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2019-10-30
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繼第一回大伙兒到訪「詩房菜」後，這次再訪只許六人，皆因開宗明義是幾條冷的生日飯局啊！「詩房菜」別來無恙，只是牆壁多掛了不少精彩相片，您們有所不知，女主廚除廚藝了得外，亦是一名攝影導師，開飯前先讓我們大飽眼福，眼睛環遊世界去了。女主廚知道我們是好酒之徒，於是特別炮製了三款佐酒小食 — 黑橄欖、荔枝釀火腿、泰式皮蛋，好讓我們在品嚐「射雕宴」前來個熱身！而水果茶是我們指定要回味的，為什麼喜歡？ 試過了便會明白來自真材實料的味道，跟坊間的截然不同！我至愛的泰式皮蛋，除了糖心以外，更巧妙地運用泰式海鮮醬來配搭，香軟的皮蛋中夾雜甜辣酸香的泰式風味，兩者何止是匹配，簡直是絕配！本來六人無法享用「射鵰英雄傳」的菜式，幸好得到俠女女主廚的答允，以彈性處理，實在太幸運了！第一道要迎接的是好逑湯，君子們應該羨慕極了！小說中黃蓉的好逑湯以荷葉、花瓣、櫻桃、筍尖、斑 '九鳥' 烹調，賣相有如美人般漂亮，加上詩經第一篇的 「關關雎 '九鳥'，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑」，因此命名為「好逑湯」！而女主廚因走訪了好幾個地方也找不著櫻桃，於是選了車厘茄來代替，再以鷓鴣肉代替斑 '九鳥' 釀入車厘茄內，而筍尖幻化成蝴蝶
「詩房菜」別來無恙，只是牆壁多掛了不少精彩相片，您們有所不知，女主廚除廚藝了得外，亦是一名攝影導師，開飯前先讓我們大飽眼福，眼睛環遊世界去了。
女主廚知道我們是好酒之徒，於是特別炮製了三款佐酒小食 — 黑橄欖、荔枝釀火腿、泰式皮蛋，好讓我們在品嚐「射雕宴」前來個熱身！
而水果茶是我們指定要回味的，為什麼喜歡？ 試過了便會明白來自真材實料的味道，跟坊間的截然不同！
我至愛的泰式皮蛋，除了糖心以外，更巧妙地運用泰式海鮮醬來配搭，香軟的皮蛋中夾雜甜辣酸香的泰式風味，兩者何止是匹配，簡直是絕配！
本來六人無法享用「射鵰英雄傳」的菜式，幸好得到俠女女主廚的答允，以彈性處理，實在太幸運了！第一道要迎接的是好逑湯，君子們應該羨慕極了！
小說中黃蓉的好逑湯以荷葉、花瓣、櫻桃、筍尖、斑 '九鳥' 烹調，賣相有如美人般漂亮，加上詩經第一篇的 「關關雎 '九鳥'，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑」，因此命名為「好逑湯」！而女主廚因走訪了好幾個地方也找不著櫻桃，於是選了車厘茄來代替，再以鷓鴣肉代替斑 '九鳥' 釀入車厘茄內，而筍尖幻化成蝴蝶，加上淺紫的菊花花瓣相伴，「詩房菜」版的好逑湯，內與外也來得清雅脫俗！
記得第一次份量驚人的老火湯，這趟「射鵰宴」也不例外，每人也可多添兩碗！
洪七公形容嘴巴裡的玉笛誰家聽落梅：「嗯，一條是羊羔坐臀，一條是小豬耳朵，一條是小牛腰子，還有一條 ...... 還有一條 ...... 是獐腿肉加兔肉揉在一起。」！我們的喧嘩吵鬧，突然被廚房「茲茲」響聲和誘人香氣截停了，跟著看到冒著煙、散出濃郁肉香的鐵板菜色端出來，十二隻眼睛不禁凝視著這塊鐵板，口水仿似全都傾斜流到嘴角去！
「詩房菜」版的玉笛誰家聽落梅雖只用上四款肉類 — 牛肉、羊肉、兔肉和豬耳製作，不過光是牛肉已是當中三位成員戒食之物，因此這香濃無比的美食只好由我們三位代勞，我們要吃兔兔了！一入口，不得了，無論香氣和口感層次也來得十分美妙，加上恰好的油脂，配上一口威士忌，簡直是人間美事！
對不起三位了，只能讓您們品嚐有點齋的蘆筍，實在過意不去！
小說中，黃蓉以拂穴手將豆腐削成二十四個小球，然後選用「正冬腿」的金華火腿，開邊後同樣挖出二十四個小洞，將豆腐球箝進火腿洞中，將另一邊火腿合上後清蒸。最後將金腿棄掉，品嚐充滿金腿精華的豆腐球，這正正是刁鑽的二十四橋明月夜！而我們僅僅六人又怎能浪費整條火腿，於是主廚將南瓜變身為火腿橋，以金腿切成小粒與豆腐球同蒸，橋下還有蒸雞蛋與蔥花作江水。味道來得純和、香軟甜滑，金腿粒則帶出鮮味與甘香，這道二十四橋明月夜非常下飯，友人差點要來碗白飯拌之！
竟有人殺雞引蜈蚣，視炸蜈蚣為極品，相信只有小說中的洪七公吧！我寧可不吃有機雞、也不吃蜈蚣！除非是「詩房菜」版的洪七公秘製的炸蜈蚣，那就大不同了！
主廚以開邊的賴尿蝦裝蜈蚣，突大版的大蜈蚣再以自家製的辣豆豉醬炒製，惹味與鮮味共冶一爐，好吃得很，而蝦肉則鮮甜細嫩，難道蜈蚣肉真如蝦肉一樣鮮美？！
除了蜈蚣，大廚還以雞殻贈興，把像真度推至更高的層次！雞殻內盛有非常入味的五香雞絲，又是另一番好滋味！
黃蓉炮製的乞兒雞叫荷香飄逸叫化雞，名字富有詩意，怪不得逗得洪七公傳授絕世武功予敦靖！不過「詩房菜」版的乞兒雞也不遜，吃前帶給我們無限歡樂，品嚐期間也令我們讚口不絕！
乞兒雞通常以唐泥包封，一般吃前要用槌敲破泥層，而主廚則改用紅米和紫米包封，做到存味之效。而我們並不輸蝕，事前已用「伸縮棍」模擬敲唐泥的 Fun Fun Fun，哈哈哈地大笑了一場，方由壽星仔剪彩 — 撥開米層、剪開荷葉！
芬芳的荷香撲鼻而來，雞的黃皮露出！
將原隻雞剪開，我們可以起筷了！雞肉溢出清雅的荷香、雞肉嫩滑多汁，味道清純柔和，最終給我們一掃而空！
蒙壽星的福氣，我們有飽魚嘆！南非鮑魚由「詩房菜」自家熬製的鮑魚汁燜製，香甜馥郁、稀稠適中，果然有大師風範！
南非鮑厚身彈牙，口感相當不俗，不得不以鮑魚汁拌吃乾爽白飯，令人十分滿足！
來到這一刻，高興的壽星已醉了，而另一位成員同樣也喝多了，拖延了十五分鐘，壽星終於挺起胸膛，可以切蛋糕了！彩色汽球與一對公公婆婆，蛋糕的情景實在太 Sweet 了，多謝主廚的悉心安排！
嚐過主廚做的兩個蛋糕，兩個也能讓我喜歡上，突顯主廚甜食的超凡功力！要找一個地方可以吃得好不難，但要一個地方可以讓人放任笑、放任叫、放任唱，還有放心醉，相信這個地方多少有著家的安全與溫馨感，多謝您！
我們當晚的主題歌：
論武功俗世中不知邊個高
或者絕招同途異路
但我知 論愛心找不到更好
待我心 世間始終你好
....... .......... .........
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