和匠日式燒肉店

營業中

休息中

天氣愈來愈凍，食晚餐就想找個對著暖爐的地方，恰巧玩耍完畢後相聚於此暖笠笠地方相聚一刻。在這佐敦” 和匠”不但提供了日式燒烤，更喜出望外的就是還有那斤兩十足的大蝦海鮮。先來的前菜是” 芥辣八爪魚粒” ，還在休息中的味蕾被八爪魚佔著芥辣喚醒了，雖然是一般日式食品，言而廚師卻因應香港人口味調配了，芥辣味不太重而且份量十足，可見和匠絕不將貨就價。另一前菜” 韓風泡菜”使我出乎意料，泡菜就是韓式食品，但和匠卻耍作港式泡菜，全因為以我食不辣的口味都可以大口大口品嚐，辣的味道配合了香港人不太辛口，但仍然保留了泡菜的酸辣香，非常出色。再來的是清新的沙律” 日本安曇野豆腐沙律(胡麻醬)” ，胡麻醬是味道突出了沙律菜的清新，豆腐佔上胡麻醬，口感更加突出。“Green Apple Mocktail” 是青蘋果味的凍飲，味道不算太濃。對於吃了熱烘烘的食品可作急降溫之用。主菜逐一到了，先來的” 美國Prime牛角切” ，就是Prime牛肉粒，雪花紋平均分佈於這小立方內，加上廚師的刀法，便每一件方塊都得到恰好的肥瘦分配，經店員恩勤教導下，烤出了外脆內軟的程度。進口咬下，肉汁加上牛肉香味充滿口腔，這非筆墨能所形容，

寒朝襲港，天氣異常冰冷，除了火鍋外，日式燒烤在這個寒冬日子都是一個十分不錯的選擇。是夜女友人提議去佐敦的和匠食燒肉暖暖胃。和匠位於佐敦長樂街，由佐敦站 B2 出口行大約3-4分鐘就到達，其位置比較偏僻，但呢個世上有谷哥神器，所以都不會太難找到。推門而進，室內環境裝潢蠻有日式風格，整體尚算寬敞，牆壁餐桌用上原木色，聽店主所說店內所有木枱都是由日本運送，令人有置身於日本的感覺。可能由於時間尚早，人流不算太多，我們找個牆邊座位坐下來。是晚我們點了以下食品：韓風泡菜 $38：口感十分爽脆，味道酸酸辣辣，份量足夠，吃得十分滿足。日本安曇野豆腐沙律 $62：沙律用上日本安曇野豆腐，豆味非常濃郁，口感嫩滑細嫩，配上自家製的胡麻醬，味道進一步提升。美國頂級Prime牛小排 $128：牛小排色澤嫩紅，脂肪分佈均勻，手切的方法更令口感提升，而厚切亦令牛小排燒的過程中保留更多肉汁。燒牛小排應放在中間位置，因中間位置火力最猛，當表面有血水滲出及表面光滑時，就可以將牛小排反轉繼續燒多8-10秒便成。牛小排經過香燒後，帶有網紋的外表，加上粉紅色的嫩肉，牛味十分濃郁，香味四溢，令人垂涎三尺。北海道特大帆立貝 $60

今日去佐敦開會，放工同一班同事經過和匠，覺得好香好吸引。拎住Menu真係花多眼亂，經店員介紹我地點咗幾種食物。《厚切美國prime牛小排》$168，好香濃的牛肉味，食落仲充滿肉汁。跟住再來過日本國産阿波尾雞翼$72/2隻，雞翼要細細火慢慢燒，可惜我手勢不太好，好在咬落仲好香脆。之後再來《美國prime牛角切》$148，炒炒下，未入口香味已經飄到，食落又香又嫩口。最後一味《日本國產帆立貝（黑松露蒜蓉牛油燒）》$88/2隻，好大隻，黑松露香味好明顯，食落帆立貝妳鮮甜。

今年生日，男友帶冰到佐敦 >>>和匠日式燒肉店<<< 用膳，享受日式美食。餐廳位置稍為隔涉，以為直走到街尾即可到達，原來還要轉個彎，幸好門面光猛，黑暗中容易看到。餐廳提供不同套餐，不過冰和男友決定散叫，可以按個人口味選擇喜歡的食材。餐牌以外還有限定推介，寫在餐廳牆上的黑板，可以多加留意。鐵板燒之前，先吃點前菜開一開胃，芥辣八爪魚粒 (HKD48) 乃首選。冰不嗜辣，但八爪魚並非要狂喝水解辣的一類，只是稍為攻鼻，醒胃也醒神。韓風泡菜 (HKD38) 以酸味為主，極少辣味，混和芝麻令泡菜帶點香口，男友吃得津津有味。第三道前菜是日本安曇野豆腐沙律(胡麻醬) (HKD62) 。此豆腐質感較一般豆腐軟綿，但密度較高，口感實在，亦富豆香。胡麻醬份量與味道恰到好處，保留沙律菜香之餘，也起調味之用。鐵板燒時間，食客無需擔心燒烤技巧不足而毀掉食材，皆因侍應會親自出馬，不單全程代勞，也講解需留意的細節，讓食客安心享用美食之餘，亦能學習當中竅門。侍應亦送來三款調味醬，讓食客蘸點調味。我倆先吃紅肉。豚腩肉 (鹽燒) (HKD80) 一客共有八片。侍應分開兩次燒烤

半小姐是個少吃多餐的人，容易餓亦容易飽。臨放工前，肚餓急call, 邊做邊塞進了半盒餅乾。完全忘卻了晚上相約了好友食餐好聚聚。這裡位置不是平常會走到的街角，也可說是容易找 近地鐵。開動了 先叫了支日本啤酒和芥辣八爪魚是心中首5名的最佳配搭，酒好喝不太苦 女士們應該喜愛。芥辣八爪魚有點點咸味 配飯吃應該更好吃。友人們不喜芥辣 令人不好意思地整個吃掉了 Yummy~可恨的是餅乾還在胃中佔著位置，再倒了整個八爪魚在肚中，哎呀！空間只淨下10% 。以下最後3樣就已把10%佔據了。美味Juicy的牛牛 忘了是和牛或是飛x牛了 就是入口即溶 牛有牛味吧 !忘了價錢 但印象中還不太貴 ! 必點~ 3 塊滑到喉嚨後 還剩下 7%重頭戲來了，大大大大隻虎蝦。平常蝦我只愛吃蒜蓉蒸，重口味的半小姐( ´▽` )ﾉ不過被它的外表身型吸引著 就試一只吧OMG, 太誇張也要說句 非常好吃 就算生燒也夠甜夠鮮 好好好好吃 肉質結實爽甜 (似韓國美男一樣 好樣有身材有內涵吧！) 美男吃掉後 剩下 4%充滿膏的帶子先生 佔據了我最後的空間。特別是熱燙燙的放入口中， 是上佳的享受唷！蒜蓉沒有搶掉帶子的鮮味 反而提升了原

夜晚最緊要食好啲！今次黎到佐敦簡左呢間日式燒肉 樣樣都好滿意呀~~~前菜要左芥末八爪魚，足料 角切牛肉粒，個個雪花分佈靚到呢侍應姐姐好好人，幫手燒 見到都流口水，約五成熟，咬落肉汁流出，即使唔點任何醬汁都一樣好出色要左兩隻燒大蝦，真係唔好講小，有手掌咁大！侍應姐姐教路唔好燒到殼變黑色，唔係就好難脫殼！食日式燒肉真係要點波子汽水 點左隻珍寶黑松露帶子，配上牛油一齊燒，見到牛油慢慢溶落帶子度真係食指大動。黑松露香味入晒帶子入面，食到咸香之餘，亦食到帶子嘅鮮甜！要多個肥牛烏冬作結，要左地獄湯又怕太辣，侍應姐姐應要求減辣，食落辣度岩岩好！ 呢間我要再黎呀~~

香港的天氣終於都只有個位數字，這樣才算得上冬天吧！於是同朋友就決定搵個火爐取一取暖了！在佐敦地鐵站不遠有一間燒肉店，店外的裝潢已經很有日本的感覺。而店內的格局都是以木為主，給人一種舒適的感覺。食物種類選擇豐富，我們最後點了一個沙律做前菜，幾個肉及一個冷鳥冬。日本安曇豆腐沙律(胡麻醬) ($62)：豆腐來自日本安曇，豆味濃郁，質感嫩滑，加上沙律菜，粟米，味道很清新，配上芝麻醬，令口感提升，甚是開胃。美國Prime牛小排 ($128)：美國的牛肉大概分為8種等級，其中以Prime的等級最為稀有。Prime牛小排，一碟有八件，每件的雪花紋都分佈得十分平均，色澤均勻。燒的時候，香味已經非常吸引，燒大概５成已經足夠，可以保留到油脂及肉質細嫩。一小塊放入咀內，油份及肉質比例剛好，肉味香濃，口感豐富。豚腩肉 ($80)：一碟有６塊，每塊的油脂及肉質分佈平均，一半是豚肉，一半是腩肉。放在爐的中心燒，油份令到燒烤爐十分有鑊氣，真的變成一個火爐令我們取暖啊！完成品帶有一點金黃色，香味撲鼻，肉質鮮嫩肥美，配上燒肉汁，十分香口惹味。特大帆立貝 ($120)：帆立貝份量十足，一個燒烤爐只能容納兩隻。帆立貝上放有

天氣反常，時冷時熱，這天氣溫又急降，面書朋友紛紛往火鍋店裡鑽，我卻選擇了到燒肉店去。早有聽聞佐敦小街有不少有特色的居酒屋和燒肉店，就過來這邊探一探路，從地鐵站出來後首先見到的就是這間木系裝潢的燒肉店，朋友被裝潢吸引，於是就把我們的胃附託於此。前菜點了芥末八爪魚，還怕朋友不愛芥末味而要我包底。幸好芥末味不太濃，8爪魚新鮮爽滑，只是太細小有點難用筷子夾。 雖說是燒肉，但肉質素材新鮮可以大大加分。我們來了一份二人前的Prime牛小排和牛角切。Prime牛肉脂肪比例平均，白色紋路幼細，不會太肥膩。 吃落肉汁豐富，店員燒的那幾件更外脆內軟。 我們自己動手燒烤，平常一大班人到燒肉店燒烤夾從來搶不到手。今天晚上換我作燒烤夾話事人，當然考起我，燒完第一轉後力保不失，沒有燒焦，但店員看到我笨手笨腳，仁慈地出手拯救，其實更重要的是他傳授了燒牛小排和牛肉粒的技巧給我，令我畢生受用，不致再浪費食物。 店裡牆上有塊小黑板，寫上期間限定，愛吃海鮮的朋友選了緬甸虎蝦，價錢不便宜，是六頭蝦，即一公斤只有六隻。 大大的虎蝦，燒也有特別技巧，為求令每一部位都受熱平均，和令較難熟透的蝦頸位置都受熱，蝦在爐上的

踏入嚴冬，跟朋友聚舊晚餐當然會想起熱騰騰的食物。兩個女生吃火鍋的話又不夠盡興，一於一嘗同樣帶來溫暖的日式燒肉！和匠位於佐敦彌敦道後面，位處於鬧市中，卻隱蔽於寧靜的地方，跟充滿日本特色的木材門面，給人舒適和諧的感覺。 走到裡面的環境同樣舒適，座位闊落，不論是一班朋友家人聚會；或是二人相聚，都可以自成一個空間，暢所欲言。 首先來一碟小吃 - 芥辣八爪魚粒。 一碗八爪魚粒，份量不少，一啖一啖的送進口裡真的非常滿足。八爪魚粒彈牙有咬口；新鮮的芥辣味，不會太辣或嗆鼻，完全可以刺激味覺，提升食慾！ 朋友愛吃牛，而筆者愛海鮮。先點了厚切美國prime牛小排及美國Prime牛角切。兩款應是相同的牛肉，只是切法不同。這款牛的雪花脂肪比例十分漂亮，牛味濃郁。個人比較喜歡牛小排，表面燒得香香，咬下去卻軟綿綿，流出肉汁。而牛角切則較韌有咬口，燒得外脆內軟。 吃日式燒肉的次數屈指可數，顯得有點手忙腳亂。親切的店員會主動幫忙燒肉，分享燒肉技巧。原來燒爐下是陶瓷，可以達300度高溫。燒牛小排時先燒一面，待血水迫出就是反轉的時候，再燒一會。而牛角切放下後先快炒，再燒每個表面鎖著肉汁，然後放著燒再

因為一早用openrice 訂位，所以去到唔洗等位 當日有點毛毛雨加上第一次去既關係，所以我地在搵地點遲左小小，好彩店員打左電話比我，而我都非常唔好意思塞車加搵路遲左15分鐘，佢地都好好等我比位我地我係唔食牛肉既，不過老公就喜歡食，所以只係叫左一碟比佢食，我叫左蝦同帆立貝燒，前菜叫左個芥末魷魚沙律，都幾好味！海膽抄飯就有點失望，我一心期望抄飯有啖啖海膽味，不過原來係我諗多左，只係抄飯上面加左片海膽，味道一般，抄飯賣$108有點小貴，可以不點！

難得準時放工約左2個朋友6:30去dinner, 朋友在佐敦返工提議和匠吃日式燒肉，吾係朋友介紹真的不會在這邊揾食因為有點偏僻，可能有點早餐廳只有兩枱人不用等位，店内坐位很舒適寬敞。餐牌除了套餐也有單點菜式……豬牛、雞、海鲜、燒物、沙律、飯、烏冬……等。我們點了三個小吃，兩碟肉一海鲜，一飯一烏冬……份量剛剛好。三款小吃中最like魷魚沙律佢芥辣味適中魷魚非常鮮味。/1服務員很有耐心地教我地燒烤正確方法……真係可以外脆內蓛……超級正！！埋單$892...平均每人約$300，價錢略貴但一分錢一分貨值得一試。

平常都會去尖沙咀覓食，今日下午茶後和友人散步到佐敦，意外發現了這家日式燒肉店。燒肉來說，本人還是偏好日式的，配上幾片刺身或生牛肉就更加完美了雖然有時候都會到佐敦吃飯，但其實對佐敦的食肆根本一點兒也不熟悉，每次來都是吃Amour Cafe今次散步竟然遇到店面精緻的日燒店，是木制的，是我的茶，就決定進去了雖然不用等位，但進去後原來都高朋滿座。再晚一點可能就要等位了前菜點了八爪魚，是平常吃軍艦或手卷必食的口味。今次沒有配飯或紫菜，直接一口一口地吃，感覺太滿足了吧！終於到燒肉，先來幾塊鹽燒豬腩肉。肥瘦均勻，咬起來軟稔，口感非常不錯，燒的時候出油令豬肉肉質升華吃燒肉一定要吃的是牛柳粒，但這不是一般的牛柳粒，而是美國prime牛肉，反正就是比較高級的。先把牛柳粒每面都烤好，最後快炒，得出的牛柳粒就會平均受熱，千萬不要過早或者過晚夾起，否則就容易變un。美國prime牛肉脂肪分佈不錯，唯獨每粒牛柳粒難以做到平均水準超級大隻虎蝦，價錢不低，但買到如此巨型的虎蝦真的不容易！雖然非常巨型，但並沒有影響口感而變老，肉質較實這裡的海鮮是不是全部都要如此巨型？這款巨型帆立貝用上牛油、蒜蓉和黑松露醬點綴，賣相其實

續尋覓餐廳之旅, 雖然每月已花近五千元去吃新餐廳,但見到好多餐廳實在無法抵擋的誘惑, 約女朋友去佐敦的一家燒肉店.很喜歡它的地理位置. 比較寧靜.最深印象是在這家店談論家中小狗KOKO 的時候,店員突然反應起來, 原因店員同樣叫COCO, 他超貼心很願意介紹菜式同分享怎樣煮。.吃日本東東, 一定要先吃個芥末八爪魚激刺一下味覺~其實STARTER 不應該太刺激, 但是我實在太喜歡吃XDD如果有吃開, 知道芥末八爪魚都是一大包的訂, 但貨源不同,這裡來貨的質素口感比較好, 而芥末屬於比較嗆鼻而不太辣的類型, 個人很喜歡, 因為我不能吃辣=]美國PRIME牛小排好好燒~ 當然識食宦要識少少煮食技巧, 以前去食飯認識過日式燒肉餐廳老闆, 教過, 燒肉放到爐上,接觸爐的一邊很快燒熟, 會把血水迫出外面, 這就是最佳反燒肉的時候。 再燒多幾秒鐘, 好美味~!帶子 $88/2 pcs看到牛小排佔據爐面多少,再看看造個帶子佔據爐面多少, 就知道這個超大帶子有多大!!!3 隻就把整個爐佔用了~~可能我們太吵鬧, 又有點笨, 店員還很用心幫我們把半熟成的帶子轉了一個身。煮得好好~ 激甜~~ 口感極好~ 爽

去完東京因為冇book枱結果食不到松阪牛，結果係香港食到飛驒牛，店員幫我地燒可惜略為過火，不過依然好味，好香牛味，美國prime牛角切都好好味，阿波尾雞唔好食，冇雞味同好乾，大蝦好鮮好味，海膽蒸蛋好好味，可惜我果客有d苦，同行朋友則讚不絕口，最後加左個黑松露露筍牛肉卷，好香松露味，露筍好林，好多味