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2020-11-24
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本打算節制些，今年嚐一餐大閘蟹好了，結果卻是一不離二，本年度第二餐大閘蟹宴，定了在帝京軒。選來帝京的原因好簡單，只因身邊唔少好食之徙嚐過，有口皆碑，在今日唔知聽日事既時勢，還是活在當下好，我豁出去了。約好了六位，原先當然是坐埋一枱，忽然又要變成兩枱，但也無損大家食靚蟹的心情。頭盤分別係黑豚叉燒、烤麩以及醉轉彎。皮爽肉厚而滲出幽幽酒香的雞轉彎，清爽怡人；烤麩是我喜歡的滬式冷盤，廚子還加入了雙冬及木耳，以豐富其滋味；叉燒採用黑豚肉，再來過厚切，口感爽彈，配合帶微辣的貴妃椒汁，有新意。蟹宴肯定會有湯羹，松茸蟹粉燴拉絲雪燕，看得出的足料，我笑說是睇見都飽的出品。滋潤的雪燕，女士們大概會很受落。加入大量的蟹粉後，就連我呢個大男人也吃得滿足。再來是老虎蝦皇兩食，霸氣十足的虎蝦，師傅將蝦頭炸脆，再以避風塘方法以炸蒜及辣椒炒香，吃起來脆卜卜又惹味，佐酒一流。而爽彈的蝦肉，就以香滑既忌廉汁醬來伴之，然後再配上白松露油，香氣四溢好吸引。許多時吃大閘蟹都會飲花雕，不過帝京軒往往會有驚世之作，用花雕調製而成的雞尾酒，配上少許玫瑰花瓣作點綴，配大閘蟹同樣合適。只是，這款雞尾酒甜甜的太平易近人，女士們要小心在不知
本打算節制些，今年嚐一餐大閘蟹好了，結果卻是一不離二，本年度第二餐大閘蟹宴，定了在帝京軒。選來帝京的原因好簡單，只因身邊唔少好食之徙嚐過，有口皆碑，在今日唔知聽日事既時勢，還是活在當下好，我豁出去了。
約好了六位，原先當然是坐埋一枱，忽然又要變成兩枱，但也無損大家食靚蟹的心情。
頭盤分別係黑豚叉燒、烤麩以及醉轉彎。皮爽肉厚而滲出幽幽酒香的雞轉彎，清爽怡人；烤麩是我喜歡的滬式冷盤，廚子還加入了雙冬及木耳，以豐富其滋味；叉燒採用黑豚肉，再來過厚切，口感爽彈，配合帶微辣的貴妃椒汁，有新意。
蟹宴肯定會有湯羹，松茸蟹粉燴拉絲雪燕，看得出的足料，我笑說是睇見都飽的出品。滋潤的雪燕，女士們大概會很受落。加入大量的蟹粉後，就連我呢個大男人也吃得滿足。
再來是老虎蝦皇兩食，霸氣十足的虎蝦，師傅將蝦頭炸脆，再以避風塘方法以炸蒜及辣椒炒香，吃起來脆卜卜又惹味，佐酒一流。而爽彈的蝦肉，就以香滑既忌廉汁醬來伴之，然後再配上白松露油，香氣四溢好吸引。
許多時吃大閘蟹都會飲花雕，不過帝京軒往往會有驚世之作，用花雕調製而成的雞尾酒，配上少許玫瑰花瓣作點綴，配大閘蟹同樣合適。只是，這款雞尾酒甜甜的太平易近人，女士們要小心在不知不覺間喝醉。
吃至此時，主角的大閘蟹要登場了。每人兩隻四兩重的蟹公，細心位是店員會先上一隻予大家品嚐，在適當時候才奉上第二隻，保証大家吃到熱呼呼的好東西，值得一讚！
若然你像我這樣笨手笨腳，這兒還會有專人幫你拆蟹，十分貼心的服務。
再講呢兩隻蟹，蠻多羔的，甚至更有白羔，自然甘香可口。慢慢拆開蟹腳，蟹肉亦夠鮮甜，的確出色。
吃罷大閘蟹，相信各位也可猜到，會有蟹粉小籠包。包得幾靚仔，皮薄收口位細，吃起來是勁足料，湯汁充沛，味道好，而且不用沾醋，因為師傅已貼心地放了幾粒醋珠在小籠包之上。除了小籠包，另一邊亦放上了香煎鳳凰糯米雞。剛巧上星期才跟食友說起久違了此品，是晚就馬上嚐到，最好還要是迷你版本，太幸運了吧！煎得香脆，口感煙韌，好吃。
說是豁出去，就真的是拼老命了。蟹餐之外，仲吃了幾味新推出的風味菜。黃酒釀開窩雞，上趟已品嚐過，今次亦保持水準。還有蔥燒海參，口感好，配埋肉末、蒜子及辣椒，惹味非常，合我意。
薑蔥珍寶蠔，蠔身飽滿，微脆而味鮮，一定要夾埋薑與蔥齊放入口。
菜蔬是蟹餐內的項目，平衡一下是有必要的。
套餐的甜點，合桃酥相當鬆化可口，黑糖薑母茶桃膠湯圓，是太美好的終結。啊！仲有杯勁辣既薑茶，俾大家驅寒。
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