座銀

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呢間座銀係我有生以來食過最最最好食的一間日本沾麵店我第一次黎都係因為一個朋友帶我黎食，食左一次之後就返吾到轉頭好似食左毒品咁，上哂癮咁佢地個雞白湯沾麵，我會話真係冠絕全港，不出其二！只要佢地一日係到，無一間沾麵可以打敗佢地食物質素極高，服務又係極好，連鋪頭裝修都美輪美奐！廁所勁乾淨！茶又有凍有熱揀，十分窩心而且上餐時，佢地重會提供圍巾比食客，咁就吾怕會彈到個身件貴衫啦！！！ 總括而言，人生一定要黎試食一次！我未試過所有黎過呢間食既朋友都話未試咁好食！

今次要介紹既係👦🏻最愛嘅雞白湯沾麵。仲記得一開始👧🏻係好抗拒食沾麵，但之後都比佢征服左個胃。🥰🥰🥰🥰🥰要食到哩間拉麵，首先你要行一段又一段既斜坡先到😤😤。打開menu你會發現哩間拉麵係獨沽一味賣雞白湯🐓，只有拉麵同沾麵選擇。🐓雞白湯沾麵（＄148）👧🏻:我最愛！❤️❤️沾麵汁帶有濃郁的雞香味👃🏻，入面有切成條狀嘅雞胸，質地濃稠，十分標準，配埋彈牙凍麵👅👅👅（同湯麵不同的麵，麵色較白、冇鹼水味）。粗身嘅麵掛湯能力佳✌🏻，將麵浸一浸落汁再食，每啖都食到啖啖濃郁嘅雞味😋😋😋，而且味道仲會停留係口到一陣先散，係會想食完一啖又一啖。🤩🤩食完淨低嘅雞湯，仲可以叫佢加湯溝淡佢飲埋唔好晒👼🏻🐔雞白湯拉麵🍜（＄138）對比沾麵哩一碗湯麵味道淡一點點，可以食到魚介湯味同雞味😻，相輔相成，唔同一般雞白湯只有咸味。拉麵粗身、彈牙、掛湯能力同樣上乘🌞。唯獨麵有鹼水味唔太討好。🌚共通點👀😎碗有加熱過🔥🔥，令湯的溫度可以保持，十分細心。兩款麵的湯底都好creamy🐓🐓。炸牛蒡十分脆口、甜甜地細嚼有層次🍽。筍乾爽口冇渣冇異味，只係切得比較隨心，賣相一般。雞肉豚肉叉燒經過慢煮烹調，肉身呈粉紅色👼🏻👼🏻，雞肉嫩，豚肉香甜有咬

拉麵店推崇🇯🇵「匠人精神」，專注將三款雞白湯拉麵或沾麵🍜做到最好並貼近本店質素；餐牌上無太多選擇，額外只有炸雞同每期限定拉麵等。.🥢「雞白湯拉麵」(HK$138): 湯頭用日本產地雞🐓加入魚介湯同雞脂熬8個鐘而成，非常濃厚鮮甜💯；面頭泡沫令口感更奶滑✨。食左一啖已經停唔到🤤🤤⋯雞胸肉同豚肉各有一片，係以70度低溫真空慢煮，極嫩！重點係點綴嘅金黃色炸牛蒡絲，乾身食較脆口，浸湯又可以索哂湯汁😋。.🥢「雞沾麵」(HK$148): 麵條夠掛湯，合格！🎏沾汁當然比湯拉麵更濃郁，有粒粒雞肉；另配一片豚肉。個人比較喜歡湯麵🍜，食落感覺冇咁漏。.🥢「座銀炸雞」(HK$48): 三件都大大件，剛剛炸起外脆內軟🍗，夠肉汁。調味上還好🧂，食過其他更令人驚艷嘅炸雞。.🥢「燻製玉子」(HK$15): 煙熏味唔算重，🥚糖芯蛋流心程度未係最滿意。.見到有人話以拉麵而言價錢太貴，老實講香港舖租人工都咁高，好少所謂「過江龍」拉麵店可以賣到日本咁平。最緊要啱口味🤍，保持到水準，餐廳乾淨企理吧⋯！？😉

間唔中都會想食沾麵，係中環附近收工知道呢頭有兩間拉麵所以黎左先。可以因疫情關係唔算多人，好快就入坐。服務好好，一坐低會比個口罩套，問你要熱茶定凍茶。我同友人各自叫了一個麵。HKD138 海鮮。雞 拉麵：湯底濃，肉塊嫩滑，最好食係面頭既炸牛蒡，油而不膩，拉麵彈牙。HKD48 牛蒡雞肉飯：飯同拉麵係一大對比，日本珍珠米粒粒分明，牛蒡味淡香，最好食拉麵前食。HKD148 雞白湯沾麵：個湯非常濃郁，內有嫩滑雞粒，口感creamy，岩哂重口味既我，不斷偷友口既湯黎飲，美中不足係沾得多冷麵，個湯會凍。

我為什麼才來吃這個拉麵啊啊啊啊啊 好吃到飛起啊簡直是 非常簡單的菜單只做三種面 🐔白湯拉麵 🐔沾面和海鮮拉麵 其他也是只還有一個什麼炒飯 雞軟骨和溏心蛋 這個白湯拉麵真的絕了 湯底非常濃郁 筍是乾的 但一碰到湯就變很嫩好吃 雞肉也是很嫩 愛了 連炸雞都巨好吃

又來中環搵野食！呢間聽聞好出名，同事話鍾意雞湯更加唔可以錯過喎，咁就試一試佢👆🏻店舖入邊嘅環境主要用木為主，感覺好和風👆🏻唐揚炸雞😼普普通通既炸雞，始終拉麵店入邊既小食都唔好抱太大期望，同埋個雞都偏鹹👆🏻棵木煙燻糖心蛋😼煙燻過既蛋更加有風味，但都唔算好特別特別，糖心既感覺都一般，蛋黃唔算流出黎👆🏻雞白湯海鮮拉麵😼面頭啡啡地經過油炸既牛蒡好好食！唔講以為自己食緊脆薯條，用咗雕魚來做部份雞湯湯底，反而令到雞湯有啲失色，唔係太飲到雞湯味，側邊有慢煮雞胸肉同慢煮雞肉，肉味唔算好濃，岩曬一d唔係太鍾意食濃肉味既👆🏻雞白湯拉麵😻平時好鍾意飲雞湯既朋友呢個值得一試，奶白色見到就係濃濃用雞熬製出黎既湯，拉麵都算爽口，加埋雞湯一齊食，感覺係幾鮮味既，配埋慢煮雞胸肉同慢煮雞肉，感覺唔油膩，可以成碗湯飲曬！但個湯底總括來講都有少少鹹

通常次次去到呢啲拉麵鋪都唔知食咩好，問個侍應食咩好，佢話如果食得咸嘅話就叫海鮮湯底嗰個，咁我都算細個咸嘅咁我就叫左呢個啦，咁我另外一個朋友叫咗個雞湯拉麵同埋雞湯沾麵。我朋友話好似忌廉雞湯再濃啲嘅版本咁😂😂😂我個人來講唔係咁鍾意食沾麵，因為覺得開頭第一啖好好食，但越食越咸，所以有得揀拉麵通常都會食拉麵。海鮮嗰個確實係咸啲嘅，應該用左蝦同魚佢熬個湯底，不過去到後尾都係咸，塊肉都好食嘅，一條條乾應該係薯仔做既（我覺得，冇去證實），麵底係粗嘅拉麵，雖然我唔係特別鍾意，但整體都OK。

點了海鮮麵，等了20mins時，心想還可以接受。但等多10mins ，旁邊比我晚入座的都有得吃。我覺得不妙，問問的staff 是不是漏單。他們沒有回答我的問題，只說幫我check下。聽到個manager叫師傅做我的單先。等多5mins，個staff遞了同樣是海鮮麵給我另一旁同樣比我晚入座的客人。真的很糟糕，我再催，個staff hea答我說快出來。突然，旁邊的客人說她點的不是海鮮麵。我想，原來那一碗麵是我的，給錯了。。。又要再等，我跟manager 說我不等了，前後等了50mins。個manager 話好快有，在我面前為難煮麵師傅。2mins 後，麵到了，不評價，因為對麵不公。付錢的時候，我特意在帳單服務費旁打了個問號。何來的服務？其實只是一碗拉麵，這次真是貼錢買難受。以後，這家店，不了。

今日同友人出到黎港島一日遊，成日又行又睇，行到腳仔攰肚仔又餓，大家都不約而同地好想食一碗沾麵去滿足自己既味蕾於是我地黎到SOHO區既座銀時間已經係2100，但依然係坐到滿席，我地等左10分鐘左右就成功進入餐廳，我地無浪費太多時間系meun度，就點左以下兩個必叫菜式座銀炸雞 $48一上枱呢碟炸雞已經不斷散發出濃烈既鹽香味，雞塊炸到金黃色，入口脆卜卜，但同時做到鎖住肉汁，小妹就覺得咸左少少，於是浸湯食，表示味道更好雞白湯沾麵 $148登登登！係我至愛既雞白湯沾麵食沾麵重點係睇個湯，座銀既雞白湯出名夠哂濃郁，個湯好creamy,除左用雞胸肉、蛋白之外，原來仲用左蝦乾魚乾熬成，簡直係啖啖精華而叉燒片就用70度低溫慢煮而成，難怪肉質鮮嫩依然另外，拉麵麵條真心要讚條條分明，唔會痴埋一舊，而且非常彈牙，浸落濃湯入面食，加埋洋蔥絲既清爽口感，每一啖，都係味蕾既絕頂享受溫馨提示：若果飲剩雞白湯，可以向侍應取清湯加入，咁就唔會浪費左任何一滴精華啦因為太好味既關係，我同友人都好專注咁享用呢碗沾麵，平時好鍾意講野既我地，系呢個晚餐都變得沉默作為沾麵控既你，座銀絕對唔會令你失望

已聽聞這一間餐廳很久近期因為要去上環工作，當然抽時間去食下。香港要食一碗好食嘅拉麵，真係唔容易。一打開Menu，絕對覺得好似去咗日本咁，因為餐牌只係得幾款的選擇👍🏻期間限定係蟹湯拉麵不過兩個人第一次去，梗係食他們最出名的雞白湯拉麵、雞沾麵。雞白湯拉麵食拉麵梗係要試咗個湯底先，不得了，好好飲好特別上面有啲炸牛蒡，雞肉豬肉都好嫩滑，拉麵有咬口。雞沾麵講到明係沾麵，個湯就一定會濃味好多，個面有啲似烏冬，好有咬口，個沾麵湯有少少似蘑菇湯嘅味道，份量都唔少，我忍唔住成個食晒，好飽😂仲有，一間拉麵店的洗手間，好似我去食omakase 的日本餐廳咁靚😜食完要去散吓步我一定會再返嚟👍🏻

< 雞Soba座銀 >有睇過小編之前介紹係日本大阪食過無得頂既雞白湯拉麵同沾麵，應該對呢張圖唔陌生！翻到香港之後先知原來香港都有omg但係！香港價錢係日本既2倍多😣但係無得去旅行又好掛住唯有去食啦————————————————- 雞白湯拉麵 $138 -小編想講無論係拉麵定係沾麵同日本嘅外型同味道都的確好相似！唯獨係環境比日本既光猛拉麵呢個係小編喜歡嘅質地，配上濃郁嘅雞白湯，完全冇得輸！雞胸肉同叉燒都係用咗70度低溫真空慢煮而成，所以非常鮮嫩😋雞白湯打成泡沫好creamy同埋真係有好濃郁雞味！————————————————- 雞白湯沾麵 $148 -作為一個沾麵怪，食沾麵都已經食左十幾間，呢間既質地小編都好鍾意！煙un煙un較粗身既！🥰🥰 雞白湯沾汁會比起拉麵嘅更濃郁！不過炸牛蒡嘅份量就會少咗😭同日本嘅一樣！提提大家記得炸牛蒡唔好浸湯食啊，要趁佢熱辣辣脆卜卜食啊因為係即炸架😊 呢度面既份量都幾多，食到最後有d飽濟————————————————- 棵木煙燻糖心蛋 $15 -呢度既溏心蛋會有淡淡煙燻味，而且係有調味既！蛋黃部分流心而且帶有黏性—————————————

終於黎左座銀朝聖我係好鍾意食拉麵沾麵既人聽朋友講 佢覺得座銀係香港最高質既沾麵終於黎左試下嗌左雞白湯沾麵價錢係唔平架 要百幾蚊但試完啖湯 就覺得真係好值！首先佢雞湯黎講真係整得好濃厚 好有雞香 好creamy好飲到我係想就咁飲晒佢然後個麵份量都幾多麵質好煙韌偏硬 但都好掛到湯除左貴之外可以話冇任何缺點 真係好好食

我好想食座銀既雞白湯拉麵好耐😭，星期日特登去中環食飽後行街街，真好好味！湯底係非常正，雞白湯底用左打泡既方法，令湯非常creamy, 好似cuppuccino 啲泡，滑得嚟又唔太油膩。我呢款係海鮮雞湯，師傅係本來既雞白湯中加入魚乾蝦乾熬製，令本身湯底味道變得更濃郁🤤。拉麵係比較粗身少少既蛋麵，食落都幾有口感，而且我覺得D拉麵係掛到湯，同時又吸收到濃郁嘅海介同雞湯味！肉就得兩片，就係碗邊既厚切叉燒同雞肉。叉燒係用五花腩位嚟製成，肥瘦分佈得唔錯。雞肉為厚切慢煮雞胸肉，食落非常滑，肉質好細緻。上面薄身一大卷係牛蒡，經過油炸後非常脆身，遠睇亦非常靚！我覺得大家可以先飲一啖湯，再試少少牛蒡，清爽口感可以減少左湯底油膩既感覺，loop住咁食，食到停唔到口！成碗拉麵份量剛剛好，好西唔一定要份量好多，足夠淺嘗就可以！我覺得湯底，拉麵，配料都做得好出色！未試既就一定要嚟試下！

今日過海搵男朋友食lunch 因為佢話想食沾麵 我地就黎左呢度lu 我地12點零鐘黎到 好好彩唔洗等就有位座🤗呢個就係雞白湯沾麵喇 麵上面會有塊雞肉 亦有小小炸牛蒡喺個小菜碟上面雞湯係奶白色的 入面有d 荀同埋洋蔥 上面有層泡泡 將d 麵點一點個湯 會見到d 湯汁掛係面上 食落好creamy 但又唔會有種肥膩感 呢個係海鮮雞湯麵 湯底濃郁 湯上面有一札炸牛蒡 炸到好脆 我將佢用嚟浸一陣湯先食 食落去就會有湯ge 濃郁味 再咬多幾下 牛蒡ge甘味就會出嚟 味道豐富 碗上面有雞肉片同豬肉片 略嫌雞肉片有啲鞋口.雞白湯底同海鮮雞湯比較嘅話 我會揀雞白湯底 因為雞白湯點解會多咗種清新ge感覺 而佢地ge麵 質感唔會太軟 裏面會有少少煙靱 同湯底好夾呢碟炸雞 個人來講不太推薦 唔知係咪因為醃得耐 一食落去有啲鹹酸ge感覺

個fd之前已經係咁叫我一定要食呢間，今日試完，真係👍👍👍！無得頂呀！🍜雞白湯拉麵好好味！好濃郁嘅湯底，基本上我好少會飲哂啲湯，但呢個真係不得了，我差唔多飲晒咁制。麵嘅軟硬度適中。仲有佢旁邊的牛蒡絲，嘩！我一食就愛上咗仲想問有冇得添加🤣🤣另外仲叫咗碟炸雞🍗雞塊多汁唔乾身，啲肉又唔會好老，又唔油膩，炸得剛剛好。可以望住師傅煮野食，都係另一番風味！好似置身於日本咁。朋友真係冇介紹錯，呢間值得一試再試。