九記牛腩

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休息中

带妈妈去声名远扬的九记 早就听说要早去好排队 我们12：15就到了 门口居然已经有了队伍那就排吧 幸好没有带爸爸来 他肯定懒得为了吃顿饭排这么久的队 快到12:30的时候 队伍已经非常长了 看来提早来还是对的 我开始担心 店面这么小 开门之后能让我们都进去吗？是否还要等啊？开门之后居然能放进去差不多所有排队的人 每张小桌子都坐满了 地方是拥挤一点啦点单的大伯非常麻利 三两下就全部点完了 第一次来 当然是一份清汤 一份咖喱啦 还多加了一份生菜5分钟左右就有的吃了 清汤腩很香啊 牛腩吃起来停不了口 看来果然是名不虚传 牛腩也很软烂 有入口即化的感觉 米粉挂汤非常好吃相比之下 我的咖喱腩就没那么好吃了 咖喱味道重 把牛腩和汤汁原本的香味盖住了 我一面吃 一面馋妈妈吃的清汤腩啊好吃 吃的也非常快 一碗米粉不大哦 胃口大的男生恐怕得吃两三碗呢 下次要带爸爸一起来 虽然要排队 但毕竟是他爱吃的米粉呀现在很多内地人都会来这里膜拜 队伍恐怕会越来越长了吧 九记里面还贴着人民币和港币就按1：1结算哦~

作為一個香港人，這麼出名的九記牛腩，我今次都是第一次吃。原因是有台灣的朋友到來，想去試一下，於是我們一起吃了一個下午茶，去到後，人不算太多，我們好快便有位坐，朋友點了咖哩牛腩麵，我點了一個淨牛腩。 還有兩個朋友點了湯腩麵。好明顯的，就是名過於實吧！ 牛腩只有十多塊，100元實在是太貴了，而哧道亦不是我想像中那麼好吃，原全是普通的質素， 真的沒有什麼很特別的口感可言。而朋友吃了的咖哩牛腩麵，我覺得也有沒什麼特別， 特別之處就是事咖哩牛腩放在麵上，已不是放在飯上而已。最後台灣朋友問我，這店的特別之處在哪裡？？我的答案就是太出名吧！！

岩岩去到出面已經有十幾個人排緊隊,真係搞到我有D唔想食,不過朋友話去食下,又無理由走既,所以就唯有等喇,不過佢又真係好快就有位,十分鐘唔夠,就入去左去裹面。朋友絕對推介既係牛腩,所以就叫左個牛腩米粉,好快就有得食,可能因為出面仲有好多人排緊隊,湯底方面,夠哂清,平時食牛腩通常都好濃,我就鍾意依到夠清,個粉就差D,無咩味,不過勝左夠爽口,而且份量都算係多既,都唔錯既。黎到朋友推介既牛腩，真係唔錯唔錯，一碗就唔係太多牛腩，但件件都夠哂大件,半肥瘦,所以都會話太肥,但瘦個D位一點都唔硬,夠鬆化，肥個位又好香好香，果然係推介,價錢方面黎講,算高左少少,不過佢係值既,不過就迫左少少,同埋好有壓力咁食,因為覺得唔好意思,太多人排緊喇。

我就叫咗個咖哩牛筋牛腩依麵 加 一杯奶茶。第一次去食，冇抱著期望心態去食。反而畀到驚喜我 咖哩都算香，濃 唔算太過over咗 食得出唔重味精湯底重點 牛筋好炆到好軟 我平時食到嘅牛筋真心好硬 一係已經夾咗出嚟依間算係食過咁多間 好軟嘅牛筋 唔錯！此外，杯奶茶都好香都推介畀各位。

傳說中既九記牛腩，之前聽朋友介紹去試下叫左碗爽腩米扣底（聽講好難得先有架d爽腩！），果然名不虛傳好好食！爽腩既肉有d油脂，食起上黎，肉質鬆化而不韌，每塊牛腩都好入味，口感又滑又肥，好有水準。

下午茶去九記食牛腩伊麵，排咗15分鐘有位，我order牛腩伊及熱奶茶。牛腩伊真係好一般，水準差咗好多，好un 好諧，但個湯底真係好味，湯底飲哂。熱奶茶就維持高水準，有茶味，唔澀及好滑。

吾乃九記粉絲。最愛咖哩牛筋腩的牛筋夠入味，配伊麵一流。可惜無單點咖哩牛筋；叫伙記俾多筋少腩，佢會答你「盡量」，但效果一樣（即等於無講過）。算了，照點哩腩伊，但一定要加清湯肥腩，才算大滿足！一愛清湯的精彩，二愛肥腩的肉質夠嫩（太肥的部分當然不要吃）。咁食係貴D，但要食得平，就唔好去九記啦。

在對面吃完早餐坐完一輪還有一段時間九記才開門，但已經有人開始排隊。馬上衝過去進佔了頭幾名。 一邊等呀等，不用一會已經差不多看不見隊尾。 但細心留意，發覺隊中的人十居其九都不是香港人，聽著會發覺有國內人，韓國人什至外國人也有，原來很多都是上網看，或旅遊指南介紹著。良久終於開門，大家搶著入閘，不用一會細小的空間什至連樓上已經迫爆。 餐牌看了一會店員便催著落單，因為不知何年何月再有機會來所以便點了招牌牛爽腩和牛腩，另外再要了2碗齋河和1碗齋伊麵。食物上台時實在嚇了一跳，價值$120一碗的牛爽腩和$98的牛腩賓在少得可憐，一個成年男士要解決絕對沒有問題。 後來細心再看原來齋河和伊麵也要 $25和$28 一碗，實在很貴。牛腩一半帶肥一半帶瘦，肉質偏"林"証明火喉夠，清湯帶清同時很有牛味而且非常鮮，但一邊喝很快就口乾，應該加了不少味精。牛爽腩料相對多，難得一見的牛疆也為數不少，厚而不硬，又不失咬感為其特色，配著帶著肥邊的爽腩簡直同健康作對，味道跟剛才的差不多，不是很差但也不致於一試難忘。不過老實說，店舖實在太機械商業化，靠催谷來引發人龍拉高生意當然明白，但價格貴到可怕同時店內少了正正的那種人情味。

有少少掛住九記牛腩，今日專程去回味一下。2時到達，as expected要排隊，但沒有想過九成都是內地同胞（如大家試過同內地人排隊，會明白那種壓迫感同他們的高談偉論），見他們手中有旅遊書，大概是旅遊書有介紹吧。等了15分鐘，可入坐。牛腩河：牛腩依舊肥美、河粉滑、湯清甜。但原來已經加價到$38一碗，頗貴呢，不過水準有保證，還是會乖乖再來凍奶茶：一般茶餐廳水準，普普通通，還是勝香園或蘭芳園的好

規矩多多, 態度傲慢, 大明星相當喜愛, 周日休息以上種種都是形容中環歌賦街上的名食店 - 九記牛腩。一間以牛腩出名的食肆, 出品如何 ? 用自已的口和胃來度量最準確。中午見沒有人龍, 立即與友人入內試食, 叫了牛腩麵, 友人要牛腩粗, 一入口第一個感覺, 湯算清, 能食出牛腩原味, 牛腩切得算細, 容易入口, 有技巧把牛肉纖維合理地切斷, 應該是牛腩比較淋但有嚼勁的原因, 牛迷應該喜歡, 但未至於最好, 至於麵就好一般 。其實香港很多地方都有此水準, 可以一試, 但未至於要排長長的人龍加上付多其他同樣食店25%價錢。

"有朋自遠方來, 不亦樂乎", 而此行更一行七人, 甚有七劍下天山之勢, 極為大樂。這次迎來國內葡萄酒文化機構, 同樣是愛飲好食的朋友, 來到香港, 當然要帶他們吃吃地道老店試試吧! 九記牛腩, 相信不用多介紹, 就是稍稍喜愛找食的朋友都知道的名店。其實香港的牛腩檔水準並不止九記一家專美, 標記, 嘉麗園, 苑記, 翠苑, 也有不錯的水準。可是牛肉來料成本與租金越趨上升, 有些店選擇退下來光榮結束, 也有人選擇自減身價, 亦有人選擇以偏代主。最終都是令一些以前的好味道消失了!! 其實在這個惡劣的條件底下, 就只有這些排隊名店可以有更大的叫價彈性, 來承受這樣的一個上漲幅度。屈拍一算, 我已有數年沒來過, 當然要再一試如何。雖說九記吃的是一口清湯腩, 一件件牛腩炆得又淋又可口。可是他的咖哩汁也是加一個吸引之物, 以前的時間也有不少人要求在牛腩之上加上些咖哩汁呢。當然, 咖哩汁是需額外收費吧! 然而之後, 餐廳就將炆淋下來的碎腩, 混入牛筋之中, 再加上咖哩湯汁, 來一個咖哩牛筋腩。由於這只是碎腩, 所以並不能如一般清湯腩中選擇不同的部位或要求。雖說只是碎腩件, 但也不乏好的部分。時會有牛

通常牛腩麵檔都係行入去就食得，今次就去試下什麼時間去都一定要排隊既九記牛腩，因走錯路，找了很久終於到達，店外已有十餘人秩序地排起隊來，本人沒什麼耐性，但竟然十分鐘就已經到我們了，始終店內狹窄加上夥計們的舉動會令人覺得很緊張，食完就會走，不會慢慢坐談天。一心想食河粉，竟然賣晒>.<"失望地叫了牛腩米粉，男朋友叫了牛腩粗，米粉無味唔好食，男朋友的粗面有彈性湯底有適量的梘水味，好香，下次一定叫粗面。主角::牛腩，真係俾90分，一碗入面有五大舊牛腩，每一件都唔肥但一點都唔"UN"，牛腩好爽口好香，讚讚讚!! 雖然係有點貴$36一碗，不過耐不耐一次又好味，如果大家唔厭迫，滾水淥腳咁食就一定要試!!

聽過「九記牛腩」好耐，但成日驚好多人，但始終好鍾意於牛腩麵，所以搵咗個星期六過去「朝一朝聖」。好惡嘅「潘老闆」係門口指揮內地客入內，所以身為香港人嘅我都好快入到去，更何況我係一個人！入去坐低，就開口：「一碗牛腩麵！」店小二會問你「粗定幼？」，我就要咗幼，其實好似無咁好食！唔緊要！佢啲牛腩始終好正，入味啦！軟熟啦！香啦！都好多「舊」牛腩吓！鐘意嘅人，可以要「咖哩汁」，好似好多人叫咁，我第一次唔識叫，笨咗！

想起很多年沒來吃牛腩河，今天在附近經過，再來回味一番。多年不見，人龍依舊長，等了20分鐘，坐下見餐牌價錢“突飛猛加”，單點了咖哩牛筋腩河，河粉上桌一刻，O咀，碗粉＆料的份量縮小了不少，女士都不夠飽，牛腩牛筋都腍，味道不過不失普普通通(不像以前咁好味), 咖哩只有辣味，吃不出咖哩香味，最後還發現一塊淨大肥膏(若一隻水餃般大小); 連同枱搭枱的大陸遊客亦輕嘆“沒有什麼特別”。旅遊書推介的一些食肆，應該更新了，以免影響香港在旅客心中的“美食天堂”形象。

上湯牛腩粗 $36 (好食指數:6.5/10) 2013-05-31 相信大家都食過九記，今日再食既時候只需排一陣隊。可惜味精偏重，食完好口渴，份量亦較少。清湯正常，但朋友吃的咖哩味就失色了，好似撈麵咁無乜汁。