九記牛腩

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休息中

九記這個大名, 已在朋友, 同事們的推介, 聽得多了, 今天終可有空抽身來這裏一試! 在中環買不到手機的GPS導航軟件, 幸而我體內內置的揾食GPS還管用, 從中上環一步步走上歌賦街來, 較啱時間, 已過了繁忙的午市, 店內人流還未減退, 幸而剛有幾個位. 看看餐牌, 初哥的我也不知牛爽腩和淨牛腩有什麼分別, 但我是不好爽腩, 只吃腍的. 穩陣點當然要問聲店員, 豈料他冷冷的'凸'了一句: 呢度冇分爽唔爽的, 牛腩只有一種! 還未柯打他就贈送一肚氣給我, 服務真好! 趕快便叫了碗清湯牛腩伊, 也不用等太久便送到來了, 牛腩的份量比預期少, 吃一碗應該不能讓我飽肚. 牛腩入口確實好腍, 味道清甜, 伊麵則來見突出. 清湯就鮮甜非常!若真的要和其他別家的比較, 我反而喜歡吃灣仔的, 牛腩味比較重, 這裏的比較清淡, 我想較適合女仕及OL的口味.

聖誕過後第一個工作天，由於歐美市場上星期五同是假期，今早工作量比平時小90%。是一早鼠出去搵食的好時機，12點正便離開坐位。雖然聖誕期間不停地大魚大肉，心血來潮下還是想吃點肉，正常時間去九記又要等好耐，今日就正正係好時機。由IFC走到九記，足足20mins，到步時門口已有十幾人在排隊。試過一次遲5分鐘，已經排到Homeless 門口。唔想排隊，可以在收工時段來，我試過一次來買外賣，坐位多的是。 做清湯腩其實很簡單，基本調味料離不開果皮、薑、蔥、紹興酒，如配上白蘿蔔必須放一小片冰糖，要決是飛水和文火煲三、四小時，那湯才會清。如果想牛腩肉味更加濃，可以將煮好的牛腩一整塊掛起風乾，像美式dried age牛肉令水份收乾，食前再放回鍋中煮一會。最重要還是要用上新鮮牛腩，自家做當然要找相熟肉檔留起。至於要吃那個部位，什麼爽腩、坑腩、蝴蝶腩，喜歡吃肥的、瘦的、淋的、有咬口的、有根、無根，實屬個人喜好，沒有特定一個部位最好吃。小弟最鐘意吃坑腩，貪其肥厚肉味濃，最欣賞九記反而是那個牛肉湯底，牛肉味濃郁。來九記食牛腩，正如以下很多食評所講，很多人為其名氣而來，來過一次的人，喜歡的便會再來，不喜歡不再來亦

牛腩和湯底，是真的不錯，用料也很好當然啦～每碗30多元咧！我個人又覺得沒什麼大不了，大概好多人也只吃「九記牛腩」的名氣 令我最不滿意的，就是他們的服務態度！我們二人點了一碗牛腩河他問我「點咁多咋？！」（眼神相當不滿）後來牛腩河出現了，我叫服務員給我一隻碗他是給了，可是同時放得很大力，還盯著我這也算，這種地方，出現有這樣的男人，也許是正常…但我自問，由我進舖到在吃了，也沒做出過態度不好的行為可是，沒需要一直站在我們後面，盯著我們吧！全程的感覺，好像被威脅一樣　

老板很热情哦～点了招牌 咖哩牛爽腩伊面---牛腩很酥软，入口化。咖哩味很浓郁，但没有咖哩的苦味。上汤牛腩伊面---本来打算也点上汤牛爽腩伊面的，可惜上汤的牛爽腩卖完了。上汤的味道真的很鲜美。由于是吃过池记云吞后再来九记的，实再是吃不下这么美味的DD！否则的话肯定再来一碗啦！！冻奶茶也很好喝～～

上星期二由大陸坐船回來, 在港澳碼頭下船時已經約晚上八時. 老姊以前曾在中環上班, 對那裡的食店比較清楚, 提議了好幾間食店, 最後選擇去九記試試. 要去這間九記食牛腩 一點也不容易, 除了位置偏僻又難找之外, 還要拿著行李爬上斜路! 如果不是那麼出名要慕名來試, 真是寧可求其在碼頭附近吃點東西便算. 走了一段路, 到達時已經約八時半了, 心想應該人不多吧! 怎知侍應居然說沒位子, 還問我們搭不搭枱!! 由於不搭枱的關係, 結果又要在店外多等十分鐘! 其間侍應不斷招呼那些兩人的客人入坐, 這樣的話, 豈不是有排等才有位子?? 幸好結果都有位! 但一坐下, 侍應便說河粉已經售完! 真是從未聽過這樣的事情!! 結果吃不成牛腩河, 只吃了牛腩米粉. 牛腩米粉等了約十分鍾才送上, 不知是否漏了單?? 牛腩米粉看起來份量不大, 牛腩又不多. 先喝一口湯, 牛味不太重, 但味道卻十分鹹!! 牛腩不知究竟是爽腩抑或坑腩, 雖然牛味足夠, 但吃起來不大腍, 而且帶點黏牙! 老媽和老爸都認為較硬, 不易咬開. 賣牛腩如此出名的店, 牛腩居然如此水準, 與其他不知名的食店水準差不多, 實在是大失所望!!

十一月下旬說的非老伙計的脾氣，偶每次來他們的招呼都是同樣的好，只要入店有禮的說聲唔該，他們會回以笑聲的。這底線，是$26的最低消費，很想念這裡的牛骨湯伊麵，卻不想吃飽膩的牛腩，這碗伊麵$16，再加杯凍奶茶$11，加起來剛好，如喜歡吃菜的話，就伊麵拼油菜貴$1，亦符合最低消費。自汕頭回來後，已久未嚐過一口喝完半小時，唇間仍留著牛油臊香味的牛湯，在香港，能有此質素的首選九記，是日的湯底夠熱而有藥材帶起的層次感，喝得極滿意，而伊麵軟韌，有麥香，是上佳之品。至於奶茶，是路過的朋友，喝完印象不深就是了。埋單$26，伙計效率高，味道十年如一，是難得好好店子，推介！

今日放工同個frd 去左九記食~成日都想來kala~今日的起心肝排下隊~點知去到唔使排~反而見到對面勝香園好長龍~~~叫左個清湯腩伊~我個frd 叫左個咖喱腩伊我睇電視話有好多種腩架~但佢淨係得一種揀既....試個清湯腩~d 牛腩真係幾香~個味幾唔錯~反而想讚個伊麵~真係好好食~個湯都幾好飲~咖喱個個都幾香wo~但我會選擇叫清湯腩~咖喱汁另上la~唔係會偏鹹~位就真係幾差kala....好迫ar....d waiter 都唔係好理你....不過都預左kala~鬼叫唔休做咩~

跟朋友試了清湯牛腩伊麵.........得一個字--失望.........那些牛腩很tough呀..........看到同枱的小朋友也吞不下........而那些伊麵好食的,煮得剛好..........

進店內覺得環境狹窄﹐仕應亦安排6-7人坐埋一張大概5人大小的位置。這裡落單形式是男仕應用他們粗獷的聲線大聲叫出人客的阿打﹐所以聽見這裡的服務員常常在你耳邊失驚無神大叫入廚房下單的情境不足為奇。 叫了咖哩牛筋腩麵及清湯牛腩粉。咖哩牛筋腩麵 – 湯底杰身﹐咖哩香濃﹐味道鹹而不辣﹐但味精蠻重手。 牛筋腩鹵得入味﹐嗜濃味的朋友不妨一試。清湯牛腩粉 – 牛腩份量不少﹐肉質亦很淋身。但湯底吃落覺得油了一點。與之前吃過好幾間出名主打牛腩的食店﹐這裡的牛腩份量是最多﹐但這裡的湯底是最油及最鹹的。 如湯底能清一些會更好。

成班fd 一齊~揀左呢間野~我都係第1次黎食九記~去到有個fd 想拎餐牌~點知個伙記話：都係個D野啦，唔洗餐牌啦…其實個時人又未算好多~而且我地成8個人~拎個餐牌都唔過分ja...最後一人一碗咖喱牛腩河~D牛腩肉質一般~不過都幾入味~咖喱汁好香好濃~以$26一碗黎計每碗份量一般啦~雖然服務態度唔多好~不過整體味道唔錯~都可以再番黎食~

幾年前食過超好食,推介牛爽`腩.....正,不過好難先食到,好似係留比熟客.....E麵都出其地煙URN同彈牙,早幾日有機會去食,叫左個半肥E,牛腩依舊淋身好味,但係D湯就無以前咁濃,E麵都好淋.......好似做多左等客要咁員工依舊全無禮貌,唯一個人之長就係全口叫落單,記憶力超強

九記有多出名, 就連我住老遠的沙田都知道呢間野有幾出名尋晚去睇南華vs科威特SC, 足總話朝早得幾千張飛, 咁我就下午去大球場買仲有時間去左搭叮叮去九記食, 上次同fd食清湯腩河, 今次自己去食咖喱伊結果我覺得好一般清湯腩又唔係話真係好好食, 只係有水準咁解今次咖喱腩覺得好一般, 咖喱味我覺得幾香濃, 不過牛腩仲有d韌, 咖喱太重味精, 好口喝伊麵太淋焗我飲杯野, $13$41埋單, 太貴啦我會覺得咖喱腩係深水埗生龍清湯腩做得俾佢好我認同蔡瀾的推介, 不過呢間店的水準已經有下降

食過兩次，都是因為行過附近又肚餓又想嘗試下。第一次感覺真是一般。有少許覺得佢名過其實。因為只覺個湯味好瀧，牛腩同其他鋪頭冇分別。而且好少，有少許被搵老襯feel。但因為個湯，我上個月因為經過附近又去再試。一樣的感受。所以可以certify 呢間野。除非改老闆，如果唔係，只有我被挾持才會再去。

同朋友去港島遊﹐難得見到有間清湯牛腩，就入去叫了兩碗清湯牛腩河第一啖試清湯好好味，鮮甜味美，正!牛腩份量足，絕無欺場，肥廋相間，好靚仔當中帶一點肥坑腩及另一種有點像瘦肉的牛腩兩者皆入味而不韌，水準頗高。河粉都滑喎，掂!店鋪環境尚算整潔舒服返來一睇先知原來已經咁多好評，今次真的有口福

去海洋公園哈囉喂之前，EE肚，朋友帶我食九記牛腩，話真係好好食，好想同我一齊食，我就少少飽都去食啦。哇！叫左個牛腩河粉，牛腩係唔同出面0個D一舊舊架喎，佢係整齊的一件件，紋理分明，好得意。食落真係好好味，好有味。佢有埋咖喱汁，可以變做咖喱牛腩，另一種味道。"正"字黎形容不失為過。佢既河粉都好特別，超滑，加埋湯一齊食真係好一流！果然係冇介紹錯呀！讚！！！