NIRAS (已結業)

📌Niras Niras主廚Ton擅長以泰國食材配合新式手法打造賣相精緻而且美味嘅菜式加上精心挑選世界各地嘅紅白餐酒作配搭帶嚟不一樣嘅泰國體驗🔖粟米撻 烤過嘅粟米特別香甜粟米伴以香茅及青檸汁作調味，感覺清新🔖 澳洲M8和牛和牛肉質粉嫩，火喉控制得好好配茴香片及聖羅勒果凍及紅酒汁，味道豐富🔖香煎蝦搭配海苔及香辣紅菜頭有別於泰式生蝦伴以炒香的糯米作調味，食到陣陣米香紅菜頭混合泰式辣醬，味道微辣甚為惹味🔖生蠔及豬血配北方香料用上日本的生蠔，混合了四川香花椒配有焦香奶油及辣椒油🔖紅咖哩馬友魚配泰國羽衣甘藍烤馬友魚都有驚喜，肉質嫩滑旁邊係以免治豬肉及4種不同嘅羽衣甘藍製成嘅肉丸，外脆內 juicy加上泰式紅咖哩Choo Chee，份外惹味🔖是拉差辣椒醬炒蟹配蘑菇用蘑菇炒成米飯，上面放上來自日本的蟹肉旁邊的蟹膏、黑橄欖醬及自家製是拉差醬每啖飯都可配不同醬汁食到三種不同的口感🔖招牌龍蝦以大頭蝦的蝦膏煮成的冬蔭功醬配澳洲龍蝦加上五花肉、新鮮辣椒、青芒果可以加青檸到米飯，十分滋味🔖洛神花雪葩配新鮮火龍果肉和用橙製成的葡萄乾🔖芒果糯米飯頗有特色底部是黑糯米及鹹椰子奶油蛋糕上層是檸檬醬和綠豆mousse配了

朋友知我喜歡泰國菜又鍾意食海鮮、特登訂位幫我慶祝食生日飯、真係好驚喜又難忘。呢度主廚 Ton喺泰國嘅餐廳 Le Du擁有米芝蓮一星，仲係亞洲最佳50家餐廳中排名第一，來頭不少！新餐廳位於 K11 Musea嘅新餐廳就係由 Ton主理，裝修有型別具現代感，精緻菜式融合了傳統泰式風味、採用泰國時令新鮮食材結合歐法烹飪技術，用時尚的presentation呈現出泰式風味菜，餐廳個wine list亦唔錯 6-Course Signature MenuAmuse-Bouche 率先華麗出場有4個開胃小食：・粟米撻・泰式柚子沙律配北海道帶子・煙熏油甘魚・芋頭泡芙> 撻上面是粟米慕絲配鹹蛋黃片，用上青檸汁香茅等調味令粟米異常清甜。北海道帶子伴以corn purée和水果gel帶出鮮甜味。豐潤的油甘魚有著濃郁煙熏香氣，大廚很有心思地把配料如龍眼肉、焦糖魚露、蓮藕片及香蔥混入菜式中非常香口。食得出芋頭泡芙的工作繁複、當中的椰菜用了咖哩粉、莞茜根、茴香籽和青椒製成的球狀果凍、味道很豐富有層次Banana Prawn, Seaweed Spicy Beet> 職員解釋這道菜靈感來自泰國生蝦

♡♡♡📍 NIRAS (尖沙咀)尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 7樓704號舖專營現代泰式休閒美食，將傳統泰式風味與現代烹飪技術融為一體！餐廳仲提供到一系列視覺上令人驚嘆且味道鮮美既菜餚。而且廚師僅用最新鮮既泰國時令食材，打造獨特現代風味既地方菜餚品嚐菜單🤭～🍽️開胃菜／粟米撻／泰式柚子沙律配北海道帶子／ 煙熏油甘魚／芋頭泡芙粟米撻既上面係一個粟米Mousse加鹹蛋黃片，再加埋烤過既甜粟米，味道都幾特別😚。泰式柚子沙律配北海道帶子真係勁開胃，最中意係呢款！仲會有埋粟米果泥及水果gel～煙熏油甘魚有香蔥同蓮藕片作調味，味道岩岩好😝。芋頭泡芙係用左椰菜配用咖哩粉等既材料帶出佢既調味，再加埋青椒波造成既果凍，超Q🤤!🍽️香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭呢款同平時嘅香蕉蝦唔一樣😂，平時嘅香蕉蝦係用泰式生蝦，但係呢度係用咗熟蝦～而且佢嘅調味係用咗米油紅米粉製作而成，所以會同平時嘅唔一樣～🍽️生蠔及豬血配北方香料生蠔相當之有鮮味，而且口感極為豐富😝，而且佢嘅營養價值亦都相當之高！真係好好味🤭～另外佢係煮熟左既生蠔混埋香料整成既，覺得個味道都幾唔錯，係之前未試過嘅口

6 course食物很好。portion size 剛好、味道適中酒牌選擇不錯服務缺乏經驗的團隊，沒有自動、主動留意客戶需要、講話技巧還需培訓開酒開爛cork環境找餐廳位置不容易洗手間要出去商場到達餐廳沒有receptionist，要我走進去找人問中間巨型酒吧一堆在清潔中的酒杯、雜物，一點都不雅觀，感覺像低端酒吧餐廳嘈吵，人聲夾音樂，樓頂吸音做的不好，聽不清楚侍應解釋每道菜光線太猛，沒氣氛整體兩位花了Michelin的價錢$4000+，得來最多$1500的感覺

呢間餐廳主打現代泰式休閒美食 會喺傳統泰菜加入創新元素 創造出好多視覺同味覺上都帶嚟新鮮感嘅菜式主廚係泰國最出名嘅獲獎主廚之一 會選用嘅泰國時令食材 務求新鮮！Amuse Bouche直譯係「給嘴巴的娛樂」其實係幾件好精美嘅前菜要重點講講其中兩款：🌽粟米撻 脆脆嘅薄餅底裝著燒烤過嘅粟米 每粒都脆卜卜好甜好新鮮醬汁加入咗青檸汁 酸甜得嚟又有香茅獨特嘅香料味最頂頂仲擠咗粟米慕斯同埋鹹蛋黃片 整體更香口濃郁🍊泰式柚子沙律配北海道帶子北海道帶子雖然切粒但都毫不影響佢嘅新鮮爽口而且呢款酸味最為突出 超級啱做前菜🦐Banana Prawn, Seaweed, Spicy Beetroot概念同平時食嘅泰式生蝦差唔多 不過就用咗熟蝦嚟代替最特別係調味並唔係平時嘅鹽同胡椒粉 而係用經過翻炒再熬成精華嘅糯米再提練出嚟嘅米油同米粉上邊鋪咗大量唔同品種嘅泰式香草香葉隔離係一球混合紅菜頭同埋泰式海鮮醬打成嘅雪葩 特別又清新🍛Grouper, Thai Kale, Choo Chee Curry馬友魚相信大家都唔會陌生 魚肉鮮嫩味道鮮甜魚皮都炸到魚鱗直豎 超級香脆配搭辣度溫和又帶微微甜度嘅泰式紅咖哩隔離好吸睛嘅

唔去泰國都可以歎泰國名廚Ton的手勢！因為係K11 Musea開店啦！交代下background，佢開嘅餐廳係獲米芝蓮一星、亞洲最佳 50 家餐廳中排名第一同第三！係實力表現！ 佢從小到大認識泰國食材食譜，再自創crossover現代法國-歐洲技術而製菜式，真係夠晒特別！食omakaese就當然做足功課，用心的去介紹下每碟菜式先~🍴煙熏油甘魚🍴頭盤開胃菜，用龍眼目、泰國焦糖魚露、香蔥及蓮藕片作調味，呢個配搭酸酸甜甜，serve as a good starter！🍴香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭🍴少有用熟蝦來代替泰式生蝦，用炒過的糯米精華提練作調味，配泰式香草，用泰式海鮮醬製的紅菜頭造雪葩，辣辣地幾特別~🍴生蠔及豬血配北方香料🍴煮熟日本生蠔混合四川香花椒，配焦香奶油及辣椒油，鮮甜得來帶點刺激，也是味蕾的衝擊~🍴紅咖哩馬友魚配泰國羽衣甘藍🍴泰式紅咖哩Choo Chee+烤馬友魚，旁邊波波係用免治豬肉及四種雨衣甘藍炸，呢個組合令我又長知識~~🍴自家製「拉差辣椒醬」炒蟹配蘑菇🍴用蘑菇炒成米飯，用日本蟹肉點綴，分別再加入蟹膏、黑橄欖醬及自家製拉差一口飯一款醬汁咪有3種唔同口感！仲加左$680 招牌

這店在亞洲是Top one 餐廳，在曼谷又是美芝蓮摘星餐廳，之前去旅行時未能預約，知香港開店，半個月前已預約，懷着期望的心情品嚐今天的晚餐🤤🤤🤤六道菜晚餐，全屬高水平之作😋😋😋訂價亦合理🥰🥰🥰至於加配的龍蝦🦞是該店的招牌菜味道非常好👍🏻👍🏻👍🏻但龍蝦肉不爽的🙀🙀🙀因為係招牌菜名氣大到我無考慮過質疑此單品的水準😅😅😅有少失望😞⋯⋯整體發酵茶 pairing 👍🏻👍🏻👍🏻用餐過程非常愉快😁😀😃服務態度非常好👏🏻👏🏻👏🏻每個都很親切☺️☺️☺️☺️環境舒適，位置一流🥳🥳🥳

Very excited to try, since chef’s restaurant Le Du in Bangkok topped the Asia’s 50 Best Restaurants 2023 list.Special thanks to the host who made extra effort to ensure my dishes were not spicy. Wine list was good. Went for a glass of Burgundy white. Here’s what we had.Amuse bouche:-Taro puff-Smoked fish -Caviar on scallop tartlet-Sweet corn tartlet Cooked prawn with spicy beetroot sherbet on the side (mine was lime sesame as substitute)Japanese Oyster with spring onion and lemongrassAmadai with

今晚真係超開心😃，第一次來泰國🇹🇭風味新餐廳Niras，食物質素同服務體驗真係無得彈。聽聞Niras 主廚 Ton 是泰國最著名的獲獎主廚之一，他的餐廳 Le Du 獲得了米芝蓮一星，並在亞洲最佳 50 家餐廳中排名第一。 他的另一家餐廳 Nusara 排名第三, 知道Niras 係香港🇭🇰開的泰國餐廳，一定要來捧場🥰Niras 展示了泰國豐富多彩的遺產和具有數百年曆史的烹飪 🧑‍🍳文化, 專營現代泰式休閒美食，將傳統泰式風味與現代烹飪🧑‍🍳技術融為一體。 餐廳提供一系列視覺上令人驚嘆且味道鮮美的菜餚🤩今晚我們試左6 course signature menu. 菜式fine dining 模式，每一碟菜都好有藝術🎨氣息，擺放得更似一幅畫咁靚🤩第一道開胃菜總共有四款：粟米撻 ，泰式柚子沙律配北海道帶子，煙熏油甘魚，芋頭泡芙第二道菜係香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭第三道生蠔及豬血配北方香料第四道紅咖哩馬友魚配泰國羽衣甘藍烤馬友魚第五道自家製「是拉差辣椒醬」炒蟹配蘑菇招牌龍蝦主菜是澳洲M8和牛洛神花組成的雪葩芒果糯米飯芒果雪糕最後是Petit Four四式甜點        新鮮水果有時是菠蘿

最近K11開左間新嘅泰國野，睇返資料原來都大有名堂，主廚 Ton 是泰國最著名的獲獎主廚之一，他的餐廳 Le Du 獲得了米芝蓮一星，並在亞洲最佳 50 家餐廳中排名第一。 他的另一家餐廳 Nusara 排名第三。餐廳用的選用泰國時令食材，打造具有獨特現代風味的地方菜餚品嚐菜單。烹煮嘅方法以傳統泰式風味與現代烹飪技術揉合一堂😋我地今次食左6個course+龍蝦🦞🌼第一道開胃菜總共有四款。🌸 粟米撻餐廳用烤嘅甜粟米加埋香茅及青檸汁作調味，上面係一個粟米Mousse加鹹蛋黃片，味道帶香甜嘅粟米味👍🏻🌸泰式柚子沙律配北海道帶子，上面是粟米果泥及水果gel，味道好清新😆🌸煙熏油甘魚，我們用個龍眼目，泰國嘅焦糖魚露，香蔥及蓮藕片作調味😋🌸芋頭泡芙，椰菜用左咖哩粉，茴香籽及莞茜根以帶出調味，再加上用青椒波造成的果凍🌼第二道香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭，餐廳選用了熟蝦為菜式主調，以糯米炒過的糯米煮成的精華以提練出米油和米粉以作調味，上面蓋滿幾款不同類型的泰式香草，仲有酸酸甜甜嘅紅菜頭雪葩，味道帶辣辣地都幾野味🥰🌼第三道生蠔及豬血配北方香料用上日本的生蠔，煮熟後混合了四川香花椒，配有焦香奶油及辣椒油🌼第

K11 Musea 嘅餐廳經常有驚喜今次就有泰國風味新餐廳Niras主廚 Ton 係泰國最著名的獲獎主廚之一，佢嘅餐廳 Le Du 攞咗米芝蓮一星，而且係亞洲最佳 50 家餐廳中排名第一！佢另一間餐廳 Nusara 都排名第三。今次Niras主打創意精緻嘅菜式，仲有來自世界各地嘅精選葡萄酒單，岩晒邊嘆美食、邊飲葡萄酒～今次食咗《 6個course ＋＄680 lobster 》：Starters有4道：1️⃣第一道< 粟米撻 > 烤甜粟米配香茅及青檸汁作調味，再有粟米Mousse加鹹蛋黃片～< 泰式柚子沙律配北海道帶子 >上面是粟米果泥及水果gel，清甜～< 煙熏油甘魚 > 用龍眼目、泰國焦糖魚露了，香蔥及蓮藕片作調味～< 芋頭泡芙 > 椰菜配用咖哩粉、茴香籽及莞茜根以帶出調味，再加上用青椒波造成嘅果凍～2️⃣第二道< 香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭 >用咗熟蝦來代替泰式生蝦，再用炒過嘅糯米煮成嘅精華以提練出米油同米粉作調味～上邊鋪用了幾款不同類型嘅泰式香草，而旁邊紅色是用了泰式海鮮醬嘅紅菜頭造成嘅雪葩，味道帶辣，幾

泰國新餐廳登陸尖沙咀｜NirasNiras選用新鮮泰國時令食材☺️將傳統泰式風味與現代烹飪技術融為一體視覺上令人驚嘆且味道鮮美菜餚😙打造獨特現代風味菜餚😉呢到仲有世界各葡萄酒🍷6個course+招牌龍蝦🦞🍴開胃菜共4款🍴粟米撻、泰式柚子沙律配北海道帶子、煙熏油甘魚、芋頭泡芙，最中意粟米撻，烤甜粟米、香茅、青檸汁作調味，頂層係粟米Mousse加鹹蛋黃片，清新又滋味！😊🍴香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭🍴熟蝦代替泰式生蝦，鮮甜爽彈，而旁邊係泰式海鮮醬加紅菜頭造成一個雪葩，有些少辣😆🍴生蠔及豬血配北方香料🍴日本生蠔，混合四川香花椒，配有焦香奶油及辣椒油，呢個配搭食落又唔錯！😌🍴紅咖哩馬友魚配泰國羽衣甘藍🍴烤馬友魚軟嫩，免治豬肉波波外脆內多汁😗🍴自家製「是拉差辣椒醬」炒蟹配蘑菇🍴用蘑菇炒成米飯，鋪滿日本蟹肉，旁邊3款係蟹膏、黑橄欖醬、自家製是拉差，建議飯配不同醬汁，就食到不同層次口感同味道！😄🍴招牌龍蝦🍴以冬蔭功醬煮澳洲龍蝦，配了義大利米飯，廚師建議加青檸到米飯，更加滋味😋🍴澳洲M8和牛🍴M8和牛煎到剛剛好，軟腍Juicy，配茴香片聖羅勒果凍，平衡食和牛後嘅膩感🥰最後以洛神花雪葩，為呢餐畫上完美句號😘

其實泰國菜並非全部都必需要辣，最近尖沙咀開設了一間別具風格的泰國餐廳 - Niras，主廚 Ton 對伴隨他長大的食譜有個人詮釋，餐廳的食譜完全採用泰國食材，採用現代法國-歐洲技術烹製而成。Niras 屬現代泰式休閒美食，融合傳統泰國口味和現代烹調技巧，令餐廳提供一系列視覺上令人驚嘆且味道鮮美的菜餚。展示了泰國豐富多彩的遺產，和具有數百年曆史的烹飪文化。先來一碟開胃菜，相當精緻，有粟米撻，烤製甜粟米，配上香茅及青檸汁作調味，上面舖上一個粟米Mousse加鹹蛋黃片；泰式柚子沙律配北海道帶子，混入粟米果泥及水果gel；芋頭泡芙，椰菜配用咖哩粉、茴香籽及莞茜根以帶出調味，加上用青椒波造成的果凍，十分獨特。這道煙熏油甘魚，選用了龍眼目、泰國的焦糖魚露，香蔥及蓮藕片作調味，口感幼滑細膩。 源自一個泰式生蝦，香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭選用了熟蝦來代替泰式生蝦，再用糯米炒過的糯米煮成的精華，提練出米油和米粉以作調味。用了數款不同類型的泰式香草，伴在旁邊紅色的，是用了泰式海鮮醬的紅菜頭造成的雪葩，入口時帶點點辣。生蠔及豬血配北方香料，用上日本的生蠔，煮熟後混合了四川香花椒，搭配焦香奶油及辣椒油，別具特

泰國風味新餐廳「Niras」登陸香港啦🥳🥳餐廳主打現代泰式休閒美食，將傳統泰式風味與現代烹飪技術融為一體！！而主廚Ton仲係泰國最著名的獲獎主廚之一，他的餐廳「Le Du」在亞洲最佳50家餐廳中排名第一！鍾意食泰國菜的朋友咪錯過啦❤️❤️-🍽6-Course Signature Menu $1480✨-📍Amuse-Bouche開胃菜有4款，包括粟米撻、泰式柚子沙律配北海道帶子、煙熏油甘魚同芋頭泡芙～～全部味道都唔錯！當中至愛粟米撻🌽，粟米用咗香茅同青檸汁調味，好開胃😋😋📍Banana Prawn, Seaweed, Spicy Beetroot廚師用熟蝦代替泰式生蝦，口感依舊爽彈🦐！！熟蝦面層鋪滿泰式香草，而旁邊的紅色雪葩用了泰式海鮮醬的紅菜頭製成～辣辣地幾過癮🌶🌶📍Oyster, Thai Sichuan Pepper, Northern Spice選用日本生蠔🦪，入口鮮甜肥美！煮熟後加入四川香花椒調味～～食之前可以再蘸一蘸焦香奶油同辣椒油，口感層次豐富❤️❤️📍Grouper, Thai Kale, Choo Chee Curry馬友魚炸得外脆內嫩，好juicy！配泰式紅咖哩又幾夾～～旁

專營現代泰式休閒美食將傳統泰式風味與現代烹飪技術融為一體餐廳提供一系列視覺上令人驚嘆且味道鮮美的菜餚廚師僅使用最新鮮的泰國時令食材打造具有獨特現代風味的地方菜餚品嚐菜單除了創意精緻的品嚐菜單外Niras 還提供來自世界各地的精心挑選的葡萄酒單今天有幸和朋友一同前來太爽了〰︎✍🏻💭真心不騙的食評✎ 6個course $1480開胃菜共有四款用了香茅及青檸汁作調味的烤粟米撻 另外還加入了慕絲和鹹蛋片 味道方面很豐富泰式柚子沙律配北海道帶子 很清新 很開胃煙熏油甘魚最特別的是用了泰國的焦糖魚露作調味芋頭泡芙中加入了咖哩粉 茴香籽及莞茜 味道很特別呢第二道菜為香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭創作概念源自一個泰式生蝦 不過他們現改熟蝦來代替泰式生蝦用炒過的糯米提練出米油和米粉以作調味另外還用了幾款不同類型的泰式香草旁邊紅色的泰式海鮮醬紅菜頭雪葩 辣辣的很過癮第三道菜是生蠔及豬血配北方香料用上日本的生蠔 另外混合了四川香花椒配有焦香奶油及辣椒油吃下去的辣度剛好 不會很辛辣第四道就是紅咖哩馬友魚配泰國羽衣甘藍烤馬友魚 魚嫩沒骨旁邊小球是用了免治豬肉及四種不同類型的雨衣甘藍去炸成的中間還有泰式紅咖哩醬汁第五道