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2023-12-22
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這篇分享很長氣，因為跟師傅聊得太開心，知道了很多小細節，按耐不住要跟大家一起分享🤣本以為餐廳只提供固定的套餐，但身為熟客的朋友就知道，提前兩天預約，即可提出飲食要求和偏好，令整個套餐包括你最愛的食物😌也可以請師傅就著一主題設計餐單不論全魚宴，還是全雞宴，甚至全素宴，通通都可以做到😳為的都是給顧客一個享受而深刻的體驗，味覺和精神上同時得到滿足實在要親身體驗才明白餐廳的認真程度 提早訂座還可以有八折優惠! ✿ 廚師發板晚市套餐 <特色前菜 先付三點>• 醃蕎頭、牛蒡 | 海膽玉子配黑松露 | 北海道蟹漬物爽脆酸甜，蕎頭好像帶點酒香(?玉子海膽味很濃，黑松露為它增加層次小螃蟹香脆可口。用魚缸養著，很可愛😳 <刺身>• 笛吹鯛 配岩鹽、黑松露刺身厚薄適中，色澤剔透以岩鹽簡單調味，完全凸顯出鯛魚的清甜😍吃時卷入黑松露令味道更豐富 <壽司七貫>全部已經調味，不用額外點醬油師傅會先問是否喜歡芥末，想要的話他也會加在其中選用時令食材，新鮮鮮甜是意料之中的，不過師傅的心思令整體更為驚喜例如，貝類和魚類會用兩種不同的檸檬調味中途又會問問顧客意見，確認醋飯/芥
本以為餐廳只提供固定的套餐，但身為熟客的朋友就知道，提前兩天預約，即可提出飲食要求和偏好，令整個套餐包括你最愛的食物😌
也可以請師傅就著一主題設計餐單
不論全魚宴，還是全雞宴，甚至全素宴，通通都可以做到😳
為的都是給顧客一個享受而深刻的體驗，味覺和精神上同時得到滿足
實在要親身體驗才明白餐廳的認真程度
提早訂座還可以有八折優惠!
✿ 廚師發板晚市套餐
<特色前菜 先付三點>
醃蕎頭、牛蒡 | 海膽玉子配黑松露 | 北海道蟹
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• 醃蕎頭、牛蒡 | 海膽玉子配黑松露 | 北海道蟹
漬物爽脆酸甜，蕎頭好像帶點酒香(?
玉子海膽味很濃，黑松露為它增加層次
小螃蟹香脆可口。用魚缸養著，很可愛😳
<刺身>
• 笛吹鯛 配岩鹽、黑松露
笛吹鯛 配岩鹽、黑松露
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刺身厚薄適中，色澤剔透
以岩鹽簡單調味，完全凸顯出鯛魚的清甜😍
吃時卷入黑松露令味道更豐富
笛吹鯛 配岩鹽、黑松露
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<壽司七貫>
全部已經調味，不用額外點醬油
師傅會先問是否喜歡芥末，想要的話他也會加在其中
選用時令食材，新鮮鮮甜是意料之中的，不過師傅的心思令整體更為驚喜
例如，貝類和魚類會用兩種不同的檸檬調味
中途又會問問顧客意見，確認醋飯/芥末的分量是否適中
壽司逐件手握，師傅速度根據大家進食速度，大家可以慢慢品嚐不用趕急
伴碟的漬物：沖繩苦瓜、柚子蘿蔔，都是自家製作，清甜爽脆，還可以無限refill😆
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1. 活赤貝 (左上)
超大的一顆🤤爽甜，完全不韌
2. 池魚 (中上)
較清甜，頂部的薑蓉有提鮮效果
3. 生北寄貝 (右上)
應該是我第一次吃生的北寄貝😍
來自日本，超級鮮甜軟嫩，跟平時紅色熟的那種截然不同
4. 縞池魚 炸蔥絲 (左中)
未放入口中，先聞到蔥絲的香氣😆
油脂感比第2顆的重，配蔥絲很適合
5. 大拖羅 (中)
像和A5和牛一樣的紋路，油脂爆發🤤
軟嫩得幾乎不用咀嚼
6. 牡丹蝦 (右中)
超大隻!! 蝦肉鮮甜柔軟，而且師傅將蝦頭的膏拆了出來，用火燒香，香氣大大提升😍
7. 炙燒銀鱈魚 黑松露 (左下)
炙燒的做法把表面油脂逼出，但裡面依然柔軟
同樣加上了我喜歡的黑松露😚
<廚師經典一品料理>
• 香煎三文魚扒 配時令蔬菜、自家製番茄醬
帶有fusion感的做法，像西餐廳的主菜
三文魚外表焦香，內裡軟嫩😋
蔬菜色彩繽紛，多汁解膩
番茄醬也不馬虎，加入了甜甜的洋蔥粒，平衡番茄的酸
<一緒特色湯>
• 麵豉湯
看起來小巧精緻，其實分量剛好，因為前面已經很豐富了🤣
裡面有些海帶和蝦仁(?，鮮味溫暖
<甜品>
• 朱古力海綿蛋糕卷
賣相滿分，猛一看以為是聖誕樹幹蛋糕😳 而且也是餐廳自家製的!
應該是戚風蛋糕的做法，忌廉也同樣輕柔，甜度適中
伴碟的紫色菊花原來也是亮點，是冬季特有的花種，餐廳特意搜羅，盡顯心思💗
師傅們都十分健談，社會經濟民生、生活小事趣事，各種話題都可以😝像是到了朋友家開派對一樣
他們還說其實餐廳有卡拉ok設備，曾經試過有客人唱至凌晨三點才離開🤣
餐廳位置也便利，中環站D2出口，數分鐘就到，在Stanley 11大廈26樓，景觀一流
很想立即回訪(｡>﹏<｡)
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