WHISK

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@whisk.hk #米芝蓮推介 tasting menu 5道菜由 @chef.william.lauten 主理，溶合法式同日式菜餚，滿足視覺與味覺。 🔘cauliflower 椰菜花脆片配上椰菜花汁， 味道清新。🔘obsiblue 鮮蝦/帶子配小米，估唔到小西可以咁好食。🔘ran-ho egg日本溫泉蛋、小柱配搭risotto，味道有點偏淡。 🔘tai or wagyu beef +$228主菜可選蜜糖豆煮魚式者加錢食A4和牛，魚塊over cooked 比較鞋， 反觀蜜糖豆比較出色; 和牛medium rare, 肉質美味、煮到啱啱好， 就係太tiny， 感覺上加錢應該份量可以大返少少。🔘kumamoto musk melon日本哈密瓜配上啫喱同雪糕，特色欠奉。#michelinguide #whisk #frenchjapanese #hkig #hkfoodie #hkfoodblogger #foodporn #hkrestaurant @miradining #themirahotel #tsimshatsui

網上面啲人都話要提早book定位，我哋早一個星期先打電話去，但係好好彩最後係有位！星期日嘅menu係omakase brunch，12點食到3點。$538就有五道菜，加多$60就有八道菜。所以我哋都毫不猶豫揀左八道菜。另外佢仲有得加錢任食生蠔，仼飲酒。我地都有加到既。次次都會心思思睇吓其他人食評，想知道有啲咩食，今次又衰多手睇咗，但係最後同我今日食嘅都唔同！首先佢就會上左兩個麵包，其中一個係藍莓，另一個聽得唔係好清楚，不過就太硬所以冇食到。藍好味嗰個好鬆軟，但係藍莓味道唔算突出，反而麵包會有少少嘅紫藍色。比較特別嘅係佢附上嘅係海苔牛油，少少鹹，帶有紫菜嘅香氣，不過我就比較建議拌另一個麵包食啦，味道比較夾。今次任食嘅係日本岩手縣嘅生蠔，每隻蠔嘅size好大，肉質鮮甜，有加上小嘅海水味。本身上網睇食評，之前喺法國生蠔，仲要自己出去拎。但係今次疫情關係，佢哋都會好貼心咁樣三隻三隻上俾大家。第一道菜係乳鴿汁茶碗蒸，入面有鮑魚，冬菇，黑松露。第一下聞落去香氣撲鼻，未食已經聞到蛋同黑松露嘅香。佢嘅蒸蛋好滑，鮑魚亦都唔會太韌，冬菇亦都好入味，不過我就少少略嫌蒽嘅味道太重，搶走左本身食材嘅味道。第二道

呢排人生太過苦悶，兩個月冇得堂食晚餐嘅日子，出街食嘅數目都寥寥可數，最多都係食下外賣。上個星期周末，睇到朋友推介嘅WHISK有個late lunch TASTE OF CRAFT AMUSE ，就去試下。 先簡單介紹吓，由前菜，湯到兩個主菜再到甜品，五樣野，都係$598兩位，以lunch又或者下午四點先食嘅late lunch來講，都好化算。當然如果你想係menu入面選特別菜式可能要加錢，點都好，呢個價錢平時絕對唔會喺酒店食到。 宜家呢個餐由星期一到星期六都供應，由二點半開始到六點，都有得食。最重要而家餐廳完全唔多人，上星期六下午四點都唔算full，更唔需要太擔心，係公司食飯可能仲多人仲危險，或者咁講呢啲時間黎呢d地方食飯相對好似仲更加安全。 三點來到，餐廳非常舒適，陽光照射入餐廳，享受嘅唔止係食物，仲有嘅係片刻嘅寧靜和餐廳絕佳的空間感。 坐低先有麵包送俾你，麵包可以話係呢度嘅必食推介，當然唔會好過Joel Robuchon，但加上那個海苔牛油，食咁多次都覺得好，之後加碼，麵包即叫即上熱辣辣，更精彩。 接著就有杯welcome drink，cranberr

變、變、變，佢變我哋都要變！無晚市堂食，來個Late Lunch或者Early Dinner又如何？位於The Mira Hong Kong的Whisk最近推出了午晚餐，日日宅在家，真係悶到發霉，一於來個週末二人午晚餐，為自己製造「小確幸」啦。此法日套餐有五道菜，包括前菜、鴨肝或濃湯、燒牡蠣、鮑魚椎茸、和牛或黑豚、芝士松露或生果絹豆腐，最後再加杯茶或咖啡，非常豐富。點菜後，侍應便送上兩件暖暖的餐包；皮脆內軟，再配上這個自家製的海苔牛油，香滑之餘更帶海洋的潮香，不知何故，還啖出少許蝦醬味，好吃得要多添一碟呢。這杯Welcome Drink以芒果、菠蘿及薑啤等材料調配而成，酸酸甜甜甚是開胃，點綴的食用花與杯身的圖案互相呼應，來，先碰個杯吧！首先上的Amuse Bouche是「忌廉田螺肉」～口感香滑，表頭灑上一些炸過的藜麥，層次感豐富，是一味很不錯的開胃前菜。第一道菜需二選一，鴨肝.竹笋.大黑占地(另加$140)或松葉蟹濃湯，那就各點一份，大家分甘同味吧。「鴨肝.竹笋.大黑占地」～鴨肝厚切，外層微微焦脆，內裡軟滑，非常油潤；平常我是不吃笋的，這個居然覺得好吃，除了清甜爽脆外，皆因沒有那陣特有

現在晚市沒有堂食很多餐廳也變陣將用餐時段推早，喜歡美食的我也忍不住跟車爸爸去吃了一場超美味的法、日午晚餐。餐廳地點是尖沙咀美麗華酒店內的WHISK，這天來品嚐酒店新推出的二人午晚餐，選用日本優質食材配以精緻的法式烹調，絕對是教我們期待的一頓午晚餐。甫坐下侍應隨即送上熱暖餐包，配上切合套餐主題的海苔牛油，可惜車爸爸吃不了海苔唯有轉普通牛油，麵包質素不俗配上香滑牛油是個很美好的揭幕式。另外我們還得到一杯Welcome Drink，以芒果及熱情果來調配的特飲味道香甜可口，正好給我打開胃口迎接下來的美食。五道菜的午晚餐收費為＄598/2位用(原價＄460/位)，這個價位便能吃到五道菜絕對吸引，侍應先送上Amuse Bouche開胃菜給我們品嚐，這個是蒜蓉泡沫蝸牛，輕柔的蒜蓉泡沫味道濃香不俗套，蝸牛口感柔軟滑嫩加上新潟脆米，這道開胃菜真是非常讚。首道菜鴨肝、竹笋、大黑占地(另加＄140)，內裏分別有肥美鴨肝、爽口清甜竹筍及富嚼勁的大黑占地菇，另外配以特色的川辣椒汁。厚切鴨肝煎至外脆內軟味道香而不臊，最妙是配襯了味道酸甜的川椒汁，將油膩的鴨肝頓時變得爽口。另一份前菜是鮮香的松葉蟹濃湯，於凍冰冰的天

高質法日fusion菜，食物精緻，擺盤打卡一流。上菜速度慢，可以慢慢慢慢慢食，平均20 分鐘一道菜。但重點！！！這間不是可以慶生的餐廳！千萬不要同朋友到這裏慶祝生日！！你只會收到一隻吉碟，即使預先訂座，訂座時說明，也只會有吉碟一隻。食物可以，但慶生可免則免。除非你想收到一隻碟......同時，餐廳職員好冇heart ，即便發現問題，推唐指出廚師是外國人，不會中國人慶生的方法。原來外國人不慶祝生日，就算這樣，傳菜的同事也應該知道吧！莫講話一件蛋糕，就連一支蠟燭也沒有！更別提神秘感，女職員會眾目睽睽之下走到你旁邊，和你說，「你電話說的已經準備好」。包坐在你對面的人，完全知道你想和他慶祝生日。如此獨特的生日體驗，應該不會想再有下次。

慶祝爸爸生日 所以就食好啲🥰 呢間餐廳主打法日fusion 每道菜都非常特別😁 我地總共叫佐3個餐 我地有MiraPlus會員 再用埋Voucher 埋單每人$500左右😉-🔶Taste of Craft ($440/位)🔶Craft Experience ($890/位)🔹Amuse Mouche🥐🥂餐包嘅牛油非常特別 係海藻牛油👍🏻😆 麵包本身都係正正常常 但加埋個海藻牛油就特別好食當日嘅前菜係 黑松露螺肉同埋雞肉秋葵白味噌🍢😄🔹Unami荷葉裝住馬糞海膽 松葉蟹肉🦀仲有赤海老🦐 賣相非常好😍 底下有龍蝦湯凍🦞 海膽幾鮮甜😆 但我覺得龍蝦湯凍有啲腥😅🔹Scallop🦪帶子煎得啱啱好 煎到半生熟 外層少少脆 但入面依然嫩滑😄 上面有我最鍾意嘅薑蔥 非常開胃👍🏻🔹”Small Bite”鴨肝同椎茸👍🏻 煎佐嘅鴨肝 上面有椎茸嘅蓉😜 我覺得鴨肝好腥🙈 🔹Murotsu Oyster🦪室津岩蠔🦪 師傅直接拎個鑄鐵鍋出黎🥘 再倒清酒入鍋🍶 焗一分鐘至半生熟 一打開煲蓋 啲香味就出哂黎😍 啲蠔唔係特別肥 但幾鮮味😁🔹Wood Pigeon🐥呢個乳鴿令我好驚喜😍 真係好好食🥰😍 原來乳鴿嘅肉都可

上次試了「秋」，相隔半年後食「夏」。會籍有效期一年，還有75折咭，如有適合的coupon ，又可以同時使用，所以近期都成為我首選飯堂。朋友食量不大，所以8度菜。和上次比較，「夏」也有驚喜，海鮮當時得令，份外刺激味蕾。沒有開支酒，點了cocktail 。

位於美麗華酒店入面的餐廳，走 fusion 路線，法式Omakase ，只有2個 sets 選擇。建議訂枱前問定menu ，因為吾岩食要轉要加錢$120 一道。每上一道菜，侍應會講解，我都盡力記低吃了什麼😅 每道菜都很特別。個人最欣賞的是雞湯煮白子😋 另外一個清酒焗的麵包，脆而不乾，最好吃的竟然係牛油！還有一個羊肉他他配墨汁脆脆也很特別，（張相影得太黑冇post 出來）。可能有聖誕裝飾，環境很美🤩想試吓特別菜式的朋友，去會一會吧🥳

Rushed lunch in TST. Set lunch only. Hk$460 or $930. In a hurry, so picked the former.Ginger berry juice first. Refreshing. Tried the beetroot bread with seaweed butter with sesame oil. Not bad. Bread was soft and loved the butter. Escargot in white cream sauce as amuse bouche. Lunch date not a fan so I ended up having double.Turnip soup with clams was next. Bitter-sweet taste of turnips was dominant.Next was very thinly sliced prawn sashimi with black truffle on mochi cracker. Very interesting

中午和家姐試下這間高質素的餐廳 果然沒有令人失望。兼且有酒店卡 75，真係value for money. 午市只有套餐選擇，我們各點一款。Ginger n berry 特飲鴨肉串燒海膽燒帶子鮮蛤大根湯，濃郁的大根味，鮮蛤亦真的很鮮甜！生蝦薄脆，中間通空，咬落去脆卜卜岩手縣牡蠣，在我們面前用清酒調味焗至半熟，頗有持色甘鯛，用熱油淋在魚鱗上使之脆卜卜， 非常之有口感牛當然比雞好吃由頭盤至甜品，各款都色香味俱全，特別是最後嘅芝士加松露雪糕甜品，非常有特色，值得加錢一試！非常滿足的一餐！

Whisk這陣子的午市套餐, 不再如之前般是三/四道菜的選擇模式, 而是以一整套完整的Experience Set向食客展示, 和同類西日Fusion的Fine Dining餐廳如Haku及Ando類近, 定價依然相當進取, 例如是今次介紹連Amuse Bouche有九道菜的Full Set也不用九百元, 但食材用了上的慷慨比之前提及的同類更奢華, 深得我心.Amuse Bouche是圖二的烤鴨肉及Cream Cheese配魚子醬, 前者以Medium的熟度提升肉質的嫩滑, 鴨油豐盈而酥香; 後者滑中帶濃烈的鮮鹹香, 而Cream Cheese的柔和突出了魚子醬的味道. 頭盤有三款, 圖一的魚子醬配海膽是一道不會錯的配搭, 雙重濃咸鮮味衝擊味蕾, 沒有割裂感, 再加上魚子醬和海膽口感上的對比, 印象深刻. 圖三是石狩川蟹配槍墨魚, 用上兩者的肉和膏, 味道比第一道更鮮, 石狩川蟹是北海道產的野生大閘蟹, 膏不如大陸產的多, 但膏和肉口感味道更紮實, 配以爽口的槍墨魚絲, 配搭新鮮但不核突. 圖四一看起來以為是拖羅蓉壽司, 原來在拖羅蓉下是由豆皮做的薄脆, 口感對比又是高, 吃的味道主要

原本今日訂左位，突然訓醒掛8號風球喎。手足無措。 問問餐廳，今日仍然營業。見今日原來的安排都取消咗，天氣都唔係好惡劣，我照去啦。其實，呢間餐廳我之前食咗一次Sunday brunch, 上次的感覺係味道一般，但環境同視覺係好舒服的。由於join 左會員，就試下週六午餐。抱住要慢慢嘆午餐的心情來食午餐，對食物冇乜特別期望。反而，今次食物味道有驚喜喎係視覺同味覺的享受我地揀左Taste of Craft $440/位，成個餐都好特別好好食。我揀咗幾道菜寫吓：頭盤有個雪糕，味道好creamy, 好fresh，好特別。個signature dish 好特別，造型似壽司，底下係好似脆米咁，好得意。我地加左$180 轉左和牛鮑魚。呢個鮑魚慢煮咗14小時好入味，值錢加錢。個鰻魚的煮法好似白鱔湯咁，好膠好濃好味。總結：好享受好慢活好味的一餐，加埋有會員折扣好抵食平過抵過某星級酒店的早餐。我問左職員，佢建議如果趕時間，千祈唔好來食，呢度唔啱你值得推介