御名軒

位於天后地鐡站出口的御名軒，其實擁有上佳的地理位置，因為實在只有十幾步的距離，真的很方便就腳。大堂闊落典雅，而且設有廂房，一大班人想靜局一點都不成問題。今次跟一班食友來到店內試菜，先來一個虎乳靈芝海底椰燉豬展（四位用$168） ，花上四小時去隔水清燉，湯料有虎乳靈芝、豬展及海底椰；喝起來清潤順滑，鮮甜美味，很好喝。再來是蟲草花炒大連鮮鮑（$198） ，先把鮑魚切絲，用上大量銀芽及蟲草花清炒，無疑銀芽太多，而鮑魚份量太少，但時間恰到好處，所以並未有大量出水的表現，還可以吧！蜂蜜炭燒鰻魚（$130）用上明火燒烤，外層微脆，蜜汁已經滲入鰻魚肉內，咬起來煙韌彈牙，口感非常好，但只得一件，未免太少了。至於蟹籽元貝滑西施（$138），先將蛋白蒸熟，再把帶子切開舖好，淋上玻璃芡，只是蛋白蒸得略微過火，還可以更嫩滑一些。竹翠銀杏（$78）其實是炒五秀，用上時令的菜蔬，包括西芹、蓮藕、銀杏、雲耳、榆耳及鮮白合，賣相清麗，清新爽朗。用上新鮮雞處理的鹽燒芝麻脆雞（$250須預訂），雞皮真的很薄，但很脆口，就連雞肉亦保持嫩滑，水準很高，不過客人未必知道是新鮮雞，最好是連內臟都用鹽燒處理好，一併放上碟。如果跟你說燕窩紅棗糕 （$48四件）是功夫菜，大概是很難想像得到，把新疆大紅棗用慢火燉一日，加入木薯粉及糯米粉搓揉而成，做成深淺相間的顏色，最後再放燕窩上面，賣相亮麗，入口柔韌，而且富有紅棗的微酸，很有特色的甜品。其實自己將整個菜單打過價，不含酒水加一，竟然不到$1300，就算學生擺謝師宴時也不會覺得吃力啊！…查看更多

忙完小兄妹的派對後，又是時間回復試食的生活；昨晚甜魔媽媽就與FHY以及一眾bloggers好友，在天后御名軒渡過了很愉快的一晚。御名軒的位置其實非常便利，大家一出天后地鐵站 (A1出口) 就會馬上見到；當晚試食過後有感環境舒適好坐，菜式有新鮮感也好吃，加上取價公道實惠，實在是大班人開飯之選呢!　步行上一樓後，店內環境光潔 (據知開張約有三年，所以仍然很新淨)，最開心是有不少間房，除了方便喜歡打麻雀的師奶一族，也方便要照顧BB的媽媽---可以享用獨立房間，不但可享有較靜環境，不怕吵著睡寶寶妹妹；另外當妹妹哭叫時，亦不致於影響全場呢!　　是晚晚宴以虎乳靈芝海底椰燉豬展 ($168盅/四位) 作為開始，虎乳靈芝又稱白靈芝，加上海底椰後有化痰止咳，強肺氣，除肺熱的功能，在這秋季很是合適。事實上，老火湯是有眼得見的足料，口味清潤微甜，最難得是味道十分自然，吃不出有師傅痕跡，媽媽非常欣賞，連飲了兩大碗!接下來的蟲草花炒大連鮮鮑($198) 也有驚喜，廚師將新鮮大連六頭鮑魚切條，加入芽菜及少許蟲草花快炒，再淋上自家醬汁而成。成品雖沒豪華賣相，但切條的鮑魚絕對比原頭上更入味可口；加上清甜的芽菜，整個菜式鮮甜中見清新，而蟲草花又含豐富蛋白質、氨基酸及維生素，可說是健康美味兼備呢!蜂蜜炭燒鰻魚($130) 是這裡的人氣之選，特點是以明火燒烤的鰻魚同時有著清甜蜜糖味，以及檸檬的酸味，口感豐富十分吸引；不過是晚的燒鰻魚雖有外脆內嫩的效果，但肉質就未夠豐腴肥美，吃這菜還真非時令不可呀!很喜歡這裡的菜式傾向清怡，接著這款蒸的蟹籽元貝滑西施($138) 又是例子。當晚的出品，坦易說蛋白是過熟了點，不算很嫩口，但那南澳帶子配上蟹籽效果真的十分鮮甜美妙，配上西蘭花就更加健康了!竹翠銀杏($78) 成分包括西芹、蓮藕片、白果、雲耳、榆耳、鮮百合，難得是店方做到少油少鹽，反而更能突出食物的清爽甜味，也是一道清甜美味的健康菜!鹽燒芝麻脆雞($250) 是一款需預訂的菜式，因為指定使用約兩斤半重的農家鮮雞，以秘製醬汁醃足2小時後，加上天然海鹽焗至半熟，之後再灑上白芝麻風味，逼出多餘水分，再用慢火燒熟。如此複雜的工序之下，成品皮香且脆，肉質則細嫩而滑溜，果然好吃!大家都知近日開始吃大閘蟹了，店方當晚也臨時加做了一道蟹粉炒麵給我們品嚐。金黃色又豐富澎湖的蟹粉固然吸引，但其實甜魔媽媽更愛當中的薑蔥香味，撈上蟹油令到麵條頓成人間美味，令人非常回味呢!講起大閘蟹，原來這裡的御名江蘇蟹皇全包宴也非常的抵食，12位的全包價才$2,488，也貼給大家參考看看。吃過豐富的菜餚，也是時間滿足一下甜胃。很喜這道燕窩紅棗糕($48/6件)，除因面層的印尼燕窩是養顏聖品，更重要是底下的紅棗糕棗香滿瀉、綿軟煙韌、甜而不膩，還有補血之效，美味得來又相當健康，甜魔媽媽不客氣連吃兩件了!在場大多是甜魔／包迷，也加追了每位一個拳頭大小的大壽包($15個)；成品果然夠大，甜魔媽媽心中暗爽；一試之下，除了嫌皮身稍實，那又香又滑又油潤的香甜蓮蓉夾心實在值得一讚，再襯以原個咸蛋黃，吃下去令人無比的滿足，同時也是非常的飽足!店方很客氣，還加送了燉奶給我們品嚐；雖然已經很飽，不得不承認這燉奶真的很滑溜，中間恰如其份的杏仁香氣，也豐富了整體味道，甜魔媽媽很喜歡的!最後的果盤也十分清甜美味，為一頓劃上完美的句號。很久沒有如此多好友一同試菜，真是很開心的一夜，而且餐廳菜式以份量、味道及價錢來講都很公道，的確是大班人舒服經濟開飯之選。說真的，以後的生日飯局絕對可以考慮返兜呢!…查看更多

有一些店舖，無論你是天天經過，又或是招牌非常非常的搶眼，大家都不一定會留意。這間御名軒酒家外貌極之平凡，但卻擁有一個極之搶眼的霓虹燈招牌，遠遠也可看見，可是偏偏卻為人所忽略。今次有幸一試，發現原來卻是一間深藏不露的酒家。受到公關的邀請，與幾位食友一同到來。先來一個清潤的燉湯，這道虎乳靈芝海底椰燉豬展($168)用料豐富，湯色清澈不油膩，非常鮮甜，而且還有清熱潤肺的功效。另外，虎乳靈芝原來就是平常聽到來自新加坡的白靈芝，再配上清熱止咳潤肺的海底椰，清燉4小時而成，雞腳已被燜得軟腍入味，相當鮮美。第二道是清炒菜式的蟲草花炒大連鮮鮑($198)，以大連六頭新鮮鮑魚切絲，再加入含豐富蛋白質及氨基酸的蟲草花及芽菜，快炒而成，集爽、脆、鮮及甜於一身，簡簡單單，有意想不到的美味。全晚的焦點落在蜂蜜炭燒鰻魚($130)身上，切成小塊，一塊疊一塊，賣相一流。將一塊送入口中，先感受到香脆可口，接著一股甜美的蜜味中，慢慢就會吃到一種濃濃的鱔味，檸檬的酸味更能帶出鮮味的一環，要我吃一碟也嫌未夠喉，哈哈。吃完脆口的，來一道滑溜的蟹籽元貝滑西施($138)平衡一下。 香滑軟綿的蒸蛋白上放有煎香了的帶子，令口中多添一份鮮味。是晚的菜式較為輕盈，這碟竹翠銀杏($78)最合適不過，不油不膩，十分清新，重點則放在質能，能令眾多不同的蔬菜皆口感一致，做成爽脆鮮甜，大廚應記一功。最後一道為鹽燒芝麻脆雞($250)，用上兩斤半的鮮雞，肉香滑嫩，先用海鹽焗而半熟，灑上芝麻風乾，再以慢火燒香，雞肉非常入味，雞皮又燒得香脆，加上芝麻特有的香氣，令人不自覺愛上。甜品是燕窩紅棗糕($48)，糕身軟糯煙靱，清香不過甜，加上矜貴的燕窩舖面，端出來十分高貴大方。是晚各樣菜式皆有出眾之處，真是一所容易被人忽略的酒家，他們不但拋棄了一貫酒樓的平凡，更重新將自身地位提昇，值得一試的。…查看更多

九月十七日 (星期二)來到天后，十次有八次也是會走進大坑彷彿，就是忽略了天后本身其實這裡美食遍佈，是晚就找來了一家是晚六人同來，由港鐵站A2出口往前走，不用半分鐘便到先來的，是滋補燉湯一盎供四位用，只$160，經濟實惠湯料除了豐富，品質也高，其中，最矜貴的應是虎乳靈芝，還有清潤有益的海底椰，當然少不了架架仔仔最愛的雞腳熱辣辣入口，味道既香且濃虎乳靈芝是白靈芝的一種，能增强肺功能海底椰則有補肺滋陰之效，對氣管尤其好份量多，四位用每人亦能分到兩碗，實在抵喝!飲過滋補燉湯，接著是這一道健康有益的菜式蟲草，大家也許知道其功效 - 滋肺補腎、護肝、化痰大連鮮鮑切片，爽口清甜，芽菜也十分爽口炒得夠鑊氣之餘，亦不感油膩架架仔仔是鰻魚控，聽聞此中式餐廳的一道蜂蜜炭燒鰻魚也很不錯，當然要試試鰻魚燒得外層脆口，魚肉又不失鮮嫩，帶着鰻魚獨有的鮮香調味，只用上簡單的蜂蜜及檸檬汁作微調，鰻魚鮮味得以突顯出來是整晚的其一亮點~架架妹妹一見到這個蟹籽元貝滑西施已雙眼發光!既有對皮膚好的蛋白，還有她喜歡的蟹籽和帶子蛋白滑溜清香，帶子也很鮮嫩，兩者味道互相揮影竹翠銀杏一聽就知道是素菜喇食材包括蓮藕、西芹、白果、榆耳、雲耳、鮮百合等等大廚特意用上少油少鹽的烹調方式，吃到的，盡是食材的原味感覺清新健康，平日無肉不歡的朋友，也許要點這一客來清清腸胃吧~架架仔仔無雞不歡，因此對雞的菜式也要求特別高這味鹽燒芝麻脆雞，要訂的!廚師先把鮮雞用醬汁醃上兩小時，之後加海鹽來焗至半熟，最後放上白芝麻粒吃起來雞肉鮮嫰富雞味，雞皮香脆豐腴，脂肪位少，非常香口惹味就是連怕肥的架架妹妹也連雞皮一拼吃掉!這味雞，必點!!!最後的甜品環節也很貼心，是養顏滋潤的燕窩紅棗糕用上來自新疆的紅棗，先用慢火燉足一整天再製成紅棗糕面層鋪上女生養顏之寶 - 來自印尼的優質燕窩紅棗糕質地黏身，入口卻有彈牙口感，紅棗味又非常濃郁加上份量不少的燕窩，六件只售四十八元，實在非常實惠~真想不到，天后也有這質素不俗的中菜廳~…查看更多

人總是經常錯過近在眼前的美好東西，我更是一個不細心觀察，不留意身邊事物的人。每次因不同的原因，經常路過天后站的A1/A2出口，一走出地面便衝向目的地，從沒留意到，原來遠在天邊，近在眼前就有這家間出色非凡的酒家。御名軒與天后站A1/A2出口就只有幾步的距離，但從地鐵出口的角度看，招牌被幾棵樹遮擋了，而且門面有點不起眼，所以的確不易被注意到。感謝公關邀請我來到御名軒試菜，否則可能永遠都錯過這一份美味了～ 這裡不是一家很大的酒樓，也不是高檔的中菜，但內裡環境頗為高雅又寬敞舒適，而且菜式質素絶不遜色於高檔中菜呢！虎乳靈芝海底椰燉豬展 ($168 / 一盎四位用)先來個滋補燉湯～ 一年365日都出外吃飯的我，真的很少有機會飲到中式老火湯補下。御名軒這一大盎燉湯材料十足，有清熱潤肺化痰止咳的功效，除了虎乳靈芝、海底椰和豬展，還用上大量雞腳來清燉４小時。怪不得湯這麼鮮甜，但卻清徹見底，幾乎完全沒有湯油！太喜歡這個燉湯了，但不好意思添多碗～ 侍應還撈起了大大碟湯渣，可惜我不愛吃湯渣或雞腳。美味指數 ：8.5/10蟲草花炒大連鮮鮑 ($198)用上大連六頭鮮鮑魚，切條後加入芽菜與蟲草花快炒，再淋上少許自家製的醬汁。鮑魚炒得煙煙韌韌，略帶醬汁很惹味，芽菜入口超爽甜，蟲草花是軟腍的，有點甘甘地苦苦地的味道。很多人會把蟲草花與冬蟲草混淆了，其實是兩種東西，蟲草花是含有多種蛋白質與維生素的食用菌，用來炒鮑魚，感覺新鮮又健康有益～美味指數 ：7.5/10蜂蜜炭燒鰻魚 ($130)這個擺盤很有美感，看到這燒鰻魚的時候感覺很新奇，鰻魚燒得橙橙紅紅的，原來是用了蜂蜜和檸檬汁來慢慢炭燒至外脆內嫩。急不及待大大啖吃了一口，燒鰻魚表面帶點脆，內裡肥美的鰻魚肉質感十分彈牙，有淡淡的蜂蜜的焦香，然後也慢慢感受到檸檬的清新微酸，味覺層次十分豐富！在中式酒樓吃到這樣的燒鰻魚，感覺耳目一新～美味指數 ：9/10蟹籽元貝滑西施 ($138)看著菜單，我猜不到甚麼食物是西施，直至看到了西施的真身，心裡再次驚歎中式菜餚的變化多端，與菜式名字也如此有詩意。滑西施就是滑滑的蒸蛋白，外觀很美麗，放了多片很吸引的南澳帶子，亦有些西蘭花和蟹籽作點綴。先吃了一口滑西施，蛋白蒸得很滑溜，加上茨汁更是滑上加滑，以及為西施作一點調味。南澳帶子雖是急凍的，但入口非常甜美，還有一點香煎過的焦香，跟滑西施一起吃，美妙極了～ 蟹籽也令西施更添一份韻味。美味指數 ：9.5/10竹翠銀杏 ($78)看似很普通的清炒，卻原來每種材料都炒得很出色。以西芹、蓮藕片、白果、雲耳、榆耳和鮮百合，多種健康食材併湊出強烈的清甜爽脆。少油少鹽，今晚每道菜都盡是健康美味。美味指數 ：7.5/10鹽燒芝麻脆雞 ($250, 需預訂)選用約兩斤半重的農家鮮雞，真的比平時吃的冰鮮雞有天壤之別！而且這個芝麻脆雞跟炸子雞截而不同，製法別有一番心思，也很花功夫和時間。先將鮮雞塗上秘製醬汁醃兩小時，加上天然海鹽焗至半，然後灑上白芝麻風乾，最後再用慢火燒熟。怪不得需要預訂吧！脆雞一端上枱已聞到陣陣芝麻香，先讚一讚脆雞排得份外整整齊齊的，很多時吃的中式雞，總是放得令人不開胃。襯熱吃芝麻脆雞吧～ 脆雞皮脆肉很嫩滑，也沒有多餘的水份與油份，單是入口的感覺已非常好。然後咀嚼之間傳出陣陣芝麻香氣，與濃郁的雞味很匹配。鹽份比一般的炸子雞或芝麻雞翼都來得輕怡，香脆可口卻低鹽少油，吃多幾件也不怕吃膩！美味指數 ：9/10公關怕我們不夠飽，點了炒河與炒麵，也是水準之上，不過我心裡其實焦急著想吃甜品呢！燕窩紅棗糕 ($48 / 6件)雖然今晚只有一款甜品，但我吃下了兩大件美味的紅棗糕，算是滿足了甜品胃。這碟燕窩紅棗糕也是賣相很細緻，而且原來又是健康的菜式！紅棗可補血令膚色紅潤，燕窩更是養顏佳品。用了新彊大紅棗慢火燉足一天，紅棗水加入優質燕窩後製成糕點，糕上還再放多些燕窩！向來很怕紅棗味的我，卻極之喜歡這個甜品，微暖的紅棗糕入口既軟綿又煙韌，紅棗味濃郁得充滿著整個口裡，而且絶對是甜而不膩。一道矜貴又美顏健康的美點，才賣＄４８元！可否給我打包多碟回家吃嘛？美味指數 ：9.5/10吃過這頓飯，發現中菜的精髓不單只在乎於味道與賣相，亦很重視食物的健康養生價值。對自己不健康的飲食習慣反省中，年紀都不小了 ，應該吃得健康一點～ 而且除了美味與健康，這頓飯人均消費都只是百多元，的確是約家人/朋友晚飯的超好選擇！:)…查看更多

毋庸置疑，天后可以稱得上已經成為一個美食小區，唔少小店都已經薄有名氣，有啲甚至打出名堂。不過，仍有好多食店在默默耕耘，好似人生咁，有實力卻似乎欠點際遇，好易被人忽略，成為漏網之魚，今夜所試嘅「御名軒」，就有種咁嘅感覺喇。其實御名軒真喺非常就腳，港鐵天后站A2一出就喺，大大個霓虹招牌，都幾難搵錯地方。沿樓梯上去，原來有啲啱啱晌旅發局嘅烹飪比賽中贏出嘅獎狀，可見御名軒都非泛泛之輩。上到大堂，長形一眼望晒，天花吊咗多盞紫色水晶燈，棗紅色花紋地氊，淺黃色枱布襯香檳金櫈圍，一派中式酒樓常見嘅格局，以及專擺婚宴慣用嘅色彩配搭。是晚基本上安排咗7道菜式，另再多加兩道炒粉麵，令今晚嘅餸菜更豐富。多款菜式唔單止名堂特別，食材配搭好有新意，賣相、擺花亦做得頗為精緻，真喺色香味俱全:)！虎乳靈芝海底椰燉豬展 $168 / 四位用:):):)首先上場喺店家自信之作嘅燉湯，相中嘅燉湯喺4倍份量，供12位用，而撈一撈就見用料十足，其後將湯渣另碟上，就可知內裡有海底椰、未成熟的海底椰果肉、豬展、雞腳，以及另一重點食材虎乳靈芝（白靈芝，碟中黃黃哋一片片似山草藥就喺喇），清燉4小時後就成為此盅清熱潤肺、化痰止咳嘅滋補靚湯。入口果然清甜、滋潤，其食療功效啱晒我依類哮喘病人飲啦，所以小弟老實唔客氣，添飲唔該！蟲草花炒大連鮮鮑 $198:)一組拉糖所做嘅珊瑚裝飾，令賣相幾賞心悅目。以大量芽菜跟蟲草花同大連鮮鮑條快炒，配上惹味醬汁，爽口嘅芽菜，軟腍嘅蟲草花，煙韌嘅鮑條，再加埋少少點綴嘅炸瑤柱絲，個人覺得整個配搭上唔錯，口感各有特色。雖然蟲草花跟冬蟲草喺兩回事，不過蟲草花同樣喺養生食材，含豐富蛋白質、多種氨基酸、維生素……絕對有益健康。蜂蜜炭燒鰻魚 $130:):)又喺一道賣相精緻嘅菜式，鰻魚炭燒後金黃帶微焦，表面富光澤，藉以香橙片伴碟，睇見都好想食。鰻魚以2-3斤重嘅入饌，貪其做出嚟嘅口感爽脆油潤，簡簡單單以蜂蜜、檸汁明火慢烤，鰻魚厚身有肉地，咬落外層香脆，內裡嫩滑，帶點清甜蜜糖香之餘，而檸汁又有效減低油膩感，所以，別具風味，值得推薦。蟹籽元貝滑西施 $138:):)絕對喺蒸蛋白嘅豪華版，因為鋪上香煎過嘅帶子，以及一大撮蟹籽，再放上茨汁。蛋白蒸得非常滑溜，夾雜埋帶子及蟹籽同食，多添一份鮮甜，帶子雖則喺急凍貨色，但質素不俗。賣相方面，繼續精巧而構圖美，確喺好睇又好食！竹翠銀杏 $78鮮鮑、鰻魚、元貝試咗幾款海鮮食材之後，嚟個清淡嘅素菜最健康不過。與其話佢清淡，其實反而喺正正食番出各種食材原味:)，清甜嘅鮮百合、白果，加埋爽脆嘅西芹、藕片、雲耳、榆耳等清炒，少鹽少油無添加，外觀又色彩繽紛，簡單也可以健康好味:)。鹽燒芝麻脆雞 $250（需預訂）:):):)如果用「外脆內嫩」嚟形容依道菜，只可以話啱一半。據介紹做法都有點繁複，先以秘製醬汁嚟醃，之後鹽焗，又加上白芝麻，再風乾，又再慢火烤燒，所以唔預訂邊有咁多時間搞吖。因為用上兩斤半左右嘅鮮雞，所以肉質本身已夠嫩滑，配合上述做法，入口唔單止皮脆，外皮既有芝麻香:)，而雞肉又滲出點點海鹽鹹鮮:)，真喺好有水準嘅一道菜式，更喺小弟是晚另一推介菜式。麵醬雞球炒河無論濕炒定乾炒，查實炒河粉都幾蝦人炒得好，單尾首先嚟依道麵醬雞球炒河，個人認為做得算喺不俗，河粉唔會炒到「一舊舊」，麵醬雞球幾香幾惹味，不過配翠玉瓜感覺麻麻，而茨汁太多會喺失分嘅地方。龍鬚芝麻炒麵龍鬚？魷魚鬚是也，將豉油皇炒麵加入魷魚鬚及芝麻而變身成為高檔版。豉油皇炒麵入味又夠乾身，食落唔油膩，麵條帶點爽口，又有芝麻香，其實加唔加魷魚鬚，都變得唔重要。燕窩紅棗糕 $48（6件）:):)最後上場嘅甜品，一樣很有心思，賣相依樣細緻非常，而且甚有桂花拉糕嘅影子。唔講真喺唔知，原來要先將紅棗慢火蒸燉成日，讓紅棗全然出味，加入木薯粉、糯米粉等材料，一層又一層咁紅白相間逐層蒸，唔難做，但花功夫呢！單食件紅棗糕已好好食，口感軟糯煙韌，清甜而棗味突出:)；再晌糕面加上印尼燕窩，矜貴不言而喻，當然燕窩亦喺女士們恩物，養顏聖品嘛，此外，紅棗有補血之效，實在好啱女生嘅甜點。靜待嘅卧虎，能否晌天后依片美食樂土湧起軒然波濤，有待時間去印證。但憑今晚所試嘅菜式，既精巧，又有創意，不少仲帶有藥膳價值，喺不容小覷佢嘅實力！…查看更多

生活太匆匆、步伐太匆匆、資訊也太匆匆。在這個一切都來得匆忙的城市，存在著不少被忽略的美好。譬如說，隱沒在小區內、十分低調的珍饈百味。    路過天后金殿大廈無數次，但我記掛住的只有拿破崙的味道，匆匆買匆匆走，從來也沒有留意過大廈入口旁的御名軒。       如果不是食友相邀到此試菜，那麼我必定會繼續錯失這裡的美味。而事實上，御名軒的小菜並不會遜色於星級食府。               【虎乳靈芝海底椰燉豬展】($168)      首先登場的是清燉了4小時的【虎乳靈芝海底椰燉豬展】，十分清甜，而且還有清熱潤肺、化痰止咳的功效。                           【蟲草花炒大連鮮鮑】　($198)           加上已切條的大連新鮮鮑魚，加入芽菜及少許蟲草花快炒，再淋上自家醬汁，入口清甜鮮味。                      【蜂蜜炭燒鰻魚】　($130)          配以秘製醬汁、蜂蜜及檸檬汁燒烤的優質鰻魚，外脆內嫩。酸酸甜甜十分清新，令人很想不停地食。              【蟹籽元貝滑西施】 ($138)      所謂的滑西施，香炒後的帶子放在蛋白上，淋上茨汁，再洒上蟹籽，便成為一款香滑鮮甜的菜式。                          【竹翠銀杏】($78)         將西芹、蓮藕片、白果、雲耳、榆耳、鮮百合等食材以清炒方式上碟。簡簡單單，但清甜可口。加上廚師特意少油少鹽，令它成為一道健康素菜。      【鹽燒芝麻脆雞】 ($250 需預訂)     這隻雞也是我心頭好之一。         將鮮雞塗上秘製醬汁醃足二小時後，加上天然海鹽焗至半熟，令雞肉帶有鹽香的味道。之後灑上白芝麻再風乾，將多餘水份逼出，再用慢火燒熟。皮脆肉滑，芝麻香味濃郁，連平時不太吃雞皮的我，也忍不住一吃再吃，十分值得試。                【御廚炒飯】        這道炒飯是廚師的新作，尚未定價。看似簡單的炒飯，原來卻並不平凡。由腩仔粒、青瓜粒、蟹粉及黃金蛋黃炒成，蛋黃分佈均勻，香口又惹味。              【燕窩紅棗糕】　($48 六件)         雖然這次的晚宴的餸菜十分出色，令人驚喜，但配上燕窩紅棗糕，才算是真正的完美。新疆大紅棗被慢火燉足一日，再將紅棗水加入印尼優質燕窩然後製成糕點。糕身充滿棗香，甜而不膩，口感則像上海的拉糕一樣綿軟而韌。再加以燕窩，實是一款矜貴健康的美點。           好味的程度真的令人回味，如果可以外賣，那我以後買 Mimosa拿破侖時，也必定把這燕窩紅棗糕一併買回家。         最後，要感謝公關及食肆的安排，令我渡過了愉快的一晚；也發現了一間值得讓我喚上親友再次到臨的優質食肆。…查看更多

這個月吃了出席了很多試菜活動，大都是滿意，都能夠開心地離開。今次出席的「御名軒」飯局也不例外，很高興認識了兩位親切友善的公關朋友，令晚飯的氣氛很融洽愉快，加上在場的博客們都是熟朋友，所以該晚宴像朋友聚會多過試菜活動。說回當晚的菜色，雖然不能說是新派創意菜，但確實做得很精緻的。首先一開始已是主打菜，虎乳靈芝海底椰燉豬展材料非常豐富且滋補，主要有虎乳靈芝 、海底椰、豬展，還有我喜愛吃的雞腳。據說要燉4小時而成的，味道很清甜，兼有潤肺功效。蟲草花炒大連鮮鮑主要材料有屬食用菌類的蟲草花，據說含豐富蛋白質和維生素，非常有益。配合的材料是大連六頭新鮮鮑魚，還有大量芽菜。個人認為這道菜味道清甜，尤其喜歡蟲草花的爽滑質感。不過，鮑魚則有點失色，可能切得太糼細，加上芽菜的份量太大，鮑魚就好像淹沒了在芽菜堆當中。蜂蜜炭燒鰻魚將鰻魚配以秘製醬汁再加上蜂蜜及檸檬汁，然後以明火燒烤。味道方面，鰻魚著實燒得外皮很香脆，有叉燒的質感，而內部嫩且軟腍腍的，檸檬的酸味和蜜糖的甜味也配合得宜，兩者配合的結果，是令這道菜的味道充滿層次。蟹籽元貝滑西施用上了急凍南澳帶子、蟹子、蛋白，完全是白滑對白滑，不用說都知是蛋白質豐富的菜色，味道也做得香滑且鮮甜，我個人偏愛蒸蛋，所以非常喜歡這道菜。竹翠銀杏是另一道健康清新的素菜，材料有西芹、蓮藕片、白果、雲耳、榆耳、鮮百合，感覺清淡而不油膩，是清腸胃的好菜色。鹽燒芝麻脆雞用上農家鮮雞和白芝麻，還有秘製醬汁和海鹽，效果不錯，雞肉焗得鬆脆而不會有老的感覺，芝麻舖到平均且很入味，建議一定要吃雞皮，實在很香脆。御廚炒飯材料有腩仔粒、青瓜粒、蟹粉及黃金蛋黃。平時用作炒飯的腩仔肉，大都是剩餘物資，難得這間餐廳肯用新鮮燒肉去炒，味道和口感自然強烈得多了，而蛋黃也炒得均勻，感覺每粒飯都有蛋黃香味。燕窩紅棗糕相信女士們都喜歡這款矜貴滋補甜品，我對 燕窩和紅棗的熱衷度只屬一般而已，但說到可以養顏，愛美的我怎能抗拒呢!當晚有美酒招待，連我這個不習慣應酬的人也盡慶而歸，實在值得為自己乾杯。…查看更多