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2020-12-02
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話咁快又到12月，仲想食大閘蟹就真係要抓緊尾巴，今年既供應期比較長，但總有結束的日子。早前係旺角帝京酒店帝京軒，就品嚐了一頓高質素的「蟹·殿·宴」。由於套餐是兩位起，就算是限聚令都不怕，而且餐廳做足防疫措施，座位間闊落，衛生意識做足，至少食客安心。套餐包含了前菜、清蒸大閘蟹、蟹粉菜色、單尾及甜品，總共六道菜，也不過是$688（兩位起）。古越龍山醉轉彎、雙冬小耳烤麩及貴妃椒香黑豚叉燒前菜是一碟三款。醉轉彎其實係醉雞翼其中的一個部位，汆水處理得好，有皮脆肉嫩的口感，淡淡的酒香，份外迷人。烤麩軟熟入味，除了原有的木耳，更加入雙冬，令口感更佳。至於帝京軒既黑豚叉燒真係無得輸，上次外賣返屋企，太太抽水，扣起幾舊第二日拎返公司食，肉質依然嫩滑有嚼口，連一向嘴刁既太太都大讚，實在忍不住，即時追加一碟。松茸蟹粉燴拉絲雪燕蟹粉下得重手，入口香滑豐腴，而雪燕晶瑩剔透，帶點爽口，兩者結口，鮮甜味美，的確是味覺的大滿足。兩弄六頭老虎蝦皇把碩大的老虎蝦一分為二，蝦頭以避風塘手法處理，非常香口。而蝦身以忌廉汁烹調，蝦身爽口彈牙，吃之前用迷你“吱筒”把白松露油注入蝦肉，吃起來帶陣陣幽香。清蒸太湖大閘蟹等了又等，主角
話咁快又到12月，仲想食大閘蟹就真係要抓緊尾巴，今年既供應期比較長，但總有結束的日子。
早前係旺角帝京酒店帝京軒，就品嚐了一頓高質素的「蟹·殿·宴」。由於套餐是兩位起，就算是限聚令都不怕，而且餐廳做足防疫措施，座位間闊落，衛生意識做足，至少食客安心。
套餐包含了前菜、清蒸大閘蟹、蟹粉菜色、單尾及甜品，總共六道菜，也不過是$688（兩位起）。
古越龍山醉轉彎、雙冬小耳烤麩及貴妃椒香黑豚叉燒前菜是一碟三款。
醉轉彎其實係醉雞翼其中的一個部位，汆水處理得好，有皮脆肉嫩的口感，淡淡的酒香，份外迷人。
烤麩軟熟入味，除了原有的木耳，更加入雙冬，令口感更佳。
至於帝京軒既黑豚叉燒真係無得輸，上次外賣返屋企，太太抽水，扣起幾舊第二日拎返公司食，肉質依然嫩滑有嚼口，連一向嘴刁既太太都大讚，實在忍不住，即時追加一碟。
松茸蟹粉燴拉絲雪燕蟹粉下得重手，入口香滑豐腴，而雪燕晶瑩剔透，帶點爽口，兩者結口，鮮甜味美，的確是味覺的大滿足。
兩弄六頭老虎蝦皇把碩大的老虎蝦一分為二，蝦頭以避風塘手法處理，非常香口。
而蝦身以忌廉汁烹調，蝦身爽口彈牙，吃之前用迷你“吱筒”把白松露油注入蝦肉，吃起來帶陣陣幽香。
清蒸太湖大閘蟹等了又等，主角終於上場，足四兩半重公蟹，雖然大閘蟹菜色出色，但原隻品嚐更啱心意，個人始終喜歡明刀明槍，無須增添潤色，蟹肉的鮮甜直擊味蕾，蟹膏帶黏性的緊扣舌尖，每年一度的邂逅，更加令人如痴如醉。
最開心係套餐竟然包兩隻蟹，而且有侍應代勞拆蟹，真窩心。
食大閘蟹嘆花雕是常識吧！但帝京軒的大廚團隊實在不甘於平淡，總是要攪攪新意，今次送上花雕雞尾酒，賣相添上瑰麗，幾片花瓣令色彩豐富，花香味更盛，女士們相信會更欣賞（不過要另加$40/位）。
上湯浸時蔬灼得色澤翠綠，尤其是冬天的菜心份外甜美自然。
香煎鳳凰糯米雞及蟹粉灌湯小籠包
單尾並非常見的糯米飯或炒飯，而係煎糯米雞，又幾有心思，蘸上蛋漿再炸，有微脆的口感，而且小小的一件啱啱好。
至於蟹粉小籠包的包皮柔韌，內裡滿是肉汁，吃得出的鮮味，蟹粉又香，超正。
黑糖薑母茶桃膠湯圓甜品又有新意，將薑茶注入創意，不單用上了黑糖，更加入桃膠及湯圓，既健康又可口。
五仁合桃酥除了薑母茶外，仲有五仁合桃酥做甜品，咬落好鬆脆，甜度輕盈好啱我。
意猶未盡，中間加插幾道「客家·四川·風味菜」的菜色。
娘家黃酒釀開窩雞味道上似係黃酒雞，不過帝京軒一向用新鮮雞，係質感上無得輸，而且炆得好入味，好啱佐酒。
家常紹子蔥燒海參好有濃油赤醬的氛圍，海參食落滑溜，蔥香緊扣海參，處理得實在相當好。
冬暖鍋燒美饌戈壁薑蔥珍寶生蠔
蠔肉飽滿大隻，加入燒腩肉爆香，令蠔肉沾上了肉汁，又有澎湃的蔥香，惹味到一個點，就連薑片都同樣辛香惹味，超正。
只可惜供應期只去到12月15日，仲有兩個星期時間，要食就要快手啦！
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