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港鐵香港大學站 B1 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
所有分店 (2)
電話號碼
24400900
營業時間
今日營業
11:30 - 15:00
18:00 - 21:00
星期一至六
11:30 - 15:00
18:00 - 21:00
星期日
全日休息
付款方式
Master AlipayHK 支付寶 現金 八達通 銀聯 Apple Pay Google Pay BoC Pay 微信支付 雲閃付
座位數目
24
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水
外賣服務
加一服務費
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食評 (199)
等級6 2024-02-21
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以前喺附近返工,經常在OT 後找地方宵夜,其中以屈地街無名小巷內的【火井火鍋】最出名。【火井】搬遷後,小巷有一段時間靜下來。今日再次回到這裏,原來小巷內多了其他小餐廳;不過,大部份只是街坊快餐店,當中只有【彩 Aya】較有特色。小巷有兩間【彩 Aya】,一店兩鋪;一間賣傳統日式湯底拉麵、另一間就賣日式沾麵。揀了賣湯拉麵的【彩 Aya】。店內面積細小、又三尖八角,甚至比日本當地的拉麵小店還要細。為遷就鋪面,放棄了封閉式廚房及開放式廚房,廚房設計與港式雲吞粉麵店一樣。室內裝潢也非常簡陋,只簡單掃上油漆、掛上幾張自家印制海報,地面的紙皮石更似乎是上手租客殘餘下來的裝修。只有兩位員工,一個負責廚房、一個負責樓面;儘管只有十多個座位,繁忙時間如果全店客滿,人手只勉強可以應付。餐牌非常簡單,只有兩款拉麵、一款釜飯及四款小食。標榜自家製麵、自家製麵及自家製叉燒;有雞叉燒及豚叉燒兩種口味。只是【彩 Aya】的拉麵只可以揀選一種叉燒,不可以一碗拉麵試齊兩款叉燒。湯底只有一款雞白湯;麵底就有兩款選擇:傳統日式小麥拉麵或柚子小麥拉麵。擔心柚子味拉麵味道怪怪,與雞白湯不配搭,揀了傳統小麥拉麵。特濃雞白湯豚叉燒拉麵($85)用上全黑色、燙金花紋圖案的精緻拉麵碗,與用餐環境並不太配合。見到拉麵的賣相,再加上用小藤籃另外奉客的免費炸牛蒡條 ⋯⋯ 即時想起來自大阪的濃厚雞白湯拉麵名店【座銀】。六年多前開業初期已經要 $138 一碗拉麵,當年堪稱全港最貴日式拉麵。去到今年今日,經過多年通脹,定價是 $148,只貴了$10;足以證明當年貴得幾犀利。濃厚雞白湯呈乳白色,採用日本高壓技術長時間熬煮炮制而成;再加上運用了冲調泡沫咖啡的技巧打出泡沫,賣相更突出。先掏起一匙雞白濃湯,厚厚的泡沫清晰可見。口感幼滑,雞味濃郁;入口濃稠適中,黏口又未至於成糊狀。湯頭唔算油膩,充滿雞的鮮甜;亦唔鹹,適合香港人口味。湯底的確出色。麵條為自家製曲身麵條,粗幼度適中。入口軟硬度剛好,彈牙有嚼勁;亦唔覺有鹼水味。估唔到一間本地小店都有如此不俗質素的日式拉麵麵條。儘管雞叉燒標榜採用真空低溫慢煮,仍然擔心較嚡口,還是揀豚肉叉燒。兩大片薄切豚肩肉叉燒呈淡淡的粉紅色,舖在拉麵上面,外觀吸引。肉質脢軟、略帶爽口,圍邊的脂肪又爽而不膩。好吃!彎彎曲曲的炸牛蒡炸得太乾身。入口未夠香脆、稍嫌太過煙韌;加上牛蒡本身沒有什麼味道,同拉麵的質素比較,就給比下去了。煙燻糖芯蛋有淡淡煙燻香味。雞蛋黃呈流心狀態,蛋香濃郁,亦夠味道;蛋白入口夠嫩滑,唔係太結實的那種口感。雞蛋質素同樣出色。雖然用餐環境麻麻,人手所限,服務又一般;但拉麵的確相當好味道。加上價錢唔算太貴,值得捧場! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
𝑰 𝒂𝒎 𝒐𝒏 𝒄𝒍𝒐𝒖𝒅 𝒏𝒊𝒏𝒆.ʟᴏᴏɴɢ 9 ᴅ ғʀɪᴇɴᴅ?🤣🤣當然唔係啦 (睇完我個食評再開估啦)😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍‼️雞肉叉燒雞白湯拉麵‼️高壓煲熬製而成純雞骨熬製完全冇添加其他成份好似飲緊花膠雞湯,好純好清非常滋潤,飲完個咀會有啲黏黏嘅感覺湯底充充有5%嘅骨膠原(聽老闆娘講的🤣)聽完之後仲唔嗱嗱臨飲晒佢‼️皮膚白白又滑滑☺️麵底係特色之選,揀咗柚子麵麵體彈牙,仲有浸淡淡的柚子味配上特別調製嘅芥末醬非常清爽,夏日之選☀️至於係叉燒上面嘅黑蒜,每食一啖配一小口令叉燒嘅味道更鮮甜😍炸生蠔🦪小食選擇唔多但好高質 木魚絲係炸蠔舞動炸過但鮮味依然鮮甜肥美,又多幾舊就好喇🤪=========================食到好嘢真係令人愉悅🥰好開心好興奮 就可以用𝑰 𝒂𝒎 𝒐𝒏 𝒄𝒍𝒐𝒖𝒅 𝒏𝒊𝒏𝒆嚟形容喇😋拉麵店開係有啲隱蔽嘅小巷👀 但係都唔阻大家慕名而來 繼續閱讀
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我食過兩次,沾麵同埋雞白湯拉麵。兩邊都試過一次,覺得平平無奇,冇咩特別。啲人吹到話好好食,但係我試完兩邊我都呃唔到自己去覺得佢好食。講吓個沾麵先,啲湯底好浠,我唔知道有咩咁特別,咁就覺得唔會再去🫠 今次我主要係想講呢個雞白湯拉麵。上一次經過佢對面,好似開多咗一間雞白湯拉麵,就去試吓啦!間鋪度正正常常同乾淨嘅。但係好似唔夠人,得一個店員,同埋一個人煮麵。個店員都唔得閒理我哋,交嗰張手寫單要自己行過去廚房俾佢,斟凍綠茶/水都係去自助area自己嚟。店員拎碗麵俾我哋嘅時候,即刻同我哋個豬上面果個醬識係唔使撈落湯同埋面,淨係夾埋啲豬一齊食,咁我見到呢一個醬以為係黑松露,有少少期望,因為店員特登重點同我哋講,但食落好似有啲欖菜,唔覺得同豚肉特別夾,甚至有啲唔想食嗰個醬,所以有啲失望。我叫咗豬+雞雞白湯拉麵,啲雞好滑,啲雞都好食嘅,但佢唔係真係平時出邊白切雞嗰啲雞。啲豬就冇乜特別。另外講吓個麵,佢有小麥麵、柚子麵、是日精選面俾你揀,我揀咗最大路嘅小麥麵。原來有得揀硬度,但係我畫果陣睇唔到,所以我冇tick到嘅,亦都冇人問我嘅,我估我無tick佢應該係最正常硬度,但係我覺得個麵管好粗,唔似平時啲拉麵咁軟身。呢碗麵都大,要食晒嘅話要啲時間去咀嚼,同埋都驚佢難消化,如果個面可以幼同軟啲會好好多。個店員仲同我哋講話個湯可以飲晒佢,因為係冇味精嘅,而且有5%嘅骨膠原,聽完之後覺得真係一個marketing嘅策略,講到所有嘢係好珍貴好特別,等你食嘅時候特別珍惜佢。得碗湯係成個面入邊最好嘅嘢,我都差唔多飲晒個湯。但係其實除咗個湯底,個面亦都係好重要,但係我覺得個面唔好食🫠 繼續閱讀
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等級2 2024-05-08
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中午第一次幫襯呢間沾麵,因為等朋友到所以我早咗15分鐘入去坐住等,舖頭一個阿叔做侍應,已經話咗兩個人,未夠一點我朋友又未到已經問我叫得未🧐人都未到啊大佬,自己食咩,間鋪當時又未滿坐叫完個麵個阿叔侍應收返餐牌,之後我哋先叫嘢飲,間舖頭嘅飲品又唔係一般食肆提供嘅飲品,我哋嗌錯咗佢就粗聲粗氣,又唔俾個餐牌嚟揀,全程黑囗黑面,係咪琴晚買波輸好多?!呢間舖嘅老闆,如果你見到我留言,作為第一次光顧貴舖嘅顧客,我只係想講你哋嘅食物係冇問題嘅,不過你呢位店員嘅服務態度有好大嘅進步空間,你呢間唔係茶餐廳,你唔使俾澳牛嘅體驗我,希望下次過嚟會見到有改善。 繼續閱讀
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等級1 2024-04-14
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湯,唔熱既!食幾啖麵之後,個湯已經凍哂!麵,自家制既,其實味道不錯。但我個麵偏硬既,有啲似未煮熟!最大問題係間餐廳有一陣渠味…臭到癡線!間野臭到接近係旺角公廁入面食緊飯咁!職員態度又西十分鐘食完走人!呢間野適合中意係公廁食飯既人!!!! 繼續閱讀
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