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2020-12-02
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話咁快又到12月,仲想食大閘蟹就真係要抓緊尾巴,今年既供應期比較長,但總有結束的日子。早前係旺角帝京酒店帝京軒,就品嚐了一頓高質素的「蟹·殿·宴」。由於套餐是兩位起,就算是限聚令都不怕,而且餐廳做足防疫措施,座位間闊落,衛生意識做足,至少食客安心。套餐包含了前菜、清蒸大閘蟹、蟹粉菜色、單尾及甜品,總共六道菜,也不過是$688(兩位起)。古越龍山醉轉彎、雙冬小耳烤麩及貴妃椒香黑豚叉燒前菜是一碟三款。醉轉彎其實係醉雞翼其中的一個部位,汆水處理得好,有皮脆肉嫩的口感,淡淡的酒香,份外迷人。烤麩軟熟入味,除了原有的木耳,更加入雙冬,令口感更佳。至於帝京軒既黑豚叉燒真係無得輸,上次外賣返屋企,太太抽水,扣起幾舊第二日拎返公司食,肉質依然嫩滑有嚼口,連一向嘴刁既太太都大讚,實在忍不住,即時追加一碟。松茸蟹粉燴拉絲雪燕蟹粉下得重手,入口香滑豐腴,而雪燕晶瑩剔透,帶點爽口,兩者結口,鮮甜味美,的確是味覺的大滿足。兩弄六頭老虎蝦皇把碩大的老虎蝦一分為二,蝦頭以避風塘手法處理,非常香口。而蝦身以忌廉汁烹調,蝦身爽口彈牙,吃之前用迷你“吱筒”把白松露油注入蝦肉,吃起來帶陣陣幽香。清蒸太湖大閘蟹等了又等,主角
由於套餐是兩位起,就算是限聚令都不怕,而且餐廳做足防疫措施,座位間闊落,衛生意識做足,至少食客安心。
套餐包含了前菜、清蒸大閘蟹、蟹粉菜色、單尾及甜品,總共六道菜,也不過是$688(兩位起)。
前菜是一碟三款。
蟹粉下得重手,入口香滑豐腴,而雪燕晶瑩剔透,帶點爽口,兩者結口,鮮甜味美,的確是味覺的大滿足。
把碩大的老虎蝦一分為二,蝦頭以避風塘手法處理,非常香口。
而蝦身以忌廉汁烹調,蝦身爽口彈牙,吃之前用迷你“吱筒”把白松露油注入蝦肉,吃起來帶陣陣幽香。
等了又等,主角終於上場,足四兩半重公蟹,雖然大閘蟹菜色出色,但原隻品嚐更啱心意,個人始終喜歡明刀明槍,無須增添潤色,蟹肉的鮮甜直擊味蕾,蟹膏帶黏性的緊扣舌尖,每年一度的邂逅,更加令人如痴如醉。
最開心係套餐竟然包兩隻蟹,而且有侍應代勞拆蟹,真窩心。
灼得色澤翠綠,尤其是冬天的菜心份外甜美自然。
香煎鳳凰糯米雞及蟹粉灌湯小籠包
單尾並非常見的糯米飯或炒飯,而係煎糯米雞,又幾有心思,蘸上蛋漿再炸,有微脆的口感,而且小小的一件啱啱好。
甜品又有新意,將薑茶注入創意,不單用上了黑糖,更加入桃膠及湯圓,既健康又可口。
除了薑母茶外,仲有五仁合桃酥做甜品,咬落好鬆脆,甜度輕盈好啱我。
意猶未盡,中間加插幾道「客家·四川·風味菜」的菜色。
味道上似係黃酒雞,不過帝京軒一向用新鮮雞,係質感上無得輸,而且炆得好入味,好啱佐酒。
好有濃油赤醬的氛圍,海參食落滑溜,蔥香緊扣海參,處理得實在相當好。
戈壁薑蔥珍寶生蠔
蠔肉飽滿大隻,加入燒腩肉爆香,令蠔肉沾上了肉汁,又有澎湃的蔥香,惹味到一個點,就連薑片都同樣辛香惹味,超正。
只可惜供應期只去到12月15日,仲有兩個星期時間,要食就要快手啦!
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