凱悅軒

營業中

休息中

這裡的名物當然是蜜汁叉燒，肉質軟稔，火力剛好而不會過焦（雖然我喜歡吃焦黑的那種多一點），肉汁亦保存的非常好加上甜甜的蜜汁，絕對是大家喜歡而必大賣的項目。穌了叉瞥，還有茉莉花茶燻雞，是平常也會供應的菜式。上桌時已嗅到非常香濃的煙燻味，走地雞肉入口嫩滑，就算是比較嚡口的胸肉位置也很嫩；燻味適中不會過苦或搶了雞的鮮甜味，連吃了幾件也不夠！

當知道要吃這頓鮮果夜宴時,其實我登時就想起了我的老死-阿妹,因為她出名不喜歡吃水果,上年的我搞事地在友人家給她與其他友人煮了一頓水果餐,最後給她碎碎念到現在呢!說實在,在夏天胃口經常會變差,吃點水果開胃些,所以以水果入饌,其實也是個相當合宜的做法吧!謝謝大少奶安排,是晚我們一行10人就在凱帨軒吃飯,也在這個晚上認識了2位相當玩得的酒店公關大員!人齊後當然就是開席的時間了!頭盤先來6小碟!涼拌青瓜,牛筋凍,茄子,炸豆腐,叉燒與燒鵝!單是這個6小碟就已經很豐富了吧!牛筋凍帶點辣勁,平常不太吃這味,這晚我也吃了2塊呢!茄子還以為是辣的,不過只是帶點咸味與蒜香就是了!吃下一點都不油,吃上幾件都不會膩!炸豆腐是前菜中一味出色作品,要知道8個人輪著影相,吃的時候當然是有點變冷了,但仍可以保持外脆內軟的口感,外皮相當香脆,是很討人歡喜的一道前菜!涼拌青瓜這味其實也是一味常見前菜,這裡的做得爽脆,吃上幾件好像不用那麼內疚,嘻!畢竟大家都是廣東人,所以燒味當然是不可少吧!先有招牌叉燒!也的確如KC兄所言,叉燒是比較甜一點,不過正是我喜歡的口味,有肉香咬下也相當鬆化,不愧為凱悅軒的其中一味招牌! 聽說現在

在炎炎夏日，各大餐廳也相繼推出迎夏日的菜式，在吃過了Rasuspermen的日式拉麵菜式後，這次試的是中式的版本，來到了位於尖沙咀的凱悅酒店一試其夏日菜式，在此感謝大少奶和兩位公關的邀請, 這是我第一次到訪這間酒店呢。盧師傅精選頭盤： 先來的是好幾個頭盤，最令人眼前一亮的當然是叉燒了，是為凱悅軒的名物，外表是亮麗的鮮紅色，邊位是焦香的，入口陣陣甜美，吃得出甜度是比平常的要高一點, 正合心意, 叉燒肉質鬆化, 令人懷念嘴內那分甜, 跟’鞋口’兩個字就是拉不上關係。另外還有一道醬汁茄子, 看似味道很濃, 但其實混和了本質味道偏清淡的茄子, 好吃。假如偏好味道清新一點的話, 這道手拍青瓜也是好選擇。  夜香花龍眼炒帶子: 顧名思義, 材料就是夜香花, 龍眼和帶子, 是的, 加入了龍眼, 把龍眼加入菜色中是很有創意的, 而且龍眼是我最喜歡的水果, 滿心期待。看上去就有如仙女散花的感覺,龍眼是原粒去核, 雖應不算是時令水果, 但也是鮮甜度足。帶子是大大的一顆, 輕輕切開後便見內而微微的溏心, 雖說我不算是特別愛吃夜香花,但菜色的優雅脫俗也是很討人喜歡的。 妃子笑炸釀鮮蟹肉: 從外圍看是一個酥炸的

又一篇陳年外食紀錄, 我發覺自己這兩年好多時外食有影相,諗住會打文紀錄一下, 等之後我又想去時可以搵返少少記憶嘛。點知, 我懶...好多時影左既相就咁DELETE哂, 有SAVE的居然係呢一篇。記得呢一餐係我好姊妹請食飯...係啊, 同我慶祝生日, 即係2月既事,哈哈, 而家都幾多月啦, 擺左咁耐先打, 好多野都唔記得哂啦 (爆)小食叫左兩款, 第一款係椒鹽脆豆腐, 嘩, 真係估唔到咁大碟囉,小食黎咋喎, 不過人多既話見到咁大碟就會好開心,而我地2個人見到就有D擔心XDDDD豆腐炸得唔油膩, 出面夠脆, 入面又夠滑, 不過唔夠咸, 咸多DD就岩啦。第2款小食係話梅青瓜, 我之前未食過話梅味青瓜, 餐前涼菜酸酸的好開胃,青瓜冇苦澀味, 夠爽甜, 唔錯啊。另外, 好姊妹BOOK位時ORDER埋呢個燉木瓜湯, 原隻木瓜上,哈哈, 佢知道我要補一補, 木瓜湯好清甜, 我就係中意食得到原材料既味道,我飲起上黎又唔覺有味精, 好多時出面話D湯冇味精, 其實係飲得出架囉。由於係2個女生, 食量唔夠驚人, 我地叫左兩個餸, 露筍炒牛牛,其實我係勁中意食露筍架, 呢一味岩我, 牛牛我都係大愛,露筍正,

由舊凱悅到新凱悅，一直與他欠缺緣份，多年來，竟未光顧過凱悅旗下的餐廳。（沙田凱悅不計。）今年家母大壽，去到另一個里程碑，生日飯局地點，當然不會失禮，最後選擇到凱悅酒店的中菜廳，凱悅軒。凱悅軒的環境典雅，氣氛柔和，而不令人太過拘謹，若是情侶們來晚飯的話，可選擇坐卡位。上年尾甜心男女們在此做冬，我沒有出席，聽他們說價錢不是太貴，其實，是他們不是吃得太多，當中最受讚賞的的菜式，就是叉燒。近年上酒店，或高級一點中菜廳，很多時候都會一試其叉燒，當然，有些的確出色，有些只是普普通通。凱悅軒的叉燒，外表鮮紅中帶點微焦，正中我下懷，太乾淨沒有結焦的叉燒，反而吃得不夠過癮。蜜汁味濃甜得有點過份，焦位脆口，叉燒肉質軟淋鬆化，滲著甜香的蜜汁，果然甜到入心，家弟吃罷第一件叉燒後，即刻來個白飯送叉燒，態度正確。＄165一客例牌，沒錯是貴一點，記著，這是酒店中菜廳，久不久來一親香擇，才叫回味。特意為家母安排的四寶燉萬壽果，寓意萬壽無疆，挖空的小木瓜，盛著以竹笙，蟹肉等材料燉出來的湯，鮮甜到不得了。本來想試試餐牌上的其中一道名物，茶燻雞，可惜這晚沒有供應，於是，轉去打脆皮雞主意。憑肉眼所見，雞皮果然薄如紙，皮下的脂

是晚有幸收到邀請在尖沙咀凱悅軒試菜，同行與FHY享用豐富的粵菜，特此謝謝公關朋友的邀請及安排。不愧是酒店內的中菜廳，裝修富新派中國色彩，時尚雅致，高樓底特顯氣派，設有圓形餐桌、廂座及貴賓房，與親友相聚或商務用餐也非常合適。話梅青瓜 $80先來的頭盤話梅青瓜，話梅苦瓜和話梅豬手早早試過，此道菜式話梅青瓜算是首次嚐嚐，吃一口青瓜爽脆多汁，味道酸酸甜甜，是生津開胃，炎夏吃這道冷盤必定刺激食慾，怕吃苦瓜的朋友也可以試試新配搭的話梅青瓜，一提份量是不少，足夠十人享用呢！冰鎮鹵水九孔鮑 $220顏色金黃的冰鎮卥水九孔鮑，賣相是相當吸引，一朵九孔鮑砌成的大花朵，冰鎮的九孔鮑口感嫩滑，火候控制得宜，卥水味道入味，又保留九孔鮑的清淡幽香！營養豐富既低膽固醇的九孔鮑吃得開心，底下的海哲爽口甜美，瞬間清碟。蜜汁叉燒 $165蜜汁叉燒蜜味程度相當高，色澤鮮明，表面帶焦香，香味四溢，蜜汁叉燒肉質分佈可謂半肥瘦，肥、瘦肉均衡，屬脢頭肉，肉質鬆化又不失咬口，是軟嫩多汁，好想要一碗白飯呢！花膠北菇燉菜膽 $185近期比較煩忙，少住家湯水，而晚餐中有兩款燉湯，實在適合不過。非常足料的花膠北菇燉菜膽，喝得出真正的燉湯火喉

冰糖葫蘆 $38: 9分, 到了甜品的部份, 除了公關朋友一早選擇的兩款甜品, 我們另外再加七款, 即是一口氣試了店方的九款甜品, 實在是相當高興. 冰糖葫蘆這種傳統甜點, 大家在國內或許也吃過, 但是晚吃到的就實在是相當精彩, 用上了士多啤梨, 本身已經相當之鮮甜, 加上面頭的冰糖, 實在是相當動人, 怪不得劉總能夠一人清掉一串, 以他的食量來講, 實在是難得一見, 大家可想而知這客冰糖葫蘆的水準是怎樣了.酥皮流沙盞: 9分, 另外一道招牌甜點就是酥皮流沙盞, 是相當特別的做法, 面頭的酥皮是幾脆的, 入面就是流沙湯丸, 質感軟綿, 甜度適中, 實在是做得層次分明, 如果大家來到這裡只點選一客甜品, 不如就選這客酥皮流沙盞吧. 家鄉茶粿 $38: 9分, 家鄉茶粿是這裡的招牌甜品, 當然也要來一客吧. 用竹葉去包著茶粿, 是令到茶粿吸收了竹葉的香味, 茶粿皮是幾煙韌, 中間的是紅豆, 幾甜美的, 兩者的配合, 鹹中帶甜, 個平衡是做得相當不俗的.冰花銀耳燉雪梨 $45: 8分, 其實大部份甜品都是我的選擇, 當中一道冰花銀耳燉雪梨就是我很喜歡的甜品, 這裡的做得也幾好, 燉得有火候,

是晚在公關朋友的邀請下, 能夠前來凱悅軒試菜, 實在是相當的榮幸, 在此容我再次說聲謝謝. 未開始吃, 先看看這裡的環境, 委實是相當不錯, 擺位幾闊落, 樓底夠高, 裝修帶點型格, 單計這個配套, 真是款客的好地方. 是晚的菜色一早由公關朋友預備好, 但她們也細心的把揀算甜品的任務留給我們, 此乃後話.話梅青瓜 $80: 8分, 先來三客頭盤, 話梅青瓜是巧妙的把話梅跟青瓜兩種食材結合而來, 青瓜夠爽脆, 配上話梅酸酸甜甜的味道, 實在是相當開胃. 見大家都慢下來, 後半部份都是由我來包底. 冰鎮鹵水九孔鮑 $220: 8分, 繼續來的也是冷盤, 就是冰鎮鹵水九孔鮑, 鮑魚本身是幾鮮甜的, 質感對辦, 加入了鹵水汁, 但不會搶去了那份鮮味, 個平衡做得幾好. 另外在底下還加上了海蜇, 豐富了味道.蜜汁叉燒 $165: 9分, 來到酒店中菜廳, 總愛試試店子的叉燒, 是日其中一道要試的菜色正好是蜜汁叉燒, 單計賣相已經是相當吸引, 吃落口是肉質鬆化, 蜜味突出, 帶點點焦香, 是教人忍不住吃完一件又一件的.花膠北菇燉菜膽 $185: 8分, 到了湯品, 是二選一的項目, 那就跟文迪一人

上星期可謂馬不停啼，週三在圓方欣賞完悠揚樂音韻，週四又到尖沙咀凱悅酒店試菜。個人曾私下到訪酒店內HUGO及Cafe (buffet)，印象均非常正面，這晚終於連凱悅軒也試下，印象果然是同樣的精彩! 還記得那晚下著微雨，店內食客不算很多，正好可以享受清靜安舒的氣氛，無論是洽談生意，又或朋友相聚風花雪月，環境都很適合，當晚FHY、文迪與兩位靚女公關，也實在傾得十分愉快盡興。呷下幾口福建極品鐵觀音，又是時間展開豐富的一餐，首先是前菜話梅青瓜($80)，話說個人一向挺怕青瓜的草青味，但師傅竟將青瓜醃得出神出入化，使之輕帶話梅微咸又酸甜開胃特色，同時口感爽脆清新不己，令人忍不住一件接一件吃下去，水準超讚呢! 　然後有冰鎮鹵水九孔鮑($220)，BB鮑魚的肉質特嫩，原本已很鮮甜，輕輕的滷過就如少女薄施脂粉，味道十分迷人；墊底的海蜇絲也是珍品，非常爽脆可口，不瞞大家，其實我心底很想整碟獨吞! 還有蜜汁叉燒($165)，看似簡單，卻做到肥瘦合宜、肉質鬆化甘香富有蜜味，也是非常美味呢。 　之後有每位二選一燉湯，很難揀呢，好在劉總願意與我分甘同味，兩款都可以試。先品嚐花膠北菇燉菜膽($185

總覺得Hyatt這酒店品牌的餐廳，全都是低調高手。不知何解，相比起其他四五星級酒店的食肆，確是沒那麼多人提及這品牌。但其實，筆者到訪過幾間Hyatt大部份的餐廳，總結出來，就是有實力。然而，網絡宣傳已成大勢所趨，Hyatt的凱悅軒也跨出了這一步，逐步安排Blogger Event，筆者亦有幸成為其中一局的座上客，同行的當然還有我幾個好拍檔，仲有兩位美女公關，這個組合，自然吃得輕鬆又愉快。本人之前來過這裡晚膳，印象十分正面，是晚公關朋友更預先安排好一切，有些是店家招牌菜色，亦有些是將會在五、六月推出的新菜，咀饞的我肯定就是滿懷期待。事不宜遲，上來幾味頭盤，冰鎮鹵水鮑魚，用上原隻的南非九孔鮑，鮑魚界了花，帶鹵水香，亦不失鮑魚本身的鮮味，墊底的海蜇爽脆，唔錯；話梅青瓜，青瓜是手切的，夠晒爽脆，雖沒有拍過，仍然入味，酸酸甜甜的很醒胃。上次嚐過很美味的叉燒，今晚也有安排，半肥瘦的出品，邊位微微的焦，賣相靚仔。吃起來肉質鬆化，蜜味充足，仍然keep到水準，是值得推薦的項目。湯品兩款，分別是四寶燉萬壽果以及花膠北菇燉菜膽，似乎都很吸引，就兩款都要了，再大家分來喝。前者整隻木瓜拿去燉，裡頭有不少蟹肉、

十二月下旬‧晴或者因為今年是蛇年，所以不少中菜館過了冬至也仍然有蛇羹供應。想不到在這一夜可以吃蛇，而蛇湯做得醇美，料頭切得幼細，非常的有水準，實屬意料之外。其他菜式也實而不華，如煙薰雞及叉燒都很不錯。

和甜心們吃過甜品後，我們便起程到凱悅酒店吃冬至晚飯。經常聽身邊的人說「冬至大如年」，從前慶祝冬至的節目有如過年般盛大，因此冬至的重要性在更早期的時代更是大於農曆新年。除了和家人吃冬至晚飯外，這年也和一眾愛甜的朋友提早在凱悅軒做冬，渡過了一個窩心的晚上。和甜心們一起吃中菜總是不缺叉燒，這夜當然也不例外，叉燒的蜜味突出，而且肥瘦的比例剛剛好，咬起來肉質鬆軟。席間有朋友更提議特意來這兒再點一碟叉燒來吃，可見這碟叉燒都是令大家滿意的一碟。因為本身皮膚較易敏感，炸物更是萬試萬靈，隔天一定會在臉上顯露出來，所以對炸物的要求便更挑剔。最基本的當然是咬開不會滴得滿碗是油，要是碰上這種炸物，相信誰也沒有胃口吃下去。這兒的酥炸冬菇沒有這個弊病，而且外層沾上桂花的香味，為炸後的冬菇添上一份花香，吃起來帶點清幽。這道話梅青瓜的處理的方法應該和手拍青瓜有異曲同工之妙，一向愛吃爽脆的青瓜，但本身不愛乾果蜜餞類的食物，所以加入話梅後反而沒有太喜歡。單看菜名似乎會是一道色丶香丶味俱全的菜式，可是吃過便覺得是一道「有色無味」的炒牛肉片而已。無味不是指這道菜淡而無味，而且山椒的味道過濃，反而蓋過牛肉本身的肉味，吃起來味道

俗語云冬大過年，冬至是全年白天最短，而晚上最長的一天。對於以農業立國的中國來說，是廿四節氣中最重要的一個節氣，亦是一家共聚的大日子。做冬怎能草草了事？縱使下星期我們也會在「末日派對」相聚，但一眾甜心仍要隆重其事，額外約了提早在近日深受好評的凱悅軒溫馨做冬，順道一嚐佳餚。聽過不少人大讚這裡的蜜汁叉燒 ($160)，果真叉燒肉肥瘦參半，選位恰當，肉質鬆化。肉甘蜜甜融而為一，香甜可口，是今年記憶中吃過最好吃的。酥炸桂花冬菇 ($70)是全晚叫我最難忘的一道，冬菇沾上桂花微微炸出金黃略薄的炸皮，咬下去是外脆內軟，且帶桂花清芳，吃罷難掩欣賞之情，當下便喊了句好吃。話梅青瓜 ($70)的話梅味挺突出，爽脆清新加上話梅酸，本是十分開胃。只是話梅與青瓜的味兒好像不是很搭，所以不是很受大家歡迎。山椒汁野菌炒牛肋骨肉 ($240)，這裡的牛肋骨肉亦是獲讚的餸菜之一，可惜椒味太重，牛肉軟卻無味，而且這樣跟炒普通牛肉片有什麼區別，叫人有點失望。三杯銀鱈魚 ($280)，魚肉略略走過油，裡頭肉細嫩滑，跟刺激辛口的薑蒜蔥椒及醬油比預期合拍，要是味道再惹味一點更佳。茉莉花茶燻雞 ($430)的燻味挺香，雞肉食味也還

不知由何時開始, 每到了雙親的慶生大日子, 繼家人同聚慶祝過後, 自己又會暗地裡, 其實又很光明正大, 帶他們走遠一點, 再吃頓好的, 需知平時真沒足夠的藉口令爸爸肯出來。 對於口味挑剔的他, 粵菜往往是首選, 但當中又偏愛些大眾化的口味, 太新派的配搭似乎不太對他的胃口。 一向都心儀酒店中菜廳, 同屬凱悅旗下的沙田18先後訪過兩次, 雖然菜式風格大不同, 但始終都有一定的信心。 早於數天前透過網上訂座, 問及慶祝生日會否有特別安排, 有關方面不消一會便跟我確實座位, 更說可代安排一客壽桃賀壽, 如斯貼心的服務實在令人窩心。 不過同時間又問到我們可否提早於十二時到步, 如按我所訂的一時半, 位置未必太好, 起初都不明所以, 心想總會有人離座的吧? 自從酒店重開後, 整個意念和設計較以往的都大不同, 帶來蠻多新氣象, 總有種不經意的吸引力, 凱悅軒的樓層較Hugo’s和Café稍低, 入口就在電梯的當前, 穿過長長的走廊, 設兩間貴賓房, 私密度十分高。 以不同深淺的木色系襯以純白的天花與和牆身, 佈局精心, 卻帶份古色古香的風情, 但那份華麗卻又不甚刻意著跡, 低調而不庸俗。 一室寫意

是晚第一次來到凱悅軒吃晚飯，和朋友吃飯他總能找到新餐廳真好! 原來他之前曾在這裡吃過午市任吃點心覺得不錯，所以這次就來嚐嚐晚飯，結果發現水準也相當不錯呢。這裡地方不算很大，感覺比一般酒店中菜廳還要細小一點，但是晚所見也是滿座的，而光顧的也是外國客人居多。這兒裝修比較華麗和有格調，樓底很高，用上的擺設也很精緻，店員安排了我們坐梳化位，而它的梳化的花紋也是很漂亮的，環境相當不錯呢。時節關係是晚也有大閘蟹精選，菜式當然不夠文華廳多，但大多看落去也頗吸引，而我們就選了其中一個名字較特別的叫蟹粉蝴蝶餅。問了一下店員蝴蝶餅是什麼，其實是有點像炸饅頭，不過它做成了蝴蝶形狀，吃下甜甜的。不過來到的時候我們發覺這個蝴蝶餅其實就這樣吃更好吃，用來配蟹粉是不太配合的，可能它的表面是油炸了所以根本吸收不到蟹粉的味道，勉強混在一起也只吃到兩種截然不同的東西，不論是味道上和質感上也不夾呢。最後我們叫了白飯來伴蟹粉就變得超好吃，因為它的蟹粉蟹肉份量超多，非常多黃油，配白飯吃超美味，所以說有時還是簡單點好，不然會弄巧成拙，它的份量多到最後我們是要那碟蟹粉蟹肉就這樣單吃呢!四寶燉萬壽果是這裡的招牌菜，我們就點了一份分著