嘉麟樓

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休息中

還記得crispy cream來港, 那時候曾捲起一陣donut旋風, 她賣點是放雪櫃一天拿出來還是軟軟的, 而我亦不無意地做過實驗, 因為以前賣了donut放車內忘了, 第2天還真是軟軟的。這不禁使我想起嘉麟樓的月餅。如果你於外地住過的話, 一定知道那兒有個習慣, 可說是文化: 就是什麼都拿來冰。香港人的雪櫃都很整齊乾淨, 因為這裡的交通網絡發達, 出入方便極了, 地少人多又不會下雪。 反觀加拿大尤其東岸又或者北面的城市, 半年都下著雪, 半個鐘甚至一個鐘一班巴士, 每次買菜都是一個禮拜甚至半個月的飯菜, 那只好什麼都冰了, 可想而知雪櫃可以有多亂及逼。諷刺的是, 回港後每年的中秋, 雪櫃都逼滿月餅, 今年的有美心, 大班, 聖安娜, 嘉麟樓, Harlan’s, 國金軒, 帝苑等等。 我有時候真的不明白一家四口怎麼可能於有效期前完成整件盛事??? 食物是很珍貴的資源, 我無論怎樣都不會浪費, 最後只會淪落到與crispy cream為伍, 就是冰櫃中的夥伴。 中秋都過了幾過月了, 我今天還在吃國金軒, 嘉麟樓和Harlan’s的月餅。好的東西真的有能耐敵得過時間的洗禮, 嘉麟樓的月

嘉麟楼嘅月餅就吃得多喇，開餐就唔係特別多，中午就book咗張台嚟嘉麟樓試點心...嚟到嘉麟楼，例牌都會每張台送上餐前小點－－琥珀核桃，呢樣簡直就係嘉麟樓又一名物...其實嘉麟樓嘅點心出品都好有水準，相信係以後點心嘅又一選擇地點...

嘉麟樓月餅, 買不到要報警, 香港地真的是無奇不有.公司的Supplier送了菓藍來, 內附嘉麟樓月餅, 緊係要一馬當先,嚐一嚐它的奧妙之處, 嘩, 不試還有一點幻想, 試後話有無搞錯,咁月餅要排隊買, 還不便宜. 奶皇飽還好吃過這個月餅, 月餅只是買相精緻點吧, 內裏只是奶皇加蛋碎, 吃不出有何極可口之處, 要報警咁大件 事.不用錢當普通甜品吃尚可, 要我用錢買就不會了.

中秋雖然已過了半月，但吃過半島酒店嘉麟樓的月餅，還是忍不住要寫個食評，讚一讚它。早前看新聞才知道為了一盒月餅而發生的軒然大波，加上各大餅店都爭相推出類似產品，心想這名物究竟會有多好吃。結果得來全不費工夫，老公的妹妹帶來迷你奶皇月齊賀中秋，加上小妹從網上訂購的酥皮奶皇月餅，實行來過大比拼。結果是大熱的半島的迷你奶皇月大獲全勝！無怪乎每天中秋這名物總成話題，把兩款月餅都「叮」十秒，分吃比較，半島實在略勝一籌，酥皮厚薄適中，入口鬆化，不會過甜，一咬下去，奶皇饀的牛油香撲鼻，質感細滑，大家吃了都讚不絶口！至於小妹訂購的酥皮奶皇月餅也是水準以上，只是珠玉在前實在暫難匹敵，店方出品其實很有誠意，按出貨日期新鮮焗製的，下午買的餅是早上才出爐，所以即食也是香甜鬆化兼備，只是放雪櫃數天再「翻叮」，水準無法保持。當大家興致勃勃地品評之際，老公的弟弟突然冒出一句：「這算什麼月餅，根本就是甜品一道！」實在是當頭棒喝，香港人太幸福了，逢年過節終有五花八門的應節食品，款式多得眼花撩亂，連自己吃了什麼也分不清了。

點解年年嘉麟樓月餅都要搶呢?其實, 佢地d奶皇月都同其他地方的奶皇月都差無幾!今日我老公拎左個文華東方同嘉麟樓比較一番!準備: 在家中細嚐, 一定要用微波爐加熱20秒, 咁先美味!嘉麟樓 VS 文華形狀大小: 兩者差不多 奶黃餡: 嘉麟樓: 味濃散口一點, 亦與文華一樣順滑細軟甘香獨特不太甜 餅皮: 兩者都不太鬆化, 但不太腍身 色澤: 嘉麟樓 深橙色 vs 文華: 淺橙色 黏口程序: 文華比嘉麟樓漿口一點如果要我去排隊買, 一定不會去.

公司今年派半島奶皇月, 等左好耐終於到手啦個皮甜度岩岩好, 奶黃餡好香蛋黃味但又食到奶半, 唔會互相COVER左對方個味俾左D朋友試, 都話好味~唔怪得D人爭去買啦不過價錢始終太貴, 自己出錢就唔會買了

之前寫過半島的月餅，這次寫下這另全城人瘋狂的嘉麟樓月餅。盒子很精巧，拿在手裏有著高貴感。內有八個小小的月餅，有點像棋子餅的大小。以沒有防腐劑而聞名，一於試下同半島的有多大分別。一拎出盒，散成一半。切開後，皮跟奶黃分離了……是因為我沒有放微波爐叮嗎？可是我亦沒放雪櫃。很乾，完全沒油。不過奶黃很滑很香，皮有點失望了。不知是否趕制，水準好像下降了，比較之下，半島的更好吃……這個價錢卻只是這樣的品質，失望了。

今年嘉麟樓月餅除了於第一日已經售罄之後, 亦被炒至一個瘋狂的地步, 本係今年已經諗住沒有機會可品嘗嘉麟樓月餅的美味,但很幸運既係有位朋友願意分享,可淺嘗一件奶皇月餅,其實已經很滿足了! 奶皇月餅置於一個小巧精緻既盒子內,賣相依然很吸引當心,係張月餅一分為二既時候, 要非常小心,因餅皮算是相當脆弱的,小嚼一口, 餅皮充滿牛油香, 稍嫌這餅皮乾身了一點; 但深橙色的奶黃餡料是做得不錯的,蛋黃充分混和係奶典當中,兩者相得益彰,恰到好處呢一件月餅對我黎講既價值唔係食到呢一件月餅有多了不起, 而係見到朋友慷慨主動分享既精神,真的令我很感動

是年半島的奶黃月餅被炒得熱烘烘的，尤其是半島酒店內的中菜餐廳嘉麟樓所製作的奶黃月餅，更是被炒至以帳面值數倍不止。本人心想，又有沒有那麼的誇張，本人過往數年也吃過半島餅店的奶黃月餅，不過又真的未有吃過嘉麟樓的，幸好今年唔太認識朋友有預購，我們才早着先機，購得了月餅換領卷。取嘉麟樓的月餅，有別如半島餅房般要到灣仔取餅，就在其大本營嘉麟樓取就可以了，至於其包裝，是比起半島餅房的更密實，一個小小的盒子，就盛着八個奶黃月餅。打開盒蓋，四個奶黃月餅就呈現在眼前，而撲鼻而來的就是油皮酥香的味道，這一點的而且確是比起半島餅房的優勝，吃上一口，餅皮帶着濃而不膩的牛油香，烘得鬆化乾身，不過就稍嫌這餅皮乾身了一點，相信在油份方面，是可以加回多一點點。餅皮焗得乾了一點，那在內的奶黃餡又如何能獨善其身呢？看着那橙黃色的奶黃餡，當中不乏乾身龜裂的花紋，但用鼻子一嗅，其蛋黃香味倒也還不錯。忍不了的就一大口的去吃月餅，這時候乾身的餅皮，再配上也甚乾的奶黃餡，簡直就變成乾上加乾，要用上不少口腔內的唾液溶解當中的奶黃之後，才漸漸的發出蛋黃的香味，不過這個味道來得不太突出，欠缺了一份蛋黃內故有的鹹香。不過，坦然餡料是做得比

本以為今年無得食，點知朋友送禮，又有得食，超開心食左好多年了，滿有期待的去食，點知......吃下去，皮還皮，奶黃還奶黃，兩者之間有還有空隙的，跟往年的很不同......而且，皮還硬硬的，一咬，就像餅乾一樣，會有很多碎跌下，一點也不鬆化。而奶黃，味仍濃郁，可惜已經不再滑了，取而代之的是硬硬的奶黃真的，很很很失望!!!

全城熱捧的嘉麟樓奶黃月餅已經到手，真要多謝食友的協助!嘉麟樓推出的與同是出自半島，下了防腐劑的那一款截然不同換來後要放入雪櫃，兩星期內要吃完了就是連取餅地點也有分別(不用到灣仔排長龍又要搭電梯)，此餅在半島酒店的嘉麟樓直接領取，更方便回家後，第一時間拿一件奶黃月餅來品嚐味道果然比半島(防腐版)做得出色，酥皮十分鬆化，牛油味甚香濃奶皇餡亦做得幼滑，上年吃防腐版感到有點膩，但嘉麟樓這一款，就是吃一整個也沒這感覺呢怪不得先前瘋狂炒賣，不過好的東西當然不要賣出去啦!再次多謝食友協助

嘉麟樓迷你奶皇月餅一向出名.包裝非常精美. 就算不太愛吃月餅,見到包裝同賣相都會想試一啖.月餅買完後要放入雪櫃,食之後就用微波爐加熱.奶黃餡呈橙黃色,蛋黃味十足. 吃起來質感比傳統月餅無咁甜.不過月餅餅皮算得上鬆化, 跟坊間其他月餅比是高水準之作

每年的母親節, 當然要一家人慶祝一下, 其實除了是吃之外, 也是個好機會讓大家慢慢的傾傾計, 享受一個夜晚的歡聚時光. 是年的地點就揀了嘉麟樓, 位處半島的中菜廳.這裡的環境當然是沒有挑剔的地方, 擺位闊落, 加上我們在中央的地方, 樓底更加高, 不會覺得焗促. 看看後面, 原來就是配茶葉的地方, 其實這裡也是嘉麟樓主打的地方, 店方在不少菜色會建議客人去配那種茶, 如果有興趣的朋友, 除了wine pairing, 也可以試試這裡的tea pairing.看看餐牌, 選擇也不少, 不過四個人不能夠吃得太多, 就跟文迪定了以下菜色:嘉麟片皮雞 $600: 9分, 平日吃開的都是片皮鴨, 但在嘉麟樓, 這裡的招牌菜色就是片皮雞. 其實做法跟表達方法是和片皮鴨有點相近, 先把雞吊燒, 然後就原隻雞奉上我們面前片皮. 這隻雞份量不會太大, 其實四個人吃份量就剛剛好.片皮的方法是只單單要脆皮, 沒有連肉或者脂肪去片, 讓客人能夠單純的去享受那脆皮. 吃片皮鴨的話要連肉片, 但吃片皮雞好像剩吃雞皮是更為合宜. 因為雞皮是非常的脆, 加上是相當之薄身, 就像紙一般薄, 放在餅皮上, 連京蔥絲, 紅

出了电梯 就到餐厅口 稍稍昏暗的嘉麟楼 会让人想起旧上海的风情 好像开启古味的留声机 滋滋的读出时光的旋律 让人忘却俗世喧哗 带着记忆的味道总会很让人怀念 对半岛的喜爱也多少有这样复古的心绪 第一次在上海的下午茶 是外滩的半岛酒店 第一次来港做的project 也是半岛的wedding package 今日前来嘉麟 体会它的另一番滋味虽是中午时段 依旧满座 喜爱这样隐秘而别致的环境 友人围坐 品茗轻谈 今日点了一道很想尝试的菜 蝦子竹笙柚皮 是很多食家推荐的菜式 柚子皮的制作相当复杂 为了消除苦涩味 柚皮要经过一整天多次浸泡和榨干 然后烹调四个小时 焗水两个小时 才可以达到化而不烂的口感 虽然个人口味吃不惯虾籽酱 但是尝新的心情很强烈 柚皮厚而入味 虾籽酱的滋味全数吸收 上层的竹笙清淡的调和了口感 微微的爽脆配合柚皮的绵软 层次丰富 除了虾籽酱的滋味还不是很习惯 这道功夫菜确实让人觉得很有心思 推荐给爱虾籽酱的食客再有值得一提的是餐厅推荐叉烧酥 招牌的功夫活需要很大心机 而能把简单的东西做好 也要有坚持“半岛”质素的认真态度 这份饺型叉烧酥 造型精巧 外皮酥脆 酥皮粉质细腻 而不

2011的情人節，寶寶已靜悄悄進駐媽媽肚子內，不過當時兩口子未有察覺，照樣慶祝。來到2012，寶寶出生了，兩口子驚覺時間買少見少，遂決定趁他未學識痴身，出走半天慶祝!　兩口子與半島就是有緣，曾有不少特別日子在當中渡過。情人節前的週日，二人在Elements看完戲後，夜晚又來了半島吃飯，這次去的是它的中菜廳--嘉麟樓。半島大堂素以古典氣派見稱，嘉麟樓也一樣充滿典雅風味；是晚二人被領坐到寬敞舒適的，昏黃的環境下，檯上燭光搖曳，令人感覺有如時光倒流到七十年代。半島的茶葉相當有名，來到嘉麟樓更是分類仔細：店內茗茶分為例茶及特級茶兩種，前者收費$22/位，後者就由$55-$65不等。乍聽半百有多的茶位似乎很貴，但想深一層，不少精品咖啡店也是收這個價位，而茶還可以飲很多轉，一場來到當然要試。兩口子想了一想，決定同時選點例茶菊普及特級菊普，以味蕾來感受不同級數的茶葉分別。例茶是以一般茶樓的寬身茶壺上檯，而特級茶則以茶盅上檯，飲用前侍者即時注加熱水，並為食客傾倒沖好的茶進杯中。經比較證明，貴茶除了色澤紅潤飽滿，飲來也香口帶甘，很好飲! 不得不提，是餐廳奉來送的小食合桃，粒粒碩大飽滿，味道香甜帶脆，非常