信州日本料理

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坐得好舒服既海旁日本餐廳!三重三色丼 ($238)lunch set包埋沙律 茶碗蒸 同埋 麵豉湯～茶碗蒸既蛋好嫩滑 🥰 食完成個人暖粒粒！有海膽 三文魚子 同 吞拿魚蓉吞拿魚蓉好肥 都算入口即溶 上面仲灑滿蔥同芝麻🥰 好香口 送飯一流呀🤩三文魚子係醃左既～ 對我來講有少少咸 不過配飯食就岩岩好海膽份量都唔少 同埋好新鮮👍壽司定食 ($248)壽司分別有 鰤腩 帶子 甜蝦 左口魚裙邊 海膽 深海池魚 油甘魚 中拖羅 青瓜小卷同埋吞拿魚小卷全部食材都好新鮮🤩特別推介左口魚裙邊! 佢微微火炙過 油香好勁 鰤魚腩 帶子 同中拖羅 都係好肥美🥰仲叫左兩個串燒～鳥手羽塩燒 ($38)同雞頸肉 ($52)雞頸肉勁勁勁嫩滑 好有驚喜！！ 係其他地方未食過雞頸肉 好似無咩點見過 推介大家來要試試🙌 坐得好舒服👍 之後仲可以出去海旁打卡😂

屋企生日飯食過信州，燒物做得非常好，控制火喉功夫佳。今日約大學同學黎聚餐，食中午飯，12：30入座，坐窗邊位 ，可以望到西環海旁特別寫意。午餐選擇好多有熟食，廚師發板，刺身套餐。由$108 - 378 價錢，同朋友分別叫咗兩個餐同埋小食一齊分。銀雪魚西京燒$188 包括麵豉湯，沙律，蒸蛋 。蒸蛋絕不馬虎，有蟹肉冬菇及白果 ，滑滑蒸蛋。西京燒有陣陣的清酒醃過的香氣，魚皮部分蕉香，伴白飯。壽司定食$248 包括8件壽司及壽司卷，麵豉湯，沙律，蒸蛋 。女士胃口係非常飽肚。另外單點天婦羅，南瓜，番薯，黃椒，矮瓜，海蝦，魚，真係非常出色，炸漿好薄，海蝦非常鮮甜，鎖住肉汁。燒雞翼一客，脆卜卜的雞皮，幾滴檸檬汁提起雞翼鮮味，咸度適中。甜品是兩粒可愛的和果子，西果及桃外形，軟綿綿包著紅豆餡，實在不捨得吃。朋友請客，真的很愉快的飯聚。

當我哋行入堅尼地城海邊嘅信州日本料理，我哋就進入咗一個日本居酒屋風格嘅世界。餐廳嘅氛圍結合咗現代與傳統嘅元素，幾有feel👍🏻我哋嘅美食之旅由前菜甜蕃茄開始。呢度既蕃茄有極佳嘅甜度又有啲酒味，非常開胃！跟住，試咗金目鯛薄切同鰤魚腹刺身。呢兩款刺身都勁新鮮又有細膩嘅口感，鰤魚就有住脂肪豐富嘅口感，令人回味無窮。然後就係最愛既左口魚邊壽司，用火槍燒過既魚肉勁爆油香，高質！茶碗湯用左大量白身魚骨淆製，係一道高質湯品。湯入面嘅白身魚骨經過長時間熬製，釋放出濃郁嘅鮮味，一啖飲落去，猶如置身於海洋之中。天婦羅拼盤既每一款天婦羅都炸得啱啱好，外皮酥脆，碟底冇油，入面嘅食材保持咗佢哋原始嘅風味，配上特製嘅醬汁，口感更加好。燒雞頸肉係呢度既新菜式。雞頸肉嘅口感豐滿兼且擁有適中嘅脂肪含量，經過烹調後，呈現出微微嘅焦香，令人無法抗拒。最後一道主菜，亦都係最令人期待嘅，就係超巨份量美國牛肉壽喜鍋。壽喜鍋以鹿兒島和牛脂起鍋，佐以大量新鮮菇菜，令到呢道菜嘅風味層次豐富，口感豐滿。由店員喺你面前煮，每一啖都可以品嚐到美國牛肉嘅鮮嫩加上生蛋黃混住食，係一道極具滿足感嘅菜餚，食完就十分飽啦😋😋

網燒牛扒5成熟變8成熟都算，啲肉太柴同太梅，有啲部份仲咬唔開，如果無個sauce ，應該食唔到落去， 以$180呢個價錢，會唔會太過份茶碗蒸好普通，我好鐘意食芫茜，但茶碗蒸上放左芫茜，真係好怪，破壞本來好滑嘅口感前菜個沙律無乜sauce好乾

餐廳位於西環海旁，附近經常有人打卡影相。可以邊嘆日本菜邊睇海景。✨️石垣貝新鮮即叫即劏，肉質爽脆，味道鮮味。✨️左口魚邊壽司左口魚邊肉質鮮嫩，充滿油脂。經過火灸後更加提升左脂香味，一試難忘✨️赤鯥魚壽司同喜知次並稱兩大高級紅皮魚，亦係日本最高級的白身魚品種之一，魚油脂豐富，肉質柔軟，味道鮮美。✨️北海道海膽壽司奶白色外觀同濃郁嘅海洋味道令人難以抗拒，味道極鮮甜。✨️唐揚豆池魚唐揚豆池魚係一種經典嘅日本菜式，外皮香脆，魚肉鮮嫩。送酒一流。✨️大根饅頭蘿蔔蓉撈埋蓮藕粉製成，外表白色，入口鬆軟，口感有d似粉果，煙煙韌軔幾得意✨️汁燒白鱔白鱔肉質爽口，經過燒煮之後魚皮脆卜卜之餘仲充滿焦香味。✨️串燒雞頸肉雞頸比一般雞肉爽口，肉汁豐富，之餘仲好鮮味✨️魚湯烏冬餐廳既隱藏菜式，以當日新鮮魚魚湯做湯底，加上蔬菜一齊煮成，湯底鮮甜無比，配埋烏冬食一流。

餐廳融合了傳統和現代元素，營造出一種典雅而舒適的氛圍。今日就選咗一個刺身定食，新鮮的生魚片被巧妙地切割成薄片，每一片都展現出魚的自然美態。三文魚、帆立貝、真鯛、鰤魚和吞拿魚等不同的魚類都帶來獨特的風味茶碗蒸濕潤而美味，質地鬆軟蒸蛋和魚肉融合在一起，帶來淡淡的海鮮風味。三文魚肉質鮮嫩，口感豐富。濃郁的脂肪，給人一種奢華的享受。帆立貝味道鮮美而甜美。質地柔軟，口感滑嫩。感受到帆立貝的鮮甜味道真鯛肉質緊實而鮮嫩。口感細膩，帶有淡淡的甜味和濃郁的魚香。鰤魚有一絲清爽的感覺，能品味到鰤魚的鮮美吞拿魚的味道鮮美而濃郁，好有滿足感。油甘魚腩肉質豐潤，豐富的口感和香氣。每一口都能感受到油甘魚腩的鮮嫩和脂肪的豐富度

開業接近十年的信州日本料理，位於西環堅尼地城新海旁，海旁日落的景色，吸引不少遊客前來，成為火紅的打卡熱點。餐廳午市的餐目有刺身丼、壽司定食、刺身定食、一品料理、天婦羅、烏冬等等，超過二十種選擇，午市定食均配有野菜沙律、茶碗蒸蛋、麵豉湯、白飯，價錢由$108 - $378。另外料理長午餐精選 Omakase, 價錢$528。今日來到這家日本料理餐廳用膳，正值日本今天中午排放核廢水，本港即日起禁止日本10個都縣的水產進口。餐廳在數月前已作好準備，食材會以安全為大前提，並搜羅其他地方優質的食材提代，務求令客人食得安心。壽司定食（$258）八貫壽司分別是：鰤腩、帶子、甜蝦、左口魚裙邊、海膽、深海池魚、油甘魚、中拖羅、青瓜小卷和油甘魚小卷。各款食材都很新鮮，海膽入口即溶；左口魚裙邊經過微微火炙，油份突顯；鰤魚腩肥美爽口，油脂豐富；油甘魚富口感，鮮甜突出；帶子幼滑清甜、中拖羅甘美幼膩。蔥吞拿魚腩蓉丼（$208）吞拿魚腩蓉還吃到粒粒切碎的吞拿魚腩，口感軟滑，油香豐富。加入香蔥和芝麻拌勻，令整個丼飯的味道更加提升。午市定食均配有野菜沙律、茶碗蒸蛋、麵豉湯、白飯。Storefront Interior

堅尼地城海旁睇日落特別靚每次過嚟都見到好多人帶埋相機影相打卡 落日餘暉 景色廣闊壯麗就在附近 隱藏著一間高質日本餐廳 全店提供的都只會是高質食材 而且有著濃濃的日式小店風味深海池魚薄切這個是師父特別推介 魚非常新鮮 捲著蔥花蘿蔔一起食 點上醬汁 酸酸甜甜非常開胃 口感也豐富左口魚邊壽司 赤鯥壽司 伊佐木壽司左口魚邊是全魚最肥美的部分 經過輕輕的炙燒 魚油滲出 濃郁甘香入口即溶赤鯥是貴價魚 味道濃沃 非常美味伊佐木脂肪含量高 吃起來比較柔軟食材的確高質 相信餐廳在選擇食材方面下過不少功夫蟹膏鮑魚 師傅用心炮製 鮑魚保留著鮮嫩多汁蟹膏味道濃沃 非常鮮味波子壽司 這是店家自家的創作 新鮮食材海膽茶碗蒸 這算是我食過當中最好的茶碗蒸燒白鱔串 肉質非常肥美 魚皮非常非常香脆這個下次一定要再嚐燒豬頸肉杉板紙牛舌 這個也是非常推介 必食之選師傅處理得非常好 表面散發著 陣陣香味內裏肉質鬆軟鮮魚湯烏冬 看似平凡的一個烏冬 內裏卻用上大量深海鮮魚骨淆製 湯被我們全都喝下吃過後在海旁走走 夜景同樣美麗

我们是去香港旅游的第二天去的坚尼地域，信州日本料理，就在%咖啡旁边。我们吃的是生鱼片Omakase，厨师上的有：前菜：芥末八爪鱼拌青瓜、糖霜腰果、生蚝刺身五品：象拔蚌、大吞拿鱼腩、牡丹虾、带子、深海池鱼 薄切：真鲷·地金鲷吸物：道明寺樱叶蒸、綢鱼浓汤日本鹿儿岛A5和牛薄烧季节和食：喜知次一夜干寿司五贯：海胆两贯（北海道海胆和云丹海胆）、烧赤鲑、帆云贝服务员很认真，把我们每道菜名都写下来了。味道很可，大家欢迎去品尝体验！

今次係同老公慕名而來的，見到堅尼地城群組評價這間 信州非常高質,特意過來一次😝深海池魚薄切 現時正是 深海池魚當造季節 seasonal當然有肥美又鮮甜 加上蘿蔔蓉和自家製醬汁，卷上蔥花 一口接一口 非常爽甜 😍😍肉質 紮實 魚油肥美 真係不能錯過🥳點咗幾款 壽司 左口魚邊壽司 我同老公嘅至愛 😋😋師父輕輕 炙燒過 魚油滲在飯當中 非常惹味赤鯥壽司 廚師發板 當中常見 處於深海，魚口比較重 非常喜歡💕伊佐木壽司 見到即刻點了 非常鮮甜. 魚肉仲好嫩滑添🤩🤩蟹高鮑魚 南非大個頭非常大 切片厚度剛剛好 而且火候亦剛剛好 伴上蟹膏高，鮮上加鮮👍👍波子壽司 餐廳 最新推出 吞拿魚蓉配大大粒蟹籽 仲有海膽、金箔 幾樣高質食材融在一起好滿足呀 🥹🥹海膽茶碗蒸 用上北海道白 海膽 加上蟹籽 黑松露，所有精華集在 一起，滑捋捋 一定要點🤩🤩串燒方面燒白鱔串 魚皮燒得脆卜卜 非常焦香 加上自家製 醬汁 真係算食過最好味嘅燒白鱔🥳🥳杉板紙牛舌 用咗自家製白麵豉 慢煮咗半日，再加上牛油煎香 有點人口即溶 非常厚身😎最尾試埋signature 鮮魚湯烏冬 刺身完嘅深海魚 非常鮮甜 一口都不能浪費每道菜式

幾次經過,從日出到黃昏到夜晚,西環信州的外圍景致都是那麼的吸引,心想有一日必到訪這間日餐;然而就在這天有朋友相約晚餐,就選中了信州!餐廳從外面到內裡,滿滿的日本風情,侍應們的熱情招呼,都留下了美好印象!枱與枱之間的行距寬敞,實在令人坐得舒服!從餐牌上看到,提供的菜式很豐富,讓人一時間難以決定,最後還是由侍應推介,選了有十道菜的精選二人前。由於並非有餐牌顯示,這個套餐其實更接近於Omakase,很有期待感!因為日本菜一貫在擺碟設計上,食材的新鮮度與營養度,常常吸引我們女生的注目,以至於今次在信州日本料理也展示出高品質:一、螢光魷魚 先說擺碟,碟子的顏色材質襯上海帶海藻構圖就已很美,放上螢光魷魚很有主角的光環!個子較小的螢光魷魚用醃漬手法處理,點麵豉醬後入口帶有濃濃鹹鮮味,加海帶在一起質感也就更爽脆,吃了很開胃!二、薄切白魚將薄身的白魚刺身圍著中間的鮮花再鋪設成環花形狀,真的美侖美奐!薄薄的白魚點了蘿蔔蓉及酸汁,將自身的鮮味都帶起來,吃著吃著都嗅到那股清新的海風味道!三、白蝦壽司真正的貼金之作啊!來自富山灣的雪白海蝦,貼上金箔後感覺很名貴,而且蝦肉的鮮味與壽司飯糰形成一致的美味,很適合在口

若然說在西營盤參加的試酒會有如煙花般燦爛,那麼之後前往該區的信州晚宴,相信更是錦上添花!與美女好友在試酒會後經一番商議,在篩選過幾間食肆後,相中了在西環的信州日本料理;也因時候不早,馬上搭的士前往;下車後來到信州的門口,一股帶著海洋氣息的晚風撲面而來,輕呼吸一下清新空氣,梳理著幾分的酒意,也因有美女好友在旁,只覺此刻帶點夢幻般如日劇中居酒屋的拍攝場景,形成整個畫面十分相襯!走進餐廳,侍應生熱誠地招呼我們到室內近牆邊的一隅坐下,另一邊可隔著玻璃幕牆放眼街景與海景的美妙構圖;以暖木色為主調的裝潢讓人很放鬆,燈光的亮度恰到好處,牆壁上有意無意的日式掛畫及標語掛飾,整體塑造出溫暖的和風格調!枱面光亮整潔,餐具明淨優雅,另一值得稱許處;接過餐牌細看一遍後,發覺食物種類款式也相當齊備,再問問侍應生的推介時,道出了餐牌上並無顯示的--餐廳師傅精選當天新鮮進店的鮮貨食材而成的一人前/二人前;與美女好友都認為不妨一試這個精選二人前,隨後再在酒單中選了一款山廢純米清酒(300ml),就一併落單;備有保溫酒桶擺放的清酒,還有抹布可於提起清酒時吸取冰水,細節到位!而且更有整盤清酒杯可挑選,用心的服務就是不一樣

今晚同女友去了西環,  在海邊泊了車, 發覺這區多了很好餐廳, 比較之不,  我們決定去 信州日本料理,  餐廳面積不太大, 感覺舒適雅緻.  牆上有今日時令推介, 來自北海道, 富山灣, 淡路島......比較特別.餐牌食品也不少,  今晚由女友點餐.壽司三貫：魚夠鮮明, 肥美,  配有酸薑, 山藥,  幫助開胃消化.  左口魚邊壽司:  火炙的魚油香和淡淡的焦香, 入口好滑.赤鯥壽司:   魚脂較豐滿, 食落去滿口鮮味, 好滿足.季節壽司本鮪:     魚肉鮮美,  令人越吃越滋味.日本料理必食剌身, 點了四品, 全部都係厚切:   深海池魚, 鰤魚, 季節本鮪.深海池魚:  肉質鮮嫩彈牙爽口.       鰤魚: 脂含量豐富, 口感肥嫩, 味道濃郁嫩滑.季節本鮪:  中拖羅 ~ 肉帶淡紅色, 脂肪比例夠肉質柔軟, 鮮甜而不油膩.  大拖羅,  厚肉, 肉質肥美嫩滑, 魚香味重, 味道最濃郁所以最後才品嚐！幼蝦天婦羅,   幼蝦由富山灣入口.   送上檯時不明白為何這道天婦羅如此小型 ??原來 紫菜內包滿滿名貴幼白蝦.  蝦肉非常鮮甜綿滑,  配上炸脆紫菜, 口感 好. 碎蔥拖羅手

約了朋友食晚餐, 搭地鐵去西環無難度.  信州日本料理 在西環開業多年,  食物水準保持得好, 值得再去.三位師傅有廚藝, 也有心思, 食物新鮮又不落俗套.餐廳座位整齊,  燈光明亮.  分方桌, 也可以坐吧台.   我們已訂了位, 兩個人坐方桌.  餐牌介紹食物清晰.先選擇了刺身三款.   季節刺身 - 本鮪, 鰤魚, 深海池魚, 厚切, 顏色夠鮮明, 深海池魚,   新鮮透明嫰紅, 肉質細嫩,   爽脆甜美, 入口很滋味.鰤魚,  肉質甜美緊實, 油脂豐腴, 脂香四溢. 季節刺身兩款各兩件: 本鮪 ~ 大拖羅,  花紋靚,  油脂比較重, 入口即溶.~ 中拖羅,  色澤鮮明, 油脂豐富.  食得回味. 接下來是吃壽司三款：左口魚邊壽司, 肉質非常結實, 魚油豐富, 鮮味甘香.赤鯥壽司,  師傅先用醬油漬魚身, 再用火槍把魚肉微微燒炙,  肉質肥美鮮甜, 口感吃出不同層次.季節壽司本鮪,  油花飽滿, 質感綿滑, 細膩, 每一口都洋溢濃郁的鮮味.碎蔥拖羅手卷,  美味的拖羅蓉是師傅一刀一刀切碎, 鮮甜幼嫩有魚香,  紫菜極脆又香口.  加上白芝麻香,  這個手卷吃得真滋味.杉板紙牛舌