九記這個牌坊高高掛在門口位置，黑底金潻招牌像是告訴我這裡的食物多有氣勢。
這裡原來分了2層，基本上無時無刻這裡也座無虛席，我好不容易找到一張2人枱，誰知，侍應說這是3人坐，真是座位緊拙。
我們剛巧坐在廚房的旁邊，所以捕捉到這裡一個廚房有多少個師傅在這裡煮麵、斬牛腩、水吧等等，加起來十多個人，這麼小的舖頭竟然十多個廚房師傅，還沒計在後欄的，很專業的團隊喔!
這裡到處也是餐牌，我坐都未坐定個人，侍應已要我立即下單，我看一看牛爽腩，嘩! $145 ?! 真是貴得要命啊! 但心裡卻真的很想知道百多元一碗的牛爽腩是什麼味道~
我倒是很喜歡這裡真的什麼茶記的飲品也有，谷古、鮮檸檬咖啡，不得不叫是這裡的絲襪奶茶，聽說真的很馳名喔!
這裡的調味料也有幾種，豉油、醋、糖和辣椒醬，都是平常會用到的。
這是我上司叫上湯牛腩伊麵，他著我試試這裡的湯底。一試真的沒喝過那麼清甜的湯底，不是街外一些餐廳的豬骨湯、雞湯，真的很清甜。
而我這碗是咖喱牛筋腩伊麵，因為上司極力推介我一定要試一試這裡的咖喱和伊麵，我自己喜歡吃牛筋，所以就點了這碗麵。單看外表，這裡的湯底「杰」得像汁一樣，牛筋腩鋪滿整個碗，咖喱油在碗面上浮著，雖然六十多元實在有點貴，但看上去真的很足料。
麵質也比外邊酒樓的伊麵更香，其實伊麵就好像是古時的即食麵，若是伊麵吸湯太多，也和即食麵一樣，麵質會變得鬆散，但這裡就沒有這種情況，每一條也是剛好一整條放進我地口裡，沒有變得軟腍腍，難怪上司要我必點。
我們叫了一碟油菜令這一餐的營養較為均衡，哈哈! 老實說，這裡的油菜賣相實在欠奉，但一碟油菜之所以叫油菜，除了蠔油外，其實用水煮菜時，應加一些油，令郊外油菜看起來會翠綠一點，這裡做到了~ 真的每一條也是滑滑嫩嫩的。
這裡另一鎮店之寶 ---- 絲襪奶茶，喝一口真的一點令舌頭變得粗糙的感覺也沒有，茶味香濃，又沒有為了口感幼滑而下過多的奶，可算是師傅功夫了得。
總結：這天我真是好像開了眼界一樣，原來牛腩可以這樣講究，就連伊麵也這麼好吃，下次真的一定要再來排過，我要一試這裡的牛爽腩!!! 
Beef brisket noodles are one of my favorite HK things, so obviously we had to get that. I've read varying complaints about the beef, mostly that it's either fatty or chewy or both. It is a little fatty, but that's one of the principal reasons people want to eat it in the first place. My beef was tender, especially as compared with other beef brisket places I've been to in HK.
The vegetable is lettuce soup w/ oyster sauce. I'm not a fan of this, but again, I recognize personal differences-- my wife really loves it. She says that while it's difficult for boiled lettuce to be amazing, nevertheless this is what boiled lettuce should be like. Good. B?
The curry soup comes with beef tendon instead of beef brisket. Normally I'm somewhat more adventurous (I had crab semen recently, for example), and there's nothing really weird about beef tendon beyond the look, but I just wasn't feeling it and mostly ate around it.
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