希鳥

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雞肉料理omakase，賣點特多，例如可以食晒全隻雞所有部位，全日籍廚師，日本燒製備長炭火串燒，鹿兒島黑薩摩走地雞等等，價錢於中環亦非常實惠。前菜雞清湯配雞肉丸子🍡雞湯清甜有層次，丸子鬆軟又有口感。炭燒雞頸配黃芥辣雞頸彈牙又入味，勁想encode。雞冠茶碗蒸配黑松露醬🍄雞冠爽滑，黑松露醬同蒸蛋絕配。昆布雞柳三文魚子手卷雞柳燒到三成熟口感特別，係黑薩摩雞先可以咁食。雞帶胸串燒雞皮燒得焦脆，雞胸肉嫰滑，一次兩種口感。雞心串燒❤‍🔥雞心結實有咬口，值得一試。竹炭南瓜年糕配雞肉味噌🎃年糕兩種味道各有千秋，口感煙韌。慈菇碎片配柚子味🍊沙冰及士多啤梨🍓沙冰柚子味清新，中段清一清味蕾。溫煮雞心配黑松露蓮藕醬雞心實淨配清新蓮藕醬不錯，但呢道菜主角應該係個碗。雞尾串燒雞尾肉爽口，沾濃橙色蛋黃🥚，另類親子料理。名門金時🍠配巴馬臣芝士🧀蕃薯配芝士碎，味道原始。雞髀串🍗配有馬山椒雞脾肉厚實，山椒醬將風味升級十倍。雞湯拉麵🍜湯頭濃厚咸香有致，不比拉麵店遜色。黑松露免治雞肉飯原粒黑松露即場刨皮，配類似risotto 的雞肉飯，證明店家整西餐都有實力。海鹽雪糕🍦配栗子蓉🌰及柿天婦羅栗子蓉幼滑但味道濃厚，柿天婦羅內脆

今次嚟中環試吓正宗嘅omakase全雞宴，除咗佢哋全個團隊都係日本過江龍嚟香港之外，佢哋嘅食材都係由日本運過嚟，今次嘅全雞宴佢哋用咗鹿兒島黑薩摩走地雞，喺日本會整Sashimi生食整刺身，不過今次佢哋就會整半山熟，成個過程係由廚師發版，一共有17道菜，而每上一道菜都會有專人同你介紹，加上睇到廚師👩‍🍳烹調嘅過程，一路食簡直就好似睇緊一埸藝術表演咁，佢哋用嘅餐具都好講究㗎，好有日本文藝嘅感覺，如果你嗌咗酒類，佢哋仲可以俾你選擇你喜歡嘅酒杯，簡直係賞心悅目，絕對物有所值，值回票價👍🏻1椀物. Soup 簿切清甜蘿蔔加自家製新鮮清雞湯雞肉丸，雞肉丸非常之幼嫩，擺落口有即溶嘅感覺。雞肉丸，非常之柔嫩擺落口又即溶嘅感覺2，燒鳥Yakitori雞肉串燒上半段原味，下半加咗芥辣醬因為新鮮嘅原因，所以冇調味料食落其實已經好鮮甜多汁，不過加咗調味料味道更加出。3，先附Appetizer呢道菜真係好特別，係用雞冠，雞小胸肉蒸蛋配黑松露醬，雞冠比任何一個部位更加之嫩，雞小胸肉雞味濃郁，配埋好似一陣風嘅蒸蛋同黑松露味醬，食完味道喺個口度，簡直回味無窮。4，燒鳥Yakitori雞柳魚子加皇加海苔，廚師即場炮製

Seasonal, elegant and artistic with good taste早前聖誕節在中環同址的姊妹店食過和牛懷石料理印象幾好，今年團年飯特登book位嚟呢間食鳥割烹omakase、試試另一組日藉師傅的手勢。開放式廚房設計讓賓客坐於U型長枱前、欣賞衆大廚炮製各樣雞肉料理令人眼界大開。值得一讚這裡用備長炭明爐製作燒鳥、炭香味幾出、店用的是鹿兒島黑薩摩雞，肉質頗為細緻、脂肪亦見分佈平均、皮層不見厚膏Soup Chicken soup, minced chicken ball 椀物・雞清湯配雞肉丸子> 丸子以薄切蘿蔔包裹住、用雞脾加雞胸肉手工搓製、口感軟滑柔嫩。慢火熬煮的雞湯清澈鮮甜比我飲光光Yakitori Chicken neck燒鳥・雞頸 > 有炭香的雞頸爽口有𡁻頭，可配芥末醬更加香Appetizer Steamed egg custard with Tosaka (Comb) in truffle sauce 先付・雞冠茶碗蒸> 以黑松露醬汁調味的茶碗蒸口嫩滑細膩、第一次食慢煮雞冠很有特色，口感爽滑，另有片造型可愛的紫色茄子糕煙煙韌韌Yaki

人生第一次食omakase, 以前嫌貴一直唔捨得食，最近就新年又加左人工就請屋企人試吓好嘢😋一入去餐廳待應就會過嚟比個野食menu同酒menu，我同屋企人唔太好酒就淨係食嘢～第一道菜係雞肉丸雞湯，粒肉丸好鬆化，亦都雞味十足，有塊蘿蔔做點綴。之後有8道菜都係燒雞，每碟都燒得好有碳香味。其中一碟係4成定6成熟既燒野生走地雞，配上三文魚籽同紫菜整成手卷，一啖食完個口感都好完美😋第一次食唔係全熟既雞，咬落去完全唔韌，但好鮮雞味🤤另外仲有菜碗蒸，芝士燒甜薯，柚子冰，南瓜糕，雞心，同埋一碗拉麵（或者加$100轉溫泉蛋撈飯）。想特別講一講佢嘅拉麵，個湯底係好濃郁嘅雞湯，一入口啲湯已經黏住嘴唇👄而拉麵就有啲似蕎麥拉麵，好香蕎麥味，又好煙韌。最後當然唔少得係甜品🤤呢個係栗子味雪糕加芝麻味布甸，而我就鍾意食佢嘅布甸多啲，因為啲芝麻味真係好香濃🤤🤤

如果想食日式正宗燒鳥，喜歡與炭火香近距離接觸，咁樣全日本人廚房團隊，位於中環的過江龍「希鳥」相信會合你心意，廚師發辦每位只是$1000，16道菜，性價比高！ 你可能估到了，「希鳥」係過江龍，在惠比壽及銀座有兩家分店，跟隨本店，香港的「希鳥」，同樣以日本鹿兒島的黑薩摩雞打造所有食材，特色的廚師發辦由傳統明爐炭火燒鳥與一系列鳥料理組成，割烹手法，流程細心安排。留意「希鳥」只供應晚上廚師發辦，分6點及8點半兩時段。 Omakase 吃的是食材的選擇及手法，黑薩摩雞真心好吃，因為是走地雞，肉質有彈性，有雞味，皮下有脂肪，皮爽肉嫩又有汁，可以生吃，燒功出色；燒物的鹽香特出，味道足夠，桌上有山椒及七味粉備用，但無需添加足已；據說選用擁有百年燒製歷史丶由日本白橡木及硬本燒製而成的備長炭為原料亦記一功，因為串燒充滿炭火之香氣，非常出色，在香港能吃到，份外難得！ 因為麵或飯我們兩人分享，以下共17道。 椀物—雞清湯配雞肉丸子燒鳥— 黃末醬雞頸先附－慢煮雞胸肉燒鳥— 炙燒雞柳配三文魚子前菜—日式最中餅配雞肝醬燒鳥— 炭燒雞大胸逸品— 雞冠茶碗蒸燒鳥－炭燒雞腎野菜—年糕配秘製肉味噌箸休—甘酒味冰沙燒鳥 —炭

🕰️Dining Hour: 18:00-20:30 👥Pax: 2A cosy intimate environment with dark wood & black deco that is great for dates. Expect most dishes incorporate chicken, cooked or raw; yakitori are basically having crispy skin plus tender and juicy meat, simply flavoured by the right amount of salt and pepper. Appreciate they don't serve all yakitori dishes in one-go so as to stimulate the taste buds with various flavours.Yakitori = a Japanese dish of chicken pieces grilled on a skewer | Marked my fav dishes wi

睇日本旅遊節目介紹雞盛宴就睇得多，估唔到而家香港都有得食！由兩位日本師傅主理嘅餐廳似乎份外有條理，由踏入門口一刻即感受到日式高級餐廳應有嘅親切招待同禮儀，一絲不苟嘅服務態度令我哋更期待佢哋嘅食物🤩同一般omakase一樣，當日餐點內容已經因應時節定好，不變嘅係佢地只用日本鹿兒島黑薩摩走地雞，肉質口感結實，特點係可生食。以雞丸子湯作為開場白，清淡嘅湯品令味蕾慢慢蘇醒同時暖一暖胃。慢煮雞胸配牛油果、烏魚子碎，酸甜醬汁調味令平實嘅雞胸肉更添滋味。雞柳魚子可算係全餐嘅其中一個精髓，雞柳以昆布醃製然後燒至三成熟，用紫菜包住三文魚子一啖食。口感比全熟更加軟糯但味道並唔特出，由於魚子味濃，可以將生雞味蓋掩，怕怕嘅人都值得一試！雞肝醬鬆餅，口感濃滑，配上南瓜子同雜果乾，口感同層次豐富。串燒之中雞頸令人驚喜，入口嫩滑無骨而且爽口彈牙！雞皮雞肉串、雞腎邊、雞肉軟骨串、雞翼、雞腿肉等等都係師傅即席以炭火燒，好香口。最特別嘅串燒莫過於雞尾，肥美彈牙，油脂感十足，絕無腥臭味！不過串燒調味都較濃，適合送酒之餘會有少少飽膩感‼️所以係串燒之間有其他料理中和吓～雞冠茶碗蒸上面勾咗蟹芡，雞冠本身無特別味道，茶碗蒸比較下之

同回流返香港嘅朋友約食飯，好耐無見想揀間環境好啲又可以自在傾計嘅高級餐廳，所以就揀咗希鳥。餐廳門口簡約，但又設計得好對稱，忍唔住打個卡。餐廳燈光昏暗，係一個非常好嘅傾計環境。我哋仲點咗杯啤酒同橙汁，邊傾邊等上菜。我哋坐喺餐廳中間位置，可以望住主廚為我哋準備食物。餐廳好周到問我哋介唔介入食內臟，如果唔食都可以轉食雞肉串燒。另外，值得一讚嘅係侍應見我哋外套放大脾唔方便就主動提議幫我哋掛起，非常貼心。飲完雞肉丸清雞湯同埋食完雞頸肉串燒之後，係一道好衝擊味蕾嘅餸！低溫處理嘅雞胸肉唔會太鞋，配埋牛油果同燒雞皮，三種口感一齊食好豐富，仲有個酸酸甜甜醬汁係點睛！之後道菜師傅用咗日本皇室御用嘅紫菜配雞刺身同埋三文魚子。雞刺身食落有啲似口味淡啲嘅魚刺身，好新奇。跟住落嚟就係雞肝醬配威化餅，加埋啲果乾食落去唔會太肥膩，係一個好新鮮嘅配搭。下一道菜係燒雞大胸配乾蔥，雞大胸食落去一啲都唔鞋，師傅亦都會建議第二嚿肉落少少調味料，等我哋有唔同體驗。雞冠茶碗蒸一攞出嚟係非常之熱，佢質地食落去唔係平時嘅蒸水蛋咁，係比較清淡，雞冠口感似帶子邊。食完之後又到返串燒，今次係雞心串燒。雞心喺出面比較難食到，食落去唔會有內臟嘅

# #中環 @kicho_hk👨‍🍳尊貴的Omakase 炭火鹿兒島走地雞十六品燒鳥盛宴! 大廚手藝精湛, 食材新鮮, 在客人面前烹煮, 堪稱 “美食真人 Show”! 來到中環一家開業幾個月的燒鳥專門店, 外海首間分店, 在東京惠比壽及銀座有兩間分店, $1,000/位, 以地段、環境、食材、服務計算, 性價比極高! 所有食少均是來自鹿兒島的黑薩摩走地雞, 以備長炭明火燒烤, 以高溫快速鎖住雞肉水份, 外皮焦脆, 微微焦香! 🍢我個人認為最特別是雞頸肉, 有嚼勁! 雞肩配山椒粉, 肉嫩細滑! 雞橫膈膜, 肉味香濃! 燒去骨雞翼, 彈牙又脆身! 清雞湯配雞肉丸子, 以雞胸及雞脾肉手搓雞肉丸子, 配以熬4小時的清雞湯, 配色柔和, 味鮮! 🌯炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋, 炭火輕烤雞胸肉, 以木魚花及醬油煮成香醋啫喱, 最後灑上烏魚子! 🌸花最中餅配雞肝醬, 以洋蔥醉、西芹及忌廉打成的雞肝醬, 配以自乾果, 入口像雪糕般幼滑, 咸咸香香, 可再來一客嗎? 🐔是次 Omakase 另有一款特別的食品 “雞冠”。經6小時慢煮至腍身, 伴以香濃雞湯及蟹肉絲的茶碗蒸, 口感軟滑, 十分精細的一

今日朋友帶我去食中環一家omakase形式既燒鳥店，以鹿兒島的黑薩摩雞為主要食材，更使用了傳統明爐備長炭燒製，為食客帶來高質既體驗😋餐廳佈局以傳統廚師發辦方式呈現，食客坐在U型Bar檯，可以欣賞中間師傅用心為食客準備每一道菜式。最令我震驚係雖然師傅係面前用炭火燒食材，但食客完全唔會聞到任何油煙氣味！今次食既係$1000廚師發辦，整晚有一碗湯、七款燒鳥、七款、一款主食及一款甜品，非常滿足首先係一碗雞湯雞肉丸，濃郁既雞湯上添加了柚子皮，帶來少許清爽既感覺跟住落黎就係連環串燒🤩黑薩摩雞肉質極富咬口，而且雞皮爽脆，完全同想像中唔同口感！加上備長炭炭火燒製，炭火香氣直逼味蕾，非常好食！一共有七款，包括雞尾巴、雞皮、雞腿肉、雞翼、雞心、雞肉大蔥、免治雞肉捲😣每款都好香好好食，從未食過呢種質感既雞，好難忘！除左串燒，中間仲有加插其他雞肉料理🌟慢煮雞胸肉，配以烏魚子、牛油果同燒過既雞皮，又juicy又creamy🌟半生雞肉配魚子醬第一次食半生雞肉，比想像中有咬口，魚子在口中爆發，好得意🌟雞肝醬冰凍口感好似雪糕 味道好似鵝肝但冇咁油膩有雜果同果仁係面，口感更多元化🌟雞冠頭茶碗蒸雞冠本身冇咩味，當係試下呢

第一次食Yakitori Omakase 勁期待今次終於有機會book到dinner $1000 16道菜式 主打割烹燒鳥雞肉係由鹿兒島黑薩摩雞 肉質比較彈牙同嫩滑 生食熟食都可以 仲由日本師傅吉田史先生用備長炭即席主理16道菜 包括前菜 湯品 串燒 茶碗蒸 主食 甜品等1. 雞湯非常清甜 入面有雞肉丸2. 雞頸配芥末醬3. 沙律係由慢煮雞胸肉 雞皮 牛油果 磨上烏魚子加黑松露醬 半生熟雞肉三文魚籽手卷4. 雞肝醬配上雜果乾5. 雞胸串6. 雞冠茶碗蒸上面有蟹肉勾芡7. 燒雞腎8. 麩 南瓜味/竹炭味 調味用左雞肉味噌加芝麻粉9. 紫薯柚子冰沙 慈姑炸片10. 月見雞捧 太陽蛋11. 燒尾巴12. 銀杏配上巴馬臣芝士13. 燒無骨手羽14. 燒雞髀肉15. 雞肉蓋飯16. 粟子蓉海鹽雪糕 抹茶雞蛋布丁好意外 成個menu上菜個節奏好好每一樣都好有特色 個配搭好好中間會有冰沙清一清個味蕾雞肉蓋飯好出色 有太陽蛋加黑松露片和黑松露醬 撈埋食簡直係味蕾上嘅刺激串燒真係燒得好出色好juicy 唔會燒得好乾最後個甜品真係一個好好嘅ending 黑薩摩雞真係好彈牙好嫩記得早啲book位 話明Oma