九重鮮 (已結業)

潮流hit韓風，所以連食我都票搵韓國野食！成日聽人講話海鮮塔好正，等我都去試下先呢間餐廳好特別，可以係門口任選韓服影相，真係以為自己去左韓國咁原來食個海鮮塔都咁有學問，每一層塔都有限定的時間，咁就可以食到最新鮮既海鮮，吾會因為過熟而變老我最愛首爾所以就叫個首爾塔試下先！因為我地2個人既關係，所以就係5層塔，每一層都有不同的海鮮，而最底個層就會有個粥底首先侍應會上呢個塔，佢上面會插住支溫度計，咁就要等15至20分鐘，只要溫度計去到90度就可以開始食喇每層都有不同的海鮮，：蟶子＋象拔蚌＋菇＋絲瓜，味道好鮮甜爽口！完成了一層之後，店員會主動為你揭開另一層。之後的一層是大大隻的海蝦，新鮮的蝦真的很彈牙！之後係肉蟹及花甲。最後一層便吸收了所有精華的豬手湯！想不到煮了兩個小時，顏色變成了乳啡色。輕輕喝上一口，湯內的味道是真正鮮味！因為剛才蒸煮過的蟶子象拔蚌海蟹大蜆等等所有的湯汁都流進了這鍋湯之中！本來的白米也變成了粥，味道很好呢！

繼續維持悶熱的天氣，令我最近的胃口也隨之轉變，如以往喜歡吃煎炸的食物、喜歡熱烘烘的火鍋、甚至喜歡辛辣的刺激等，都一反常態改為想吃日式刺身冷盤。而對於海鮮，卻依然沒法抵擋它那原汁原味的魔力，這天與友人到了紅磡區搵食，目標很明確，向著海鮮進發，到了這家九重鮮豪歎滋味的海鮮。一般在家中烹煮海鮮，我個人較喜歡清蒸方法，一來可吃出各類海鮮的鮮味，二來對於少入廚房的我，烹調海鮮製法不會太複雜，只需在烹煮前把海鮮弄至乾乾淨淨，確保購買新鮮的食材即可。廢話少說，到了九重鮮門外，看見牆身掛了3件朝鮮服式，便略之一二不是單吃海鮮簡單，而是品嚐以九層塔的方式烹煮各類海鮮食材，這一來令我沒有後悔過，心情蠻興奮的期待點餐。店內環境光猛整潔，地方很大，位子很多可容納多人，十分適合一家大細前來進饍，再看餐牌，所供應的套餐選擇有很多，話到明是吃層層塔的海鮮，所以在裝潢上老闆也下了不少心思，從天花板伸延的蓋子，而且是電動式的叫人驚喜不斷，再者蓋子上更設有溫度計，這能確保海鮮的熟透程度，控制其精準蒸煮時間。最後點了這款HK$398/人套餐，二人的關係，下設了五層，如人數多的話可增加至七層、甚至九層之高，但五層塔對我來說已

那天我在紅磡區見客開會後,相約女友在那區九重鮮食晚飯.我是首次食九重鮮,非常期待.店地方寬敞,以白色為主.選擇首爾塔.首先送來前菜及沙律, 並有3款醬汁來沾點海鮮.因二人食,所以只有五層蒸塔.等溫度計去某度數,就可以開始食.最頂層有大大隻彈牙爽甜聖子及鮮甜爽象拔蚌仔.第二層有鮮甜無比大元貝及扎實爽口的海蝦.第三層龍躉啖啖肉冇骨很滑及北寄貝好彈牙.第四層有沙巴肉蟹雖細細隻都有羔,想不到蟹肉好甜,而蝴蝶蚌､大蚌及花蛤好趙口,唔韌及鮮甜.第五層有不韌鮮甜的鮑魚､有口感海螺､新鮮菜有日本南瓜､白菜､蘿白及粟米.底層的豬手粥,想不到沒油膩感,有蚌等配料,蒸海鮮過程中被粥吸盡,令粥更鮮味,加上黑椒粒更惹味.最後粥食不完,就打包待留宵夜再食.清蒸海鮮不加多餘配料,同時也可不沾點醬汁,也食出原汁原味,充滿鮮味,好好味呢！

早年執笠電視台的"羅茲威爾"解剖外星人的節目令我這個UFO迷印象深刻,蠢蠢的我當年還信以為真到尾聲時才晃然大吾{被搵笨了},只怪當年資訊沒那麼發達啦!!時至今天肯定沒有那麼易被"搵丁"~但有朋友話喺紅磡的九重鮮 Steam Fresh被太空船侵襲叫我去探討一番OKOK即刻去看過究竟??不知會否被再次"搵丁"呢!!到達九重鮮門口巳見魚兒在暢泳,車爸爸曳曳哋捉住了小魚兒的尾巴~ 門口接待處提供傳統韓式衣服供客人穿上拍照留念~ 我最喜愛的傳統的韓式餐具,偷偷話您知我家也用這款筷子架^0^ 先來係二碟前菜有香辣惹味的泡菜及韓國黑豆,另備三款醬汁,韓國辣椒醬,醬油及酸梅醬供客人點吃,可惜這三醬最終被我丟掉一旁,大家知道何解嘛!! 吃完Brunch的我倆食力有限只能揀選5層上的{首爾塔}$398/位,內容非常豐富,魚,蝦,蟹,貝類及蔬菜應有盡有呢~侍應送上的{紅腰豆沙律}有新鮮沙律菜,紅腰豆,菠蘿及蘋果伴沙律醬吃酸甜清爽,作為開胃菜也是不錯呢^0^另外我最期待的UFO畫面即時奉上,這個效果只能供應數張檯想要的話訂位時要先要求呀!!好喇欣賞

今個月我生日，男朋友同我食我期待已久嘅九重鮮,就係去我個住黃埔嘅fd介紹個間我地勁早6點半就食, 原來裡面已經有人食緊, 掛住睇其他人個塔, 原來有幾枱係個蓋remote就可以升起！我地揀左「首爾塔」因為我想試下「自己」清蒸嘅鮑魚係點的每人有3款醬, 辣嘅, 有柚子味甜鼓油, 酸梅醬, 黎左小碗Kimchi同埋菜, 塊塊Kimchi都好大塊同好有韓國辣味首先waitress拎左一大dull生米, 有韓式年糕, 蜆, 同豬手黎就咁倒落我地面前個大鍋.....無水...佢話粥底就係食唒嘅海鮮嘅精華！等左陣成座「塔」枱左黎, 有4層, 等到個溫度計90就可以嗌佢地黎由最高食落去枱邊有個沙漏係大概5分鐘就finish一層食下一層會最好味, 但我相信係just for fun only,不過太耐都唔女所以都有個小鐵dull for裝住未食得切嘅海鮮, 第一層有成隻手咁長嘅蟶子, 真係剛剛好, d 蟶子肉一起就係, 一啖係食唔唒的！但一咬就分開了, 新鮮！象拔蚌更加無得彈, 原來之前已經稍為剪好左可以一啖啖慢慢品嘗跟住係成隻手指咁粗嘅蝦, 我今次mok殻時連蝦頭嘅汁&膏都食埋, 然後仲倒左小小帶子

好耐之前已經起大坑度食過一次知道紅磡開左 就同屋企人再食過一共有3款塔可以選擇今次我同屋企人就簡左中價既"首爾塔" $398/person一坐低店員就會放低啲前菜食完其實可以再REFILL個柚子蓮藕真係不我了味道都幾refreshing!佢地都好貼心 比左竹簡方便一陣食依個係最底既粥底其實有4款湯底簡：豬手湯/魚湯/人蔘雞/泡菜湯我就簡左人蔘雞9層真係好高!不過如果我2個人食好似就得5層第一層要等到85度先開始食!之後每5分鍾就要食一層初初食都OK 但食食下就食唔切HAHA不過而家餐廳會提供一個大既兜可以裝住先由於果日有啲海鮮冇貨所以仍地幫我轉左做和牛其實所有海鮮都幾新鮮不過有啲因為蒸耐左有少少難咬開其實我認為啲蔬菜都好正木瓜真係勁甜勁好味終於食哂咁多層到重頭戲當蒸左9層海鮮之後頭先得隻雞既就會變左好大兜🙈雖然人蔘味唔算好濃 但加上左海鮮既精華成個粥底真係非常鮮甜！不過其實食左咁多層海鮮其實都飽所以試左少少食唔哂就打包左番屋企了個粥份量大到足足可以放落3個兜度..

最近的飲食熱潮就非蒸海鮮莫熟了，很多很多的蒸海鮮店，今天來到這間九重解，打算帶兩老來嘗一嘗這鼓熱潮。用了一個大鍋作底，可選不同的粥／湯底。韓式配菜，在這裡吃的是韓式蒸海鮮，跟我們平常吃的就是有一點不太一樣。以人頭計的套餐，選了一個中間價錢的，什麼都有一點。先在最底加入米和粥的配料，我們選了豬手粥，也所以加入了豬手。可是卻不用加水，太概是等一下蒸海鮮的時候會有水吧。九層塔上場，一層一層有不同的海鮮，店員很好的幫我們設定好了一切，在最頂頂的位置放上溫度計，到了90度就可以開餐。1:聖子，大蜆。海鮮沒太多調味，但正正就吃出其鮮甜。聖子時間剛剛好，爽口不痴身。2:帶子，同樣地十分鮮甜多汁，帶子大大隻。唯一缺點是痴殻，有點難起出來。3: 海蝦，爽口彈牙，亦是鮮甜。4:魚，赤貝。魚的肉質較滑，而且清新。貝類而且夠爽口彈牙。5:小蜆。繼續時鮮甜和爽口，卻是吃出不同種類的海鮮。南瓜更是要一提，十分清甜軟淋。6:蟹，蜆。每人有半隻蟹，蟹是較為失望的一款，因為蟹小較困難去吃，而且不太多肉。7:鮑魚，蜆。可能因為吃蟹的時候用多了時間，下一層的鮑魚就有點OverCook了，有點難咬。8:雜菜，螺。蔬菜類軟淋淋

终於同朋友去左九重鮮食! 一見到個門口，好有韓國feel, 真係幾靚~入到去見到好多人，排滿曬一個個好高既蒸籠都幾壯觀 haha!今次我地試首爾塔，粥底要左人參雞，店員話比較多人食一開始要等十五分鐘左右，等到個蒸籠上面既溫度計去到指定既度數就食得啦然後每食一層都要用個漏斗計時5分鐘，如果唔係下面D海鮮就會蒸得太耐!第一層係蟶子同象拔蚌，蟶子食落幾鮮味同有咬口，亦都唔太un，唔錯!象拔蚌都好好味，算係幾林，食得出好新鮮依層有大蚌同龍躉，個蚌幾鮮甜，仲有好多汁係個殼度一定要飲埋佢或者倒番落個籠度!至於龍躉就冇乜特別，但算幾滑~之後到扇貝，好大隻! 而且超多汁! 食落幾新鮮然後係蝦，幾大隻，但食落好似有少少霉，唔夠爽口。依層係粟米同日本南瓜，兩樣都好好味，南瓜好甜好粉，食左咁多海鮮用黎中和下幾好之後仲有蟹，係幾新鮮，都幾多膏，不過就冇咩特別。依層係大蜆，鮑魚同蕃薯，蜆都幾甜，但好似有少少沙鮑魚唔錯，整得好林，好有鮮味~蕃薯都好味，一樣係好甜同埋好粉!仲有蜆XD同木瓜，蜆就正正常常啦，都唔錯既，至於木瓜就真係好甜，一夾起就林到散左，好味黎到最後，就係人參雞粥啦! 開頭入面係冇水咁濟，依家已經變

韓劇大熱，身邊的朋友都嚷著去吃韓食，今次與家人決定去吃黃埔的蒸海鮮塔，新開的「九重鮮」。位於紅磡的美食天堂，餐廳真的要靠一點點努力才可以突圍而出，但餐廳都無令大家失望，以鮮味成功突圍。今次吃的是首爾塔 ＄398 有九層口味，餐廳的職員都會不斷幫忙，控制食物質素。九層海鮮塔，盛載了不同的海鮮，包括有蟶子，元貝，肉蟹及其他蔬果⋯⋯先選擇湯底／粥底，今次選擇的為：人蔘雞湯配上粥，餐廳用的是原隻人蔘雞，加上粥底。精華就是用海鮮汁，一層一層累積而成。而先等蒸氣到95度，而確保食材Ready及熟透後，會打開蓋，美食由此開始。其中有幾層值得推介：大大隻元貝元貝沒有任何調味料，只是加上小量蔥，就將鮮味100%帶出。而元貝有很多海鮮汁，元貝汁流進最底層粥底中，鮮味up!另外，鮮蝦都十分新鮮。只要將鮮蝦一蒸，不如加上任何調味品，就可以全流出。仲有，大花蛤都不錯。平日都喜歡吃大花蛤，因為好容易將鮮味海水味流出。配上日本南瓜，吸下鮮味後，十分鮮甜。整體來說，餐廳的海鮮十分新鮮。好，令人回味韓國之旅～Oppa I am coming!

店員推薦我們兩個人吃首爾塔，因為可以吃到比較多一點不同種類的海鮮，而且也只是比釜山塔貴一點所以便選擇了首爾塔，韓式豬手湯底。Menu 入面有教我們怎麼吃才是最好吃。前菜：沙律韓式前菜：有泡菜，有白菜仔，有薯仔，另外還有中華沙律這個是粥加湯底，大致原理就是用煲粥升上來的水作為蒸汽，再把上面海鮮的汁滴下來作粥的精華。吃的時候有計時,五分鐘食完一層！第一層：蟶子真的好彈牙！第二層：我的最愛！有海蝦和元貝！海蝦的殻輕輕一推就可以脫落，證明真好新鮮！咬下又不會太老因為蒸氣的時間剛剛好～就算不點任何醬汁也很鮮甜～可惜我有不爭氣地點了柚子醬油，真的有一股輕輕的柚子味！！元貝我連汁喝掉，只要輕輕一吸，整隻元貝就滑入口中。第三層：男朋友就最喜歡吃北寄貝，我卻更欣賞花尾龍躉，可能因為我天生喜歡吃魚不太喜歡吃有咬口的食物～第四層：有沙巴肉蟹和花蛤我真的很喜歡吃蟹，我真的很喜歡吃蟹！第五層：鮑魚的硬度也是恰到好處，我這種討厭咬很久的人也可以用很短的時間把整隻鮑魚吃掉～（我以前討厭吃鮑魚其實是因為經常吃鮑魚咬到頭也痛）最後一層：真的很飽！一開始放進去的米也變成了粥～感覺味道很清甜，也有一股海鮮的鮮味。兩位食左9

近年流行蒸氣鍋, 港式都食過好幾次, 呢晚有朋友提議食正宗韓式海鮮塔, 都係蒸, 由頂一層層咁食落去. 反正未食過, 一於去試下先. 朋友搵左呢間九重鮮, 入到去地方闊落, 夠晒光猛乾淨, 坐得好舒服. 由於係韓式, 所以連碗筷都係韓系, 真係第一次咁食.因為我地未食過, 所以店員特別講解下食法, 同埋醬料有D咩, 有辣醬, 自家制醬油, 同埋甜酸醬用黎點海螺. 另外漏斗用黎計時, 幾有趣.最佳食法有圖介紹, 不過人少材料少就未必疊到9層, 但食既時間係差不多.放海鮮前先揀左粥底, 要左韓式豬手湯, 除左豬手, 仲有蘿蔔同韓式年糕.因為想食多幾種海鮮, 所以要左"首爾塔"$398/位, 好多貴價海鮮都包括. 店員講頂部個溫度計夠90度就可以食第一層, 最好響一個漏斗時間食完第一層.等左10分鐘左右已經夠90度, 所以就開始食第一層, 原來第一層有蟶子, 象拔蚌, 爽口夠彈牙, 煙韌夠開胃, 第一層唔好太heavy.漏斗差不多漏完已經食完, 可以開始下一層, 第二層有海蝦, 肉質彈牙, 好有蝦既鮮甜味, 完全唔洗點醬已經夠晒味. 仲有元貝, 好爽口, 肉厚夠肥美.食到第三層, 其實都唔洗

雖然九層的海鮮塔已在港興起了一段時間，但一直未有時間前來一試，這天終於約好了家住紅磡附近的朋友到來一試記得九重鮮的首間分店落户大坑，而這間紅磡分店不知是否新開不久，所以除了環境光鮮之餘，所有設施及爐具同樣新淨。而且店內全場爆滿，人流甚多呢！九層塔主要分為3款，有釜山塔 $328/位,首爾塔 $398/位 及 濟州塔 $568/位。差別主要在於塔內的海鮮款式，而我們就選了中價的首爾塔，塔內共有14款配料外，還有數個特色粥底供選擇餐牌上還有進食教學，9層塔送到後，先蒸15分鐘，第1層的最佳食用時間為5分鐘，第2-7層就介乎似4-5分鐘，至於第8層則沒太多限制，而吃到最後一層就可舉手讓店員為我們分發粥底前菜小吃落單後，店員先為我們送來4款前菜小吃，有小魚干,菠菜,薯仔沙律及泡菜。小魚干帶微鹹，口感煙韌。菠菜則帶點爽脆，口感清爽。薯仔沙律的薯仔亦煮得夠腍。至於泡菜因怕辣就沒有試了人蔘雞湯粥底粥底可選韓式豬手湯,人蔘雞湯,韓國泡菜湯，亦可多加$50轉為羊肉魚湯或$30轉為芝士脆米湯。店員先為我們把粥底的材料放到最底層，然後再為我們捧出其餘的9層疊上去疊得高高的九層塔氣勢相當驚人呢，內裡分別有鮑魚