Sushi N

营业中

休息中

餐廳地點方便，由銅鑼灣地鐵站行過來好近。餐廳簡約和風設計，讓人感覺舒坦。我隨身物品較多，店員特意安排窗邊4人枱，服務貼心體貼。午餐選擇多，這次點了海膽什錦刺身飯。~蟹肉蒸蛋及沙律蟹肉絲濃厚，蒸蛋滑嫩，沙律清新，這道前菜味道非常可口。~海膽雜錦刺身飯刺身飯賣相精緻，差點捨不得吃。海膽鮮甜，帶有微微的海水味，在口中慢慢溶化。拖羅油脂豐富，分佈平均，魚香濃郁。劍魚腩肉質柔軟，油脂又多。油甘魚味道香，口感清爽。魚子放在口裡粒粒爆開，配合由不同味料醃製的味道，感覺非常滿足。漬物都一絲不苟，味道甜酸適中，而且充滿視覺享受。餐後喝一碗暖暖的又香又濃的麵豉湯，再配上又滑又脆的焦糖燉蛋，大滿足！當日見到有兩枱日本人食客，間日本人都幫襯，可見這餐廳有多高質及正宗。店舖雖然不算大，但空間感十足，下次同朋友傾計或同客傾嘢可以再來。

辛苦了一年，趁年尾來到就食餐好啲。我同朋友今晚就去吃位於銅鑼灣「Sushi N」的Omakase廚師發辦。前菜三品：忌廉芝士、帶子沙律、布甸蛋。先吃清新的芝士及沙律，然後再吃布甸蛋，蛋很幼滑，蛋香味濃郁。Seasonal Sashimi (7品）：每一種刺身都很有特色。首先是我第一次食蝦他他，上面是三文魚子食用花，配上蝦他他甜香清新味道 ，簡直是讚口不絕，放左即燒的鱈魚片上吃，口感更佳。而西班牙阿魯斯生蠔一入口有一種淡水感覺，蠔味濃郁，肥美飽滿。和食：鹿兒島豚肉泡菜卷，豚肉薄切入口嫩滑，味道清新，配上伴碟泡菜汁食，很惹味。Seasonal Sushi (7 Types)：之後廚師製作七款不同類型的壽司。其中新子壽司，食落去食到魚既清香，加上燒完油分都不多，所以帶來鮮美味道。另外值得一提是牡丹蝦壽司，蝦肉香甜細滑，壽司面上加上牡丹蝦膏再燒，充滿香濃郁的蝦鮮味。中拖羅海膽手卷，加岩鹽去調味，完全豐富了口感，一試難忘。吸物：魚湯非常清甜，湯很清澈，令怕吃魚的我不但把魚湯喝得一滴不剩，也想再多喝一碗。最後，自家制菠蘿雪糕配蜜瓜結尾，完成了豐富的一餐，很滿足。

新一年食好D, 食豪D, 揀左呢間Sushi N 食個Omakase, $1580 有前菜，刺身，壽司，和食，手卷 湯及甜品。前菜三品忌廉芝士配蘿白，帶子沙律配牙蔥及布甸蛋，賣相精緻。刺身七款1)他他蝦，灑上雪鹽柚子，味道清新，配上食用花，賣相加分，配上燒脆雪魚片一齊食，味道更好。2)間八魚刺身，魚脂較少，魚肉口感韌中帶有少許的脆感，卷著配上wasabi 及芽蔥。3)西班牙蠔，蠔肉飽滿肥厚，口感爽口，味道咸中帶Creamy。4)灸燒帶子，輕輕燒過的帶子夾上脆紫菜來食，幾特別。5)紅酒慢煮鮟鱇魚肝，魚肝入味，口感嫩滑，沒有腥味或肥膩的感覺。6)深海池魚配黑松露醬，黑松露醬汁沒有蓋過魚的鮮味。7)煙燻鰤魚，有入口溶化感，一陣陣燻香味。和食有炸得香脆的泡菜鹿兒島豚肉卷配上泡菜汁。壽司七款1)目光魚壽司，師傅話目光魚比較難處理，所以比較少有，這個月既目光魚油份無咁高，肉質會比較棉身。2)赤貝配上柚子蜜柑汁，有陣生果香，比較清新。3)金目鯛配芽蔥，肉質爽口。4)牡丹蝦壽司配上蝦膏再灸燒，令整體更香5)醋漬小肌魚壽司，肉質鮮嫩，醋漬令小肌口感更清爽。6)炙燒銀雪魚壽司，油份豐富，麵豉醋減輕油膩感。

老公生日，身為一個食肉獸竟然話自己生日想食素，食得好素吓嘅老婆嘅當然話好，本身bookmark咗幾間素食諗住自己生日食，即刻響裡面搵間好似最靚嘅。啲嘢食好唔好味呢？ok啦不過不失，不過4樣熱食4樣都係菇真係好悶，明顯餐廳對素食唔太認識，令食材好局限，好彩嘅係叫唔同醬汁唔同煮法，但食到第4樣真係唔想再食。幾款壽司有啲驚喜，尤其牙蔥壽司。本身預早打咗電話希望響甜品碟寫「生日快樂」但最終無寫到應該唔記得咗，無所謂啦最緊要食得開心。然後地方細細嘅餐廳，食緊甜品出面仲有其他客我哋都未走，廚房裡面有人好大聲講「佢哋食齋又會飲sake」連續講咗幾次，4枱客得我哋叫素set又叫咗支sake明顯講緊我哋，好彩嘅係我老公聽唔到。如果餐廳老闆睇到，希望可以同你嘅員工講解多啲啦，你做得素食menu就有唔同嘅客因為唔同嘅原因嚟食素嘅omasake，你啲員工咁大聲咁講我唔知佢想唔想我哋聽到，我淨係覺得你嘅員工好無知。最後兩個人埋單$23xx我條氣頂住咁俾錢。自己肯定無下次，亦唔建議其他人去食素嘅omakase。

Omakase 最適合我這些有選擇困難症、懶於鑽研餐牌但又想食得好的人，交給廚師發辦， 因應當時貨源、季節而選材，安心靜待美食，近距離欣賞廚師的手藝，更是一種口褔以外的享受。晚市 omakase set 有兩款選擇一款 :  鮨 ( 以壽司為主 ) $1280，另一款  N ( 以刺身為主）$1580桌上一張寫上客名字，多謝客人光臨的感謝卡，反影餐廳對每一位客人的重視。餐廳供應蘋果汁和清酒，欲提昇魚生的旨味，清酒是最佳選擇。經店長推介了這支醉樂無極大吟釀，味道芳香，微辛，酒質順滑清爽，配搭壽司、刺身是不錯之選。擺盤精美，仿如花瓣飄落湖中的美景。汁煮梅貝配漬蘿蔔  ~ 梅貝即花螺，甘脆彈牙，肉質嫩滑；蘿蔔軟諗入味萬能蔥捲加醋麵豉 ~ 鹹中帶微酸的醋麵豉提昇了萬能蔥的清甜，捲成一小束，不但方便入口， 吃起來更爽脆白玉粟米 ～爽脆爆汁 ，清甜可 [ 季節壽司13貫 ]尾長鯛壽司 ~  撒上少許岩鹽提鮮，入口充滿脂香，口感清爽，以柚子皮作調味，果香清新去膩扇貝壽司 ~ 厚肉彈牙 ，同樣撒上少量岩鹽花，已帶出扇貝的獨特鮮甜味道墨魚、北海道馬糞海膽壽司 ~  首先感受到海膽那股濃郁甘香，繼而是墨魚

去過好多次日本都只食過單一食品的Omakaze（壽司Omakaze），第一次和食既Omakaze係呢間Sushi N。當日預訂左6點30，但我地6點35分先到。一出電睇，門口並沒有職員，過左10秒，我地忍唔住入左去，1位師傅正在服務2位客人。入內後，仍行了個轉角位，才見到2名侍應，其中一位先知有客人黎左。她帶我們往座位後，給了茶，放下了菜單，說了我門預訂的套餐後，隨即讀了我的QR code。我們呆坐了10分鐘，另一位師傅才像剛睡醒出來，問了我們不吃的食物後便開始準備了。整個Omakase覺得師傅並不善於溝通，亦心思不夠細密。他切了一片特別薄的魚生，又在一道只用上4粒三文魚子的菜色上，竟然有一粒是破的，還有以墨魚條砌成一朵花的一道菜上，他竟然為了慳頭頭尾尾，把應該切長條的切成粒，在最後賣相雖不太影響，但卻被我門看在眼裏，有些不悅。反而侍應的添茶及整理卓面都有水準。但埋單後（飲品），我們企起身和整理行裝至行出電梯口都有成1分鐘，3位師傅（後來多一位出現）及2位侍應都沒對我們說一句再見(更遑論Arigatou gozaimasuta) ，為用餐體驗劃下完美句號！

今晚和友人去這間住於銅鑼灣的日本料理吃廚師法辦，順便摸摸酒杯底。這裡環境相當優雅別緻，我們安排坐在吧枱，廚師就開始為我們準備今晚的食物了。食廚師法辦當然不少得飲番兩杯，我們叫了一支清酒，這裡有很多很靚的杯子供人客自己選擇喜歡的杯子去品嚐清酒的味道。這隻清酒很易入口，帶甜味，頗適合女仕飲用。但雖然是這樣，但唔小心飲得太多都會醉呢！前菜上枱很精緻，水晶玻璃盛載著的是萬能蔥，將萬能蔥捲成條狀再加入麵豉醬調味，清新得黎蔥味又很濃郁。汁煮梅貝，梅貝即是東風累，用汁煮食，入味兼爽口。第三樣是白玉粟米，第一口咬落去，粟米汁自然爆出，超超超甜又爽口，未食過咁好食的粟米。尾長鯛壽司，它通常生產在九洲和小笠原一帶，肉白帶點清淡，通常用來配一些濃味的烹調方法，而在這裡用尾長鯛來做刺身，加上岩鹽和橙皮調味，味道清淡得來又很清新，用來做菜式的開場就最好不過。北海道馬糞海膽配墨魚紫蘇花壽司，海膽滑溜很有海水味道，海膽下是墨魚粒加一些紫蘇花，墨魚粒清甜，紫蘇花輕輕帶出花的香味，不溫不火的配襯著，廚師只是輕輕的用豉油調味已經非常美味。黑松露銀雪魚壽司，很少食到用銀雪魚做刺身，廚師將銀雪魚面頭輕輕用火炙過，面頭少少熟但

最近發現銅鑼灣又新開了一家Omakase，立刻訂位來跟朋友試試。Sushi N在日本菜聚集的銅鑼灣恩平道，位置交通方便，店鋪裝修除了日式，還有點陽光可愛，一進去讓你耳目一新。對於廚師發辦的omakase，師傅顯得尤為重要！據說這家Sushi N主廚強師傅 擁有25年的豐富日本料理經驗，擅長將不同的西式烹調製作融合於日本料理當中，師傅堅持要將熟成概念帶到魚鮮當中，讓客人能夠更品嚐到多層次的魚鮨的味道。❤️我們點了＂Omakase Set N" ’，有21道菜，主打日本直送的海鮮，如北海道生蠔、海膽、鮑魚之外，還有自家熟成吞拿魚。其菜單中，最受注目的深海池魚配無花果，酸甜不膩，非常開胃；還有，蘋果木煙燻間白魚，經煙燻後的九州間白魚，魚脂香味更有層次。這次的食材非常豐富，包括了白子 岩手赤奇 安魚 燒帶子 銀鱈魚 鹽煱香霜帶子 蓮根饅頭 長野水果蕃茄 深海池魚 赤貝 右口魚（鮫碟魚） 梳子魚 赤馬糞海膽他𩶘鮦魚湯 自制菠蘿雪糕

We ordered an $1580 Omakase set, with 3 appetizers, 7 types of seasonal sashimi, a Hot Dish, 7 types of seasonal sushi, a hand roll, soup and dessert.The appetizers consist in Snail with white carrot, White sweet corn and Japanese Onion with sweet sour dressing.The first sashimi is the Aka Isaki or Red Chicken Grunt: it is a translucent with a red band under the skin, is is lean and sweet and the texture is a bit more chewy than the usual.The Sweet Shrimp sashimi with bamboo salt and citron to s

結婚週年紀念第二擊，當然要吃我喜愛的Omakase。 前菜三品 - 擺盤很漂亮，包括梅貝，白粟米和萬能葱小卷。 梅貝清甜彈牙，萬能葱清脆爽嫩。 1. 赤衣組目 - 配岩鹽、柚子皮和紫蘇花 。 魚肉略呈透明，肉質柔軟，吃時有陣陣紫蘇香。 2.甜蝦他他 - 配竹炭鹽、柚子皮和鱈魚片來吃。 甜蝦鮮甜無比，夾著鱈魚片來吃特別帶出甜味。 3. 岩手縣赤崎蠔 - 很喜歡旁邊的紅葉，形狀很細緻，像去了秋天的感覺。生蠔帶海水味，一點也不腥，入口幼滑多汁，爽中帶甜。 4. 鱈魚白子 - 這道是熱盤，白子飽滿，入口幼滑，可連清湯喝丟呢～ 5. 慢煮安康魚肝 - 配上芽葱和山椒鹽，入口軟滑香甜，這道菜最難掌握溫度，師傅要站在旁邊守候1小時，再浸兩天，才造得出這種軟滑但清甜的感覺。 6. 鹽焗香箱蟹 - 師傅已經把蟹籽和蟹肉起了出來放在蟹殼上給我們品嚐，十分方便。 粒粒蟹籽把蟹肉鮮香帶出來。 7. 鰤魚 - 這個很吸睛，打卡一流，師傅把鰤魚放在小玻璃瓶內，放入櫻花木煙燻。 配上妙薑、明荷 和自家製的蒜子豉油，入口輕輕煙燻味道，帶出魚香。 蓮根曼頭 - 用蓮藕和魚肉造成的，入口有粒粒蓮藕口感，京葱下放了wasa

Lunch set有Omakase、Sushi 、Sashimi 我揀咗14貫加手卷嘅sushi set有埋前菜同甜品，性價比高👍🏻✨前菜有沙律同茶碗蒸，蛋滑有蟹肉，好惹味✨14貫加手卷師傅已將全部壽司加了調味👍🏻不用再蘸醬油羽太🔸口感煙韌，肉質爽滑墨魚🔸爽口彈牙，味道鮮美深海池魚🔸肉質細緻帶油脂赤貝🔸顏色鮮豔，厚而爽口赤伊佐目🔸肉質有彈性，味道清甜銀鱈魚🔸口感嫩滑，帶有豐富油分梭子🔸用火槍燒熱魚皮，鎖住魚肉鮮味赤身🔸魚味香濃，入口軟腍鰤魚🔸口感肥嫩，鮮甜味濃小肌🔸好重嘅鹹鮮味，好香口左口魚邊🔸肥美爽口，炙燒後油脂滲出，香味更濃郁黑鯥🔸肉質嫩滑，味道鮮甜拖羅🔸油脂味濃厚，入口即化三文魚籽🔸豐腴脂香，鹹香味十足海膽手卷🔸味道甘甜，口感細膩✨麵豉湯可以清下味蕾✨自家製焦糖燉蛋微甜不膩，口感綿滑