一緒一番酒場

營業中

休息中

今晚黎到中環 Omakase 😋當然要揾間高質享受 特色前菜炸魚池魚海膽豆腐橋頭牛蒡漬物～碟子裝飾好美觀，而且池魚燒香後好脆口，還有鮮味海膽豆腐 鯛魚薄切～沖繩島冰吹鯛魚加岩鹽及食用花，還有橄欖油 壽司10配自家製酸瓜🍣赤貝🍣北寄貝🍣赤蝦配櫻花蝦肉🍣九州黃金池魚🍣金目鯛🍣鱈魚白子🍣大池魚🍣海膽～加左梅鹽係上面，令味道提升更鮮甜🍣拖羅火焰🍣銀鱈魚～黑松露醬 壽司新鮮即叫即整，而且好有心思同特色 燒物雞串燒白鱔串燒燒物串燒好香，還有雜菜等 一緒特色湯 特色麵鼓湯好美味甜品朱古力卷蛋糕

新既一年為左鼓勵下自己，所以想試下自己一個去食好野🤭於是我揀左呢間位於中環Stanley 11既omakase🤩餐廳唔算好大，圍住主廚們坐到三邊，感覺同主廚更加親近，可以傾下計，幾開心～ 今日我就揀左廚師發板壽司套餐（$880/person)～🔸茶碗蒸我非常喜歡🧡入面有黑松露、三文魚子同生蛋黄🥹 所有野都係非常夾既！！ 口感好豐富，每一啖都好有質感🔸刺身：笛吹鯛🐟口感少少脆，師傅配上岩鹽、檻欖油同少少青檸汁，係好refreshing既一道刺身，師傅話宜家好少用岩鹽配搭，係佢地既獨家😉🔸壽司十貫活赤貝：非常新鮮，仲郁緊架🤣生北寄貝：比起平時我地食熟既更加鮮甜！！九州皮剝魚 ：係招牌黎架🥹 配上油香超足既肝臟，口感好細膩！！赤蝦：配搭櫻花蝦粉，好香！！沙巴鯖魚：口感好爽，鯖魚魚味好濃沖繩鱗魚： 沖繩直送！！配搭柚子醬，燒過更有油香富山灣白蝦：真係非常鮮甜拖羅：師傅已熟成十日，入口即溶😍油香真係冇得頂！！海膽：好新鮮！！配搭梅鹽，口感更特別🔸燒物：秋葵、白鱔、雞尾好有水準既燒物，一路食壽司個陣睇住師傅一路燒🤤🔸最尾師傅仲送左個拖羅蓉丼！！！真係好滿足🥹🥹🔸甜品：蘋果吉士蛋卷同師傅傾計，佢話佢

位於中環stanley 11 頂層26樓嘅「一緒一番」， 樓底高空間感大，設有壽司吧檯位置可以望住師傅即席製作食物。 午市除咗omakase，另有唔同嘅lunch set選擇，十件壽司HK$298連麵豉湯、茶碗蒸及沙律，壽司逐件依次序即握即上，全部用心調味，整個感覺就好似享受咗個平價廚師發板咁🤭 佢哋啱啱推出咗一款新嘅茶碗蒸🫕蘭王黑松露三文魚籽茶碗蒸，淨係個賣相已經好吸睛😍 將蛋黃篤寸後撈入蒸蛋一齊食，份外嫩滑，加埋魚籽，多重口感。 壽司用上赤醋米，十件壽司有唔同嘅貝類及魚類。 當中額外有驚喜嘅係✨️青森縣米奇蠔✨️皮剝魚及魚肝✨️灸燒沖繩縣銀龍魚。 同omakase一樣，每次嘅壽司種類都視乎漁獲 及 師傅嘅選擇😌 背景音樂方面🎵如果可以播日文歌就更加好喇～

「一緒一番酒場」位于熙熙攘攘的都市中，是中環人的日本料理。進入店內，即被9米高的樓底及兩邊落地玻璃的溫暖燈光所吸引，傳統與現代氣息交融。這次的午市套餐是一次味覺的盛宴，從頭到尾每一層次猶如精心編排的樂章。開始的三文魚籽茶碗蒸，彷彿春天的詠嘆，呈現了魚籽的彈牙口感與溫和的蒸蛋香氣。接著是笛鯛魚搭配的岩鹽和鮮嫩的青檸汁，清新中帶著一絲絲海洋的鹹甜。赤貝壽司則是海洋的精靈，每一口都感受到貝肉與米飯的完美結合。北海道的凡立貝肉感更是細軟而甜美，他們以竹炭鹽和柚子皮提味，更添一絲高雅的異國情調。縞池魚保持了魚本身的鮮嫩和海水的味道，而那份醃好的味吞拿魚，搭配的飯素上層次分明。排在後面的南方銀龍魚更是讓人難忘，肉質鮮美而富有嚼勁。令人眼前一亮的是那道赤蝦加上櫻花蝦粉。這兩者的強烈對比，不僅在色澤上有絕佳的視覺衝擊，更在口感上達到了完美的平衡。中拖羅的脂肪層次豐富，入口即化，而銀鱈魚與黑松露醬的組合則是視覺和味覺的饗宴，剔透的魚肉佐以馥郁的松露，創造了無以倫比的高級享受。最後的左口魚裙邊壽司為這頓大餐劃上完美的句點。魚的新鮮與壽司的精緻手藝相得益彰，每一口都是讓人回味無窮的美味。走出「一緒一番酒場」

-Omakase係香港一直好受歡迎，實不相瞞，雖然🐷成日周圍食野，但之前就未食過omakase。味道同服務咁高質，一試就返唔到轉頭啦😆今次介紹呢間餐廳主廚係維師傅(劉晉維師傅)，係香港最早期的壽司師傅之一，佢鍾意周遊列國，將唔同地方食到美味嘅食材帶到餐廳同客人分享，又會細心詢問客人意見，真係好有心呀🥰🍴廚師發辦晚市套餐(即將推出) $880▫️特色前菜包括紅酒蕎頭、牛膀、炸池魚仔、海膽豆腐。各式漬物都有開胃之用，炸池魚仔輕輕炸過，肉質較滑。嫩滑嘅海膽豆腐伴有三文魚籽同松露醬，味道鮮香。▫️刺身浜鯛刺身色澤白中帶紅，灑上岩鹽、青檸汁、橄欖油、菊花、蔥花。魚肉不帶腥味，味道呈白身魚嘅高雅及清甜。師傅建議將刺身連調味料捲埋一齊食，先有岩鹽同青檸汁提升魚鮮香味，及後菊花清香滲出，🐷重點推介👍🏻▫️壽司伴碟有沖繩苦瓜、柚子蘿蔔、壽司薑，好消滯👍🏻當中🐷最鍾意沖繩苦瓜，酸酸甜甜帶回甘。1. 帆立貝壽司灑上竹炭鹽、檸檬汁、柚子汁，肉質滑嫩味道鮮甜。2. 地金目鯛壽司鯛魚之中最高級別。師傅先用火炙形式炮製，之後只用醬油簡單調味。肉質緊實爽彈，油分充足👍🏻3. 深海池魚壽司油脂豐富，味道淡雅清香。4. 北海道

之前返中環返左咁耐都唔知有一棟大廈咁多野食😯今次去個間餐廳係Stanley 11 既頂樓，景觀好開揚，晏就黎既時候係好光猛！搭緊lift個時見到Stanley 11仲有其他西餐日本菜～佢既setting 係open kitchen咁所以連熟食都睇到佢地點煮😆午市套餐包前菜三點，有麵豉湯，沙律同茶碗蒸～麵豉湯有豆腐同蘿蔔；而佢個茶碗蒸係wow咗我😆同平時食嘅好唔同，佢加左蘭王蛋黃同松露係面頭，mix個蛋黃再一啖茶碗蒸增加咗佢嘅層次同豐富感，蛋香更加出！🔹豚肉生薑燒 HKD208有好多配料，有蔥，洋蔥，蘑菇同蘿蔔絲～最鍾意佢嘅生薑味好出食落辣辣地！欣賞佢既位係即使叫左sushi set但佢一件一件咁上比人感覺食緊omakase咁～ c fu 亦都會介紹落左咩配料。同埋佢都有介紹到係特登搵人訂一d特別食材返黎例如係笛鯛同南方銀鱗魚！佢既飯係偏暖，食到好舒服而唔會太酸！🔹壽司拼盤 HKD298▫️赤貝 - fresh▫️ 沖繩 笛鯛 配左青檸汁，岩鹽，olive oil有份清新感！▫️ 北海道 帆立貝配左竹炭，柚子，食落爽口～▫️ 深海池魚配左三星麵豉on top, 令佢加左份咸甜感～▫️ 醬油漬赤身好

辛苦返工，就為左生活可以好好享受。中環各類型餐廳都好多，係Stanley 11搵到間可以係仼何角度都睇師傅整壽司外，仲有中環夜景既日本餐廳。。晚市套餐 (HK$880)全set有先付三品、時令刺身、壽司十貫、吸物、甜品。先付三品 - 海膽豆腐配日式燒年糕海膽豆腐好香好滑，而燒年糕有充滿米味，煙韌而不黐牙。時令刺身 - 沖繩 葱花鯛表有少少岩鹽加橄欖油，唔使加任何醬汁，都已經好夠味。岩鹽提升左魚嘅鮮味，捲起尼食好夠葱香味，而且平衡晒整體嘅味道，口感厚身得來都好滑& 彈牙。自家漬物 - 師傅自製沖繩苦瓜&柚子蘿蔔沖繩苦瓜甜甜酸酸，苦味係回甘既時候先岀現柚子蘿蔔甜甜地，幾爽口壽司十貫留意下佢地以下嘅用料，主要係當日空運尼嘅魚，師傅會係面前即切即握壽司🍣 赤身 (厚身而且彈牙)🍣 地金目鯛 (超級夠油脂，味道好濃郁)🍣 當日特別空運嚟嘅魚 (鮮味十足)🍣 縞池魚 (魚味更加濃，好爽口)🍣 帶子 (有淡淡的柚子香同鹹味，肉質厚身得尼比較實)🍣 鯖魚 (3塊薄片令刺身更有口感，味道清甜)🍣 赤蝦 (表面有櫻花蝦粉，而肉質係外脆內軟)🍣 熟成十日中拖羅 (超夠魚油香，肉質較平時嘅拖羅淋身，入口即溶)

感覺好耐無食omakase啦😌 今次黎同朋友聚聚 過左黎中環呢邊食日本野🇯🇵 呢間餐廳位於stanley11裡面，環境闊落，有落地大玻璃👍，坐得舒服！食物質素高，1位盛惠$1650💰，有咁多道菜，真係好抵食👍 師傅自己醃製的半生瓜也是大推～我同朋友都好鍾意🤣🤣食曬了!!! 鹹酸度調配得啱啱好 同苦瓜既苦混埋一齊反而有種甜味👍 ·🌟海膽豆腐濃郁既海膽特調醬汁配上嫩滑既豆腐🤩 另外上面配上畫龍點睛既黑松露醬同飛魚子～口味層次豐富！隔離仲有小炸蟹同蕎頭牛蒡漬物！作為前菜非常合適，感覺意味著係享受呢頓晚餐既good start❤️·🌟鯛魚刺身一上檯比擺盤驚艷左! 白雪雪既鯛魚配上小菊花，油脂偏輕盈，配埋少少檸檬汁，口感非常清新又帶出鮮味👍·🤍活赤貝🍣朋友最鍾意呢款壽司❤️ 來自沖繩既活赤貝，食落帶點清新，鮮甜爽口，肉質飽滿！·🌟清酒煮鮑魚好食！師傅將鮑魚肝臟處理過，打到非常綿密再配上自家製特調醬汁，鮑魚煮得好淋好入味，完全唔會硬😋·🌟赤蝦🍣呢款赤蝦好鮮甜好肥美🦐，勁厚肉勁滿足😭🈵️·🌟九州黃金深海池魚🍣繼續比魚既鮮甜味驚豔到👍 肉質厚身之餘，超鮮甜！·🤍麒麟魚🍣柚子鹽加分！入口超fresh，亦都非常

餐廳位於Stanley 11高處，配著落地大玻璃，外面的風景一覽無遺，非常優美，加上精緻的料理令人驚艷✨黑松露蘭王茶碗蒸蒸蛋質地極其細膩，與蘭王蛋混合，超濃郁蛋味，入口即化，而黑松露和三文魚籽則為整道菜品增添了香氣和豐富層次感✨象拔蚌肉質鮮嫩爽脆，口感豐富✨帶子帶子切成薄身，但亦不影響它的口感，依然鮮甜，搭配上欖欖油、岩鹽和柚子皮的調味，令口感多變化，欖欖油與柚子皮亦有相互中和的作用✨赤蝦櫻花蝦蓉的與赤蝦的鮮甜完美結合，青檸皮的酸爽則增添了一絲清新✨米崎蠔新鮮的蠔貝會先以熱水輕輕灼約10秒，讓蠔肉保持了飽滿的口感，配上桃啫喱，味道酸酸甜甜，好驚喜✨剝皮魚肉質爽彈鮮美，清甜中帶魚香，配上魚肝和一點醋，更能吃出其清爽但又帶豐腴潤澤口感，令魚肝香而不膩，入口漸漸融化香綿✨池魚既有白身魚應有的清爽口感，又帶有豐厚的油脂，魚肉味道偏甘甜，加上檸檬汁能避免感覺太過油膩，而炸京蔥同時提高香氣，非常剛好✨鯖魚選用九洲王牌鯖魚，肉質鮮嫩細膩，加上淡淡芝麻香氣✨章紅魚肉質鮮美，搭配上米造漬物，口感層次豐富✨拖羅經過約10日熟成處理，拖羅肉質更加軟嫩，入口即融，好正✨沖繩島南方銀鱗魚 銀鱗魚稍微灸燒，鮮嫩且

中環靚景高質廚師發板 — 一緒一番酒場呢間一緒一番酒場係位置中環Stanley 11樓頂樓，透過落地大玻璃可以觀賞到靚景🌃全部位置都是吧枱，方便客人一邊吃飯一邊欣賞師傅處理食材的過程，今次特登試吓佢哋嘅晚市套餐。套餐包括有刺身、壽司、熟食、麵豉湯、甜品🍮Appetizer 先付三點紅酒橋頭配牛蒡：紅酒橋頭好少見！幾特別海膽玉子黑松露：超濃海膽味同黑松露味🥗帆立貝野菜沙律：帆立貝好有鮮味，好啱配埋沙律，刺身係來自沖繩的冰吹鯛魚，用上簡單的青檸汁、岩鹽及橄欖油伴著吃就能食到味道魚肉鮮甜壽司伴碟的漬物有自家製柚子味蘿蔔及酸薑🍣帆立貝壽司面頭舖上了柚子皮，味道更加清新🍣深海池魚🍣魷魚壽司食落好漿口，加上烏魚籽令味道充滿鹹香🦑🍣赤貝壽司上邊落咗檸檬汁，師傅會拍一拍赤貝，令其肌肉收縮，食落會更爽口🍣鯖魚壽司上邊落咗蔥蓉及薑蓉，所以食落去係一啲都唔腥🍣沖繩鱗魚壽司係師傅特意搵朋友寄回來嘅，平時喺出邊比較少見，燒到表皮脆卜卜，油脂度較高，肉質較腍，落咗柚子胡椒、大蔥絲，呢一款幾啱我口味🍣赤蝦壽司上面係櫻花蝦炒香再磨成粉，味道比一般赤蝦較濃味及漿口🍣大拖羅壽司油脂味重海膽手卷極鮮味，絕對冇苦味及腥味，海

今次是第二次嚟呢度食晏，因為上次你食壽司定食好好味，今次同樣選擇師傅推介的壽司定食。餐廳全部是counter位，座位不超過20個，所以唔會好嘈，容易同朋友傾偈，成間餐廳都入到陽光，好舒服。雖然只係$298嘅壽司定食，同食omakase一樣，壽司全部是壽司師傅逐件上的。定食有沙律、蒸蛋，和麵豉湯。每一件壽司都有特別嘅調味方法，味道有層次。兩次嘅定食入邊都有一啲特別嘅魚，好多件壽司都有驚喜，全部都好新鮮。兩次嘅到訪經歷都好好，性價比真係高，喺中環要搵到呢個性價比真係唔容易。下次有多啲時間嘅時候會再嚟試吓omakase，睇吓會唔會又有驚喜。

新一年開始梗係要食返啲好嘢！新一年第一日放工去食omakase！位於中環Stanley11 ，位置好方便，就喺娛樂行附近，餐廳喺最高嘅26樓，景觀好好，全部bar 枱可睇住師傅整食物～Appetizer 先付三點紅酒橋頭配牛蒡，紅酒橋頭好少見幾特別！海膽玉子黑松露-超濃海膽味同黑松露味蕃茄沙律師杯，都幾清新開胃！刺身Sashimi （4pcs） 來自沖繩縣鯛魚-笛吹鯛，配上岩鹽、青檸汁、橄欖油，師傅話第一塊就咁捲着嚟食，食落幾清新鮮甜，完全不用點豉油！磯煮鮑魚飯，磯煮用鮑魚內臟 自家製醬汁，食落醬汁有啖啖鮮甜。問師傅原來係少少味醂同鮮鮑魚味！Sushi 握 壽司壽司伴碟漬物有柚子味蘿蔔&壽司薑，都係自家制既！～北海道帆立貝檸檬汁好鮮甜！又係不用點醬！～鯖魚好香，配料少少辣辣地～池魚壽司🍣落咗葱蓉同薑蓉😊都幾夾～沖繩銀磷魚壽司，係師傅日本朋友寄給他的，出面好少有！油脂咁好均勻好味！～赤蝦壽司，用炒香左嘅櫻花蝦頭做粉，個粉味道好濃好香！配清甜蝦肉好夾！提升咗層次！～超拖羅，好大片而且無根，正！～赤綠魚，師傅書既十大刺身之一！～赤海膽，上面有會鹽 ，種甜係海水超級清既感覺！～新鮮銀鱈魚，係師

Stanley11 望出去嘅夜景好靚餐廳以一個U型吧枱式設計, 可一邊欣賞師傅在眼前調食材, 更能享受到食材那份新鮮的感覺前菜: 澤蟹來自北海道, 胡麻三文魚籽海膽豆腐, 紅酒喬頭淮山漬鹽燒油甘魚鮫來自沖繩的冰吹鯛魚, 魚肉鮮甜, 只用上簡單的岩鹽及olive oil伴著吃, 更能帶出魚肉那份獨特的鮮甜味赤蝦壽司南方銀鳞魚油脂豐富, 輕輕燒過的魚皮帶著一份谈倓的焦香味, 脂香肉滑吞拿魚豉油漬大池魚壽司伴炸京葱地甘目鯛魚壽司味道清新爽脆的漬物, 有苦瓜, 酸薑,蘿蔔, 均由維師傅按不同季節的時令瓜菜來醃製今天全程由維師傅操刀餐廳晚上設有包場服務, 約$20000起場內設有karaok可供娛樂朱古力蛋卷午餐有定食及omakase

這篇分享很長氣，因為跟師傅聊得太開心，知道了很多小細節，按耐不住要跟大家一起分享🤣本以為餐廳只提供固定的套餐，但身為熟客的朋友就知道，提前兩天預約，即可提出飲食要求和偏好，令整個套餐包括你最愛的食物😌也可以請師傅就著一主題設計餐單不論全魚宴，還是全雞宴，甚至全素宴，通通都可以做到😳為的都是給顧客一個享受而深刻的體驗，味覺和精神上同時得到滿足實在要親身體驗才明白餐廳的認真程度 提早訂座還可以有八折優惠! ✿ 廚師發板晚市套餐 <特色前菜 先付三點>• 醃蕎頭、牛蒡 | 海膽玉子配黑松露 | 北海道蟹漬物爽脆酸甜，蕎頭好像帶點酒香(?玉子海膽味很濃，黑松露為它增加層次小螃蟹香脆可口。用魚缸養著，很可愛😳 <刺身>• 笛吹鯛 配岩鹽、黑松露刺身厚薄適中，色澤剔透以岩鹽簡單調味，完全凸顯出鯛魚的清甜😍吃時卷入黑松露令味道更豐富 <壽司七貫>全部已經調味，不用額外點醬油師傅會先問是否喜歡芥末，想要的話他也會加在其中選用時令食材，新鮮鮮甜是意料之中的，不過師傅的心思令整體更為驚喜例如，貝類和魚類會用兩種不同的檸檬調味中途又會問問顧客意見，確認醋飯/芥

迎接假期緊係要食餐好嘅犒勞一下自己🥺呢間餐廳首先環境舒服安靜✨，有落地大玻璃觀賞城市嘅繁華，親眼望住師傅製作自己嘅餐點，安心得嚟又賞心悅目😛薄切深海池魚(亦稱縞鯵)池魚主要分布喺日本伊豆群島至九州南岸嘅太平洋水深200米嘅潛海。池魚肉質鮮嫩緊，質地纖細柔軟，內裡爽口脆身，清甜得嚟又帶有魚油脂嘅肥美，點埋個柚子醬汁食更加清新開胃🫶🏻🍱壽司拼盤1️⃣養殖清魚壽司：冇野生青魚咁重口味，但油脂更豐富2️⃣赤蝦壽司：肉質鮮嫩彈牙，再灑上用櫻花蝦炒香再磨成嘅粉，蝦味濃郁3️⃣長崎縣中拖羅：顏色粉嫩，油脂啱啱好肥美，十分甘香，再配上Wasabi莖4️⃣新鮮銀鱈魚配黑松露醬。壽司旁邊仲配有柚子蘿蔔，解膩一流🥰🥩🍜A4和牛湯烏冬個湯係用少少醬油調出嚟，幾清淡，清淡反而更突顯牛味。個牛用咗A4和牛，無論係肉嘅鬆緊程度、紋理、色澤、牛味都十分出色🥺呢碗份量都幾多🤩🍎蘋果吉士卷蛋份甜品好精緻，細節做得到位。吉士打得好順滑，蘋果打成蓉有顆粒感，卷蛋亦食到蛋香味🥚💛