Top Blade Steak Lab (希慎道)

营业中

休息中

以往想平平哋鋸扒，唔係去港式扒房就係快餐店，不過近年坊間多咗唔少經濟實惠嘅牛扒專門店，就好似呢間「Top Blade Steak Lab」，其實店舖喺何文田開業的時候，就已經看過媒體報導，據說這間扒房是全港首間主打 Flat iron 的餐廳，所供應的牛扒，不但定價親民，而且質素甚高，所以吸引不少食客回頭。最近從朋友口中得知，餐廳喺銅鑼灣開咗分店，地點非常方便，就曬我這個港島人，所以趁假期過後，就拉埋牛魔老公一起到訪。餐廳位於希慎道 2-4 號，門面以搶眼的橙色為主調，店內設計簡約，但佈置極富心思，牆上掛滿了一幅幅用色鮮明的插畫，配以角落的螢光膠板及店內的霓虹光管，裝潢別具型格，感覺既年輕又有活力。先拿起店員送上的餐牌細看，項目簡單清晰，一頁過，以牛扒為主，另外亦有一款為不吃牛食客而設的豬鞍，選擇貴精不貴多。如果想轉套餐的話，亦只須加 $48，就已經包藜麥沙律同自家靚湯，而且最正嘅就是薯條可以無限量添加任食。我哋點咗香草平鐵牛扒及同美國 390日穀飼 Prime 級平鐵牛扒各一客，並且將其中一份牛扒轉做套餐 (+$48)。先來的沙律以藜麥、番薯、車厘茄、吞拿魚碎及新鮮蔬菜等製成，絕對是

平日晚上第一次來到銅鑼灣希慎道抵食夾大件的扒房 <Top Blade Steak Lab>！ 趁復活節假期第二次幫襯！平日晚上，當我一入座，女店員即時告訴我，享餐時間75分鐘！ 簡約型格的裝潢！桌上的餐具沒有水漬，衛生程度令人滿意！主菜款式貴精不貴多！+$48 配沙律及餐湯，特別在於薯條任食，不時會有店員走過來添加新鮮炸好的薯條，配上茄汁，真是最佳拍檔！冷壓蘋果百爵茶 $35這是品牌 bliss，入口帶冰涼，酸甜中略有茶味，口味清新！真 Dirty 檸檬特飲 $70加入威士忌及檸檬乾，攪拌後，味道酸得來幾獨特！甘筍湯 +$48甘筍湯質感濃稠，味道甜美而不膩！周打蜆湯 連喜歡濃口味的朋友也嫌鹹！藜麥沙律 沙律缺乏醬汁！勝在除了新鮮爽脆的沙律菜之外，還有纖維高的藜麥！西班牙栗飼豬鞍架 $160當店員送上豬鞍架，認真大件！百多元的確抵食！豬扒抵食夾大件！ 烹調至15分鐘，散發肉香，肉質柔軟多汁，加入洋蔥及紅燈籠椒絲的醬汁，鹹中帶甜幾惹味！美國390日谷飼 Prime 級平鐵牛扒 $268要求7成熟！牛扒肉味濃厚！ 相對醬汁可能是由牛肉熬製出來的，入口不夠突出！Daily sp

看到雜誌介紹了這家CP值〈Capability/Price) 甚高的餐廳，「心動不如行動亅，立即約大學死黨來開餐， 正所謂「Action speaks louder than word！亅 有好東西，當然是要和好同學分享啦！店家最出名的美食，就是性價比甚高的 「牛肩膀牛排亅，又稱為「平鐵牛排亅， 是直譯英文「Flat iron steak亅而得來的譯名。這家店的侍應，是我去過的眾多餐廳之中， 遇到其中一個最細心的男孩， 他很有耐性的把整個餐牌上的牛扒餐逐樣介紹給我們， 還讓我們慢慢選擇！今晚，我們就點了由暖男侍應推薦、餐廳的其中一款招牌菜「美國390日穀飼亅、prime級別的「平鐵牛扒亅（$268）來一試。 我們要了七成熟。牛扒取材自牛肩胛旁的一塊肉，由於這是牛比較少運動的部位， 肉質較為細嫩、咬口比較淋滑，很適合用來弄簡簡單單的煎牛扒菜式。一咬下去， 牛扒的食味十分突出， 我沒有點洋蔥汁，只是點了一些海鹽， 已經感到牛扒的濃郁 香味從牙縫滲進口腔，由於牛肉比較淋， 一咬下去已經可以 做到肉汁四濺 的效果，好 juicy 好 美味的牛扒！配菜有薯蓉同蔬菜粒， 薯蓉做得很creamy，味

A very nice dinner after a full-day hectic schedule📖 The environment is very comfortable with modern decoration. The staff is very polite and welcoming. The waiter explained the menu to us patiently and comprehensively. The price will not be too expensive and it range from $100-$200.The fries can be added for free!Starter with cream soup and salad~This is the 390days grain feed flat iron in which it is definitely recommended ~ 3成熟～very juicyThis is the pork rack. A bit difficult to chew but the

這間位於希慎道的美式牛扒，美式裝修風格。有好多外國人都鍾意你呢間食牛扒。呢度前菜有沙律同薯條。薯條仲人家添。首先講薯條個薯條配上蘑菇粉有一啲蘑菇味，又有牛油味，細細條幼身，即叫即炸。吞拿魚沙律，沙律配上田園生菜，配鹹鹹的吞拿魚調調未，非常夾。原塊美國和牛，煮到五成熟剛剛好。好滑好咬口，牛肉味濃。原汁原味。馳名西班牙黑毛豬，豬肉味濃郁。肉質結實，好咬口。咬落邊位有點焦香。呢度座位都好闊落，啱曬三五知己談天。

喜歡吃牛排的人，大多人都會選擇 Prime Cut 如 Ribeye, Striploin, Porterhouse 等，Second Cut 如 Flat Iron, Skirt Steak 等，相信只會在 BBQ 時較多吃到，真想不到會有一間餐廳會開宗名義以 Second Cut 作招徠。既然今天和我拍擋要來銅鑼灣開會，便順帶到這店一試！一走進這店，簡單的裝修有點像 Diner (美式茶餐廳)，午市套餐由幾十元到二百多元，我只點了一百多元的 Flat Iron，因我認為如要付出二百多元，應吃較上等的 Cut；套餐有新鮮炸起的薯條，香脆可口，Flat Iron 牛排大概有六、七片，肉質軟腍，可惜牛肉味不濃，幸好配上原個焗烤的蒜頭，為單薄的牛排提味。總括而言，這店的裝修、食物、服務和價錢只屬一般，不怎特出。

4月4號兒童節，見聽日清明放假，、就同朋友一齊出去玩夜啲先返屋企，我哋大家都係喺銅鑼灣附近返工，就喺銅鑼灣附近搵嘢食，我哋揀咗西餐－据扒，去到門口見到啲裝修好有日本嘅感覺，裝修設計令人有回到家的感覺，好舒服。之前係OpenRice都搵過呢間餐廳，見到薯條係任食，我哋兩個薯條控當然唔會放過呢個機會，要朝聖一下。我哋叫咗一個客席主廚平鐵牛扒，另一個係美國390曰谷飼prime 級平鐡牛扒，餐廳嘅職員好細心佢會講解俾你聽，點樣去食至系最好食，務求顧客食到最好味嘅食物。我哋一個係單叫，一個係叫咗套餐，套餐嗰個有一個沙律一碗湯，沙律入邊有藜麥，菜吞拿魚同埋甜薯，蔬菜好新鮮加左啲醬汁食落去好醒胃，另外今日個湯係粟米南瓜湯，個湯唔會太水亦都唔會太‘結’身，好滑，湯入面亦都好足料。客席主廚平鐵牛扒，一上枱已經見到塊牛扒既貌相好靚，食洛去牛肉好有肉汁，一點都不乾身，牛扒不會太生／過熟，配菜有細薯仔，好林身連皮食不錯的。另外一個係390曰谷飼prime 級平鐡牛扒，貴小小既，但貨真價實，牛的味道比客席主廚平鐵牛扒更出，脂肪小，夠曬健康！薯條方面，食到有一點黑松露味，夠野味！最後想讚一讚添薯條既服務員，佢好

平時食完飯幾差都當跌錢，今次真係嬲到忍唔住開個帳號講下。由於係旺角食過，當初熱情招呼，一群後生仔有衝勁，牛扒價錢相宜，味道中上，聽聞銅鑼灣有分店，住得遠都特登黎搵。可惜，他日服務態度不再，當初熱情咁拉入去鋪食野既店員冇左，詳細既介紹冇左，專業地教你點切牛扒既說話亦冇左，坐左成晚，發覺唔係單單自己冇受店家重視，每個客人原來都冇介紹，冇做好服務，可見人紅望高處，卻忽略初心。牛扒冇溫度，碟亦係凍既。188蚊新既客席主廚牛扒汁唔黏扒，青醬亦有油膱味，啲汁唔上扒之餘仲帶燶味。150蚊香草牛扒當初試過唔錯，返尋味，但係依家所謂既炭燒烤焗個烤紋燶到苦，牛扒成數唔準，亦容易凍。總括黎講，想去既可以試下有幾差，呢一刻，呢間鋪直接跟我飯堂名單撇除，可以話請都唔會再食。

我地今日六點幾去到，佢座位都好舒服😌waiter都即刻過尼介紹今日個menu佢好細心咁樣講解唔同嘅分別同埋煮法，而且都會講埋點煮係最好嘅佢又會offer薯條，任加，薯味好重，唔會炸過龍，食埋坐低慢慢當小食咁同朋友傾多陣計都得加左$48就有埋尼個蘑菇湯，好香，個texture都係好適中，個沙津，一睇就覺得係好fresh同健康，第一次食藜麥沙津，出奇地好March,少少醋做個底，好香好開胃我地叫左一個紅酒慢煮Steak, medium肉質好好，個汁都係好香不過更加推介係穀飼牛，尼個就係medium rare真係好似個waiter介紹，尼個牛質係最軟，口感超級好，個汁亦都好Match!!!! 超級推介大家食尼個呀😛😛

想試呢間TOPBLADE好耐, 今日放工黎到銅鑼灣, 對腳就好自然咁行去佢個方向~ haha  餐廳外觀簡潔光猛舒服~  入面既裝修都好特別, 唔知算唔算美國風~ 因為好多漫畫圍住食客, 感覺幾有趣一頁既MENU真係好好, 選擇困難症既我, 起碼少個煩惱 XDD  waiter都有解釋各款牛扒既分別, 好好禮貌~落完ORDER既時候, 佢地會SERVE薯條俾我地, 係任食架!  佢SERVE我地既時候, 我聞到有少少黑松露既香味, 應該落左少少黑松露油去炸.藜麥沙律加碎吞拿魚, 呢個沙律非常好味, 菜亦新鮮;  磨菇湯不算太濃, 磨菇份量亦十足飲品叫左一支cold pressed apple earl grey tea同一杯dirty lemonade, 我估係佢地招牌飲品~  好清新最後我地既主菜上枱喇, 一份Guest Chef's Flat Iron Steak, 佢話係慢煮出黎, 果然係充滿肉汁同夠淋. 另一份係Prime Flat Iron Steak, best medium rare証明用料上乘, 牛味重, 肉汁香口, 不得了大廚煮得好好, 呢個質素只係呢個價錢, 真係好

最近工作繁忙，午餐要食餐好獎勵下自己，搵搵下知道有間食扒評價不錯就來試下。門口有大大個menu有埋相，睇落幾吸引，價錢合理唔好以為午餐得burger，但其實係有扒的門口有取票機，不過平日午餐沒爆場，所以用不著取票機平日午餐都九成滿午餐附送薯條或沙律或湯餐湯是忌廉磨菇湯，creamy又多菇薯條好大份，熱辣辣又夠脆幼身薯條唔覺飽，食下又一條，成盤食得哂終極漢堡，$128牛肉好厚身，鬆化多汁但不易散平鐵牛扒，$150牛扒望落大概五成熟啖啖肉，唔乾身咬落好juicy跟餐如選熱茶或可樂就不用另外加錢熱茶是用twinings茶包，有幾款口味可選好滿足的一餐，搵日放工再試晚餐Menu（午餐）：Menu（晚餐）：

鍾意美食同烹飪嘅人一定有聽過Jamie Oliver嘅大名，呢位名廚心目中嘅最佳牛扒部份係Flat Iron Steak( Or blade steak)，因為有佢嘅加持，呢個部份變得更加廣為人知，而呢一間Top Blade Steak Lab，顧名思義，就係專做Flat Iron Steak，另外會有隱藏餐單，餐廳會定期引入唔同部位嘅牛肉，製成佳餚。今次係第一次嚟銅鑼灣呢一間牛扒餐廳食飯，店員為我地細心咁解釋呢間餐廳嘅特色同每一道菜嘅分別，最後同朋友叫咗兩個牛扒：美國390日谷飼Prime級平鐵牛扒(flat iron)($268)同是日特色巴西Picanha Beef($268)，配任食薯條。係等牛扒送上枱嘅期間，當然喺度食薯條醫下個肚，薯條用左白松露鹽作為調味，所以食落去會有松露香味，而且薯條即炸即食，非常好食！店員炸完薯條就會拎過嚟refill，食嘅期間都加咗兩三次，基本上薯條可以食飽肚，但今日嘅重點唔係薯條，係牛扒！美國390日谷飼Prime flat iron，特別之處係佢嘅脂肪會比較多，食落都會比較軟嫩，最佳嘅烹調手法係三成熟（mediun rare）。牛扒簡單用咗香草、

肉類之中牛扒往往最高價，並非只因為供求的關係，本身牛肉的獨有肉味及脂肪的香的確與別不同，烤牛排向來是最佳做法，如果炭燒更正。現在食牛扒不只有貴價選擇，大眾化形式都唔少，今晚剛好行過希慎道，見到新開咗間只做牛扒的專門食店，推廣新發現的 flat iron 平鐵部位，即近膊頭位的肉，話肉質排第二嫩滑，聽上來極吸引，於是入去試。試咗兩款，第一款正是餐廳招牌－美國390日谷飼 prime 級平鐵牛扒，特色在肉質細嫩，十分嫩口，無介紹錯。第二款是今日特色，並非天天有的巴西西冷，牛肉味特別濃，油香亦特別豐富，很有咬口。兩者比拼，我喜歡第一款，美國 prime 比較幼細，另一款比較粗豪。配套方面有心思，例如沙律加蕎麥，餐湯用纖維較多的南瓜湯，甜品以酸味比較濃的熱情果芒果批，正好一解牛肉的膩。牛扒每份$268，餐湯及沙律加$48，紅酒$55，取價合理。

朋友說這家牛扒還不錯，今天就決定試一試。餐牌很貼心，有提示best serve 係多少成熟。侍應亦很詳細講解每款牛扒，待客人挑選最適合品嚐的一款牛扒。牛扒切件上，牛味濃，食起上來比較乾身，有少少嚡口，但未算呑不下，配上蒜頭和鹽，讚。這個並沒有切件，原塊上，我們要的是medium rare,我覺得是medium rare 以上,好采對牛扒沒有太大影響。這牛扒比前者軟腍，牛味亦較濃郁及多汁。如果醮了醬汁，我覺得反而搶去了牛肉味，還是用來醮薯仔好🤭薯條是任食的，新鮮炸起熱辣辣，外脆內軟，好味。青檸味好岀，好清新。味道較淡，不過不失。

之前到何文田食海幸時已留意到隔離街的Top Blend被他們的 All You Can Eat Fries 🍟 吸引原來銅鑼灣已經開了分店.🍟 All You Can Eat Fries 落完Order就會有店員為你添加薯條薯條有黑松露香味 ~ 有誠意但當你食完之後就要再Order唔夠主動.🥩 Flat Iron Steak Medium - $150上枱時牛扒微暖較乾身 沒有燒過的炭香味Roasted Whole Garlic反而更出色*點解我舊牛同喺IG search出嚟唔同嘅Conclusion - 如果要跟同樣薯條任食gimmick嘅Steak House係無得比