「秋風起,蟹腳肥」。踏入農曆九月,一年一度大閘蟹蟹季又到了。東海酒家推出萬眾期待來自江蘇及太湖優質上品的大閘蟹。大閘蟹精髓在於蟹膏甘香鮮味,所以越來越多食肆創出不同的蟹粉菜式。當大家只懂用傳統紫蘇葉去蒸大閘蟹時,東海師傅已經研發選用玫瑰及雪菊蒸煮,給食客選擇。另外,玫瑰有補血氣及美容等功效,而雪菊則有助降血脂和膽固醇等作用,配大閘蟹由其合適。今年更推出了多款大閘蟹蟹粉菜式,一眾「蟹痴」是時候出動。
創意生拆大閘蟹粉新菜式
黑魚子大閘蟹粉蒜茸包
「九月圓臍十月尖」,一聽就知道農曆九至十月就是吃大閘蟹的旺季!今次海都師傅精心鑽研新 鮮生拆蟹粉菜式。所謂新鮮生拆蟹粉,即是先拆出大閘蟹膏,然而蒸熟後再拆蟹肉,煮成大閘蟹 粉,過程十分複雜,且巧工夫。大廚經過不斷研發,以不同食材造出別出心裁的搭配,為今年大 閘蟹添上新意。黑魚子大閘蟹粉蒜茸包,「蟹迷」可以把黑魚子醬及新鮮煮熟後的大閘蟹粉塗在 香脆蒜茸包上,盛載入口。兩者一同進入味蕾,再加上蒜香點綴,鮮上加鮮,香味突出。
生拆大閘蟹粉飛碟
師傅首次以西式飛碟的食法泡製蟹粉,為各「蟹迷」提供鮮濃味的蟹粉新食法。飛碟裡放滿新鮮 生拆蟹粉,一咬一吮,蟹粉豐富溢出,鮮香脆口,回味無窮。
生拆大閘蟹粉扒柚皮
柚皮可以幫助消化和胃,行氣化滯,減低膽固醇。大廚選用鯪魚慢煮煨湯,再放下柚皮一同熬 湯。柚皮放水後,再以猛火快炒,保持清香甜美而又不會有苦澀的味道。大閘蟹配上柚皮,味道 鮮甜清爽,色澤淺且味香,質厚而柔軟,可說是一流的配搭!
生拆大閘蟹粉焗薯角
生拆大閘蟹粉焗薯角,選用新鮮的薯仔,師傅即叫即焗,非常健康,但不失香脆口感。大閘蟹蟹粉的鮮味配上新鮮的薯角,甘香惹味,叫人讚不絕口。
大閘蟹餐牌
海都酒家: http://goo.gl/2dRlc7
東海酒家、東海薈、東海薈‧拉斐特: http://goo.gl/ElPyt8
東海滬: http://goo.gl/0e788w
匯豐信用卡套餐優惠
大閘蟹宴由即日起已於東海飲集團旗下分店開鑼。 憑匯豐信用卡即可專享套餐 85 折。
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