井巷子 by 鋒膳 (已結業)

IWA 5由著名香檳界的名牌Dom Pérignon前首席釀酒師Richard Geoffroy創立的「白岩酒造」以山田錦、雄町、五百万石、加上了五種酵母釀製而成，並由Apple Watch設計師Marc Newson (擁有近代最有影響力的設計師稱號)設計了一個超精緻的酒樽，兩者配合發揮出IWA 5獨特非凡的個性。無論外型或味道，IWA 5絕對是一支上上之選的靚清酒，今個月開始IWA 5在香港和日本限量發售 。.7月7日IWA 5首次與中菜舉辦的 「IWA x JING ALLEY SAKE PAIRING」。由井巷子會精心挑選7道特色佳餚，以不同溫度配搭非同凡響的IWA 5清酒。十分精彩的一次清酒晚宴。.IWA 5 served at 5 ° C清酒醉翁孔雀鮑.IWA 5 served at 15 ° C油雞縱菌香辣霸王蟹白湯鮮杞子浸莧菜橄欖油牛肝菌扒有機松本茸自泡皺皮椒菜海杉斑.IWA 5 served at 30 ° C脆皮茅台三黃雞酸辣花膠撈飯

一個字 @@ 正 @@ , 如老闆所講！我哋係比足才料加心機做，居然完全連把嘴都認同，全日D胃氣噴出嚟都仲有嗰塊價值$50蚊嘅豬扒醃製氣味🤣下次一定再去攪佢，睇吓佢D主菜有幾勁👍🏼

黃金牛油果等好多菜式都好有心思，配搭好好。又有好地道，自家燒製的叉燒炒蛋。非傳統川菜。甜品好有特色。btw, 十分好的服務但除了西式油之外可以有中式淡酒會更好，西式酒酸味太重。

友人說於上環有一小店精彩非常，叫我必定要去品嘗廚師的手藝，但一直鑒於疫情，所以仍然未有機會光顧，早兩天友人再問，未及回覆，已約了今天晚上去大快朵頤。此餐廳主要是食四川菜，由於我不吃辣，起初還以為友人想作弄我，不過看了菜牌之後，原來發現也有很多不辣的小菜，而且味道非常精彩，以下是一些簡單介紹。一）片皮鴨真想不到川菜菜館也能吃到片皮鴨，平常外間吃到的片皮鴨通常都是大堆頭大製作，最少要叫半隻，但我們才兩人，如果吃半隻片皮鴨，其他東西便不用吃了。不過原來此店的片皮鴨份量很少，選取鴨身較嫩的部份，再配上一個鴨髀，非常精緻。值得一讚是他除了有傳統片皮鴨的配料之外，還配上蜜瓜和芒果條，入口非常清新，配以有點膩的片皮鴨，實在是非常夾。個人建議如果在此吃片皮鴨，加上蜜瓜和芒果是，不要配上傳統的醬汁，因為味道太濃會蓋過水果的鮮味。二）井巷子炒飯個人覺得全晚最精彩的一道菜就是這個炒飯，其貌不揚的炒飯，用上非常新鮮的配料，當中最精彩的要算是粟米粒，咬破粟米粒的皮，有一種粟米汁輕微爆漿的感覺，很微妙，很新鮮，想不到一粒粟米對整個炒飯可以達到如此提升的效果，絕對值得一試。

很久沒有打食評，一直都沒有衝動，但今天實在太火了，一定要抒發抒發。難得平日放假，特意過海跟男朋友吃午飯，一起到之前Uncle推介的鋒膳 — 井巷子試試。怎知道是惡夢的開端...1300來到餐廳，剛好還有最後一枱，井巷子的裝修挺特別，日混西的配搭供應中式的食物，價錢卻是西餐廳的價位。1307下的單，15分鐘後飲品跟青瓜就到，青瓜辣辣的非常開胃！30分鐘過了主食還未到（中途還來錯了一個豬扒飯），我們開始催起來，發現旁邊兩枱也有未到的情況，侍應也只是稍作安撫... 連外賣小哥也不停地催，可見廚房是有問題的...1355我男朋友也等不下去，取消他的擔擔麵，趕快買個三文治回去繼續工作，而我仍在餐廳等候，想一試井巷子如何，可憐他午餐時間浪費在等候上...三催四請最後1400我的滑蛋叉燒飯終於上枱了，可惜不如我想像般的美味，叉燒有點過鹹幸好燒得夠香帶點焦，但味道跟茶餐廳的沒太大分別，個人覺得大坑順興比較好食，尤其當我等了1小時，胃口也沒有了...後來聽到原來餐廳記錯今天是假期，編錯了廚房的更，兩大廚只剩一個，這也證明了餐廳的執生技術有待改進...

雖然話就話呢一間係川菜食肆，不過我自己覺得佢其實係一間中菜餐館先至真，事關佢Lunch的叉燒同埋晚餐的片皮鴨都真係做得出神入化，大廚的造詣真心高。佢個片皮鴨係用煙燻的做法，鴨的皮很薄，而配料竟加入蜜瓜等水果，入口時有煙燻味加上水果的鮮味，味道很夾，亦同時令件片皮鴨無晒油膩的感覺。個人建議如果你想煙燻味濃D，食嘅時候就唔好點那甜醬，因為甜醬的味比較濃，所以會蓋過晒D煙燻味同埋D生果的鮮味。除此之外，我都好欣賞佢個炒飯，一來唔油，二來那些一粒粒的粟米真係新鮮得厲害，而佢嘅鮮味亦將成碗炒飯嘅味道同埋屠次提升，用料真係靚，食得出大廚的手勢。

行過路過會以為一間日本餐廳點知係食中菜 裝潢帶有點高貴以自房菜的方式去打理 相對近蔗渣價錢 拼湊高級食府的感覺雖然網上睇以食川菜為主 但中午的餐牌卻讓我感覺比較像廣東但經過改良既茅台醬油雞👍脂肪比例剛剛好的雞 選擇的雞並不是什麼大肥雞 👉雖然我嚴雞既酒味略為有點不夠 及不夠入味 👍最欣賞佢既白飯 粒粒分明 有飯香 連米也注意到👍當日餐湯為花膠湯 沒有味精的 真的是落足料 一點也不麻呼 有膠質 清甜肉味💁服務: 以$1xx 頭的一餐 會以每人座位紀錄點的菜及上菜 店員亦會講解更多 以這個價錢 真是物超所值⛲環境: 有2層, 未到過第二層. 環境雖然氛暗, 座位各擺設卻很舒服

今日去左上環搵朋友食lunch去到等左大概15分鐘先有位 小食叫左口水雞，好好食，辣度適中👍🏻另外土豆絲同皮蛋就一般般我仲左左叉燒滑蛋飯，等左勁耐先到😪但好睇冇令我失望叉燒好好食，滑蛋控制得啱啱好，但略嫌唔夠多豉油汁😟飯既份量太多，食唔哂，下次會叫少飯😂😂最值得一讚既係個湯，木瓜花膠響螺湯，煲得好入味👍🏻仲有幾片花膠同響螺添👍🏻👍🏻👍🏻

這次上環lunch與同事來到這家井巷子覓食。找到這間店是因為之前與同事不知道吃什麼，有次經過試完他們的叉燒蛋飯同宮崎縣快樂豬扒飯，味道相當不錯，尤其是叉燒單飯水準在中上環算是我的頭三名之內，所以留下了印象。今次點評一下他們的茅台醬油雞飯。點菜後大約十分鐘上菜，贈送湯水，幾十蚊這個價錢物有所值。醬油雞味道很好，不像一些食店用的雞肉有一陣雪藏味道。淡淡的茅台味道怡到好處，我一般都不吃雞皮，但他的雞皮不肥膩，平時不吃雞皮的人可以試一試。份量方面非常足夠，整個午飯大約花費75-85元左右，值得回頭再幫襯。他們其他的菜式都值得一試，而且午餐時間人數不多，來過幾次都是walk in 有位，可能因為門口裝修給人感覺價錢不低的原因。唯一可以改善的地方是有些員工姐姐服務態度愛理不理，其他方面都很好。

這間隱蔽的食店，原來是間燒味飯店。在我點了ＸＯ川味滑蛋叉燒飯後，大約是下午一時十五分，店員大聲喊道叉燒售馨。我當堂愕然，心想：才午市不久已經沒有叉燒賣。雖然店內客人絡繹不絕，但只能點燒肉飯了。叉燒飯上檯之前，店員先為客人端上一碗充滿火喉的例湯。它完全沒有味精，而且材料十足。然後就是滑蛋叉燒飯上菜，半熟透的蛋汁加上燒到脆邊的叉燒，唯沒有加洋蔥，不然就是一碗正宗的黯然銷魂飯，「好姨」吃過都會大叫。店內的坐位間隔疏落，場地適合與朋友共聚聊天，唯座位較少，食客要早一點排隊。

好耐冇一間餐廳令我再想寫一下，香港太多選擇。變得又快。出去食飯多啲，你就會發現變化的東西大部份係餐廳嘅marketing模式，裝潢或一啲小改動。有D似麥當勞係自己現有的材料同器材不斷配搭，就當係一件新菜式。我今日食咗一兩味平時都可以見到嘅川菜，亦有一些小見過的。佢係令我覺得原來水煮魚係可以有唔油淋淋咁嘅感覺的。「因為本人從來冇食過好食嘅水煮X」。其他地方我一見到那3mm厚嘅油我已經唔想食。醉乳鴿太吸引，所以我食咗先記得影那個辣蟹好嫩好鮮，但個廚亦冇overcook。通常辣海鮮有D難食到鮮味。但係佢就係balance 到兩邊。仲有個鴨血，平時香港已經難搵。但佢哋又有。鴨血最正係夠滑同唔係好似豬紅咁全部係大陸唔知用乜溝出嚟。佢碟鴨血餸飯真係一流。我一個人食咗兩碗飯都係呢碟做成。西式氣氛，請一些你喜歡的人去一D都唔失禮。

Randomly discovered this shop and loved it so I went revisit again. They serve kind of a fusion sichuan and hong kongese lunch menu and food was great. The resturant is also nicely decorated and you feel you are at a fine dining resturant that can relief your stress on a busy day. However as it night get busy during lunch you might have to share a large table with others. Might be interested to try their dinner menu which is more proper and formal food.

今日中午試新餐廳，店內燈光柔和，坐位舒適，仲有2人枱和4人卡位。雖然店內主打川菜，但我們揀左叉燒和燒肉飯，仲包一碗手工例湯，今日係花膠响螺木瓜湯，冇味精好鮮味雙蛋燒肉飯~燒肉肥瘦適中，外皮香脆，雞蛋煎得好香，蛋味唔算濃，最欣賞兩條菜心，好用心批走外層，食落再加鮮嫩🥰🥰🥰雙蛋叉燒飯~蜜糖叉燒散發淡淡玫瑰酒味，肉質柔軟，沒半點油膩感🤗🤗🤗總括而言，$98 一個叉燒飯係值得，看得出這是間用心嘅餐廳，食物質素和服務都好好，期待下次再來試其他菜式

今天和同事去了上環吃井巷子，入到去空間感好大，有上下兩層，椅子與椅子、檯與檯之間有足夠的位置比人行，坐得很舒適呢一日我們是被安排到坐樓上的位置負責服務我們的職員，佢套制服熨得好直因為冷氣太大的關係，職員仲幫我們安排到另一張檯度坐，服務的質素今日我叫的是快樂豬麵（不辣）在網上查了一下，快樂豬的養殖方式講究，不打抗生素，讓豬吃益生菌、乳酸菌這類天然營養品，再加上，還聽音樂長大！咬了第一口，就覺得豬肉好易咬開，而且有點粉紅色，真的比平時的豬肉好吃個炸皮都好脆可能係因為即炸的關係，等了快30分鐘的時間先有我叫麵，所以會送凍的酸梅湯，解暑一流麵的份量好大！有一些菇係入面 湯不夠熱，可能是因爲等塊豬扒所以放涼了，所以麵都黏在一起，如果熱一點會更好吃

今日中午去左食高質的燒味飯朋友話近上環信德中心附近有間不錯的中式餐廳, 並推介我去食叉燒飯. 話係餐廳又好似不太適合,因為門口用了深灰色的磚配以一扇深黑色門, 令人看不到內裡的情況, 更顯神秘高格調我們用餐的時候正值是繁忙時間, 所以我們被安排搭檯,坐中間的四人圓檯，都頗舒適，不會有擠迫感。我們分別點了茅台醬油雞飯和四川土豬叉燒雙太陽卵飯, 並配手工例湯.例湯飲得出不是味精湯,可惜我較喜歡喝熱湯，略嫌只是微溫。份量足夠微溫沒味精的例湯雞夠嫩滑兼有淡淡的矛台醬香味，值得推薦蛋可以要求炒或煎，叉燒能燒得保持嫩肉，肥瘦適中