希鳥

營業中

休息中

The ingredients were simple but the taste was fantastic. At $1,000 per head, you cannot fault the service or the food quality.Best dish of the night was the truffle rice!!! (need to pay extra, but definitely worth it)Should try to arrive on time as it is an omakase experience where the chef serve the same course to everyone at the same time.Definitely worth trying while you can get a booking and we will definitely come back!

見到好多人極力推薦依間試業中嘅炭火串燒Omakase,即管試吓首先佢哋嘅訂位係非常之混亂🤣打完佢之後又話要上網book上網book完又book唔到但係原來佢又落咗Booking結果我喺同一日裏面收到六個電話打嚟問我係唔係今日食6:30、喺去完之後嗰一日又收到佢哋打嚟話我今晚有Booking🤣但其實我前一日已經係食8:30嗰轉好啦千辛萬苦終於嚟到喇、其實我哋都好準時8:25已經到但原來好多人比我哋更加早度已經安排咗佢間房仔度坐等待安排入座但係到我哋嚟嘅時候日本經理就話已經冇位錯啦你企門口等一陣啦、因為前一轉啲人賣緊單所以都要等一陣、咁好啦冇問題我哋就企喺門口等啦但係原來佢係要安排晒房入邊啲人入去坐低最尾先安排我哋、所以我哋就戇居居咁樣企咗15分鐘😩其實我覺得可以比個位我哋坐住先囉既然人哋都有位坐着等點解我哋要企喺度⋯算啦都無所謂終於入到去坐咁依間餐廳所有廚師都係日本人咁自然就要用返啲日本式嘅英文同佢哋溝通咁其中有啲廚師係識講普通話嘅所以其實都唔難明白佢哋講咩、佢哋仲有一位講廣東話嘅侍應講咗咁耐真係要講吓食咩先一坐低佢哋就有兩杯熱茶俾我哋同埋個菜牌個菜牌係英文同埋日文嘅所以都唔難明白頭一個

都實在唔係誇張，希鳥用上日本鹿兒島既黑薩摩雞既廚師發板真係勁好食！成個set 都成17道菜式，係每一道都咁好食☺️咁我就介紹下最最最好食嗰啲（排名不分先後🤭）炙燒雞胸配三文魚子 - 從來無食過咁滑既雞胸😨 炙燒到半生熟，熟既部分食到肉味濃而中間部分食到肉質既嫩滑，滑到好似食緊魚咁☺️加埋三文魚子既鮮甜，我會用好味到不得了黎形容☺️雞清湯配雞肉丸子 - 呢道係第一道上既菜，真心俾佢好似平平無奇既樣呃左，個雞湯底濃到起膠咁制，但好清一啲都唔油膩，雞肉丸軟身又係好好食，呢個頭開得有啲靚🤤炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋 - 呢個presentation 好靚，正如上面所講，雞胸肉已經好滑好嫩，加埋少少鹹香同口感既烏魚子同醋味啫喱，味道同口感上既層次都好豐富！日式最中餅配雞肝醬 - 我知我好膚淺，但我想講佢個最中餅係脆呢個細節位我係幾欣賞，雞肝醬做到好細滑，上面仲加左無花果乾同南瓜籽，更加口感既同時仲令成個菜式食落無咁漏。慢煮雞冠配蟹肉醬 - 第一次食雞冠既我表示感覺好微妙，慢煮左雞冠口感好淋，有少少似好淋花膠既口感😙，加埋魚翅同用蟹肉做成既湯羹，成個菜式即刻昇華左好多☺️炭燒雞頸肉 - 炭燒完既雞頸肉

※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準，口味亦因人而異，文章只作參考之用。.來自日本過江龍 鳥割烹專家「希鳥」，落戶中環，主打用上日本鹿兒島可供刺身用的黑薩摩雞的不同部位來烹製出各款料理和燒鳥，很多雞的部位也有供應呢，店內的師傅都係日本人，每位客人坐在吧檯都可以慢慢欣賞師傅們的廚藝呢，整個用餐氣氛很好，好似去左日本旅行咁，食完之後覺得相當唔錯啊！😬.$1000/位的Omakase 鳥割烹來說不貴呢，可以嚐到17道菜式，包括湯品、前菜、各款燒鳥、蔬菜、主食和甜品等，非常豐富。.清雞湯雞肉丸子先來的湯品，雞湯清徹，味道不會很重；雞肉丸的雞味很重，食落鬆軟，很不錯。.炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋用上可刺身級食用用的黑薩摩雞，雞肉呈現半生熟的狀態，肉質食落嫩滑；師傅會即席刨出烏魚子碎，令其多了一份鹹鮮的味道，還拌有面頭透明的香醋果凍，同食，是一道開胃又特別的前菜。.最中餅雞肝醬小妹特別喜愛的，中間加左無花果和瓜子，肝醬入口幼滑充滿鹹香，與無花果的配搭也很夾，多了一份清新的味道，減低膩口的作用。.灸燒雞胸配三文魚子將雞胸灸燒放在紫菜上，面頭加上粒粒晶瑩剔透的三文魚子捲著食，滿咀鹹鮮，是另一

天氣太熱就想起食香口野，今日跟另一半去中環試新既明爐炭火燒鳥。店家主打傳統明爐炭火燒鳥，用上日本白橡木及硬本燒製而成的備長炭為原料，室內空中沒有炭灰卻有著一點點炭火香氣。店家用既黑薩摩雞來自鹿兒島夥伴農場獨家出品。飲過帶濃厚雞肉口味既雞清湯配雞肉丸子後，前菜送上炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋，燒好的雞胸肉有嚼勁帶炭火香，而香醋亦幫忙突出了肉味。日式最中餅配雞肝醬似夾芯餅，中間既雞肝醬十分軟滑又完全冇內臟既腥臊氣味。燒鳥部份先上炭燒雞肩，雞肩肉雖不算嫩滑但肉感更比較實在。炙燒雞胸配三文魚籽接上，雞胸肉吃著有咬口，另爆汁三文魚籽也剛好給雞胸肉帶來一點鹹鮮。逸品來了慢煮雞冠配蟹肉醬，慢煮過既雞冠有點像煮得軟身既厚雞皮，而在口感及油潤感方面比雞皮更勝一籌。燒鳥再來炭燒雞頸肉，雞頸肉入口香脆也感到頸肉既彈牙口感雞心不是第一次食，但眼前既炭燒雞心除了香口也估不到有不少肉汁流出。食過一輪肉類都要吃點菜，野菜類既炭燒茄子配秘製肉味噌很不錯，茄子肉爽軟多汁之餘，香甜既秘製肉味噌也很吸引。中場箸休來了柚子梅子冰沙，可以洗滌一下剛才既各種味道，讓味蕾再從新上路。燒鳥又送上炭燒免治雞肉軟骨串配蛋黃，橙黃既蛋黃

來自日本的過江龍鳥割烹專家「希鳥 Kicho」係中環萬年大廈開幕試業，作為日料既忠粉緊要去試試！以雞隻既不同部位呈獻獨一無二既鳥割烹風味 前菜日本最中（monaka）配雞肝醬外表用威化餅盒承載住凍嘅雞肝醬，入口非常之特別，雞肝醬香濃，配搭酸酸甜甜嘅無花果乾估唔到味道係咁夾，而且有開心果乾增加口感到重頭戲引人入勝既燒鳥雞心配薑蔥醬平時出邊食雞心通常切成一片片，呢一度竟然係一嚿嚿咁樣製作，入口好滿足超爽口，完全唔會有腥臭味，配埋個薑蔥將估唔到係咁夾雞腿肉配秘製醬汁餐廳選用在放養環境下成長既黑薩摩雞，油脂分佈均勻，而且肉質細膩結實，配埋秘製醬汁係齒頰留香慢煮雞冠果然食盡雞嘅每一個部位，雞冠真係第一次食，識落味道有啲似雞腳，因為都係非常之有骨膠原嘅部位，而且煮得非常之入味時令蔬菜配味噌醬經備長炭燒過嘅茄子，配埋店舖自家製味噌醬，非常之有驚喜，味噌醬含有肉碎，咩都唔會過鹹反而非常之香成餐飯除咗味覺滿足之餘，視覺同嗅覺都賞心悅目，而且服務態度非常之好，期待下次換菜單嘅時候再嚟享用

一入舖頭已經見到烹調位置正中間放置由日本白橡木及硬本燒製而成既備長炭，供每一位坐喺吧枱前面嘅客人都可以睇到師傅精湛廚藝既表演「希鳥Kicho」廚師發辦菜單定價為每位港幣1,000元，包羅湯品丶前菜丶燒鳥串燒丶蔬菜丶主食及甜品。以香港既廚師發板來講呢個價錢一啲都唔貴！清雞湯 雞丸雞湯清澈但係非常之重雞鮮味，雞丸做得非常鬆軟，好暖胃炙燒雞胸配三文魚子及紫菜餐廳選用既黑薩摩雞係可作刺身食用既級數，雞胸只灼燒表面，中間位置保留半生熟狀態，軟腍得來有炭燒香氣，配搭埋鮮甜嘅三文魚子 燒鳥串燒雞頸配芥末醬一般喺出邊食雞一定唔會食雞頸，但係呢度竟然有雞頸串燒，肉質結實有少少軟骨，配埋芥末醬更加帶出炭燒烤味好正！自家製雞肉丸呢一道餸係每次去居酒屋到必食，雞肉丸中間有軟骨，好有咬口配埋蛋黃一齊食味道豐富順滑雞翼是先去骨嘅雞翼經備長炭燒製後變得在卜卜，雞皮燒得香脆而且肉質特別彈牙，因為餐廳選用既黑薩摩雞產自於鹿兒島既夥伴農場時令蔬菜配巴馬臣芝士經備長炭燒過嘅翠玉瓜，師傅會再喺面頭瘋狂刨上巴馬臣芝士，芝士唔會蓋過蔬菜嘅味道，反而係帶出甜味 甜品Wasabi醬油雪糕味道出奇地好好食，完全可以解膩而且刺激味蕾自製

近年Omakase在香港蔚然成風，但其實日文「おまかせ」一詞有「拜託了」之意，由主廚根據食材、經驗、季節決定用餐的菜單，所以除了坊間常見的刺身壽司之外，其實燒鳥料理也可廚師發辦，最近日本過江龍鳥割烹專家 - 希鳥 Kicho已於中環開幕試業，以搜羅自日本鹿兒島夥伴農場的黑薩摩雞打造日本鳥割烹Omakase。店面雖然不大，座位只有18個，但在射燈的襯托下，突顯簡約型格品味，近距離坐在吧檯就可以親眼見證燒鳥職人製作成品的每道細節，跟師傅直接交流。即使廚房和用餐區整個融合在一起，店內抽風系統做到足，不會燒到煙霧瀰漫，食完之後沒有沾上串燒味。希鳥 Kicho於日本東京惠比壽及銀座的兩家分店均大獲好評，香港分店則成為首家海外進駐點，由日籍行政總廚吉田史先生主理，以現代風格重新詮釋傳統明爐炭火燒鳥的滋味。廚師發辦菜單定價為每位$1,000，包括湯品丶前菜丶燒鳥串燒丶蔬菜丶主食及甜品等17道菜，以omakase和中環黃金地段來說，價錢並不算貴，主打黑薩摩雞為星級食材，以雞隻的不同部位呈獻日本鳥割烹美饌。先付 - 雞清湯配雞肉丸子一如壽司店Omakase品嚐魚生的順序，燒鳥料理的 Omakase 也是

得悉日本東京惠比壽及銀座大獲好評的鳥割烹專家「希鳥 Kicho」最近進駐了中環萬年大廈，終於可以在香港體驗正宗廚師發辦的日式鳥割烹之美食。「希鳥 Kicho」以「農田直送餐桌」為概念，找來鹿兒島的合作農場直接引入當地的著名鬥雞品種黑薩摩雞。黑薩摩雞特色是肉質緊緻多汁、口感柔軟有彈性、滋味甘甜鮮美、脂肪清爽不黏膩。「希鳥 Kicho」的店員和廚師大部份都是純日本人，由日籍主廚吉田史先生主理。廚師發辦晚市菜單每位港幣1000元，包羅17道菜式。前菜、湯品、燒鳥串燒、慢煮雞肉、蔬菜、主食及甜品。第一道菜是清甜雞湯，材料有冬瓜、雞肉丸子、蔥、花形魚蛋和柚子碎。第二道菜是粉嫩的炭燒雞胸肉，伴上啫喱、青椒，還有烏魚子碎，加了土佐產香醋，這道菜酸酸甜甜，非常開胃。第三道菜是日式最中餅，夾層是雞肝醬、無花果、瓜子，美味高質的肝醬。第四道菜是雞肩肉串燒，香脆雞皮，可點生椒粉和七味粉來吃。第五道菜是雞枊紫菜手卷，雞胸肉搭上大量三文魚子，非常鮮味。第六道菜是用蟹肉絲、秋葵、冬瓜和慢煮雞冠煮成的雞湯。今次是第一次食到雞冠肉，由於雞公產量極少，所以雞冠肉是非常矜貴的食材。第七道菜是雞頸肉串燒，點上芥末醬來吃。第

聽說在日本東京惠比壽及銀座有兩間分店的希鳥 Kicho在中環萬年大廈試業，週六下午試試運氣walk-in，竟然臨時有人cancel，就來一個星期六的二人前鳥割烹omakase。價錢方面在中環來說真的很親民，店內全是日本人，只有一位助手是本地人，亦是親切有禮，氣氛不錯。餐廳選用的是黑薩摩雞，是傳統的明爐炭火燒鳥的滋味，但亦用上慢煮來泡製某些菜式。最吸引的是炙燒雞胸三文魚子手卷丶慢煮雞冠及和Monaka雞肝醬夾餅，是想不到的驚喜，非常鮮味。其他的燒鳥有雞頸丶雞心丶雞肝丶無骨雞翼及雞腿肉口感都與坊間的不同，有口感之餘但亦不鞋口，不錯不錯。另外必吃的是雞湯麵，雞味香濃，麵條卻有點像港式的鹼水麵，十分之有新鮮感！一般omakase的甜品都只是行貨，這裡的卻是威士忌醬油雪糕配雞蛋布甸，味道絕不甜膩且令人回味不已。以這個價錢，有機會一定再來。