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港鐵中環站 D2 出口, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
35638693
開飯介紹
這家日本料理餐廳主打廚師發辦、壽司、刺身、稀有部位的和牛串燒和季節性限定清酒。其開放式廚房讓你可邊食邊觀賞師傅烹調菜式。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
全日休息
星期一至六
12:00 - 15:00
18:00 - 22:30
星期日
全日休息
公眾假期
全日休息
公眾假期前夕
12:00 - 15:00
18:00 - 22:30
付款方式
Visa Master 現金 AE 銀聯 Apple Pay 微信支付
座位數目
22
其他資料
網上訂座
酒精飲品
獨家網上訂座
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有關獎賞計劃
食評 (307)
等級4 2024-04-02
121 瀏覽
大隻仔今次覓食嘅店舖就係💥 一緒一番酒場 💥大隻仔今次介紹一間位於中環樓上舖,客人不多,食物質素不錯嘅日本餐廳,一出lift,就係餐廳位置,餐廳樓底好高,感覺開陽,座位只有吧枱,open kitchen 設計,可以近距離望到師傅烹調食物嘅手法。⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5⭐️ 超班3⭐️ 一般/正常1⭐️ 差味道 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️抵食 ⭐️⭐️⭐️⭐️服務 ⭐️⭐️⭐️⭐️環境 ⭐️⭐️⭐️⭐️⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯🔥 北海丼 $280 (另加一服務費)午市套餐包括沙律菜、茶碗蒸、麵豉魚湯。北海丼係一個三點刺身丼飯,有北寄貝2片、鰤魚4片、海膽, 再配上生醃白蘿蔔片、壽司薑片墊底,大隻仔比較貪心,如果有埋北海道出名嘅帆立貝刺身就更加滿足。北寄貝用上新鮮北寄貝,爽口彈牙,夠曬新鮮,但有少少腥味。鰤魚肉質緊緻,充滿油香味道,表面灑上魚鬆粉,甜甜地幾好食。海膽用上北海道馬糞海膽,入口即溶完全冇腥味,非常高質。飯有濃厚日本醋味道,飯量大概三分一碗滿,配有蟹柳絲、干瓢絲、白芝麻粒。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2024-03-18
184 瀏覽
一緒一番酒場中環士丹利街11號 Stanley 11 26樓經開中環,老友想食日本菜,帶咗我去Stanley 11 嘅 一緒一番酒場,果然冇介紹錯。😽日式雜菜沙律沙律菜新鮮爽口,加了蟹柳和飛魚子提升層次,胡麻醬汁酸酸甜甜好開胃。😸麵豉湯鹹度適中,配料有白蘿蔔、香蔥和海帶,暖胃一流。😋黑松露蘭王蒸蛋得獎冠軍菜式,面層放了黑松露醬和蛋黃,中層有三文魚子,底層蒸蛋又香又滑,配料有菇和日式魚蛋,攪勻食好正,每一啖都有黑松露、蛋黃和三文魚子的香味,必食!🤤碎切刺身壽司丼刺身有熟成了五日的北海道鰤魚,沒有急凍的北海道新鮮帆立貝,北海道海膽。鰤魚魚油豐富,入口即溶,帆立貝鮮甜爽口彈牙,份量十足,我淨係鍾意食北海道嘅海膽,鮮甜嫩滑,其他地方嘅海膽唔同層次。吃到中段可加 wasabi、紫蘇葉、子薑和自家製柚子味蘿蔔刺激味蕾。壽司飯醋味香濃,酸度適中,加了芝麻、蟹柳和煮干飄,大滿足!😻自家製焦糖海鹽雪糕又香又滑,調味和份量控制得好好,薄荷葉夠 fresh,so nice。😚一緒一番酒場 環境舒適,食材高質,侍應服務態度好,還會再來。😎🤘🏻 繼續閱讀
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今日去咗中環Stanley 11搵嘢食,呢幢大廈喺士丹利街11號,入面有好多間嘅餐廳,最後揀咗26樓嘅一緒一番酒場食晚市omakase,$880一位嘅十貫廚師發辦壽司套餐,價錢合理,師傅熱情,推介大家嚟試一試!🍊 前菜:柚子醋沙律、牛蒡漬、醃蘿蔔柚子醋同醃蘿蔔酸酸地好開胃,牛蒡漬亦都好爽口,清新咗口腔嘅味蕾🍊 鯛魚薄切 鯛魚片切得好薄,晶瑩剔透,有菊花瓣同蔥花做襯碟,用咗青檸汁、橄欖油同岩鹽做調味,青檸汁帶出鯛魚嘅鮮味,橄欖油帶出魚身嘅順滑感,即磨嘅岩鹽亦都為鯛魚片加上適當嘅鹹味,食落去感受到啲魚片嘅新鮮。🍊 10貫握壽司🍣北海道活北寄貝:咬落去爽口,唔似熟北寄貝咁韌🍣浜吹鯛魚:來自沖繩嘅深海鯛魚,油脂分布平均,魚身上面炸過嘅木魚乾好香口🍣地金目鯛:最高級別嘅鯛魚,火炙後嘅魚身偏軟,配上甜味噌醬🍣魷魚:煙靭嘅口感配上鳥梅子粉,有淡淡嘅鹹香味🍣鰤魚:肉質豐厚,口感彈牙清爽,既有魚脂嘅油香,亦有鮮甜味🍣醬漬吞拿魚:吞拿魚好厚身,用日本豉油去醃,鹹度啱啱好🍣赤蝦:蝦身鮮甜爽口,上面配上用櫻花蝦磨成嘅粉末,食完成件壽司後口腔充滿濃郁嘅蝦味🍣海膽:海膽鮮甜配上梅粉,冇鹹海水味🍣A4和牛:選用和牛嘅肩胛肉,咬落有口感,牛味濃郁,配上薑蓉同蔥花,中和左和牛嘅油膩感銀鱈魚:火炙過後魚油感好重,配上黑松露醬,口腔入面充滿魚香同松露香🍊 燒物串燒有三串,燒雞脾肉嘅肉質嫩滑、燒雞腎嘅口感爽口, 燒豆腐先炸後燒再配上自家製嘅麻辣醬,又香口又惹味🍊 一緒特色湯:蜆肉昆布麵豉湯🍊 甜品:靜岡蜜瓜,又甜又多汁📍中環士丹利街11號Stanley 11 26樓位置就腳:🍊🍊🍊🍊🍊餐廳環境:🍊🍊🍊🍊🍊食物味道:🍊🍊🍊🍊🍊整體CP值:🍊🍊🍊🍊🍊 繼續閱讀
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一直留意到呢間餐廳雖然位處中環頂樓,但性價比高,於是同朋友去試試它的廚師發辦,豈料遇上一個曾在世界各地日本餐廳工作的劉師傅。他對壽司品質的要求嚴格,對不同魚生的種類亦非常熟悉,更經常自創製獨有的壽司做法,加上他的講解和介紹,令每件壽司嘅出品都令人驚喜。在他的帶動下,這餐廚師發板除了是一場味蕾盛宴,更是讓我們知道日本師傅是如何根據每件魚生的味道和特性,配以相關的刀工和調味料去帶出更豐富的口感和味道。 我們點了這個廚師發辦壽司套餐,包前菜、鯛魚薄切、十款不同手握壽司,最後有燒物、湯和甜品,性價比不錯。 前菜是海膽黑松露豆腐以及紅酒蕎頭和醃牛蒡。整體賣相好靚,豆腐好香滑,然後配菜蕎頭都好好味。 第二味菜是沖繩浜吹雕魚。劉師傅先用刀薄切,再加上喜瑪拉雅鹽、菊花、香䓤,最後配以初榨橄欖油。吃第一片,以經發覺平日很多時我們將魚生都不會留意它的特別味道,但師傅的做法好帶出到雕魚的鮮味。發現遇上一個好師傅,開始期待之後嘅手握壽司。 首先是原隻蒸鮑魚,口感鮮味軟糯。師傅說他單是鮑魚也蒸了幾小時,再用蒸好的水份再浸著它,所以原汁原味。最特別是師傅自創再用鮑魚的膽做了一個汁,配合有少少醋的壽司飯吃,兩者極為融合,膽汁的香滲著少少醋米味,令海膽醬濃而不膩,好豐富嘅口感。 接著是瀨戶內海赤貝。師傅首先以刀尖將赤貝邊𠝹花,令其更有口感。上碟前他拍打了赤貝一下,它竟然還在動,證明食材極度新鮮。師傅說赤貝要能動,才符合他的要求。 再來是米奇蠔壽司,生蠔鮮味,上面放滿香䓤,吃後齒頰留香。 另一道師傅說客人很喜歡的壽司是櫻花蝦赤蝦壽司。師傅將櫻花蝦磨成粉狀,再灑上赤蝦的表面,兩者味道極為配合,赤蝦的味道更完全被帶出,味覺大滿足。 再來是師傅火炙處理的沖繩南方銀麟魚,師傅不是輕輕火炙,而是將魚油全部燒到極吃先將件魚生放上壽司。師傅真係好用心將每一件壽司都做到淋漓盡致。 之後到師傅形容為他最愛的九洲關靖魚,做法是切成相連的三片令口感更豐富。師傅說這種關靖魚只是在日本某個海灣某個溫度下出現,是靖魚在交配前最美好的狀態被野生捕獲,故此特別鮮味。這款魚的味道又和前面充滿油脂的魚生有所不同,有清新和提鮮的效果。 黑松露炙燒銀鱈魚同左口魚裙邊壽司,師傅真係將兩件魚燒到八成香出晒油。銀鱈魚配黑松露味道突出,好夾!左口魚裙邊用師傅特地燒香的紫菜包著吃,咁細心,真係好難忘。 總之餐飯食嘅除左係味道,仲食得出一份專業,不論是對食材的認識和處理,師傅都做到一絲不苟。 最後以燒物、湯和甜品作結,蛋糕充滿蘋果清香,中和吉士的甜美。 我覺得呢餐飯遠超我的期望,單是師傅用心製作的壽司都絕對值回票價!期望餐廳能一直保持水準,讓我們繼續光顧,也絕對會推薦給朋友! 繼續閱讀
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等級4 2024-02-02
350 瀏覽
提早同teammates 食新年飯,今次食omakase🫢廚師發辦晚市套餐🥰前菜: 海膽豆腐配上三文魚籽,幾開胃✌🏻再黎係平目魚薄切,又稱左口魚薄切刺身,加上岩鹽,非常鮮甜可口🤤<<壽司10貫>>1.九州靖魚壽司2.北寄貝壽司3.深海池魚壽司,係腩位既位置,啖啖yummy🥰4.梭子魚壽司5.赤蝦壽司,上面係將海膽磨成粉,擺落口灼蝦嘅鮮味亦都配上海淡嘅淡香,正🌹6.拖羅壽司7.海膽壽司8.碟魚壽司配紫菜9.新鮮銀雪魚壽司,配上黑松露10.穴子壽司即係海鰻壽司食完壽司,師傅就會上咗三串串燒,包括豚肉,雞皮,秋葵釀蝦肉,每樣嘅調味都係啱啱好,10分美味可口☺️仲有一個雜菜麵豉湯去解一解膩✌🏻最後甜品蘋果吉士蛋糕仔兩件🫶🏻呢個套餐可以試晒餐廳既主打食物,每位只係$880🩵係omakase黎講性價比十分高既一個set🌹 繼續閱讀
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