信州日本料理

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休息中

新年流流🧧🧧同班同事食個開年飯見西環咁多好評梗係啦啦聲黎食啦坐落10分鐘就送上又鰻魚又魚生飯簡直光速啦✨✨班姐姐又鬼咁好服務每隔1分鐘就上湯上匙羹咁終於上完個飯就見少陣個滑蛋又真係幾好食（蒸水蛋）個牛油滑蛋又趣致（鰻魚飯個蛋）可惜小妹唔生性🙏🏻🙏🏻叫左個sukiyaki 專登要廚師哥哥煮（？）搞到侍應姐姐失哂方寸無得1分鐘送飯5分鐘趕人走小妹隻脷又唔生性🤪🤪食唔到咁熱嘅野淥唔到個肥牛落肚食左15分鐘⏱班姐姐s就唯有發功問同事係咪唔使做喎佢都幾風趣架喎都唔知佢撞聾定同事撞聾🦻🏻🦻🏻🦻🏻問完一次唔夠，問多幾次…….阿姐，你係咪當我食緊杯麵呀？？？$184連加一，都要食光速餐

☃️❄️天氣凍凍地，都冇阻我去食🇯🇵日本野的意欲，今次就同朋友選擇左黎「信州日本料理」。室內裝潢設計非常日本風，可以解一解日本旅行癮，環境整潔乾淨，坐得舒服😌😍地金目鯛薄切👍好鮮味，魚肉沒有雪味，口感軟淋，配上醋汁十分美味😋🐟本鮪肉質結實，鮮味十足，整體不錯。💕大根饅頭蘿蔔、葛粉、木耳混合而成，口感好煙韌，仲有啲湯汁伴著吃。💕雞胸軟骨雞肉嫩滑多汁，雞軟骨爽口。💕黑豚腩肉香脆外皮，肉質結實，配上檸檬汁好好食。🐟燒鰻魚鰻魚表皮焦脆，好香口，配有兩款醬沾，一個是鰻魚汁，另一個是柚子醬，我覺得沾鰻魚汁比較好食😋🥢魚湯烏冬魚湯的魚味非常香濃鮮味，烏冬彈牙，好味到將啲湯飲哂😋

今晚去到堅尼地城海邊食🥢日本野😋，之前去開附近食西餐，見到呢間日本餐廳，已經想來試下。餐廳近海旁，氣氛悠閒，同朋友被安排坐4人檯，夠闊落舒適。🥢刺身：🐟地金目鯛薄切配酸汁，魚肉新鮮嫩滑。新鮮吞拿魚，肥美滑溜😋🥢大根饅頭用蘿蔔，木耳絲同葛粉做成，口感軟糯。🍢🍡串燒：雞胸軟骨及黑豚腩肉燒得香口。🐟煎原條鰻魚， 炭火即叫即燒，非常鬆脆在。🥢魚湯烏冬餐廳自家餚製嘅湯底非常鮮甜，烏冬好彈牙，推介。每樣食物都幾高質，服務亦好，值得再來😘😍

朋友介紹堅尼地城精品日本菜，從外面睇餐廳非常低調～侍應服務體貼，整頓飯從來冇需要叫人斟茶，店員服務極之細心，注意到每一位客人嘅需要。服務之外，重點就當然係食物啦！食材都幾impressed~先來一客麵豉醬配小青瓜，個醬唔係一般醬，而係有豆瓣嘅靚麵豉！前菜都已經令我另眼相看 😁薄切池魚池魚切得非常薄，配白蘿蔔，食落好清新！而我最欣賞嘅係佢配搭嘅食用花。紫蘇花同個池魚夾埋一齊邊得更有香味。鮟鱇魚肝鍾意佢食到魚肝嘅香，但係冇魚竿嘅油膩，同埋個酸汁加紫蘇葉再將油膩感減低！酥炸河蝦個河蝦好得意，細細隻，但係好有蝦嘅鮮味，配檸檬汁都已經好好味。個人認為配沙律醬都會好食😬田樂溫室茄子上枱仲好熱辣辣，第一啖覺得麵豉醬偏鹹，但再食落去就欣賞到佢茄子嘅嫩，處理得非常恰到好處！讚！網燒美國安格斯牛扒平時鍾意食三成熟，今次牛扒略嫌偏熟，但係外面好香，黑椒味好出燒白鰻魚配醬汁同Wasabi第一次食呢種白鰻魚，好有驚喜。以為會似普通鰻魚嗰啲比較實嘅肉質，估唔到佢個皮係非常之脆之餘肉質好嫩，比鰻魚出色紙火鍋剛覺得好似無乜食蔬菜佢就即刻上個健康火鍋🥬🧅🥗，面小蟹拑同兩片肥美嘅豬肉片，熱辣辣又加上各式香菇，好滿足

🇯🇵信州日本料理🎣🐟池魚薄切切得夠薄 可見師傅刀功高超🔪 魚味濃厚加上酸汁辣蘿蔔蓉 開胃之選😋🎏🐠鮟鱇魚肝有 驚 喜！有陣陣獨特鵝肝般嘅細滑豐腴感 入口即化😌 配搭酸汁小蔥 增加清新味😍🥒青瓜配豆瓣醬爽脆青瓜夠晒新鮮 豆瓣醬唔會死咸仲帶有甜味nice🦐🍤酥炸河蝦細細粒好cutie😍 炸得酥脆得嚟有保持到蝦肉 唔會乾爭爭 送酒一流呀喂🍆土樂茄子極級juicy 以甜麵鼓配搭帶出茄子本身清新😌 最鐘意喺冇串燒個種油淰淰嘅口感🎣🐠煎原條鰻魚一夾就知道脆度十足 底面都有炭燒過 陣陣炭燒香🥹 肉質並非爽彈個種 但啖啖肉㗎🐮🥩Amiyaki網燒牛扒上枱時心諗點解變咗西餐 原來喺網燒😂 燒得啱啱好肉汁🍲紙鍋的的骰骰啱啱好 壽喜燒湯底唔會喺死甜/ 最出色喺豚肉片 新鮮味濃絕冇雪藏味😋後話🗣️感覺好家庭feel嘅日式料理服務好殷勤好有被照顧嘅感覺

堅尼地城海旁越嚟越多餐廳，但都係以西餐為主，有一間開咗都幾耐嘅信州日本料理，質素唔錯坐低先嚟一個刺身雙拼，分別有深海池魚及石垣鯛，配酸汁蘿蔔蓉食，前者魚味濃油份豐富，後者肉甜爽口，同樣好食明太子玉子燒，玉子燒嘅微甜配明太子嘅鹹香又幾夾喎輕漬三文魚子，入口輕輕爆開嘅口感冇咗，但配嘅醬汁令成件事清新咗壽司叫咗火炙赤鯥及左口魚邊，赤鯥經火炙過，魚肉鬆軟咗而魚味就濃縮咗。左口魚邊就一貫嘅爆油，食完滿口油香燒豬腩片配柚子胡椒，豬腩片燒走咗油脂之後香脆咗，唔覺油膩燒雞腎，雞腎厚肉爽口，唔會燒到過熟燒雞軟骨，選用係雞胸前面最尖嘅一段軟骨，每隻雞只有一條，香脆有口感汁煮香魚，用日本豉油，味啉，清酒慢煮香魚，重點係同個魚肝一齊住煮，魚肝甘香可口，魚肉細緻嫰滑，好好食燒汁香煎鱈魚白子，好少見嘅煮法，但又保持到白子軟滑嘅口感，而出面就多咗一層燒汁嘅香脆，幾唔錯嘅新嘗試最後用一個番茄濃湯牛肉烏冬作結，蕃茄濃湯睇得出係用心製作，蕃茄皮及蕃茄核都清除埋，唔會食到攝牙罅，好細心

朋友帶路，去了堅尼地城近海邊的日本餐廳吃晚飯，入到嚟見到是日推介有幾多時令嘅魚，而且魚類都幾高級，不是不食。先嚟店員推介的深海池魚及石恒鯛刺身，鯛魚入口魚味濃郁，有口感，池魚帶多點油份，加上酸汁辣蘿蔔，會更加清爽。明太子玉子燒，中間夾住明太子，入口仲有少少溫度，口感綿密，有鹹香又有蛋香。柚子醋三文魚籽，入口清涼爽脆，鮮味十足，非常開胃的菜。火炙赤鯥及左口魚邊，二種魚都油份充足，入口即化，火炙又能帶出油香氣。串燒豬腩肉加柚子胡椒醬，師傅手勢不錯，外皮香脆，又有肉汁，少少柚子胡椒中和油膩感。雞軟骨是胸口帶肉的三角位，軟骨口感更爽脆，又有肉香。第一次試的汁煮香魚， 食到少少西瓜及青香苦味，汁煮加入辛辣山椒粒，味道香濃一點。燒汁鱈魚白子，又係用上新煮法，慢火煎香外皮，再加上燒汁，入口似豆腐口感，又香又滑，令到人冇咁抗拒。最後蕃茄牛肉稻庭烏冬，日式高湯，加上蕃茄嘅湯底，烏冬爽口彈牙，又吸收到湯汁，非常不錯！雖然似街坊小店，但係食材都幾高級，擺盤都幾細緻，呢度仲有師傅發辦，証明餐廳實力不容忽視！

平時就好少嚟堅尼地城，咁今日同女朋友跟住條電車線遊車河，就有游到去堅尼地城搵嘢食，見到呢間係海邊嘅日本餐廳，又好似幾浪漫，所以一於去試吓。喺門口外面見到，環境相當唔錯，而且有落地大玻璃，可以望住外面禁食，咁同女朋友撐枱腳都幾好。入到去環境見都幾好，咁就坐低嗌嘢食，頭盤就嗌咗個小食，鹽焗日本銀杏，銀杏上面嘅學呢仲有少少鹽，咁用手搣下咁食都幾寫意。之後就有池魚sashimi，刺身食落都鮮甜，而且肉質緊實爽口，略帶油香，口感唔錯。跟住就有上刺身拼盤5種，就有帆立貝、吞拿魚、油甘魚、甜蝦同池魚。店員就教我地由比較淡味嘅開始食起，亦即係由外圍食到中間，咁就唔會比其他刺身搶咗其他刺身嘅味。特別要提嘅就係吞拿魚，佢油脂分布平均，咬落實淨，魚油豐富。而呢道百子照燒，食落口感有啲似鵝肝咁，其實係鱈魚魚精，香脆外圍配上照燒汁，但又唔會搶咗魚精嘅香味，加少少日本配菜更加有少少甜甜澀澀嘅味。跟住就有壽司，分別就係海膽壽司同左口魚壽司。呢度嘅海膽壽司一啲都唔會有苦口嘅味道，陣間我海水嘅鮮甜。而左口魚壽司因為用火槍輕輕辣一辣，令到啲魚油出咗嚟，食落齒頰留香。因為臨近秋天，所以師傅就準備咗啲秋天嘅食材，就係秋刀魚，

午市壽司定食有質素。壽司八貫，有海膽有拖羅，再加卷物，人生好滿足。朋友叫左三重三色井，佢話味道唔錯。我有食到蟹子，鮮味十足。午市套餐配有麵豉湯，茶蒸碗、甜品-糯米糍

最近都好想食日本嘢，男朋友知我心，所以佢就帶咗我去一間餐廳度食嘢。------------------------------我哋7點去到，算係比較早嘅時間，所以去到嘅時候餐廳唔算好多人，但去到8點到就開始多人，想食嘅話可能早啲去會好啲。中間都闊落，坐得舒服。------------------------------首先嗌咗個鹽焗銀杏，其實我完全未食過銀杏呢一樣食物，但難得有得食就梗係試吓啦。整嗰陣仲係熱辣辣，鹹鹹地幾好食。然後我哋仲嗌左一啲魚生同刺身。當中我最鍾意食嘅係池魚，好新鮮，唔會有魚腥味。而刺身方面樣樣都好新鮮。店員仲有教我哋應該食邊樣刺身先，好細心。油甘魚刺身相當肥美，食落鮮甜。嗌得魚生就緊係唔少得壽司啦！我哋嗌左左口魚邊壽司同埋海膽壽司。兩個食落都好鮮甜，海膽壽司唔會有種苦味！好好食！！白子聽就聽過，但我就真係未食過。咁啱見到有白子照燒就嗌咗嚟試吓，食落口感好creamy，細滑豐腴，加埋照燒汁燒一燒就更加好食。最近亦都係食秋刀魚嘅季節，所以我同男朋友都嗌咗一個燒秋刀魚嚟食吓，燒到啱啱好，唔會老。正！呢個南瓜個汁飲落清甜，有少少魚味，而且啲裝飾熱得好靚，好有心思，簡直係睇

是日拜完山，喺堅尼地城搵日本菜食，網上見到呢間都好多好評！店員介紹食最時令嘅鯖魚，本身好細條，不過真係好鮮味。正呀！另外叫咗三個午餐，刺身，壽司，牛扒定食！牛叫左5成熟，第一次上到台係全熟，真係太硬食唔到，同店員講返，即刻換俾我地👍🏻佢炸魚鱗好好食，好特別呀😋👍🏻開埋枝清酒，三人埋單$2100左右，食物，服務都ok, 坐位都舒服嘅！💜●‿●💜🏡：👍🏻👍🏻👍🏻😋：👅👅👅💵：$2150/3🚶🏻‍♀️：🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️#hkfoodieblogger #hkfoodies #hkfoodlover #hkcafehopping #hkcafes #hkcafelover #coffeelover #香港食好西 #香港美食 #香港吃貨 #香港咖啡店 #香港咖啡 #咖啡日常 #香港美食指南 #香港小食 #hkcoffee #西環美食 #堅尼地城美食推介

晚上看完長廊各式各樣的燈籠後,來到了這間日本餐廳好好享受一下.餐廳環境佈置十分之明亮，門口還有一個特色的魚缸，店員也十分熱情地招待，上菜時也會解釋魚類的品種及烹調方法.這個赤身加上山藥是對腸胃蠕動十分之理想，也是一個美好的開胃菜.𩶘魚魚味十足，水準之作，赤鯥加上炙燒的感覺，令到鮮味提升了不少，左口魚，魚油十足，令口腔充滿了回味的感覺、加上廚師控制火候得宜.豬肉串並沒有半點油膩的感覺，感受到廚師的功力.這個油甘魚魚頭十分之細滑，加上了吸味十足的大根及豆腐是十分美好的配搭，這個冬菇也是採用比較名貴的厚身種類因此口感十足.

今晚和老公捉住中秋的尾巴，去了堅尼地城海旁賞燈及欣賞海景，然後選擇了海旁附近一間日式料理食晚餐。餐廳並不大，但坐得舒服，店員服務亦佳。食物質素有驚喜，配搭亦新鮮。吞拿魚沙律🥗吞拿魚切粒，爽口新鮮，下面是山藥沙律，配搭得宜，簡單拌些醬油和芥末，已很美味。刺身點了5款，由淡味的開始食，深海池魚口感嫩滑，肉質爽口；油甘魚很肥美，口感清爽；甜蝦比牡丹蝦細，但質感細綿鮮甜；帶子充滿彈性，味鮮甘甜；吞拿魚質感較稔，魚味香濃。壽司🍣點了三款，金目鯛，爽口之選，味道鮮美；赤鯥魚，炙燒過，逼出魚油，很香口；左口魚邊，炙燒完，入口即溶。魷魚🦑串魷魚用了汁燒煮成，非常爽口彈牙，簡單加點檸檬汁，已經很夠味。豬腩串燒豬肉串燒用的是黑豚腩肉，肥瘦適中，配山芥末醬，味道更突出。大根饅頭用蘿蔔蓉整成一個飯團的模樣，質地像糯米，亦似年糕，但健康點，煙煙韌韌，是素食者至愛。

日本淮山配吞拿魚粒粒。好食同好開胃，淮生磨成醬。食落滑潺潺，好健康好fresh，個人認為送飯一流 ,食到完全控制不到最後一個人食晒。之後我哋仲叫咗幾舊壽司一齊食，其中叫咗一嚿比較少見的壽司會叫赤鯥。魚肉有彈性而且有魚肉厚實嘅質感。海膽好足料大大嚿，食落好新鮮而且一啲都唔腥。仲叫咗我最鍾意嘅左口魚油脂好豐富識落有魚香。店員推介下叫咗一款叫做香魚又叫西瓜魚的時令菜。綠色嘅醬汁係藻類造成的酸汁。食落唔會太酸仲好開胃。外皮燒到香香脆脆，而且魚肉好鮮嫩又嫩滑，食落重好清甜。一點腥味都沒有。店員仲話這魚係清澈的河流生活，所以是非常乾淨的。未食過的話分推薦可以一試。蕃茄牛肉稻庭烏冬用勁多新鮮蕃茄打成蕃茄醬，造成蕃茄烏冬，食落去唔會太酸反而有都係甜甜的 。稻庭烏冬夠爽彈。牛肉煮得剛剛好。

沙旬魚乾是非常脆的配酒小吃，非常推薦給想點些酒的朋友們。脆脆的口感沾點沙律醬醬，整體上的口感脆脆鬆化，都算開胃。非點之一是季節刺身，因為季節刺身是看店的貨源，所以看刺身就知道是不是新鮮，所以不同時期會有其他不同的刺身。鰤魚刺身同深海池魚刺身，兩樣不同的刺身，吃起來帶點甜味，係夠新鮮的。帶子夠冰凍而且又夠鮮甜。左口魚邊壽司，店員非常推薦的其中一種壽司，一入口輕輕燒過的左口魚油脂夠豐富，又有魚油香。魚本身的味道帶油，魚肉有少少爽口，十分滿足。最怕海膽壽司是不新鮮。但是點左兩個吃的時候都算新鮮，不會有腥味，而且海膽都鋪得滿滿十好吃。赤鯥外面比較少有。白身魚輕輕燒熟，魚肉食落夠飽滿，食落去有趙口。輕輕帶有甘甜味必食之一。牛肋骨串同魷魚串，師傅現點現燒，所以吃起來會比較熱，燒串就是要吃熱氣的，調味上不會太甜同咸，配飲料絕配。