井巷子 by 鋒膳 (已結業)

一分錢 一分貨絶對冇錯，以川菜來講算貴，不過食得出佢所有材料的誠意！前菜叫咗夫妻肺片及麻辣肥腸，另外再加多碟青瓜！下次應該唔使叫，因為其他個兩碟伴碟已經有勁多青瓜！主菜霸王蟹，味道香口送酒一流！水煮澳洲東星斑，朋友讚不絕口，回味無窮！鐵板魚春同鴨血都係送飯之後，最後當然食返佢哋最出名嘅花膠飯！可能地點問題，平日夜晚唔係好多客！正正地幾個人傾吓計都唔錯！多謝朋友好介紹

無看過媒體推介，無朋友食過，門面看不到店內裝修，只是在上環工作的朋友話想食川菜就訂位試試。大胆挑戰，不打算每人一個飯或麵作午餐，食川菜就是要食水煮類及麻辣麻辣一番。看到有個4人套餐食物種類不錯，有辣、有麻、有不辣，就這個吧！因我們5人同行所以再加了個炒飯，但其實4人餐份量很足，5人食完全足夠。今次我們選對了食店，樣樣都很好味很合心意。大家邊食邊說會帶誰誰再來食，這是給有水準的餐廳的最佳回應。我肯定會再來，川菜就是有種魔法會令你一嚐再嚐。井巷子將會是我極力推介給朋友的一間川菜食店！麻辣友準備一起開飯吧！這個套餐除了個湯我覺得比較普通，（可能我是廣東人，飲老火湯長大）我每款菜式都很愛，每個菜都有不同的重點味，有辣椒的辣、有充滿麻辣的辣、有野味的蒜葱香、有平和的麻醬味，亦有不陌生的燒味。各有其獨特之處！夫妻肺片，第一道菜送上，是很好的醒胃菜，麻辣程度剛好。蒜泥白腰片皮鴨皮沒有帶脂肪，用奇異果、蜜瓜、京葱及青瓜伴食，很清爽。但麵皮略快變硬，所以一來要即食為上。炒土豆絲，簡簡單單但好辣好香，有點估不到。水煮鴨血豬腸，就是不停的一食再食，水煮魔力沒法擋。擔擔麵，是乾撈麵食法，不像上海菜的有湯。味是

今日試新餐廳，見呢度sell九州蛋同宮崎快樂豬，就叫咗個麻辣大排麵，再share一份叉燒，一份大腸。豬扒有肥糕但唔會覺得漏，麵都夠辣，非常飽肚。仲有杯羅漢果茶，唔會太甜，好滿意。但最好味係個叉燒，上枱時啲糖漿仲係熱到閃緊，食落下好香好冧。已經決定下次要試叉燒蛋飯！

今日已經第三次黎.所有嘢依舊好話說我第一次因為我阿媽見到篇報道.平日嚟到晩市都幾少人，我哋兩個人坐咗卡位有個姐姐服務超好又好熱心介紹菜式介紹嗰啲都好好食肥腸非常讚,唔多肥膏無腥味個黑珍珠魚個姐姐話兩個人提議嗌半份夠,個湯底係用豬骨有啲魚油喺面,可以當湯飲我哋兩個差唔多飲晒咁滯. 啲魚好滑有魚味佢啲撈麵擔擔麵都好好食,麵條爽口彈牙肉碎好入味佢個北京填鴨係超級好味,皮薄餡靚,配料非常新鮮，啲包皮又一直蒸住仲有碟前菜, 係青椒雞？冷盤嚟嘅,汁可以另上,非常開胃,就算唔掂汁都好好食佢張單冇加一,但呢度服務真係一流好貼心最後又有蜜瓜同車厘子送.非常滿足, 坐得舒適(有啲似fine dining 格局) 絕對係我近期鍾意嚟嘅川菜館

今日路過見到依間餐廳個餐牌寫既野食都幾吸引，就同朋友一齊改戰食依間午餐餐廳環境有驚喜，外面得門，睇唔到入面，入面係西餐廳風格，間格都可以！服務員會過黎講解少少個餐牌，比想像中有服務！佢午餐價戰以上環黎講偏貴，平均70以上但個份量好大同埋好食！燒鴨有木燒味，好難得個皮係脆同埋已經無乜脂肪係皮下！我都係第一次食燒鴨覺得，如果係咁既脆皮，食多幾件又何妨呀！個麻辣開心豬面，真係開心豬！！佢炸皮好薄，肉夠嫰！真心整得好食過啲日本餐廳，用既係宮崎豬如果附近番工既朋友～不妨一試！

見到被定為400-800, 好似好貴。但同事話午餐70-80都有交易, 唔貴喎木瓜響螺花膠湯好似飲緊媽媽煲嘅湯咁。雖然細細塊, 但真係有花膠架!左: 四川土豬叉燒炒飯微辣, 如果想食辣啲, 可以加辣椒粉 (純粹辣椒粉,冇香味)個飯炒得好均勻, 粒粒分明, 有xo 醬嘅小辣。 叉燒方面, 只可以話好啱本尊, 因為本尊不嬲都食偏瘦叉燒嘅。 右: 滑蛋四川土豬叉燒飯呢隻滑蛋唔係半熟嗰種, 叉燒都係偏瘦嘅, 係預期嘅味

週日晚上，睡足了，放空了，終於不熱了，兩隻吃貨開始出門覓食。之前嘗試了粵菜私房菜《鋒膳》，最近同一個老闆又開了一家川菜《井巷子》，主打成都菜，心動不如行動，今晚就它了。成都水煮黑珍珠，用豬骨清湯熬製，加辣椒（乾，紅，橙，尖椒），花椒 （紅，綠）佐味。麻辣香俱全，上面灑上一層白芝麻和香菜比較其他家的水煮魚要清淡許多，不油膩。如果不怕辣，湯是可以喝的。水煮桂花吃得多，第一次吃黑珍珠，據說是在萬綠湖飼養的魚，少骨，口感爽滑。特別挑選六斤重的魚，即可以保證肉質鮮嫩，也保護了湖裡的生態。譚家酸菜鴨血- 成都空運過來港，醬汁本身不鹹，酸菜剁碎，加橙色新鮮辣椒丁，蘑菇，勾芡，配一碗米飯🍚，甚至幸福。鴨血味不腥，新鮮彈牙，算是店內特色。鐵板魚泡- 魚泡外層遇鐵板變的焦香，選用的魚泡本身的厚度的緣故，裡面還保持多汁嫩滑。如果不能吃辣，這道菜看上去貌似好多燈籠乾椒，卻是一直不是很辣的紙老虎。乾扁四季豆-這道菜幾乎川菜館必備，但是口感可以差很多，火候掌握得不好四季豆就容易老了。這裏這道菜處理得很精緻很到位，四季豆選材很是新鮮，摘線，切至5厘米，入口清甜鮮嫩，肉末醬汁不嫌不淡也不油膩。成都菜一改我對川菜的固有

我一向都唔食得辣, 所以對川菜冇乜好感，但係因為有朋友生日而嚟呢度食左之後就改觀了，今次已經係第二次嚟，覺得好好食之餘嗰種辣並非一定係麻辣到你跳舞，而係可以同佢講調低啲個辣度, 咁我亦都品嚐到食物嘅鮮味，同埋依間餐廳用靚嘅食材，所以個人覺得唔叫太不過辣亦都係一個好處。如果多人食的話，有一些餸比較細碟的可以叫兩碟，叫一個辣去滿足到食得辣嘅朋友，而令一個就可以叫小辣方便我呢d唔食得辣嘅人。最後居然比炒麵同埋花膠撈飯帶比我驚喜👏🏻

最近看了報章有幾篇關於這家餐廳的報道我和朋友都急不及待來試吓到底有幾好。非常慶幸我們只是來吃午餐，要不連胃里位置都浪費了。前菜的炸豆腐實在值得一讚因為全部菜只有豆腐和水果士多啤梨好吃青瓜海蜇有點過酸 連海蜇也有一點腥田雞腿，好像雞髀這麼大，據說是美國品種 咁大隻當然肉不會滑也不會彈牙喇叉燒 - 以為鋒膳同一個集團叉燒不會差太遠、結果有三份二都燒得過窿。令黑毛豬叉燒有廣東叉燒的口感。麻辣白子 - 非常有創意值得鼓勵，但味道就一般般了。酸菜魚- 過去這麼多年其實真的沒有吃過酸菜魚會有腥味。最後我們點了白飯及蝦子麵白飯是用微波爐翻熱的蝦子麵聽說也難吃到爆其實香港有心做的川菜不多 認真啲好容易突圍而出。三個人中午吃了$1500 但味道相對真的10分差

香港人越來越食得辣，有新的川菜館梗係第一時間去試下。灣仔鋒膳原班人馬的新作，聽講師傅同老細專門去成都學師，去過鋒膳就應該明白佢地的用料都是上等貨，川菜的配料特別講究，佢哋紅油係一手一腳自己炸，泡辣又係自加制，絕對唔用外面加工醬汁，咁有誠意，所以貴得有道理！同場加影：老板親自訂的比利時啤酒，黑實實冇label 的啤酒，用烈酒杯飲，氣派非凡，入口甘香，有種好複雜的味道。這支啤酒係傳說中世上最貴的啤酒，由於產量非常少，想飲都要睇下好唔好彩！