御膳

營業中

休息中

我地一班舊同事，過一段時間，也會約埋一齊聚一聚, 今次聚會由我選地點, 那就提意到這間以私房菜形式經營的御膳食海鮮，皆因香港人一向都愛吃海鮮, 而且也就近大部份人的工作地點, 經大家同意下便落實了這個飯局。環境方面是實而不華，主要以圓形桌子為主, 由店員我們引領入座，安排在店子的其中一席, 自成一角, 私隱度也較高。在訂位時已選定了所有菜色，待人齊後飯局便正式開始。先來一大窩湯品芫茜魚頭豆腐湯,整窩湯呈淡黃色, 由店員來招呼，給每人盛湯。湯本身用大魚頭來熬製，味道濃郁而鮮甜十足，魚味亦十分香濃，而且醇香夠火侯，再加上嫩滑的豆腐，也充滿芫茜的香味, 湯水已預先去了油份, 所以不太油膩,個人極之欣賞此湯品, 本人也忍不住喝了兩碗。再來麻辣鹵水大拼盆, 以長形碟子奉上, 分別有麻辣豬大腸、麻辣手撕雞翼和麻辣金錢肚,豬大腸食落爽口; 雞絲用了雞翼來拆肉，肉質嫩滑, 味道唔錯; 金錢肚也同樣是爽口彈牙，雖說是麻辣，但實際上辣度適中，很易入口。正式進入了海鮮環節, 打頭陣的避風塘大肉蟹, 肉蟹的份量十足，整隻肉蟹被金黃色的蒜粒埋沒了，看起來是頗吸引，炸蒜粒本身炸得乾身脆口, 還跟紅尖椒同炒，是頂級

以前想吃海鮮多數會到屯門三聖邨，可惜我們常去的海鮮加工店水準每況愈下，看過網上食評，發現觀塘區的御膳私房菜的海鮮菜色賣相吸引，評價也相當正面，也就與家人預約來訪.私房菜位於觀塘工業區某座工廠大廈內，頗有尋有探袐之感. 我們準時6:30pm到達餐廳，內部陳設簡單，放置數張大圓桌，而我們只有3人，安坐於6人餐桌中，相當舒適. 內裡冷氣很充足，從地鐵站步行到店的我頓時感到涼快極了.麻辣鹵水拼盤 包括麻辣金錢肚、麻辣手撕雞翼& 麻辣豬大腸. 金錢肚很有嚼勁，細嚼下滲出濃濃的麻辣味，辣度很強，相當惹味; 已去骨的手撕雞翼則很嫩滑，個人很喜歡. 至於內臟豬大腸，我是不吃的，但家人的回應是味道不錯呢!蒜蓉粉絲蒸蟶子蟶子相當巨型，不過略嫌蒸得過火了一點，肉質偏韌，底下的粉絲吸收了蟶子的鮮味，很美味呢!避風塘炒大肉蟹最愛吃避風塘炒大肉蟹，肉蟹相當大隻，以乾蒜、辣椒等來爆炒，香氣十足. 蟹鉗大大隻的，啖啖蟹肉，鮮味十足，非常惹味，很出色的一道炒蟹!流沙黃金蝦以鹹香的蛋黃包隻大大隻的鮮蝦，外層甘香，加上新鮮富彈性的蝦肉，好令人回味! 金湯鮮松葉蟹肉翅 ($145/盅)這款松葉蟹肉翅內裡有大量蟹肉，相當鮮味.

有時大時大節想食好d，就捐窿捐la搵左間私房菜，仲要係工廈入面。估唔到咁難搵，都有好多walk-in客！花膠響螺煲雞湯（$680）好大煲湯，足夠10個人飲有餘。湯渣另上，見到好多雞好足料，雞料已經去哂d湯度，所以湯渣就冇咩味，響螺係切片煲，更加入味，花膠就好多溶左所以唔係幾食到。但咁都證明到所有精華都去哂個湯度，飲多d都唔覺膩好味指數：8/10蒜蓉粉絲蒸特大蟶子皇（$195/六隻）超級大隻蟶子，逐隻計既蟶子係勁抵。將超級多蒜同適量蔥放係面清蒸，粉絲擺底。蟶子既鮮味輕鬆帶出好味指數：7.5/10大蜆燉蛋（$198/5至6位用）好特別既一味，擺哂d大蜆係隻巨碟，大約有十幾隻啦，再淋上蛋漿，將大蜆半浸。隻蜆既時候吸埋入面d燉蛋，勾出鮮味，令大蜆更滑，呢個combination的確唔錯好味指數：8.5/10江南百花雞（$580/隻）又一特別菜式，先將雞去骨切厚片，再將蝦打成蝦滑搽係雞塊上面，厚厚地唔會太薄，亦唔會打得太爛，整完仲要夾住d菜心擺得靚靚。呢味係食過返唔到轉頭，唔使lur骨，啖啖蝦＋雞，原來想食好野功夫真係唔少得。同埋一隻雞其實好多，6至8個人食都ok好味指數：9/10避風塘炒大肉蟹

喺fb/開飯 見到咁多正評滿懷希望去試，早兩日点左個10人晚餐，每位440,結果失望而回！😩雖則知道位於工廠區，但冇諗過十二樓一出門口衛生環境咁差，即時影響心情同食欲，但仍寄望食品出色，點知蒸聖子皇同黃金大蝦太過油，士多啤梨骨味過濃個汁太傑，就連西瓜盅都唔掂，每件西瓜球大過水晶梨，食得辛苦又唔甜，完全冇用心製作。

就算平時多忙, 中秋佳節也要抽時間跟家人吃飯, 這次就來個新嘗試!餐廳離地鐵站有點遠, 但OPENRICE的"前往方法"指示清晰, 不難找。餐廳跟一般的工廈食堂很相似, 没有華麗裝修, 以實力示人。餐廳枱不多, 多數是大枱, 空間寬闊。才7點多, 已經9成滿座。餐廳有熱茶/水供應, 但只收$2/位, 不像別的中菜借機收多你10蚊8蚊。有套餐也可散叫, 6位的套餐價錢約$320~$380/位, 已包湯、海鮮、飯、甜品~非常足料的芫茜魚頭豆腐湯, 鮮甜又夠火喉~ 濃郁的魚湯味, 很有家的感覺!! 湯的份量不少, 差不多每人有2碗!飲完湯, 來個前菜拼盤吧~ 以麻辣為主題, 三種前菜的辣度不同, 雞>豬腸>金錢肚。麻辣味適中, 很惹味、開胃! 主打的海鮮來了~~以花雕蛋白墊底, 賣相特別之餘, 口感更豐富。龍躉球起了骨, 吃得方便, 肉質結實。但蒸久了一點, 蛋白和魚肉也不夠嫩滑。蒜蓉毫不吝嗇, 鋪滿蟶子表面。但本人認為蒜蓉太多, 蓋過了蟶子的鮮味..而且蒸過頭, 有點韌。超大堆頭的避風塘炒蟹!! 蟹鉗有手掌心大, 肥大肉厚, 肉質非常嫩滑! 避風塘炒得很有鑊氣, 少少

睇到咁多正評，所以試下，點知中伏，好懷疑咁多正評點得黎！最過分係滑蛋蝦仁點解變成炒蛋蝦仁...炒飯點解用珍珠米炒😔最憎食珍珠米！風沙雞原來係沙疆雞....味道都差差差！

媽咪生日，帶佢去搵啲好嘢食！知道觀塘有好多隱蔽的食肆，今次，就搵上了樓上舖的中菜館。有一種「私房菜」的感覺！麻辣卥水拼盤HK$120 例牌HK$220 大我們四人，點了個例牌的拼盤。想不到，有點驚喜，食的可不是一般的卥水蛋之類的卥水拼盤。當中包括了麻辣金錢肚、麻辣豬大腸、煙燻糖心蛋以及麻辣手撕雞翼。我自己就不食內臟的，男友食過，說是不錯，也夠惹味。當中，麻辣手撕雞翼不錯，去埋骨，夠是辣及麻。過癮！蒜蓉蒸蟶子時價這個可以說是蟶子王，夠晒大隻！而且，爆香了的炸蒜蓉，令蟶子夠晒香！還有底下的粉絲，可以說是入晒味！大大隻的蟶子，夠是鮮甜味美！新鮮絕對就是皇道！爽口鮮甜非常！流沙黃金大海蝦HK$186這個，可以說是我食過的黃金蝦類入面，最最最大的一碟了！比我的手掌還要大呢～～外層是香脆的蛋黃醬包著去炸的，起晒沙的蛋黃，食起上黎更有口感。香濃、脆口，就是回味！而大蝦用上海蝦作癬材料，肉質更為結實，就算醃制後，依然爽口彈牙！花雕蛋白雞油蒸大肉蟹時價平時食開的，是重口味的避風塘炒大肉蟹、或者是薑蔥大肉蟹。今次跟媽媽食生日飯，就清淡一點，改食這個「花雕蛋白雞油蒸大肉蟹」。肉蟹的Size，真的可不是講少的

自觀塘重建計劃之後，以前近街市果邊啲鋪頭都收回清拆，有啲就光榮結業有啲就係附近搵鋪搬，果邊都可以話無啖好食。但又因為舊工廠區早期重嘅商業大廈落成，開源道一帶都開多左好多樓上店，做得較為出色嘅café同西餐都有好幾間。最近發現一間做私房菜嘅餐廳，距離觀塘廣場步行約5分鐘，雖然地方無咁就腳，但見口碑都幾唔錯，就約埋三五知己去試下。白胡椒香爆南非鮑魚拆左殼嘅鮑魚爽口彈牙，口感帶點煙韌，用白胡椒去爆香，傳出陣陣嘅胡椒香，但胡椒太過惹味，好似搶去左鮑魚嘅鮮味。古法蒜子炒大肉蟹蟹可算係海鮮之中我最愛嘅頭幾位，買到隻靚嘅蟹就算自己係屋企清蒸都好好食。不過出得黎食，當然試下啲經典煮法啦。將蒜同埋薑爆香，再同蟹一齊炒，鑊氣十足﹗而且蟹肉鮮嫩，濃味得黎又唔會蓋過鮮味，必食之選﹗江南百花雞把雞去皮起骨再釀上蝦膠，考廚師功夫之外仲配搭新穎，入口啖啖肉，唔使吐骨，方便進食，味道比較清淡，唔油，岩曬老人家同小朋友。御膳炒飯粒粒分明嘅炒飯，飯嘅形狀圓圓地，入口有點似珍珠米，煙煙韌韌。材料都好豐富，有帶子，冬菇，食完好飽，非常滿足。地方雖然細，放得5-6張中檯，但食物質素的確有水準，唔係要食環境嘅話，絕對真得推介﹗

今次在御膳與親友聚餐，在餐廳外等了15分鐘就可以進去坐。入面裝修OK，坐得幾舒適。叫了菜等10分鐘就有得食，第一道菜係蒸 虫聖 子，味道很鮮甜，又很大隻，令人食唔停口，很值得推介。第二道則是炒蟹2隻，餐廳會給你一個鉗方便食用。入口時還是熱騰騰的，啲肉十分彈牙，亦有很多蟹肉，非常好吃。中間有些菜式就較普通，例如士多啤梨排骨、大拼盤（很辣）等。最後亦是最好吃的就是西瓜盅了。他們把整個西瓜的肉整成一球球，把瓜肉搾汁倒在瓜殼內，再把藍莓、提子放在裹面，又放了士多啤梨在碟上。西瓜真是很清爽，又很甜。西瓜汁更是超好喝！其他水果也很好吃。儘管價錢不便宜，但也值。

為慶祝巨蟹座的朋友生日，於是就到她家附近的觀塘吃私房菜了。香芒沙律大蝦球炎炎夏日，來一個香芒沙律作開胃前菜就最適合不過。鋪滿香芒醬及芒果肉的沙律，再配上爽口的蝦球，非常清新。金銀蒜蒸龍躉腩用炸蒜及生蒜去蒸的龍躉腩，略嫌有點蓋過魚的鮮味，蒜味有點霸道。而魚皮充滿膠質，質感豐腴，魚肉夠厚而且肉嫩細滑。蒜蓉粉絲蒸蟶子王有如手臂般長的蟶子王份量十足，蟶子王肉質鮮美，口感爽口，而粉絲更是精華所在，口感軟稔沒有結塊，配上蒜蓉更是惹味。古法蒜子炒大肉蟹來到我最喜歡的大肉蟹了，如果一頓海鮮餐沒有蝦或蟹就太失色了。一梳梳的蟹肉口感厚實，而且充滿鮮味，而蒜子經過炒後，充滿鑊氣，蒜子味充分地滲入到蟹肉當中，非常惹味，我超喜歡。哈密瓜盅甜品時間，大家看到哈密瓜盅都不停拍照，因為造型太可愛了，那朵士多啤梨玫瑰花更是非常美麗。哈密瓜盅的材料非常豐富，有士多啤梨，青提，藍莓，當然少不了由哈密瓜肉打製成的布丁，布丁內充滿清甜的哈密瓜肉，甚有口感，而且健康，這個甜品多吃一點也不怕。材料非常新鮮，整體都非常美味，朋友都說沒有介紹錯。以我的認識，巨蟹座的性格都是善良，而且很有愛心，喜歡小朋友或小動物，很重視家庭，是十二星座

胡椒蟹一隻，HK$399，略嫌貴，賣相欠佳，味道尚可。蟶子六隻，HK$198，蟶子幾新鮮，不過有沙；粉絲質素一般，太腍，欠口感。當周遭多人談話時，感到很嘈吵。

一家人很久沒有出街吃飯，在觀塘逛逛，探親之後就來到吃私房菜。觀塘有所私房菜要早幾天預約才會在通訊工具送出菜單！價錢方便有平民價也有高級享受價！若要到來必定要預約啦！砂窩大魚頭豆腐湯$155/窩 什菌，魚頭，豆腐，加了走過油的龍躉腩。湯頭濃郁帶鮮，魚頭沒有泥味，魚頭肉頗滑嫩。豆腐硬中帶軟，不是入囗即溶的豆腐，是要滾湯的水豆腐！麻辣鹵水大拼盆 辣度是左至右增加的，鹵水大腸豬鹵很軟淋又入味。辣度屬於微辣帶香的程度。手撕雞肉撈青瓜 ，雞肉不算嚡身，青瓜軟身，撈過後雞肉也變得入味，芝麻可以提升香味，麻油也頗香！鹵水牛肚 ，辣度最重的一個。花椒八角通通滲入了牛肚內，每口的麻辣味也會刺激到舌尖！花雕雞油蛋白蒸大肉蟹 花雕酒隱約在蛋白中透出香味，雞油蛋白又有點水汪汪的感覺，這花雕酒不會醉的，令大肉蟹的鮮味更提升一層，肉質鮮甜又嫩口！士多啤梨骨 炸酥脆的豬肋骨條，加上士多啤梨醬裹起，士多啤梨醬糖份很重，肋骨的肉汁不多，有新鮮的士多啤梨配搭，士多啤梨不甜，可能季節不合吧！金銀蒜蒸龍躉腩 金銀蒜即炸蒜及生蒜，龍躉腩的魚皮膠質十足，魚皮帶點爽彈的口感！金銀蒜有點蓋住魚的鮮甜味，蒜的

由出黎做野後，屋企人都無特別去慶祝生日，最多只係係屋企食下蛋糕，不過今年細佬生日唔知做咩大家都想出去食飯慶祝下，可能人大左各有各忙，小左見面！呀妹收工收最夜咁就佢翻工地區啦，最後決定左去觀塘食，六位用既菜單係事前已經確定左。麻辣鹵水大拼盆 $120，金錢肚，豬大腸，手撕雞，款款都好入味，特別係個豬大腸，食落又唔肥又夠稔。花雕蛋白蒸龍躉球$198，媽媽中意食魚，點都要叫一個，見openrice 既人都大讚呢個花雕蛋白蒸龍躉球，魚肉同蛋都夠滑，當要要試啦，好好食，不過分量好似唔太夠。梅子果皮蒸肉蟹$398，大約1斤，蟹殻好硬，不過勁大舊蟹肉，好鮮甜，超正！蒜蓉粉絲蒸大元貝6隻，$58蚊一隻，每人一隻， 好大粒既元貝，而且腸既位置已經清整好，元貝上既蒜好香，而最下層既粉絲吸收晒元貝既鮮味仲有蒜香味。金華玉樹雞半只$170，個名好得意，雞好嫩，加上咸咸既金華火腿，一流。蒜蓉炒時菜$60，媽媽選了西蘭花，蒜味夠！西瓜盅350，見好多人都有食，我當然都要試，賣相好好，但其實都係水果盤。哈哈全家人都好滿意呢餐，太好了，私房餐既好處係唔會太嘈，可以細心品嚐食物。

媽媽生日，當然要食多d啦，我地六個人，佢堆介我地叫set, 但set 最平都300以上一位，咁散叫好似仲抵食wo, 雖然每份少d, 但可以試多d, 最後叫左以下：拼盆麻辣鹵水 (例)$120好野味，但堅幾辣，食完好開胃花雕蛋白蒸龍躉球$198 我睇住佢係個魚江到拎條龍躉出來，未食都知新鮮士多啤梨骨$88呢味，係我既最愛，好甜好入味，剛剛好一人一條，唔會好膩金華玉樹雞半只$170長輩都好喜歡，d雞去晒骨，金華火腿切得厚度剛好招牌御膳炒飯$129如果招牌菜來講，呢個就普通左d,流沙黃金大海虾$188好正既咸蛋黃味，連虾殼我地食埋壽包$15一個全晚最唔掂的，但唔貴lor西瓜盅$350呢個就太唔抵食啦，但外型係好吸引既野食係比酒樓抵同有質素，而且仲免收加一，但環境就真係大排檔咁

跟家中大人一起食飯，當然要選擇返一些較中式的食肆，但是去酒樓閒閒地每人都要五百元落樓，如果想要私人些去廂房又要再加錢，消費實在不低。經朋友介紹下，找到這間工廈中的私房菜館，事先聯絡訂座，臨近時會再確認菜式，安排非常貼心。屋企習慣食野前先飲湯，原來有根據：食主菜前飲少少湯個肚會有飽足感，之後就不會食太多，那就不會太發胖了，希望這個理論是真的，因為爸爸成日都吹水唔抺嘴魚湯芫茜味較重，我個人來說可以接受，但如果真的很怕芫茜味的最好先跟店舖說清楚豆腐非滑溜，完全是不經咀嚼便直滑入喉嚨再來是涼盤前菜：大腸、雞絲、牛肚大腸我不食的就不說了，雞絲及牛肚都很入味，特別是牛肚非常軟熟，一咬就開，非常正！！正式來到主菜，這次叫了2款蟹，首先出場的是花雕蒸蟹，蟹肉非常鮮味，而且蟹拑超巨大，一口咬下啖啖鮮味的蟹肉，實在太幸福了雖然是用花雕作調味，但其實不太有花雕味，所以不喜歡酒味的朋友亦可一試蟹的底下還有白滑的蒸蛋白，不過要趁熱食才好食，凍了就變硬不好食好辣家族當然還要來一道避風塘炒蟹，乾蒜炒得非常香口，香味都逼入蟹里，整隻蟹都很入味惹味加香口，一下就清了成碟另一款惹味香口的一定要算上流沙黃金蝦，外皮包滿鹹蛋