細味十大綠茶美點
2013-03-28

春意綿綿的潮濕雨天,萬物重生的時節,最能代表此季節的顏色,非綠色莫屬。嘴饞的你是否跟我一樣,腦海裡的初春不是甚麼草原,而是一片綠油油的綠茶海!最近人氣旺盛的食店無獨有偶都賣著綠茶美食,來讓小編為大家細數十款美味之選。


(Photo by leotse)

‧抹茶卷蛋
宏並非賣抹茶甜品的專門店,但他賣的抹茶甜品卻受到大家高度讚賞,日本人佐藤先生選用京都宇治出品的抹茶炮製甜品,無論卷蛋、雪芳蛋糕、芭菲的抹茶味都濃到化不開。
【會員品評】
leotse:很多時候抹茶口味的甜品不是太淡沒味,就是太濃俗氣,而這個蛋卷就控制得很好了,抹茶味夠而不蓋過雞蛋香,質感亦很鬆軟。



(Photo by ~為食mui~)

川善茶居‧抹茶心太軟
開設此店的Sinmei是個愛茶之人,見香港茶居極少,於是自己開一間,結果成為歎茶熱店,創意十足的抹茶系列Cocktail飲品大受歡迎,而後來推出的抹茶心太軟更攻陷甜品迷歡心,蛋糕一切開抹茶漿如熔岩般流出,加上雪糕伴吃實在魅力沒法擋。
【會員品評】
~為食mui~:焗製火侯剛好, 外層鬆脆沒過厚, 比蛋糕多份脆口, 輕力一叉, 已見如熔岩似的抹茶漿流出來, 流動不會太水狀, 仍有點稠身, 溫熱的送入口, 甘醇濃郁, 茶香清幽悠長, 跟白朱古力十分匹配, 真不會令抹茶控失望。



(Photo by holmes31)

茶。家‧綠茶芝士蛋糕
記得去年3月瀏覽食評時見到一件呈流心狀態的綠茶芝士蛋糕,吸引極了,原來是太平山街茶。家的出品,那件芝士蛋糕是初試啼聲的出品,雖然後來流心狀態不復見,但綠茶芝士蛋糕自此成為招牌甜點之一,整件淡綠色的蛋糕,綠茶味香醇而沉實內歛,芝士質感濕潤軟滑,無論配哪一款茶都很適合。
【會員品評】
好食到彭彭聲:這天的蛋糕雖不再流心,綠茶的茶香卻顯得更醇厚香濃,更帶抹茶的苦澀回甘,和輕柔的芝士非常合拍.加上富花生和牛油香的餅底,冠它為全港最佳的綠茶芝士蛋糕之一,一點沒誇張!



(Photo by =架架麵=)

Sweets House Cha Cha‧抹茶雪糕
Sweets House Cha Cha主攻抹茶味雪糕及沙冰,甜品款式眾多,其實都是雪糕、沙冰加配料的變奏,重點是抹茶軟雪糕和沙冰的茶味超級濃郁,加上雪糕用3.6北海道牛乳炮製,質感滑溜非常,加上配料綠茶啫喱、紅豆及小丸子的配合,好讓小編每次望著餐牌都出現選擇困難症。
【會員品評】
=架架麵=:老實說,我倆都不太好綠茶雪糕的,最初生怕那濃烈的綠茶味道。喜出望外,這裡的雪糕奶味極重,並含蓄地透出陣陣綠茶味,我們不只接受到,還覺得很香呢。另一半的牛奶雪糕更不用多說,牛奶味豐厚,入口香滑。



(Photo by 糖小妹)

Patisserie Yamakawa‧焦糖抹茶布甸
整杯翠綠色的抹茶布甸,隱約浮現點點氣泡,這杯布甸在色彩繽紛的甜品櫃中並不起眼,但試過就愛上了,抹茶味非常濃郁,不似一般布甸走輕柔路線,它的質感更杰身實在,然而保持滑溜質感,吃到最底混和焦糖一起吃,又是另一種享受。
【會員品評】
糖小妹:色澤鮮綠, 面層仍能看到一點點的抹茶粉末。用匙"不"上來的時候, 感覺質感較實! 吃後抹茶味濃烈, 質感雖較重實, 但卻不失細膩幼滑, 抹茶味在咀裡慢慢滲出, 不甜不膩, 帶著少許苦澀的味道, 這不就是抹茶應有的味道嗎? 但小妹就不太喜歡最底層焦糖漿, 沾上布甸後確實挺苦!



(Photo by Peggie.C)

詩餅坊‧紅豆綠茶蛋糕
一件紅豆綠茶蛋糕,就令不少食客認識位處西環的詩餅坊,綠茶味的蛋白脆餅把蛋糕圍起來像小籬笆,蛋白脆餅鬆化不黏牙,而內裡的海綿蛋糕亦鬆軟可口,賣相和食味同樣誘人。
【會員品評】
ywjoseph928:我一貫不愛吃蛋白餅,又甜又硬,但這幾根meringue卻讓我愛不釋手。入口酥脆又充滿蛋白香,微微帶點綠茶回甘,實在美味。蛋糕做得鬆軟不在話下,中間的紅豆蓉更是師傅早一天在街市,買新鮮紅豆,花一天時間浸泡,自家熬煮而成,吃起來特別香糯。



(Photo by 搵食能手)

咖啡弄‧抹茶歐蕾
開業以來人氣度一直高企的咖啡弄,台式咖啡店輕易找到抹茶的蹤影,抹茶歐蕾就是熱點的飲食選擇之一(始終還是水果茶最受歡迎呢!),歐蕾即法文au lait(牛奶),用廣東話來說就是抹茶鮮奶,鮮奶與抹茶完全融合,味道香濃而不帶苦澀味,點凍飲的話會在泡沫上多灑一層抹茶粉,冷熱飲各有吸引力。
【會員品評】
ksmeow:牛奶跟抹茶的比例配合得很好,面層的奶泡亦濃郁;細心附上的袖珍發蛋器,以避免抹茶粉沉澱在杯底,好讓抹茶粉能夠完全溶解;喝到最後亦只有回甘而沒有苦澀!



(Photo by ~Snoopy~)

抹茶館‧抹茶Tiramisu
香港少見的抹茶主題專門店,抹茶選用京都宇治森半的出品,附上茶具供客人炮製傳統抹茶只賣$19,價錢的確相宜吸引,可惜食物質素評語好壞參半,其中抹茶Tiramisu是廣受好評的一道甜品,以清酒木盒盛載,抹茶味與芝士味配合得宜。
【會員品評】
~Snoopy~:以海綿蛋糕、軟滑芝士及綠茶粉相間著的提拉米蘇,每一口甜品也有齊三種材料,軟軟芝士很重芝士香也非常夠滑,芝士味道是合格的,所用海綿蛋糕新鮮輕軟,平時的提拉米蘇是香香朱古力粉,這裡換上甘味草香的抹茶粉,食味是較清新也很搭配,好味。



(Photo by Marshy)

The Market‧綠茶奶凍
自助餐中甜品款式甚多,能讓食客留下美好印象的甜品,水準想必出眾,The Market自助餐向來受歡迎,當中綠茶奶凍更是人人必讚的甜品款式,以可愛蛋殼器皿盛載,奶凍質感幼滑非常,綠茶有回甘味道,小小一杯的份量讓人有耳猶未盡的感覺。同酒店的咖啡室Green下午茶套餐也有供應這款奶凍,同樣美味。
【會員品評】
kent1012:抹茶奶凍口感很幼滑,茶味濃郁帶點回甘,質素不錯。抹茶蛋糕是廚師極力推介,朱古力脆餅,抹茶慕斯,榛子醬及蛋糕梅花間竹交疊著,這四角戀愛帶來的口感,錯中複雜,令人吃得心花怒放,不過胃納開始受不了,只淺嘗一點,又趕著試別的甜品去...



(Photo by Marshy)

皇室甜品‧宇治金時
了解日本菜的話,見到宇治金時就知道是抹茶及紅豆的配搭,而這款甜品多年來都是皇室甜品的熱賣款式之一,抹茶刨冰山上堆上煮得軟腍的紅豆,配以軟糯的小丸子及抹茶雪糕,份量非常足,是抵食之選。
【會員品評】
Marshy:採用來自日本最出名的宇治抹茶做出來的刨冰, 味道比一般的抹茶冰都來得濃郁. 刨冰本身雖然軟棉, 但不會溶得快, 入口刨冰便即化, 吃罷口腔內還帶有微微的抹茶香氣, 感覺十分清爽. 刨冰本身沒什麼甜度, 所以最適合當然是配上同是來自日本的紅豆蓉一起吃了.


飲食小知識
問:抹茶和綠茶有分別嗎?
答:抹茶其實是綠茶的一種,抹茶的原料為碾茶,經精製磨成極幼細的粉末,抹茶從栽種到採摘的過程都很講究嚴謹,僅利用每年的春茶製作,身價比普通綠茶矜貴得多,而味道比普通綠茶更甘醇滋味。綠茶粉則是用普通綠茶茶葉研磨成粉末,粉末直徑是抹茶粉的十多倍,因此綠茶粉不能像抹茶粉般懸浮在熱水中,綠茶粉更會沈澱;抹茶粉以茶筅沖泡成的茶湯,則沒有沈澱現象。

文:食記M

關鍵字
抹茶
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甜品
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刨冰
日本菜
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