憶食尚臘味煲仔飯

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又到秋天，漸漸感受到濃濃既秋意，天氣亦都變涼了，又到左食煲仔飯既季節。放工之後就同朋友去左佐敦食煲仔飯。未上菜之前可以食下啲開胃菜。我地點左一個廣式臘味煲仔飯，呢個係最傳統既味道，打開蓋，熱騰騰既蒸氣即刻向上升，聞到好香既臘味混和米香，侍應幫手將鼓油倒入，再同啲飯撈埋一齊，食落去好有幸福既感覺啊！我地仲叫左清蒸鮮腌海鯧魚，魚需然腌過，但都唔會太鹹，好味道！仲有芥菜排骨煲，清清地既一道菜，配埋煲仔飯岩哂！仲有呢個川味臘腸抄炒蛋，嫩滑既炒蛋加埋臘腸既香味，正！最後，仲有呢個高水準既紅豆沙！

呢日去圓方睇戲，去佐敦搵食就最岩，較平之如仲多選擇。天氣開始涼，心郁郁想食返啲臘味就入左黎憶食尚，但因為有啲熱氣，最後都係食蒸飯。😂.😋籠仔荷葉蒸土雞飯呢個飯軟熟得來又唔膩，食多碗都唔覺滯，好多雞件，又腍又滑，個底唔深但都分到4碗。😋清蒸川味臘腸第一次見川味臘腸，好特別，就點來試下，單食會食到麻香辣嘅味道，配生蒜片一齊食反而會中和返少少，幾得意。另外，啲花生好香口鬆脆。😋一見鐘情海鯧魚相信呢個係一日鮮做法，好似鹹魚咁醃製過，但唔會好似鹹魚咁又硬又鹹，仲好軟熟新鮮。😋御髮膳粥呢個其實係甜品紫米露，但啲米整到好似粥咁軟綿綿，真係食粥咁，唔洗咬已經吞到，加埋椰漿甜甜香香好鬼sweet。

經過佐敦八文樓，見到有間新開小店，以臘味為主，見價錢又不貴就入去幫襯一下。XO醬鮑魚伴麵：伴麵上面舖了很多的XO醬，大大粒的瑤柱絲，還有隻迷你鮑魚，拌麵有很香的瑤柱鮮味，十分爽口。手工黃金麵：炸至金黃色的黃金麵，淋上酸甜醬汁，炸麵香脆酸甜開胃。雙味臘腸貝殼包：以貝殼包夾者廣式臘腸及川味臘腸，前者有臘腸的油香，後者則多了點麻辣味，較前者惹味，而且以包夾著一起，咸覺不會太油膩，不會吃到滿口油。霸王蔥油雞：以爆過的薑葱絲油淋在雞面，雞肉嫩滑又有薑葱香味。板鴨蘿蔔煲：以臘鴨滾蘿蔔做成的湯，臘鴨的咸味落入湯內，加上蘿蔔香甜，整體味道鮮而不膩。最後食埋個甜品，有點似紫米露，香甜軟糯又有咬口。

慢慢步入秋氣，早晚比較清涼，又係時候食臘味。這間位於佐敦以臘味為主的餐廳，除了有廣式臘味外，還有川味的臘味，真係比較少見。廣式臘味煲仔飯煲仔飯表面舖滿了臘腸、臘肉及臘鴨等材料，臘味的油份滲入了飯內，配上頭抽豉油，飯裏面充滿了油香，下面還有些香脆飯焦，臘腸的油脂不多人，肉質結實不咸。清蒸鮮醃海鯧魚以蒸咸鮮的方式把醃製過的鯧魚蒸熟，魚肉較平時的結實，味道很鮮，配飯一流。川味臘腸炒蛋以臘腸炒蛋，臘腸的油脂滲入蛋內，有蛋香同時又有臘腸的麻辣味。芥菜排骨煲排骨煮得很腍，芥菜獨特的味道跟排骨很夾，加上白豆煮湯，整體清甜有肉香。御膳髮粥有花生、合桃、蓮子及紫米等材料，再淋上椰汁，味道不會太甜但有椰香味，紫米有咬口。

秋風起...食臘味...即時諗起煲仔飯😍😍朋友好介紹，話點都要專登黎試吓喎！呢間餐廳自設工場，充滿臘味同臘味😋呢度裝修西式帶點歐陸feel，門面一啲都睇唔出原來唔係食西餐😆入到餐廳，燉湯小菜樣樣齊！我哋揀咗...「川味臘腸炒蛋：顧名思義臘腸有川味就梗係帶點兒辣啦👍🏽炒蛋好嫩滑，炒得特別好味！芥菜排骨煲：芥菜甘，啖湯甜！廣式臘味煲仔飯：臘肉、臘腸、臘鴨加上蔥花豉油🤤🤤🤤香氣撲鼻不特止，煲底仲加咗豬油令個飯有香脆可口飯焦👍🏽👍🏽個人推介佢哋自家製嘅臘腸，三肥七瘦比例配以陳年汾酒一啖咬落口有濃郁酒味，出面真係食唔到咁正嘅臘腸💯上煲仔飯時，店員介紹叫我哋㗳真啲米...原來佢哋用咗「五常米」口感好適合做煲仔飯🍚唔淋又唔硬！食過呢間煲仔飯，地道風味嘅...大酒家嘅...都比唔上呀！平時我好少食魚，不過佢哋「一見鍾情南海鯧魚」🐟古法活醃，即管試吓...嘩！肉厚剌少，味鮮味！以為醃過會好鹹好”鞋十十”原來好滑㗎！下次一班friend gathering會再黎，樓上雅座可以一圍10-12個🤪

朋友住渡般街，去探佢，佢話帶我去間煲仔飯專門店食晚飯坐低後，先送上前菜-醃菜，其實刀功很好芥菜排骨煲 - 芥菜湯濃味得嚟又帶清甜，是整個煲的精華，而且菜吸收湯的味道，肉又淋，正川味臘腸炒蛋 -滑蛋嫩滑，配上川味臘腸，些少麻辣味，開胃又惹味清蒸鮮腌海鯧魚-海鯧魚醃過夜，類似日本一夜干的方式，所以好入味，師傅加了些少蔥絲拿去蒸，簡單一蒸味到已經好好味，不會太鹹，很易入口，醃過後反而更帶出鯧魚的鮮味特色臘味煲仔飯 -有臘腸、臘肉、臘鴨，幾種蠟味令整煲飯香氣四溢蠟鴨鹹度適中，不用伴飯直接食用也非常可口，臘腸油香很重，而且鮮味；送上煲仔飯後，店員幫我們加豉油，再撈勻，食到最尾的時候，店員又會幫我們起飯焦，當然亦可自己動手起，服務真的是一流檸檬薏米水-清涼解渴又順喉，薏米吃落口感很好，健康又可口御髪膳粥 - 粥內有大量不同穀物，清甜而且有咬口，口感非常好，用來結束這一餐，可謂完美食物同服務也是極高質，有自家製煲仔飯售買，可以買返屋企試下自己煮

每次放工都經過呢間餐廳，但係都未試過入去食，今次終於入去試吓，坐低之後店員俾咗兩杯冬瓜薏米水我哋飲，飲得出係自家煲嘅，唔會太甜，味道剛剛好，啱晒而家呢啲熱辣辣嘅天氣，可以消暑去濕，叫咗個四季豆干煸雞髀菇，四季豆炒得剛剛好，好香口，但係唔會太鹹，亦都好夠火喉，然後就係個香煎鮮腌海鯧魚，一嚟到以為個樣麻麻哋會好乾身，但食落去非常之香口，表皮脆脆地，但玉新軟林林而且唔會乾身，真係估你唔到，呢條魚都算係出色之處，清蒸川味臘腸，顧名思義即係蒸臘腸，想嘅時候臘腸會切得好薄好薄，然後就係俾你夾埋蒜頭片一齊食入口，咁樣食臘腸法都係第一次，但係估唔到又真係OK 㗎喎，因為平時我唔鍾意臘腸好硬，但係呢個唔會，好軟林林同埋好香臘腸味，之後就係籠仔荷葉蒸土雞飯，見到個份量都唔算少，大大包荷葉，一打開荷葉之後熱辣辣出晒煙，好香蒸雞味，而且飯粒粒粒分明，再加埋土雞肉好滑，唔會鞋身，去到最後嘅就係一個紫米露粥，其實都幾大碗，都足夠三人份量，甜到剛剛好，整體食物不錯，服務質素好好，照顧周到👍🏻👍🏻

秋風起食臘味，朋友約我來佐敦食煲仔飯，系一間叫憶食尚臘味煲仔飯的餐廳，餐廳環境唔錯，同平時去開的煲仔飯餐廳相比，憶食尚很不相同，清潔度也大大提高。岩岩坐低，侍應就奉上檸檬薏米露，解渴又開胃。餐廳主打臘味產品，除左堂食仲有各款臘味產品貨裝供應，同埋送禮佳品五常大米的真空包裝禮盒。堂食梗系要試下煲仔飯同d腊味。炒個小菜先，四季豆乾燜雞肶菇，好香口，鮮味十足。川味臘腸，麻中帶微辣，咸香適宜，四川花椒的香味誘人香口，第一片食腸，第二片腸夾蒜片，更顯風味。主角凳場，系廣東臘味煲仔飯，開蓋淋上煲仔飯醬油，起第一碗飯，臘腸有濃濃的茅台酒香，肥瘦適中，第二碗就閂蓋燜幾分鐘，靜待飯焦。飯焦金黃香脆十分香口，加上臘味，太吸引了！飯後一定要試下烏髮紫米粥，香香甜甜很滋補。

由柯士甸站行去佐敦方向必定會經過，大大隻寫住臘味煲仔飯，同佢既餐廳一d都唔夾，膽粗粗入去試下！餐廳有兩層，用上比較英式既裝修，藍綠色tone，服務生亦十分友善，真係估佢唔到，無試過係一個咁舒適既地方食臘味😂清涼檸檬薏米水自家製，好解渴，唔會好甜。仲有開胃前菜醃蘿蔔青瓜酸辣湯空心麵最大特色係幼幼既麵條竟然係空心，令人期待，好想試🥰扁麵條好滑身，由於係空心易於灌湯，酸辣湯造得好出色，酸同辣岩岩好，唔會搶味，而且佢既辣係帶點麻辣，小妹妹鍾意😋手工黃金麵睇個menu就俾佢吸引左🤩原來都係用番頭先既手工麵條，半煎炸到金黃色，一碟有4件，配埋個橙橙地色既糖醋汁，酸酸甜甜，香脆唔膩口。麵條唔會太乾，入面既部份仲係好軟身，唯獨外圈部份可能薄一啲，脆得黎有些少乾，建議點多d汁伴著吃更滋味清蒸土豬肉一個字：正👍服務生介紹的，話係走地土豬，周圍走，所以d豬肉真係幼嫩，肥瘦既比例好match，清蒸既好處係可以食到原汁原味(肉既鮮味)，配埋個蒜蓉豉油，好味道清蒸臘味拼盤好新穎，第一次食臘味拼盤！佢用臘味做招來，當然要試一試，況且個人都好鍾意食臘鴨肉。臘腸唔會太肥，食落又帶點煙燻過嘅味道。臘鴨肉望落好似好乾，但食

係店鋪內，食到好多平日中餐館沒有的特色食物，是一般酒樓叫不到的特色菜式。 黃金手工麵把麵炸，然後沾醬食。看似簡單，但其實好難做得好，很容易炸燶或者太油，平日酒樓已經好少見，好難得今次能夠食到，脆而鬆化，沾醬一流，比平日日式或西式炸物，完全不會比下去。 Xo醬鮑魚伴麵店員話麵是他們自家制的，伴麵麵質其實相當重要，不能太軟，不然伴不起，不能太硬，否則唔好食。他們自家制麵，比蛋麵，粗麵都更好，又爽又彈牙。Xo醬份量亦剛剛好，又香又濃，而且十分足料，XO醬內的瑤柱都很多。 雙味臘腸背殼包雙味臘腸，指的是一般的臘腸和店家的川味臘腸。川味臘腸好特別，食落去，有麻辣的感覺。用蒸包夾著臘腸食，食法有點似台灣的大腸包小腸，但當然腸不一樣，但其實好好食，每一口都有臘腸香味。這個真不是其他中菜館能夠找到。 板鴨蘿蔔煲要特別強調湯，湯是超級好飲!!! 加入了少少胡椒味，開胃，加上板鴨的咸味融入了湯中間，不用再加任何調味都很好味，冬天飲會十分暖和，夏天都好岩飲，因為好醒胃。蘿蔔條吸曬當中精華，加上蘿蔔品質好，沒有渣，又不是老蘿蔔。 霸王蔥油雞蔥油雞，雞件滑，蔥油的香味其實和雞十分搭，這道菜有住家味道。 清涼意米

難得今日公司收早，即刻咋咋淋約埋男朋友放工去食餐飯！基於之前有朋友介紹過呢間餐廳嘅煲仔飯好出色，所以今次決定自己嚟試一試😋先嚟上咗個✨芥菜排骨煲✨個湯加咗啲胡椒，所以飲落有好香嘅椒香味！胃口即刻大開呀😛而且仲可以驅寒添！排骨煮得啱啱好，識落唔會覺得韌👍🏻雖然呢度個廣式臘味煲仔飯係最出名！不過今次決定試吓個期間限定嘅✨黑毛豬肉餅煲仔飯✨以黑毛豬嚟到去整嘅肉餅果然同平時出面食開嘅肉餅好唔同！肉質非常粉嫩，而且唔會好鹹，mix埋酸酸甜甜嘅梅菜，口感真係無得頂🥰同埋不得不提，佢哋嘅煲仔飯用咗黑龍江嘅五常米嚟整，員工同我地講話呢隻米一年只得一熟，矜貴好多架！唔怪得食落口感咁煙韌啦💕之後到🐟清蒸鮮腌海鯧魚🐟平時屋企有時都會煮鯧魚食，不過可能一分錢一分貨啦！呢度用嘅係中國南海高質嘅海鯧魚，食落肉質非常嫩滑！而且鹹度啱啱好！非常惹味😋然後仲叫咗一個✨川味臘腸炒蛋✨第一次食以臘腸做食材整嘅炒蛋，原來又幾夾喎！呢度嘅川味臘腸係用咗土黑豬嚟到去整嘅，肥瘦均勻，淡淡甘香！而且仲有花椒調味，食落麻香滿滿，但又唔會話真係好辣！配埋嫩滑嘅炒蛋真係好正呀🥰食哂正餐，有少少想食甜品！一於叫埋佢個✨御髮膳粥✨嚟試試！識落

八文樓附近出名食肆多，而且款式都多，經過見到呢間主打煲仔飯既餐廳，都好耐冇食過煲仔飯，就嚟食。餐廳係新式餐廳，所以都幾靚，一入到去就叫咗鐵觀音茶，然後店員就會送上薏米水俾你飲。薏米水都幾足料，可以清清熱。芥菜排骨煲，芥菜份量幾多，而且幾好食。個湯都唔錯，排骨清清地。川味臘腸炒蛋，蛋夠滑，川味臘腸幾特別。少少辣辣地，而且好似西式臘腸咁，但係中式味道。鯧魚醃制15分鐘左右，然後風乾，再蒸味道鹹鹹地，好似鹹魚咁但又唔會太咸。臘味煲仔飯足料，雖然唔係用炭爐，但都幾香最鍾意食底嘅飯焦。最後食埋個紫米露作甜品就好足夠了。

就黎轉季好想去食臘腸，所以同朋友黎左呢間餐廳。臘腸軟淋又易咬，用上四川花椒整，帶好香既麻辣味。手工黃金麵配糖醋汁，黃金麵炸得好香脆，落左大量既糖醋汁令醬汁排滿係每條麵，真係好滋味。有2款既臘腸，鮮肉臘腸同川味臘腸，川味個款帶點辣，配搭貝殼包味道好夾，中和番濃味既臘腸，仲可以減少油膩感。板鴨蘿蔔煲，成個湯都有好濃郁既板鴨味，每啖湯都飲到鴨既鹹香味，蘿蔔切絲好爽口。XO醬鮑魚拌麵，麵煮得夠軟熟，又唔會易夾難，條條分明，口感好順滑，可能係拌麵個設立唔係幾夠熱，但XO醬既味道好唔錯。

朋友介紹到附近有間裝潢好令既川菜館，今日同屋企人黎左食晚飯。四季豆干煸雞肶菰，炒得好惹味用上微辣既醬料, 豆干好爽口。香煎鮮腌海鯧魚，魚皮煎得非常香脆，煎魚既肉質較為實少少, 好少碎骨，腌得好入味,咸香味十足,連平時唔係好食魚既家人都覺得好正。籠仔荷葉蒸肉餅飯，梅菜肉餅放係荷葉上同飯一齊蒸, 令每啖飯都有荷葉既清香味, 肉餅蒸得好鬆軟, 梅菜唔會太鹹。御髮膳粥，睇落似紅豆沙，但比紅豆沙豐富好多，用左蕨麻、黑米、黑芝麻、蓮子、合桃等見種材料整成,味道微甜, 但非常令人飽肚，做甜品有少少食唔哂。檸檬薏米水，薏米份量超級多, 味道酸球甜甜，好解渴。

去左佐敦食飯,呢度地下都有好多餐廳,以為煲仔飯餐廳D菜會好重口味,但原來都是比較清。清蒸鮮腌海鯧魚($88), 佢係把鮮魚腌成，味道有D似咸魚,但淡口D,質感比較實,用黎送飯好岩。臘腸炒蛋黃($68),蛋好滑好香,不會炒到老,臘腸不肥,同市面一般食到的臘腸味不同,配清清地的蛋幾好。芥菜排骨煲($78),個湯底係胡椒味,可以飲埋D湯,芥菜排骨都煮到好林,好易入口,單係胡椒味湯底已經令入面的材料好好味。土剁豬肉煲仔飯($148), 飯是一粒粒不會粘住,豬肉不肥好易入口,出面食的煲仔飯,都只會食到比較油膩同豉油味,但呢度都是比較清,注重食材本身味道。椰汁紫米露,不喜歡椰汁可以不加,甜度剛剛好，好香紫米同椰汁味。