即係日本髮菜，酸酸哋中和返啲辣北海道毛蟹 係時令嘅北海道毛蟹，下面長嗰條係大髀肉，肉質一絲絲仲有好濃郁海水味；上面啲蟹肉撈咗蟹膏，口感幼滑北海道嚮螺 後面嘅係背脊肉，就咁點鹽及Wasabi就OK。我覺得點咗wasabi啲鮮味更突出。口感爽脆，𡁻到索索聲北海道白粟米超級鮮甜!!!細切沙甸魚加咗自家製漬物及薑蔥，豉油唔會好鹹，愈𡁻愈有魚味北海道白象拔蚌比響螺更爽口，又係加鹽wasabi就OK，鮮味更勁野生藍旗吞拿大拖羅大廚盡量切晒啲筋，易食啲。好有咬口感，雖然係大拖羅，但一啲都唔會感覺成口油鹽燒日本太刀魚 肉質細膩，魚皮香脆新鮮出爐焗蛋原來要成2個幾鐘預備㗎，所以唔係間間餐廳都肯做。入面仲有魚肉蝦肉，食落好似蛋糕咁，好鍾意！ 左口魚壽司加咗柚子，魚肉結實櫻花木碎煙燻平政魚好得意，第一啖先有濃郁煙燻味，之後啲魚味先出野生銀鱈魚B

今天紀念日同老婆慶祝食好些，我選擇了位於CWB希雲街的"旭"，地點格局一流，太太十分喜歡。前菜：淮山豚肉卷配水雲菜刺身5種：两款口味：左口魚簿切、卷入北海道海膽柔軟鮮甜，配上海膽層次更豐富。梳子魚，來自千葉県，季節性，輕火炙過，肉質實在，紫菜鮮脆。北海道白粟米 - 十分鮮甜爽口又多汁。北海道白象拔蚌，好鮮味，較爽更甜些，配上岩鹽，更鮮味。野生大拖羅 - 十分鮮甜，比一般拖羅更有口感更濃味，油份較平均。沙甸魚卷 - 青瓜絲、紫蘇葉，樣子十分漂亮，層次分明。小肴鹽燒太刀魚 - 配酸汁，十分諗軟。壽司8貫深海池魚 - 肥美鮮甜。池魚 - 配上薑蔥，爽身甜美。平政魚 - 煙燻過，煙燻味香濃，很特別北寄貝 - 火炙過更鮮甜，很軟爽，一點不韌石垣貝 - 正季節，貝味重鮮甜，更爽身一些左口魚邊 - 火炙過，油份豐富，口感特別煙韌，十分喜歡。野生吞拿魚 - 用上醬油醃過，口感又綿又粘口，十分特別。中拖羅 - 帶點少筋，油脂香豐富。馬糞+白海膽 - 两款海膽配一起，有特別的化學作用，感覺新鮮。湯 - 大蜆湯，十分鮮甜，暖暖胃，很舒服。甜品 - 白桃雪糕，完滿。

悶悶地想食一餐有質素嘅阿媽家姐，呢一間性價比真係10分高，對於阿媽家姐來講價錢一定唔會平得去邊，但質素高真係好難搵。呢間餐廳位於銅鑼灣希雲街，個門口神秘得來又隱蔽，但係一打開門就已經係另一個世界。餐廳有我媽加些同鐵板燒食，好彩有book位，去到已經坐到滿晒啦，師傅當然好細心咁樣問我地有乜嘢唔識，咁啱我真係唔食拖羅嘅，我知我怪㗎啦，師傅話會準備其他嘢俾我食，就真係要拭目以待啦。前菜幾得意呢個係風味茄子，跟住就係明太子尤魚，明太子既鮮配尤魚既甜。另一道係梳子魚，原來係時令野，師傅將個魚火炙，更突出魚嘅魚味。蟹鉗配蟹肉蟹膏，呢一個又係心思位，蟹鉗首先係啖啖肉，跟住撈埋香濃嘅蟹膏一齊食，係另一個層次嘅食法。食咗兩度海鮮之後，師傅又安排我哋食北海道白粟米清清個嘴，北海道白粟米10分清甜，而且爽脆，係一個好新鮮嘅食法。重頭戲一步一步咁嚟，因為我唔食拖羅嘅關係，師傅話幫我將個拖羅火炙佢，呢個食法真係第一次，而且魚油嘅油脂經火炙之後仲要更加突出，食過咁多間都係第一次有師傅咁樣安排俾我，真係10分滿意。另外沙甸魚卷又係另一個驚喜作，沙甸魚又係今日啱啱先到即開，配埋少少柚子皮落去頂住一齊食，唔腥之餘仲好好

平時去希雲街食飯已經路過見到，終於有機會試，今次先試「萩」 $1680前菜魚肉沙律卷鹹鹹地，酸酸地，又爽口，很開胃七味燒魷魚鬚上面加咗姜茸，少少辣，爽口，好適合送酒水雲食完食埋個水雲清清喉嚨，準備食刺身刺身5種北海道毛蟹有大髀肉同蟹肉，先食大髀肉，比較鮮甜，再食撈左蟹膏嘅蟹肉，仲可以加入紫蘇花，口味比較濃，仲有紫蘇花香北海道響螺後面嗰塊係背脊肉，比較爽，食時點鹽同Wasabi，鮮味提升依家係北海道白粟米嘅季節，中間食個超清甜又juicy嘅白粟米，清清喉嚨 沙甸魚除咗白粟米，依家都係沙甸嘅季節，新鮮嘅沙甸魚，細切，再加自家製漬物、薑、蔥、芝麻同醬油調好味，用紫菜包住食，鮮甜得來，口感好竹特別日本白象拔蚌加一兩滴檸檬汁，點少少鹽同Wasabi，好鮮甜，比響螺更清爽大拖羅野生藍鯨吞拿魚，師傅已經用刀切斷晒啲筋，好肥美小肴燒太刀魚用鹽燒，肉質嫩滑，食嘅時候要小心，因為比較多骨，不過通常鮮甜嘅魚都係多骨嘅焗蛋好傳統嘅手工菜，製作過程最少要兩個鐘，加入獨家嘅醬汁，仲有少少淮山，所以係一啲麵粉都忙㗎，但係食時好有食蛋糕嘅感覺壽司8贯左口魚：醬油之外，仲有啲柚子鹽，清甜平政魚：櫻花木碎煙燻，加少少醬油

一年一次嘅生日飯，梗係要好好慶祝一下啦。疫情咁耐都仲未可以去到日本，個心癮又來啦，所以一定要去食餐好嘅慰勞吓自己。今次搵咗高級日本餐廳食廚師發板，有咁新鮮得咁新鮮。餐廳位於希雲街，出面個門口超級神秘，入到去間隔10分寬闊，有鐵板燒，又有廚師發板，但有鐵板燒竟然係冇乜油煙味，抽風能力極強。佢嗰度分咗三個餐，我同朋友揀咗第二個餐，有啲前菜，有八件壽司，有啲刺身，最後仲有甜品添。首先頭盤就係風味茄子，平時唔食茄子嘅我都要試一試，師傅唔知點樣整到個茄子好好食，而且好似炸過咁，好有油香，我解釋唔到點整，不過真係好好食。在下一道前菜就係明太子魷魚， 10分爽甜而且好香名太子嘅香味，連隔離舊日本蕃茄都係特別醃製，最後師傅叫我哋食埋粒龍珠果青青個口。再嚟嘅係日本毛蟹肉撈蟹膏，配埋個蟹鉗，首先食咗個蟹鉗先，可以就咁食到個蟹嘅清甜，另外蟹膏加埋蟹肉真係好鮮。食咗幾前菜後，食埋個北海道白粟米，呢個粟米係非常清甜，而且係未煮過嘅，係一個十分之大嘅驚喜。嚟啦嚟啦，食咗幾味前菜之後，就開始食刺身啦，藍鯨野生拖羅真係冇得輸，師傅仲好細心咁幫我哋起走晒啲筋，除咗入口即溶之外，仲要淡淡油香，真係想叫師傅比多兩舊我。另

如果喜歡食廚師發板嘅朋友，這裡一定唔會令你失望嘅選擇！不過這裡位置如果唔係朋友帶來，真係有點難搵，因為在街嘅盡頭位置，唔算當眼位置！但可能係咁，識食嘅朋友就係咁錯過了！包括我😜，但今次朋友訂了位帶我來，一入去就見到一個好大嘅空間，十分有氣派！地方十分闊落，有兩組吧枱位置，一邊是食鐵板、另一邊是食刺身壽司，還有VIP 房間。今晚朋友訂了位食Omakase ，當中有三款價錢，我們選了中間個款"萩"，有刺身又有壽司。店員服務亦十分殷勤態度良好，先會問有沒有不吃，因為廚師可按客人情況而調整，細心！我當然沒有什麼不吃啦😄！落單後，先上了前菜，用嫩滑嘅雞肉配埋香甜嘅大根而成嘅前菜！味道清新！再來就係另一款前菜明太子魷魚配紅菜頭蝦肉，紅白相撞賣相精美，在碟上左右兩邊分開放置，右邊明太子魷魚入口彈牙之餘上面還沾滿了卜卜脆嘅明太子，好有口感！而左邊嘅紅菜頭蝦肉，入口清新嘅通菜頭再跟彈牙嘅蝦肉，作為前菜又係一個唔錯嘅感覺！接住就係由師傅為我們準備嘅刺身五點先上係現在當造嘅深海池魚，入口肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，魚油甘香細膩！配埋個柚子醬汁，味道更鮮！接住就係經師傅火炙後再用脆身紫菜包住上嘅梭子魚，經師傅炙燒