大堂酒廊

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早前有幸出席了由澳洲肉類及畜牧業協會(MLA)和香港廚師協會合辨的＜MLA黑盒廚藝大賽＞活動，香港麗思卡爾頓酒店榮獲亞軍；是夜獲邀來到酒店的 The Lounge & Bar 品嚐得獎菜式，感覺十分期待。位於 102 樓層的餐廳，感覺尤如置身雲端一樣，環境優雅舒適；我們幾位被安排在梳化位置，悠閒地等待美食到來，十分寫意；期間公關朋友亦有向我們介紹麗思卡爾頓酒店內每間餐廳的特色，下次有機會一定要逐一品嚐。大廚和構思是次餐牌的年輕廚師們分別為我們介紹了菜式的種種，之後便由頭盤打開序幕－＜香煎羊柳配梅汁、XO醬伴鮮果沙律＞，羊柳肉質軟腍，完全吃不到羊膻味，是好是不好很達評定，但肉味不突出是不爭事實，幸好梅汁的味道調較得十分不錯；反而廚師巧妙地切碎了羊皮，混入XO醬同炒，這個出奇地美味，羊皮保留了羊膻味，配搭惹味的XO醬，構成精彩的味道。之後是＜西蘭花忌廉湯配脆車打芝士＞，看著廚廚師細心地把湯注入盤子裡，構成一個漂亮的畫面；西蘭花味道甚濃的忌廉湯原來已經十分好喝，再加上了溶在湯裡的甩車打芝士，添上陣陣鮮香，難得是湯底沒有做到太杰身，曾經試過在其他餐廳喝類似的湯，就是湯底太膩，喝完以後已經吃不下

環球貿易廣場開幕已有一段時間，它高豎入雲的外貌已令人嚮往前去，特別是100樓以上的數間餐廳很吸引，既有景觀，又有美味的食物，本想一早前去，可是位置真的不太方便，一拖便拖至現在才有機會到來。有幸獲澳洲肉類及畜牧業協會(MLA) 黑盒廚藝大賽的主辦單位邀請，能一嚐在這個獲香港廚師協會支持的MLA Black Box Culinary Challenge比賽中榮獲亞軍的麗思卡爾頓酒店團隊的精彩作品，實在高興萬分，所以便一早前來探一探路。這晚用餐的地方正是位處102樓的The Lounge & Bar，坐在窗邊不遠處，因天公不做美，有點失色，濃濃的煙霧覆蓋維港，但仍然可從朦朧中看見點點對岸的燈飾。聽著介紹，看著四周的裝飾，心情很放鬆。坐下不久，侍應送上熱辣辣的麵包籃，內裡有三款麵包，咸甜軟硬各有特式，塗上少許牛油，為一會兒四道美味菜式打開序幕。首先是以羊肉為主的頭盤，香煎羊柳配梅汁,XO醬伴鮮果沙律，羊柳以香料醃足12小時，先將之煎，後放入焗爐，以梅汁來調味。肉質嫩滑多汁，羶味並不強烈，以XO醬炒的羊皮絲，香脆惹味，放在羊肉上，味道十分配襯。旁邊綠色的薄荷及羅勒啫喱更有助提味，而鮮果沙律也很特

澳洲肉類及畜牧業協會(MLA)於早前二月份舉辦了MLA黑盒廚藝大賽，是次比賽並獲香港廚師協會支持，而是次就是接受了主辦單位邀請，來到這次比賽得到亞軍的香港麗思卡爾頓酒店The Lounge & Bar試試其得獎菜式。是晚我們於102樓的The Lounge & Bar用餐，環境當然舒適別繳，在偏暗的環境加上柔和的燈光下用餐，氣氛亦相當不錯，至於這裡的服務亦是絕對沒問題，服務生殷勤有禮，非常留意用餐者的需要，感覺很細心呢。在用餐前服務生先送上麵包籃，有點肚餓的我也忍不住口先吃一下，麵包拿上手的時候雖不是熱烘烘，但也是微暖的，試了提子麵包內裡亦算軟熟，只是胃納不大也不敢吃太多就是了。首先第一道頭盤來到是香煎羊柳配梅汁‧XO醬伴鮮果沙律 (Lamb two ways)，`單看上去已看出煎羊柳肉質鮮嫩，而吃下去亦如所想，相當軟腍而且肉汁尚存，羊的羶味不重，好處是大眾也能接受，但我想羊的愛好者大概就會略嫌不夠了。煎羊柳配上蘇梅汁，加上鮮果沙律酸酸甜甜的，是幾開胃的。但除了煎羊柳外，有創意的廚師們還將羊的皮煎了然後切絲再用上XO醬去炒，這個相對我更喜歡呢，因為羊皮加上XO醬炒得乾身又脆口，重點是羶

二月中的時候，出席了由澳洲肉類及畜牧業協會(MLA)及香港廚師協會合辨的MLA黑盒廚藝大賽活動，各參賽隊伍會在比賽第一天收到三個盛載著不同食材的黑盒，其中包括澳洲牛臀肉、羊鞍肉及羊腹肉，他們需要在收到食材後的一小時內即場設計四道菜式，並於第二天烹調出來。活動後，期中四間餐廳會供應比賽的菜式給客人享用，這夜很高興獲邀請來一嚐是次比賽亞軍得主香港麗思卡爾頓酒店The Lounge & Bar的精彩菜式，於高空中品嚐黑盒夜宴。第二次來到來到麗思卡爾頓酒店，上次是到103樓當時還是名叫Library Café吃下午茶，這次來到102樓的The Lounge & Bar，環境同樣舒適，可惜今夜比較大霧，所以遠望出窗外，維港景致不太清楚。用餐前，公關小姐及大廚也分別地細心向我們介紹餐廳及是次比賽菜式的特色。這裡環境也比較暗，為這樣拍照帶來點難度，希望照片也不太差吧。第一道菜前先吃點麵包，拿上手還是暖暖的，帶點香脆鬆軟，吃著胃子已準備好享用美食。 頭盤是香煎羊柳配梅汁、XO醬伴鮮果沙律，沙律菜新鮮爽口，羊柳味道不太羶，所以對於不太愛羊的我也可以接受，加上羊柳肉質很鮮嫩，配上微酸的梅汁，味道不會太搶，

請容許我在這裡輕輕的拋個書包後再寫食評無論看電視劇抑或日常生活中,常會聽見人說HIGH TEA"HIGH TEA"貌似就是貴族玩意,但翻查歷史,這個詞源於早期英國,當時農民認為光靠午餐不足以應付整天的體力勞動,需多吃點補充能量,那"HIGH TEA"這個名詞就誕生了,HIGH就是指他們在一張很高的桌子進食。那為什麼要高呢?相傳是因為害怕貓狗會跳上桌子搶食物,這就是名字的由來。而"HIGH TEA"所吃的一般都是較為高熱量的食物,如肉類,麵包等,糕點? 沒有!!那貴族吃的TEA是什麼呢?與"HIGH TEA"正好相反,叫"LOW TEA"LOW TEA又叫Afternoon tea,也就是大家所講的下午茶Afternoon tea起源於18世紀,一位叫Anna Maria的貴族因為午飯的份量太少,而午餐與晚餐時間又差距甚遠,故這位"口痕"的Anna常命女僕準備一些糕點,紅茶以作裹腹之用。久而久之,一傳十,十傳百,這種Afternoon tea就成為貴族之間不可缺少的一個重要環節。傳統的Afternoon tea分三層,最頂層的是各式各類的Tart,中層的是Scones(鬆餅之類的),底層

真正的「HIGH DINNER」現在是長假，才有時間慢慢寫食評。來得RITZ CARLTON食嘢，都好明顯是吃風景和派頭，可幸的是他們的食品都非常好食, 有國際級水準。今次亦不例外。與友人來吃，可以試多一點菜式了。飲品方面, 我飲開COCKTAIL, 除了一般的Blooding Mary, Cosmopolitan and Lolita 外，有一杯一定要試的，就是LEVEL 102. 這個是他們自創的，但很有果香, 不飲太DRY的, 可試試這個。食物方面，我最愛吃印尼炒飯，我最着重面頭的雙蛋煎得好唔好，如果隻蛋煎得唔好，過生或過熟，這碟飯都唔會好食得去邊了。但他們弄得恰到好處，蛋黃將處於將熟未熟，是流心的, 很醒胃，正! 肉也燒得不錯，共有牛串和豬肉串，不太辣，都OK! 反而個飯，我真的嫌辣了一點，可能他們迎合國際口味卦，但總括來說, 是超水準之作。友人想吃麪，估唔到這裏竟然有麪食，當然, 價錢成160元一碗，如果不是SHARE來吃，真的唔捨得食了! 但味道也不錯, 不比大排檔遜色。真的很想知道, 他們的廚師是本地人, 還是外國人! 揚州炒飯的味道也不錯, 不過我嫌它飯多過料，有點揾笨

明知食物質素不是亮點, 純粹抱著“到此一遊”的心情, 見識這城中人氣afternoon tea, 但還是落得失望而回。十二時正已到達大堂, 12：45左右在reception desk 旁排隊, 1：00準時開始登記, 其時人龍約有30人。雖然在香港人氣食肆門前排長龍己是見怪不怪, 但在一間五星級酒店大堂的reception desk旁, 環境雖比在大街大巷或商場排隊舒服, 但卻相反地有種“落難”的無奈感覺 ...... 下午茶不應該是一個悠閒的玩意兒？怎麼要事前３個小時在大堂排隊登記？怎料更糟的是在3：00返回大堂時, 見到一堆人圍著大堂職員, 爭相查問上樓的情況, 有些沒有預先登記的人客被安排另一條龍排隊等登記候補, 情況雖未至失控, 但人聲雜亂紛擾, 足以破壞大堂的高級氣派。一番擾攘後, 我和友人終於上到去, 亦被安排到window seats, 但興緻至此己被消磨貽盡。102/Ｆ居高臨下的維港景 ...... 老實說, 是見面不如聞名, 不外如是；服務方面, 我要求的濕毛巾提出了兩次結果都是沒有回頭；tea set的食物也不想多提, 雖沒抱絲毫期望, 但卻連“一般”也談不上,

這天相約了老死到她想去很久的The Ritz Carlton的The Lounge & Bar試試afternoon tea。原本相約了12:00上去大堂排隊, 但因為我們兩個都遲到, 最後上到去已經12:30了, 到達時前面起碼有20多人在排, 跟我第一次去時不同, 當時分開The Lounge & Bar及Chocolate Library 兩條隊排, 然後就要一直排到2:30才開始上去餐廳。現在的做法是1pm左右, 酒店會在大堂登記排隊人客的資料, 登記了可先行離去, 到接近3pm再返去排隊上餐廳。(好明顯做法是有改善, 讓大堂不用塞有一大堆在排隊吃下午茶的客人, 而大家也不用企到腳軟才有得吃下午茶。)我們登記時都有擔心不知能否坐到靠窗的座位(坐不到的話也很浪費嘛), 幸好, 我們登記完在element亂逛逛後約2:45pm回到去大堂時是排較前的位置, 因此上到去The Lounge & Bar仍能獲安排坐窗邊位。Tea Set for 2: $428上層的三文治:後: 厚燒玉子蕃茄三文治(普通貨色)中: 迷迭香咖哩火腿三文治(咖哩的味道很奇怪, 加上迷迭香, 配搭絕不是我杯茶)

為左呢個High Tea, 一點鍾就黎到攞位, 但都係waiting list. 到4點零鍾, 收到call 叫我哋上去, 俾我哋預期早.一上到去, 話有window seat, 真係好開心 我哋掛位影無敵海景同太阳(未到日落), menu送黎後十幾分鍾都未order, 個waitress就走黎問, "2位order 得未呢", 好無禮貌.我哋order 左 Tea Set for 2, 我叫左Earl Grey, 唔苦澀, 味道香濃, 正! 加左小小奶, 變左奶荼 , 都係唔加奶同D甜品夾D. Waiter/Waitress 全程都無同我地加茶, 乜service 咁差?傳統三層架嘅tea, 感覺好high class. 由上層咸點食起: ~ 三款都係三文治, 失敗之作, 仲差過出面普通面包店, 三文治都係乾乾地, 厚燒玉子番茄還可以, 迷迭香咖喱火腿無咩咖喱未, 薄荷煙三文魚特別差, 咬唔斷咁 由中層到下層都係甜點, 中層較好:~ 黑櫻桃蛋白Macaron: 上面一小片金泊, 飄下飄下, 幾得意; 好甜, 中間蛋白好cream, 唔錯.~ 擰檬吉士撻: 上面一粒紅桑子, 好

Perched above HK on 102f overlooking the dwindling Harbour, The Lounge & Bar is born high in the sky. The afternoon tea for two is good, though not to the point of surreal. The scones in particular are a killer and so are the eclectic mix of sweets. But there was no sandwich and tarts. The view is superb even though HK is shrouded in toxic and choking air. As I watch the choppers flying over a greyish sky and the dazzling array of ferries breaking waves in a crisscross fashion, the sw

【訂位】 一般有得High tea ge酒店或者食市都有訂位服務,不過呢間ritz carlton就不設訂檯啦,如果真係要係假日時候去,我建議大家早d,係12點鐘去到大堂排隊,如果唔係walk in真係等到dinner都未high到。呢間就係102樓,103樓ge The chocolate library都係大堂同一條隊。【食物】 (第一層-咸點)首先,high tea一定要由咸點食到甜點。好多high tea主打ge咸點都係三文治,不過呢間就玩左d花臣,做到好似壽司咁分別有厚燒玉子番茄三文治,迷迭香咖哩火腿同薄荷煙三文治。呢三款其實味道都係一般,無咩特別。雞肉咖哩同甜麵包底唔太match,不過玉子係甜同甜麵包夾得唔錯。(第二層-甜點)朱古力貝殻蛋糕, 檸檬吉士撻, 藍莓芝士蛋糕, 杏仁烏結糖泡芙, 黑櫻桃蛋白杏仁餅。朱古力貝殻蛋糕- 入口即溶,好似沙_蛋糕咁,好重朱古力味。檸檬吉士撻- 味道較酸,但係外層ge批底做得好脆。藍莓芝士蛋糕- 味道無咩特別,同一般街外食到ge差唔多,芝士味唔夠重,餅底唔夠脆杏仁烏結糖泡芙- 推介 窩夫做得好好,裏面ge烏結糖好濃厚。黑櫻桃蛋白杏仁餅-M

之前已去Ritz Carlton 102樓的The Chocolate Library食tea，今次要試另一間餐廳The Lounge and Bar，同樣地是不設訂檯，只可walk in，很喜歡Ritz Carlton酒店餐廳的服務，絕對是五星級，可以讓我舒舒服服地享受悠閒的一個下午，望着那個無敵海景，壓力全消，心曠神怡～步入餐廳酒看見一盞很長很大的水晶燈，很華麗～現場附有網琴奏，坐在舒適的大梳化上～邊聽著和諧悅耳的歌聲，一邊喝着茶，人生一大快事～我們點了麗思長爾頓下午茶（＄428），傳統英式的下午茶，like it！有三款鹹點及九款甜品，共有三層的架，由上而下慢慢地一個個品嚐。迷迭香咖哩火腿三文治，火腿上有一片玫瑰花瓣，很詩意，火腿配上淡淡的咖哩味麵包，味道不錯，麵包鬆軟～厚燒玉子番茄三文治，味道並不突出，很普通的三文治，外表像日式壽司，幾可亂真～薄荷煙三文治，煙三文治有點腥，鮮味不夠，食不出有薄荷味，外表也是像日式壽司～法式軟木塞蛋糕，很硬，很甜也很痴牙！絕對是與其名“軟木塞”不符，這個麻麻地～檸檬吉士撻，撻皮夠脆，檸檬味清新，配上吉士醬很夾，加上我最愛的紅桑子，十分美味～黑櫻桃

引言︰無食物︰第一層鹹點，有三文魚，咖哩火腿同厚燒玉子，坦白講，三款都唔多ok，唔ok在於舊三文治好似放左好耐，食落口好乾身既感覺，弊在三舊都係咁，我就真係唔多收貨。第二層，應該係整個架最好的一層，最好的係檸檬吉士撻，好多時候食檸檬係既甜點都好有廁所香薰精既感覺，這裡的卻有檸檬既清新，加上吉士固有的軟滑，真係幾唔錯。另一款不錯的係杏仁鳥結糖泡芙，杏仁味幾出，加埋鳥結糖既煙韌，是幾特別的。Macaroon 係morello cherry味，都幾好食。其他果d blueberry cake，貝殼蛋糕，木塞蛋糕都可以叫做正正常常。第三層，都係失望既一層，有英式鬆餅同提子鬆餅，個人覺得CRUMBS 果d鬆餅更好食，這裡的唔鬆亦唔化，還有點硬，我真係唔識欣賞啦。飲品，要左中國茶，個人覺得中國茶同上面三層野更夾檔。環境及服務︰環境，102樓，真係無得頂。服務，100分，無挑剔既地方。抵食度︰真係純粹貪得意試下102樓食afternoon tea，食物就真係一般，不過其他都好ok，試一次都ok的地方。

這是我的第一遍.因為這餐廳, 我真的不吐不多. 而且真心希望大家不要中伏.辛苦工作難得放假, 對自己好一點當然食餐豪的! 當晚到達 ICC 是7PM 多.TABLE FOR 2, RECEPTIONIST 帶我們坐那些面對著無敵 SEAVIEW 的2人平排SOFA SEAT.那個坐FOR DRINKS OK. 但我們是來用餐的.SOFA 太矮而且和枱不夠近.以及...那個最值錢的無敵 SEAVIEW 因為天色已漸沉而.. 什麼都睇唔到 ... 嘥GAS =(我們轉為坐面對面的2人 TABLE. 感覺好多了.打開MENU 一看...再看...看完再看.... SORRY... 真是無一款合口味....耐何...一場來到...又 已經餓了...點了3-4個APPETIZER , 1個PASTA, 4-5杯 WINE.名字不太記得. 因為全部都不特別 + 不好食.好了... 我承認我們比較大食... 不太夠飽... 叫了個CAPTAIN 過來. 問他有什麼PASTA 好吃的. 他說可叫CHEF SPECIAL煮個SPAGHETTI with BARCON, GARLIC, MUSHROOM

The Lounge area is a big square shap with a nice view. However the lighting is not comfortable. I believe the interior designer want to have a dark lighting and show off the Red lighting on the wall. The contract was not clear that makes customers not feeling comfortable. I wanted something sweet after dinner. I ordered the apple tart with ice-cream. The apple tart was not warm and very tough, not enough butter during baking. I took a bit but could not take the second bit. I asked the floor ma