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港鐵尖沙咀/尖東站 E/ L3 出口 繼續閱讀
電話號碼
2696 6760
開飯介紹
嘉麟樓的裝潢仿照半島酒店於1928年開業時期的中菜館。餐廳裡的木屏風、彩色玻璃及古董藝術擺設等,流露出1920年代建築師Frank Lloyd Wright的風格。嘉麟樓每天供應點心、多款粵式佳餚,並由專人介紹及沖泡超過25種上等名茶,配合賓客的口味,增添飲食閒趣。嘉麟樓的「廚師之桌」,可供六位賓客享用,最少四位起。 繼續閱讀
獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2017)
特色
同客食飯
慶祝紀念日
家庭親子
附加資料
衣著:整齊便服 - 塑膠平底人字拖鞋、沙灘涼鞋或塑膠鞋, 恕不招待。 晚上六時後,男士請穿著長褲及有袖之襯衣,否則恕不招待。
營業時間
今日營業
11:30-14:30
18:00-22:30
星期一至六
11:30-14:30
18:00-22:30
星期日
11:00-14:30
18:00-22:30
公眾假期
11:00-14:30
18:00-22:30
付款方式
Visa Master AE 現金 銀聯
座位數目
246
其他資料
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
切餅費 詳細介紹
VIP房
泊車 詳細介紹
電話訂座
加一服務費
招牌菜
北京片皮鴨 桂花燒乳鴿 脆炸奶皇包 蜜汁叉燒酥 擂沙湯丸 鮑魚雞粒芋角
食評 (153)
芸芸月餅中,半島嘉麟樓的出品名震中港,若非早早預訂,即興零售是買不到的。究竟是質素,或只是送禮名牌,大家心中有數,各有喜好。今年我依然有張美國運通半島信用咭,因此有預售優惠,7月31號前訂購,原價$485,卡會員折扣價$412.3,即是85折,每人限買30盒,因為友人要買來送禮,代買的同時我亦順便購一盒自用。外賣紙袋只嘉麟樓平常用的。包裝禮盒,多年來不變,深褐色的底色,配上專貴的金色字樣及標誌。每盒八件,分兩層,每件月餅上皆刻上嘉麟樓的獅子標誌。附上說明書,最佳吃法是把奶黃月餅放進200度的焗爐內焗6分鐘。因為月餅皮是西方的餅皮,在焗爐內加熱後,蛋黃香郁氣味湧出,香濃樸鼻,相比西方批餅更香!半島酒店保持了英國殖民地風格,當年嘉麟樓出品融合中西精䯝的迷你蛋黃月餅,也許一鳴驚人,名聲保持至今,在加上送禮文化,才這樣專貴,變得一盒難求。論食味,月餅皮確是好,焗熱後更見香脆,皮饀比例1:2.5左右,蛋黃特別香,切開有碎粒但不碎裂,入口奇香但不及傳統月餅油潤,亦吃過其他品牌的,是柔軟潤滑但欠香脆,估計拿得平衡不易,話說回來,並非非常好吃,依我口味,過乾了些!正如上段提及,當年少人做得好,驚為天人,現在水準不約的多的是。因為客似雲來,供應卻有限,半島酒店亦出品了酒店品牌的月餅,一向聽說,半島品牌是判給其他人做的,比不上嘉麟樓的質素,這日我好奇地作一比拼。半島的迷你奶皇月餅,外形明顯有別,首先是刻上的品牌標誌。大小有別,嘉麟樓的比較高,圓周大小就差不多,半島的略深色,餅皮條紋類似。切開一半,鬆散度差不多,密度相若,蛋黃顔色相似,最明顯的是嘉麟樓的餅皮較厚。口感相約,味道相同,似乎分別不大,傳說中的天淵之別不再是事實!其實早兩年已經知道從前在嘉麟樓做月餅的師傅已經離開了,也許經典已過,留下的只是品牌,一方面證明品牌確有價,另一方面,製作技術進步,大家已經並無明顯分別! 繼續閱讀
這幾年可能因為環境相若,距離近,加上純樸善良的風土民情,台灣儼然成為香港的後花園,在台北幾乎每天都聽得到廣東話,記得有一次跟朋友在台北信義誠品門口等紅綠燈過馬路,四周居然全是香港口音,忍不住笑出來,跟朋友說:「你們有沒有覺得我們好像沒有離開香港???」而台灣基於某些歷史原因,起碼到目前為止對港澳地區居民無論是移民或居留相較於一般外國人仍是非常友善的,也因此早年有許多港澳僑生到台灣讀書後,便就此落地生根,甚至創造出數一數二的大企業,如廣達電腦的林百里;或來台後在某些行業成為教父級人物,如安泰人壽的潘燊昌.......許多香港人都對台灣經濟做出過重要貢獻。因著台灣公司總經理(兼香港子公司董事長)到香港開董事會之故,便約了從前曾一起在台灣工作、相識迄今超過20年的主管及同事一起吃飯敘舊,大家當年在台灣分開後,轉眼居然已幾乎10年未見。當年大家的大老闆Patrick便訂了馳名的半島酒店嘉麟樓做為大家久別重逢的聚餐地點。半島酒店裡的餐廳種類,其實在五星級酒店裡算是很多選擇的了,之前在它的吉地士及露台餐廳用過餐,無論是服務或食物水準都不負半島盛名,此次嘉麟樓自然也沒有例外,維持著一貫的高服務水準,相當不錯。嘉麟樓在1998年半島酒店70週年時曾重新裝修,刻意維持1920年代當時上海飯廳的懷舊氣息,2016年在福臨門工作21年的梁主廚過檔之後,2017年就獲得米芝蓮一星的加持,嘉麟樓聲勢無疑更上一層。嘉麟樓除了那似乎永遠買不到吃不到的迷你奶黃月餅外,XO醬也甚為出名,但在嚐過數家XO醬後,老實說,我覺得最好吃的其實是台灣離島澎湖一家不知名小店的小魚辣椒XO醬,口味還細分:小辣、中辣、大辣,有機會去澎湖別忘了去幫襯,保證不會後悔。首先上菜的燉冬瓜盅就讓人小驚艷,除了燉到入口即化的冬瓜外,還有相信是為了增添清湯滋味的瑤柱及雞塊,雖然是提味用,但單吃也不會覺得柴,口感也很好,吃得出來這道清湯完全沒有放味精等不健康的調味料,純粹是食物原味。接著一道是魚湯蛋白蒸蟹拑,上桌乍看以為下面平鋪的一層是蒸蛋,還覺得廚師很厲害蒸蛋居然一片平滑,一入口才知,咦,不是耶,原來是蛋白,吃起來比蒸蛋還平滑順口,上面一層薄薄的魚湯,增加了一點鮮甜滋味,應該是精選過的蟹拑吃起來也很軟嫩,沒有會塞牙縫的絲絲纖維,很清爽特別的一道料理。當然,高貴很貴,光這道菜就每位HK$250!接下來,服務員忽然邀請一位嘉賓協助處理下一道料理:拿木槌稍微用力敲擊用白布包著的一道菜,引起大家一陣好奇,原來布裡還裹著一層泥,裡面還有一層錫箔紙,然後還是荷葉,好像俄羅斯娃娃一樣一層層揭曉謎底,原來是需要提前一天預訂的招牌菜嘉麟樓富貴雞。這道菜的作法有點像台灣的土窯雞,但土窯雞基本上像烤雞一樣是比較乾身的,富貴雞玄妙之處便在這裡,包裹在荷葉裡的雞打開後居然非常濕潤,甚至保有一點湯汁,雞肉一樣入口即化,基本上連雞骨都軟到可以吞下肚去,看得出來很考廚師功夫,是相當值得推薦的一道名菜!吃完路上走的,換換海裡的:頭抽小蔥炆斑腩,好的魚料理當然不會有魚腥味,而是吃到魚的肉質,斑腩肉質較Q彈,若不喜歡這種口感,嘉麟樓其實有不同的魚可以選,譬如也可以選它另一道名菜焗花尾躉,或請服務員推薦今天的新鮮漁貨,還蠻有彈性的。不知從何時開始,清湯腩似乎也變成香港必吃食物之一,許多遊客到香港就趨之若鶩地去九記、華姐清湯腩大快朵頤一番。嘉麟樓這道清湯蘿蔔牛腩,牛肉軟嫩入味,蘿蔔吃起來居然有豆芽的爽脆口感,湯汁則是融合了蘿蔔及牛肉的優點,鮮甜好喝。吃完大魚大肉,當然要來個青菜,上湯浸莧菜看起來很平淡,一點都不花俏,殊不知它可以端上嘉麟樓的檯面就是因為廚師只摘採它最鮮嫩的部分,一把菜大概只剩不到一半可以用,就因為菜葉嬌貴,所以也不用擔心葉菜類的粗纖維會塞牙縫了。嘉麟樓其實有幾道龍蝦料理,譬如貴妃龍蝦泡飯之類的,那天點的是龍蝦湯伊麵,果然是貴價餐廳龍蝦給得毫不手軟,分到每個人桌上還是有大塊龍蝦可以吃^^,伊麵也充分吸收到龍蝦湯汁,伊麵咬起來鑿有點烏冬的口感,不錯吃!吃到龍蝦湯伊麵其實已經很飽了,但來到香港怎麼可以沒有飯後甜品呢,看看甜品餐牌,完蛋,每一樣都想吃怎麼辦?最後為了方便,全桌統一點了最代表香港特色的蛋白杏仁茶。小時候其實有點怕杏仁味的我,居然喝到一滴不剩,碗底還黏了一層像豆腐花的蛋白,是我沒有充分攪勻它,蛋白細滑,杏仁茶甜香不膩,大推!其實跟杏仁茶一起上桌的還有2個鳥籠,原來是招待的甜點:棉花糖及花生酥,但老實說,其實沒什麼特色,棉花糖一般般,花生糖會黏牙,台灣許多地方的花生糖均勝過此處,或下次有機會去台灣離島金門,它的花生貢糖就一級棒了! 繼續閱讀
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等級1 2017-06-12
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品「茗茶」而來,三道茶1凍頂烏龍/2普洱/3白牡丹。頭兩道茶有驚喜.... 第三道唔識欣賞環境:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️上海擺設,有古董音樂聽,氣氛佳。食物方面: 茶宴六道菜好普通⭐️⭐️ 六道菜中 玉子脆麵算特別,不過配味噌湯底,破壞口感。 繼續閱讀
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等級3 2017-06-12
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半島酒店粵菜餐廳嘉麟樓首度摘下米芝蓮一星 味道 環境 食物質素 服務 果然係殿堂級廚師燒味拼盤 燒鵝外皮香脆肉質嫩滑 叉燒肥瘦適中 海蜇爽口彈牙紅燒官燕 燕窩份量超多 飲得出佢個湯底淆咗好耐 全部精華都喺個湯入面 地湯底清徹 但味道一啲都唔淡豉椒炒龍蝦 龍蝦肉彈牙爽脆 好惹味柚皮伴鮑魚 鮑魚炆得好林 有皮吸收曬鮑魚嘅汁花雕蒸長腳蟹 帶有花雕嘅酒香 味道清新糯米飯 米飯煙韌有咬口 粒粒分明嘉麟樓美點 賣相精緻 好似幅畫咁 靚都有啲唔捨得食八寶茶滋潤養顏 甜度適中清蒸蟹鉗 蟹鉗肉質飽滿肥美 一梳梳的蟹肉配上滑溜嘅水蛋 好鮮甜 繼續閱讀
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嘉麟樓,一間係半島洒店老誌號高級廣東菜,係2017年终於上左米芝蓮一星。Weekend 都 book 左幾次先 book 到 12 到1點時段飲茶。餐廳有兩層,裝修環境一流,帶有古典風格。中午點心大約有二十多種選擇。父母今日胃口不佳,所以只叫左三個點心同一個炒飯。松茸帶子燒賣。(非常好,好鮮美)XO醬炒婽米腸。(一般,炒得唔夠香,味有D淡)酥皮黑椒和牛包。(非常好,黑椒味幾濃,酥皮整得幾好,但餡分量比較少)鮑魚粒雞粒撈飯。(有D失望,好淡無味,味唔夠鮮,D料唔夠,不過可能剛食完和牛包影響左 overall 味道)總括,環境一流,服務幾好,坐得舒服,但價格比其他同樣一星級餐廳高,食物質素中規中舉,但有D唔 consistent (不過只叫左好少嘢食,唔可以作最終判斷),大家可以去試下作判斷。 繼續閱讀
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